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Sandwich au poulet à la marocaine

Sandwich au poulet à la marocaine


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Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de coriandre moulue
  • 1 cuillère à soupe de cardamome moulue
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
  • 1 4-lb. poulet rôti cuit
  • 1/2 tasse (environ) de bouillon de poulet
  • 2 tasses de tomates pelées en dés
  • 1 tasse d'olives vertes dénoyautées hachées
  • 1 tasse d'amandes effilées, grillées
  • 1/2 tasse d'huile d'olive et plus pour le brossage
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
  • 2 tasses de yogourt nature à la grecque
  • 1/4 tasse (ou plus) de harissa
  • 6 pains plats, comme le pita » à la liste des ingrédients

Préparation de la recette

  • Placer les groseilles dans un petit bol. Versez de l'eau chaude dessus pour couvrir de 1". Réserver.

  • Fouetter la coriandre, la cardamome et la cannelle dans un autre petit bol pour le mélange d'épices. Égoutter les jus de poulet dans une tasse à mesurer. Ajouter suffisamment de bouillon de poulet dans une tasse pour mesurer 3/4 tasse. Verser dans un grand bol. Déchiqueter grossièrement le poulet (jeter la peau et les os); ajouter au bol avec les jus. Saupoudrer 2 c. mélange d'épices fini; mélanger pour enrober.

  • Mélanger les tomates, les olives, les amandes, 1/2 tasse d'huile et le vinaigre dans un bol moyen. Égoutter les groseilles; ajouter à la relish de tomates. Assaisonner la relish au goût avec du sel. Ajouter la moitié de la relish au mélange de poulet. Mettre le relish restant de côté.

  • Fouetter le yogourt et la harissa dans un autre petit bol pour mélanger. Assaisonner au goût avec du sel et plus de harissa, si désiré.

  • Préchauffer le gril. Badigeonner les pains plats d'huile. Faire griller jusqu'à ce qu'il soit carbonisé par endroits, en surveillant de près pour éviter de brûler, 1 à 2 minutes de chaque côté.

  • Disposez le mélange de poulet, la relish, le yogourt à la harissa et le pain sur la table pour que vos invités puissent préparer des sandwichs.

Recette de Nick Johnson du 43 North à Madison WI,

Contenu nutritionnel

Une portion contient : Calories (kcal) 752,8 % Calories provenant des lipides 46,3 Lipides (g) 38,7 Lipides saturés (g) 5,4 Cholestérol (mg) 105,7 Glucides (g) 52,7 Fibres alimentaires (g) 9,1 Sucres totaux (g) 22,2 Glucides nets ( g) 43,6 Protéines (g) 53,3 Sodium (mg) 961.3 Section des revues

Recette de salade de poulet au yogourt grec sain à base de délicieuses épices marocaines comme la cannelle, le cumin et le curcuma. Cette version facile et allégée de la salade de poulet traditionnelle ne contient pas de mayonnaise et se prépare en seulement 15 minutes pour un déjeuner riche en protéines ! Servir avec des petits pains, des roulés de laitue ou déguster seul.

Il y a quelques semaines, ma belle-sœur a eu sa douche nuptiale où ils ont servi la salade de poulet la plus incroyable. À vrai dire, je n'ai jamais été fan de salade de poulet car je la trouvais trop pleine de mayonnaise à mon goût (ne le dites pas à Abra), et je n'ai jamais été fan des raisins non plus.

Après avoir goûté à la salade de poulet à la fête pour la première fois depuis de nombreuses années, je n'arrêtais pas de penser à quel point c'était délicieux et je savais que ma propre recette de salade de poulet devait arriver ! Mais bien sûr, pas n'importe quelle salade de poulet - celle-ci allait être un peu plus saine que la version traditionnelle, remplie d'épices uniques et de tonnes de saveurs !


De la table de Christine & rsquos chez Chew Nibble Nosh vient ce ragoût de bœuf aux épices marocaines aux épices exotiques, parfumé aux figues séchées, au paprika et au garam masala. Servir avec du couscous ou du riz, et vous obtenez un repas complet que toute la famille appréciera. Bien sûr, les épices ont un mélange de marocain et d'indien, mais les saveurs se traduiront bien. Un bonus supplémentaire est que vous pouvez congeler ce plat pour un dîner rapide plus tard.


Brochettes de poulet à la marocaine avec couscous de chou-fleur

Ces richement parfumé Les brochettes de poulet marocaines sont un excellent ajout à votre barbecue d'été. Elles sont Entier30 et Paléo et sont fantastiques servis avec un salade de couscous rafraîchissante sans céréales. Tout le repas est réuni dans à peine 30 minutes!

