Aubergines rondes farcies


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Lavez les légumes.

Coupez le bout de la queue d'aubergine et videz-les de la pulpe avec une cuillère à café.

Hacher finement la pulpe, saler et égoutter pour laisser de l'eau.

Eplucher et hacher finement l'oignon et l'ail.

Les faire revenir dans l'huile chauffée, ajouter la viande et cuire 5 minutes.

Ajouter le vin blanc et laisser réduire à bon feu.

Lavez, coupez les tomates en morceaux et ajoutez-les à la viande avec la pulpe d'aubergine égouttée.

Mettez le concentré de tomate, le cumin, l'origan et 100 ml d'eau.

Cuire 10 minutes et ajouter la chapelure.

Mettez la ricotta en dés, salez et poivrez. Remuer et laisser refroidir. Préchauffer le four à 200°C.

Remplir l'aubergine en pressant bien, arroser d'un peu d'huile et cuire 20 minutes dans un bol graissé.

Il vous restera la garniture car j'ai utilisé de la pulpe d'aubergine, vous pouvez donc faire 1 à 2 poivrons farcis.

A la sortie du four, versez la sauce tomate dans le bol. Mettez le parmesan et les tomates hachées sur les aubergines et les poivrons. Mettez le couvercle et laissez cuire 10 à 15 minutes.

Servir chaud avec une sauce tomate, saupoudré d'origan.

Quelle bonté :) J'ai servi avec de la polenta.



Recettes similaires :

Aubergines farcies au four

Aubergines farcies au boeuf, oignons, tomates et persil.

Aubergines farcies comme à Cluj

Aubergines farcies comme à Cluj avec mouton désossé, oignon, tomates et fromage, servies avec sauce tomate et crème sure sur le dessus

Aubergines farcies au boeuf bouilli

Aubergines farcies au bœuf bouilli désossé et à l'ail, assaisonnées de beaucoup de verdure


Aubergine au four

L'une des premières recettes que j'ai mises sur le blog était l'aubergine farcie, que j'ai faite et refaite de plusieurs manières. Aujourd'hui, je vous présente une version à jeun de l'une des recettes culinaires les plus appréciées et testées du blog : aubergines farcies, cuites au four.

Ingrédient:
& # 8211 3 aubergines
& # 8211 3 poivrons
& # 8211 2 oignons blancs
& # 8211 300 gr de champignons
& # 8211 3 tomates
& # 8211 une poignée de basilic frais
& # 8211 sel, poivre
& # 8211 3-4 cuillères à soupe d'huile
& # 8211 4 tranches de fromage (légume pour le jeûne orthodoxe)

J'ai coupé les aubergines en deux, dans le sens de la longueur et j'en ai creusé le milieu. J'ai laissé environ 1 cm de noyau à côté de la coque. J'ai haché finement les oignons et les poivrons, j'ai fait chauffer l'huile dans une grande poêle et je les ai un peu durcis. Ensuite, j'ai haché le noyau d'aubergine.

Ajouter le cœur d'aubergine au mélange, puis les champignons finement hachés. Laissez-les bien cuire en remuant de temps en temps. Vers la fin, lorsque les légumes sont presque prêts, ajoutez le basilic finement haché et assaisonnez au goût avec du sel et du poivre.

Remplissez les aubergines avec le mélange de légumes, mettez les tranches de tomates et de fromage dessus. Parce que tout le monde ne voulait pas d'aubergines sans viande, j'en ai mis 2 et des tranches de jambon. J'ai placé les aubergines dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et mis le tout au four à 200 degrés pendant environ 30 minutes.

Voici à quoi ressemble l'aubergine à la fin, elle peut être mangée entière et elle est extrêmement parfumée et saine. Vous pouvez remplacer les légumes par tout ce que vous avez dans le garde-manger : goulasch, courgettes, patates douces bouillies, etc. De rien!


Aubergines rondes farcies - Recettes

Ces tomates farcies proposées par M. Marian Rădulescu sont très intéressantes, de plus, à y regarder de plus près, on voit qu'il s'agit d'une préparation "2 en 1", à la fois un apéritif et une salade. En plus de ça, c'est très simple, donc si je précise aussi que la recette est aussi incluse dans le volume Plats traditionnels de Buzau et du pays réunis (en préparation), c'est l'heure de vous inviter en cuisine.

Quand je parle des Serbes, je ne parle pas des habitants de la Serbie, mais des braves « Serbes » de Buzau, habitants du quartier Broșteni, en réalité des Bulgares qui se sont réfugiés dans ces lieux à la fin du XVIIIe siècle et célèbres producteurs de légumes.