J'adore la saveur riche de ces brochettes de poulet marocaines! Ils ont un merveilleux équilibre d'épices, d'acidité et de fraîcheur qui en font une excellente alternative au poulet grillé typique. Cette recette a deux composants, les brochettes de poulet et la salade de “couscous” qui peuvent être servies chacune seule, ou ensemble comme un repas (ce que je recommande fortement).

La saveur du poulet sera meilleure s'il est laissé à mariner dans la sauce pendant environ une heure, mais si vous manquez de temps, ne vous inquiétez pas, il sera toujours délicieux s'il est simplement jeté dans la sauce. avant la cuisson. Pendant les mois les plus chauds, vous pouvez les faire cuire sur un barbecue, et pendant l'automne ou l'hiver, à l'intérieur au four, sur une lèchefrite ou même dans une presse à sandwich (c'est ainsi que je les cuisine.) Je préfère utiliser des cuisses de poulet car je trouvent qu'ils ont plus de saveur, mais les poitrines de poulet fonctionnent bien aussi!

Salade de couscous à la menthe

  • Le chou-fleur est une excellente alternative sans céréales et faible en glucides au couscous : J'adore utiliser du chou-fleur très finement moulu comme alternative sans céréales au couscous. Il a une texture légèrement poudrée qui est une excellente base pour une salade. Pour le préparer, mettez simplement le chou-fleur dans un robot culinaire et mélangez-le environ deux fois plus longtemps que vous le feriez pour faire du riz au chou-fleur. Si vous prévoyez d'utiliser du riz de chou-fleur préparé, mettez-le dans le robot culinaire pour le broyer.
  • C'est une lumière fraîche : le “couscous” est mélangé avec beaucoup de menthe fraîche qui allège vraiment la salade. Si vous n'avez pas de menthe, vous pouvez utiliser du persil à la place.
  • L'habillage est hyper simple : C'est juste de l'huile d'olive, du vinaigre de vin rouge et une petite quantité de curcuma qui donne à la salade une teinte jaune
  • La salade ne s'améliore que lorsqu'elle est assise : Le “couscous” ramollit une fois qu'il a été jeté dans la vinaigrette et la saveur s'améliore. Je recommande de le préparer 20 minutes à l'avance et de le laisser reposer à température ambiante avant de servir.

Pourquoi vous allez adorer ces brochettes de poulet marocaines :

  • Les riches épices : bien que la liste des épices nécessaires à la marinade soit assez longue, ne lésinez pas sur les ajouter toutes ! La combinaison crée une marinade légèrement épicée et riche en saveurs qui rend cette recette si délicieuse!
  • Ils ne prennent que 30 minutes à faire : Je ne peux pas nier que laisser le poulet mariner dans la sauce pendant plus de 30 minutes rehaussera la saveur, mais si vous n'avez pas le temps, ne stressez pas ! Laisser le poulet mariner pendant seulement 10 minutes pendant que vous préparez le couscous donnera toujours un poulet savoureux tout en garantissant que tout le repas est préparé en moins de 30 minutes !
  • Une excellente façon de pimenter votre barbecue estival : Qu'il s'agisse de la fête du Canada, du 4 juillet ou d'un barbecue dans la cour du week-end, ces brochettes marocaines sont une excellente alternative au poulet barbecue habituel.
  • Les restes les restes les restes : Vous ne regretterez pas d'avoir fait un supplément ! J'adore mélanger les restes de poulet dans les salades le lendemain, il reste humide et ne se dessèche pas.

Voici quelques autres recettes de brochettes de poulet que vous apprécierez :

Si vous faites cette recette, faites-le moi savoir dans la section commentaire ci-dessous, j'aimerais savoir ce que vous en pensez ou prendre une photo et me taguer (@chaque derniere bouchée_) sur Instagram, j'adore voir vos photos !


Eric Akis : le poulet à la marocaine a du piquant et du piquant

Une casserole remplie de poulet chaud et bouillonnant fait toujours un bon dîner du dimanche.

Les options sont nombreuses, du cacciatore au coq au vin. Mais si vous cherchez quelque chose avec un peu plus d'épices et de piquant, le poulet à la marocaine convient parfaitement.

Tendances Histoires

Les morceaux de poulet sont farinés et richement dorés avant d'être mis dans une cocotte avec quelques olives. Les oignons et les carottes sont sautés dans la poêle dans laquelle vous avez fait dorer le poulet, puis l'ail et les épices, y compris le gingembre, le cumin, le paprika fumé, le curcuma et le poivre de Cayenne, sont mélangés. Ces épices sont cuites un court moment, ce qui les aide à « fleurir » et mieux libérer leurs saveurs.

L'étape suivante consiste à ajouter le bouillon de poulet, le zeste et le jus de citron et un peu de miel dans la poêle, le faire mijoter, puis le verser sur le poulet. Le poulet est ensuite cuit, couvert pour la première partie de la cuisson, puis découvert pour la dernière partie, ce qui rehausse encore sa couleur.

Vous vous retrouvez avec des morceaux de poulet tendres, succulents, savoureuses, aromatiques et délicieusement épicés avec une saveur citronnée complétée par la douceur du miel et la salinité des olives.

Servir le poulet avec du couscous ou du riz pilaf et un légume vert, comme des haricots verts, cuits à la vapeur et mélangés avec du beurre, des morceaux de noix grillés et un peu de jus d'orange.

Noter: Lorsque vous choisissez un citron pour la recette, rappelez-vous que les meilleurs seront dodus, fermes, mais pas durs comme de la pierre, lourds pour leur taille et auront une peau lisse et de couleur vive. Les citrons à peau fine ont tendance à avoir plus de jus, les teintes vertes sont un signe de sous-maturité et le fruit a tendance à être plus acide. Les citrons en parfait état se conserveront à température ambiante environ une semaine, mais conserveront mieux leur jus et dureront deux semaines ou plus s'ils sont conservés au réfrigérateur dans un sac en plastique. Roulez fermement un citron sous la paume de vos mains avant de presser le jus. Cela desserrera les membranes internes et permettra au jus de s'écouler plus librement. Un citron moyen devrait donner le zeste et le jus nécessaires à la recette.

Poulet à la marocaine avec citron, épices, miel et olives

Poulet fariné, doré et cuit dans un mélange de bouillon aux épices paradisiaques, avec du citron acidulé, du miel sucré et des olives salées. En d'autres termes, délicieux !

Temps de préparation: 25 minutes

Temps de cuisson: 65 à 70 minutes

Fait du: Quatre portions

4 grosses cuisses de poulet (voir note 1)

4 gros pilons de poulet

• sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

3 cuillères à soupe d'huile d'olive 12 à 16 olives vertes

1 carotte moyenne, coupée en deux sur la longueur et tranchée 2 gousses d'ail moyennes ou grosses, émincées

1/8 cc de poivre de cayenne moulu

1 1/2 tasse de bouillon de poulet ou de bouillon

2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé

3 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé

2 cuillères à soupe de menthe fraîche ou de persil haché

• tranches de citron et brins de menthe ou de persil, pour la garniture, facultatif

Étaler la farine sur une grande assiette à côtés. Assaisonner généreusement le poulet de sel et de poivre. Tremper profondément le poulet dans la farine, en secouant l'excédent.

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Lorsque l'huile est chaude, faites cuire le poulet, en deux lots, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ trois minutes de chaque côté, puis placez-le en une seule couche dans une casserole de 13 x 9 pouces. Disposer les olives autour du poulet.

Préchauffer le four à 350 F. Égoutter tout sauf 2 cuillères à soupe d'huile/graisse de la poêle, puis mettre à feu moyen. Ajouter l'oignon et la carotte et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ quatre minutes. Incorporer l'ail, le gingembre, le cumin, le paprika, le curcuma et le poivre de Cayenne et cuire de 90 secondes à deux minutes de plus. Ajouter le bouillon (ou le bouillon), le zeste de citron, le jus de citron et le miel dans la poêle et porter à ébullition. Verser le mélange sur le poulet.

Couvrir et cuire le poulet 30 minutes. Maintenant, découvrez le poulet et faites cuire 15 à 20 minutes de plus, ou jusqu'à ce qu'il bouillonne et soit bien cuit. Saupoudrer de menthe hachée (ou de persil) et servir, garni de tranches de citron et de brins de menthe (ou de persil), si désiré.

Noter: Si vous le souhaitez, vous pouvez acheter quatre grosses cuisses de poulet entières et les diviser en portions de cuisse et de pilon.

Eric Akis est l'auteur de huit livres de cuisine. Ses chroniques apparaissent dans la section Vie mercredi et dimanche.


Salade de poulet à la marocaine

Aujourd'hui, je partage ce délicieux recette de salade de poulet à la marocaine avec vous parce que si l'été est bon pour une chose, ce sont de beaux produits frais et de grandes et généreuses salades. J'ai fait cette salade il y a quelques semaines quand j'avais des restes de poulet rôti au réfrigérateur. Mon choix habituel avec les restes de poulet est les quesidillas, les enchiladas ou les sandwichs, mais je me sentais comme quelque chose de plus frais et de plus vibrant ce jour-là, alors j'ai décidé d'amplifier le poulet avec une vinaigrette aromatique, épicée et marocaine.