Pour cette délicieuse recette sont nécessaires 8-10 pièces grosses tomates rondes type arleta, un chou blanc, 4 pcs. poivrons rouges, sauce verte épicée fait de 5-6 piments verts forts, un bouquet de persil, un bouquet d'oignons verts, un bouquet de feuilles de coriandre, des feuilles de basilic vert, deux jaunes d'oeufs, une cuillère à café de moutarde, de l'huile, du vinaigre de cidre de pomme avec du miel, du sel et poivre goûter.

À chaque tomate, coupez le chapeau, évidez le cœur et saupoudrez de sel.

Hacher finement le chou et les poivrons, mélanger avec le noyau de tomate et une pincée de sel.

Mettez la partie blanche de l'oignon, le piment sans pépins, le persil, la coriandre et les feuilles de basilic dans le mixeur et après les avoir hachés finement, ajoutez les jaunes frottés avec un peu de moutarde, huile et vinaigre au goût. La sauce obtenue est versée sur la garniture.

Remplir les tomates, remettre les couvercles et disposer sur une assiette. Mettez le reste du chou épicé autour, qui peut être utilisé comme une salade.


Aubergine farcie

Lavez l'aubergine et coupez-la en deux dans le sens de la longueur. De chaque moitié, nous retirons la pulpe avec un couteau. Assaisonner les moitiés d'aubergine avec du sel et laisser reposer 30 minutes, puis laver à l'eau froide.

Mettez la pulpe d'aubergine dans un bol d'eau froide et laissez reposer pendant 30 minutes.

pendant ce temps, hachez finement l'oignon et l'ail, la pulpe d'aubergine et coupez les tomates en cubes.

Dans une poêle chaude avec de l'huile, faire revenir l'oignon et l'ail, puis ajouter la viande hachée. Cuire les ingrédients à feu moyen pendant environ 10 minutes.

Ajouter les tomates et la pulpe d'aubergine, le sel et le poivre, mélanger et laisser sur le feu jusqu'à tendreté, environ 8-10 minutes.

Remplissez les moitiés d'aubergines avec le mélange obtenu, placez-les dans un plat allant au four, saupoudrez de fromage sur le dessus et enfournez pendant 30-35 minutes à une température de 180 degrés.


Aubergines farcies & # 8211 Vous devez les essayer, elles sont incroyables !

Aubergines coupées en deux, creuser au milieu avec une cuillère à café et retirer la partie avec les graines, puis saler un peu et laisser reposer 15 minutes.
Ce que l'on sort de l'aubergine, on le hache finement et on le sale puis on le laisse 15 minutes dans une passoire puis on presse bien le jus restant.
Nous coupons les tomates en cubes, la coriandre et le persil également, hachés également. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et mettez l'oignon et l'ail à durcir.Ne pas faire frire.

Mélangez ce que nous avons retiré de l'aubergine, de la pâte de tomate, du cumin, du paprika, du poivre et du sel avec le mélange de la poêle et faites sauter encore 5 minutes. On démarre le four et avec la moitié des tomates en dés, la crème, le persil et la coriandre déjà mélangés, on remplit les moitiés d'aubergine. Mélangez l'autre moitié de la composition avec la soupe de légumes et versez-la dans le bol dans lequel nous avons placé les aubergines farcies avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du parmesan râpé sur le dessus. Cuire à 180 degrés avec ventilation ou 200 degrés sans ventilation, environ 30 minutes.


RECETTES // Aubergines farcies au fromage et aux herbes

Source : libertatea.ro

Vous voulez ne pas dépenser trop d'argent en nourriture, mais avoir une alimentation variée et saine ? Au lieu d'aller au restaurant, il vaut mieux cuisiner à la maison. Vous aurez un contrôle total sur les ingrédients et vous pourrez profiter de l'appréciation de la famille ou des amis. Cuisinez avec nous de délicieuses recettes!

Aubergines farcies au fromage et aux herbes

Ingrédients: une grosse aubergine, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, gros sel de mer, herbes aromatiques : basilic séché, basilic, une cuillère à soupe de câpres pour la garniture : 100 g de fromage, 3 tomates cerises, une gousse d'ail, 3-4 brins de thym

Préparation: laver l'aubergine, essuyer et couper en deux, dans le sens de la longueur. Avec un couteau bien affûté, faites pousser profondément des diamants sur chaque moitié, en prenant soin de ne pas percer la coquille. Bien graisser ensuite avec de l'huile d'olive avec un pinceau pour que l'huile pénètre dans les encoches. Saupoudrer de gros sel et de basilic séché. Mettre au four préchauffé pendant 30 minutes dans une casserole en céramique huilée.