J'avais une grenade oubliée depuis longtemps dans le réfrigérateur et une fois que j'avais retiré tous les beaux rubis rouges, il me restait pas mal de jus. J'ai ajouté quelques cuillères à café à la vinaigrette et non seulement elle a ajouté juste la bonne quantité de saveur sucrée, mais elle a également teinté la vinaigrette d'une belle teinte framboise.

J'ai gardé le reste de la salade assez Facile Pour ne pas éclipser le poulet, quelques tomates cerises coupées en deux, du concombre épépiné, de fines lanières d'oignon rouge, du fromage feta et un mélange de jeunes feuilles se sont retrouvés dans l'assiette avec les rubis de grenade et une dernière pincée de magnifiques pistaches. Je passe un moment avec des pistaches (comme en témoigne le gâteau à l'huile de noix de coco au citron de la semaine dernière garni de pistaches).

Mais pouvez-vous m'en vouloir ? Ils sont tellement jolis et je pourrais (et je le fais souvent) les manger par poignée. Quoi qu'il en soit, en plus de cette salade de poulet marocaine, ils sont magiques et ajoutent juste la bonne quantité de croquant. C'est une excellente salade à faire pour le déjeuner et voyage assez bien (il suffit de garder le pansement séparé) et j'aime que ce soit faible teneur en glucides et sans gluten. Vous pouvez bien sûr ajouter du couscous cuit ou du blé boulgour (sur lequel sont basées la plupart des recettes de salades de poulet marocaines) si vous le souhaitez, mais j'aime avoir des repas sans céréales aussi souvent que possible. Le meilleur de tous, c'est que mes enfants en sont tombés amoureux, il est donc souvent sur notre menu du déjeuner et comme je peux tout préparer à l'avance, cela facilite un peu les déjeuners occupés.


Qu'est-ce qu'une salade marocaine ?

En règle générale, une &ldquosalad&rdquo est considérée comme des légumes crus, mais au Maroc, presque toutes les salades sont cuites. Vous pourriez penser en les regardant qu'ils ressemblent à des trempettes ou des légumineuses. En fait, ils le font !

Mais par souci de simplicité quand je fais référence à une salade marocaine je fais référence à ces créations cuisinées. La nourriture au Maroc est saisonnière et certaines salades n'apparaissent donc qu'à des moments précis de l'année.

Bien qu'il ne soit pas mal de manger des salades en tant que "repas", elles sont traditionnellement servies avec le plat principal.


Brochettes de poulet au citron à la marocaine

Cuire les citrons au micro-ondes est une méthode rapide pour leur donner la saveur des citrons confits.

Pour la marinade :
2 citrons
6 gousses d'ail, pelées
2 tranches de 1/8 po d'épaisseur de gingembre frais pelé
1 c. Marjolaine séchée
1 c. coriandre moulue
1 c. cumin en poudre
1/2 c. curcuma moulu
1/8 c. cannelle moulue
Pincer les fils de safran
1 c. sucre brun clair
2-1/2 c. sel casher
2 c. poivre noir fraichement moulu
3 cuillères à soupe. huile d'olive

Pour les brochettes :
2 1/2 lb de hauts de cuisses de poulet désossés et sans peau, débarrassés de l'excès de gras et coupés en morceaux de 2 pouces
1 oignon doux (comme Vidalia), coupé en morceaux de 1 pouce
1 poivron rouge, coupé en carrés de 1 pouce
1 poivron jaune, coupé en carrés de 1 pouce
2 cuillères à soupe de persil plat frais haché pour la garniture

Pour la sauce yaourt-citron :
1 concombre sans pépins, coupé en dés de 1/2 pouce
1/2 tasse de coriandre fraîche hachée
2 tasses de yogourt au lait entier nature
Sel casher

Coupez quatre entailles profondes et longitudinales, également espacées, dans chaque citron. Mettez les citrons et les gousses d'ail dans un petit récipient allant au micro-ondes. Couvrir et cuire au micro-ondes à puissance élevée jusqu'à ce que les citrons soient tendres et que le jus s'en échappe, environ 4 minutes. (Si ce n'est pas mou, continuez à cuire au micro-ondes à intervalles de 30 secondes). Filtrez le jus dans un petit récipient et laissez les citrons et l'ail refroidir brièvement. Lorsque les citrons sont suffisamment froids pour être manipulés, séparez-les en sections. Grattez la pulpe et la majeure partie de la moelle blanche avec une cuillère jetée. Mettez les zestes de citron grattés, l'ail, le jus de citron et le reste des ingrédients de la marinade dans un mélangeur et réduisez en purée pour obtenir une pâte grossière et molle. Mettre 2 cuillères à soupe de côté à utiliser pour la sauce au yogourt.
Mariner le poulet :

Mettez le poulet dans un sac à fermeture éclair de 1 gallon et grattez le reste de la marinade. Massez le sachet pour enrober tous les morceaux de poulet et laissez mariner 1 à 2 heures au réfrigérateur.