Retirer l'aubergine et préparer la garniture. Râpez le fromage, coupez les tomates en rondelles, écrasez l'ail. Saupoudrer le fromage, l'ail, mettre les tranches de tomates, les câpres, le basilic et mettre au four dans une poêle en fonte. Laisser encore 15 minutes à feu moyen.

Quand ils sont prêts, saupoudrez de thym. Il peut être servi chaud ou froid.


  • 1,1 kg d'aubergine
  • 1 oignon
  • 3-4 gousses d'ail
  • 250 g de tomates (deux grosses tomates)
  • 6-7 feuilles de basilic
  • 3 cuillères à soupe de parmesan
  • 125g de mozzarella
  • sel poivre
  • 9 cuillères à soupe d'huile

Nous lavons les aubergines, les coupons en deux sur le côté long, les saupoudrons de sel élevé et les laissons égoutter dans un tamis pendant environ 30 minutes. Rincez-les ensuite avec l'excès de sel et, à l'aide d'un couteau, coupez le pourtour en laissant environ 1 cm sur le bord. À l'aide d'une cuillère, retirez la pulpe en prenant soin de la laisser à l'intérieur ainsi que sur le bord.

Placer les moitiés d'aubergines dans une plaque recouverte de papier cuisson, saler et poivrer et égoutter 3 cuillères à soupe d'huile sur toute leur surface.

Dans une poêle, mettez le reste de l'huile (6 cuillères à soupe) et faites revenir l'oignon avec l'ail pendant 1-2 minutes. Ajouter la pulpe d'aubergine coupée en dés, saler et poivrer au goût et laisser jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ensuite, mettez les tomates en dés, le basilic cassé en morceaux et laissez sur le feu pendant environ deux minutes. Éteindre le feu, laisser refroidir un peu et mettre la mozzarella en dés et mélanger.
Avec cette composition, nous remplissons les aubergines et saupoudrons le parmesan râpé sur le dessus.

Cuire au four pendant 35-40 minutes dans le four préchauffé, jusqu'à ce que la pulpe d'aubergine soit molle et légèrement dorée sur le dessus.

On les mange chauds, bon appétit !

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Aubergines rondes farcies sauce tomate

Aubergines rondes farcies sauce tomate: aubergines, carottes, tomates cerises, fromage, ail, poivron jaune, basilic, huile d'olive, sel, poivre.

Ingrédient:

  • 2 aubergines rondes
  • 1 carotte
  • 7 tomates cerises
  • 500 g de tomates, pour la sauce
  • 50g de fromage râpé
  • 3 gousses d'ail
  • 1 poivron jaune
  • basilic frais
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre

Mode de préparation :

Lavez les aubergines, essuyez-les avec une serviette absorbante, coupez-les en deux parties égales et retirez le cœur. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la.

Laver les tomates et les hacher 500 g de tomates cerises au mixeur, avec un peu d'huile d'olive, du basilic frais, de l'ail, une pincée de sel et de poivre.

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les légumes et laissez cuire 2-3 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Remplissez chaque aubergine de légumes, râpez un peu de fromage par dessus, ajoutez la sauce tomate cerise et mettez-les au four préchauffé à 180°C pendant 30-35 minutes. Lorsque vous êtes prêt, servez chaud avec une sauce tomate aromatisée.


Aubergines farcies à la turque

1. Lavez l'aubergine, faites une entaille au milieu et creusez le trognon avec une cuillère, faites un trou d'environ 2 cm de profondeur, de façon à obtenir des bateaux. Saupoudrer les aubergines de sel et laisser reposer 30 minutes.

2. Pendant ce temps, préparez la garniture : hachez finement l'oignon, faites-le revenir dans l'huile, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur légèrement dorée. Ajouter la viande hachée, mélanger et laisser mijoter pendant 3-4 minutes.

3. Pelez les tomates et mixez-les (ou râpez-les). Ajouter la purée de tomates sur la viande hachée. Pressez l'ail ou passez-le dans la petite râpe, coupez en deux les piments forts en fines tranches. Ajouter l'ail et le poivre au mélange de viande, bien mélanger et laisser mijoter pendant 10 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. A la fin, ajoutez le persil haché, mélangez, retirez du feu et égouttez le jus.

4. Placez les aubergines sur la plaque de cuisson et remplissez-les de farce à la viande. Garnir de moitiés de piment fort et éventuellement vers la fin de la cuisson parsemer de fromage râpé sur le dessus. Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 45 minutes.