Astuce : les brochettes plates ou à deux dents empêchent les aliments de tourner lorsque vous les tournez.

Faites un feu de charbon de bois moyennement chaud ou chauffez un gril à gaz à feu moyen-vif. Versez le poulet dans un bol, mais ne grattez pas l'excès de marinade. Mettez l'oignon et les poivrons dans le sac de marinade et massez-les pour les enrober de marinade (c'est bien si les morceaux d'oignon se brisent). Transférer dans un autre bol. Enfiler le poulet sur des brochettes en plaçant un morceau d'oignon et de poivron entre les morceaux de poulet. S'il y a plus de poivron ou d'oignon, enfilez-les sur des brochettes séparées, si vous le souhaitez.

Lorsque vous êtes prêt à griller, huilez la grille du gril. Griller les brochettes à feu direct (à découvert pour le charbon de bois couvert pour le gaz), en retournant les brochettes toutes les 2 à 3 min. jusqu'à ce que le poulet soit ferme et ne montre pas de rougeur lorsqu'on le coupe, environ 10 à 15 min. Vérifiez plusieurs morceaux de poulet pour être sûr.

Mélanger les 2 cuillères à soupe réservées. marinade avec le concombre, la coriandre, le yogourt et 2 c. sel. Bien mélanger. (Faire la sauce pas plus d'une heure avant de servir sinon elle sera trop liquide).

Retirer le poulet et les légumes des brochettes et les servir en monticule avec la sauce au yaourt à côté.


Recettes et idées Hy-Vee

Les épices marocaines et le beurre d'arachide créent une sauce unique pour étouffer les pois chiches et le riz dans ce déjeuner ou dîner végétalien dans une seule casserole.

Étiquettes de recette

Portions et ingrédients

Ingrédients

Choses à saisir

Instructions

Dans une grande poêle, chauffer l'huile de noix de coco à feu moyen-vif ajouter l'ail. Ajouter les pois chiches et faire sauter pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés.

Retirer la poêle du feu, ajouter le bouillon et incorporer le beurre d'arachide. Ajouter le paprika, le cumin, la cannelle et la poudre de cari. Remettre la poêle sur le feu et gratter les morceaux de cuisson. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Retirer du feu. Assaisonner, au goût, avec du sel kasher.

Servir le mélange de pois chiches sur les lanières de poivrons, l'oignon rouge et le riz brun, cuits selon les instructions sur l'emballage. Garnir d'arachides hachées, si désiré.

Conseil d'expert culinaire Hyvee
Cuisine d'essai Hy-Vee

Instructions

  1. Préchauffer au four à 400 degrés Fahrenheit.
  2. Dans un petit bol, mélanger la coriandre, 1 cuillère à café de cumin, le curcuma, 1/2 cuillère à café de paprika, le poivre de Cayenne rouge, la cannelle, les flocons de piment rouge broyés, le sel et le poivre.
  3. Retirez le poulet de l'emballage et placez-le sur une grande planche à découper. Frotter les deux côtés de chaque cuisse de poulet avec le mélange d'épices. Mettre de côté.
  4. Dans une grande poêle, chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-élevé. Ajouter les cuisses de poulet et saisir des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 3 minutes de chaque côté. Mettre de côté.
  5. Chauffer la même poêle à feu moyen et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter l'oignon et faire revenir pendant deux minutes. Ajouter les carottes et l'ail, 1/2 cuillère à café de cumin et 1/2 cuillère à café de paprika et continuer à faire sauter pendant 4 minutes.
  6. Ajouter le bouillon de poulet, le jus de citron et les tomates en dés et mélanger. Laisser mijoter 2 minutes.
  7. Nicher les cuisses de poulet dans la poêle avec les tranches de citron, les figues et les olives et cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet atteigne une température interne sécuritaire de 175 degrés F.
  8. Retirer du four et garnir de persil plat italien frais et de coriandre.
  9. Servir sur un lit de votre grain préféré et une tranche de pain pita ou de naan chaud. Prendre plaisir!

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