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Tartinade de fromage au piment Zippy de la grande tante Myrtle

Tartinade de fromage au piment Zippy de la grande tante Myrtle


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Une trempette d'automne crémeuse qui se marie parfaitement avec les meilleurs fruits de la saison... les pommes!PLUS+MOINS-

1/2

livre de cheddar blanc vieilli (finement râpé)

1/2

livre de cheddar extra-fort (finement râpé)

7

oz de piments en pot (égouttés et hachés)

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  • 1

    Écrasez le tout très bien avec une fourchette jusqu'à ce qu'il soit assez lisse, versez-le dans un petit pot et réfrigérez pendant deux heures.

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En savoir plus sur cette recette

  • C'est encore ma période préférée de l'année.

    De l'air frais, des feuilles colorées tombant des arbres et les meilleures pommes de saison prêtes à être cueillies. Si vous aimez l'automne autant que moi, pourquoi ne pas aller à Rockwell et organiser une fête de cueillette de pommes ? Pensez-y : des pique-niques sur des couvertures en laine Pendleton, des pulls nubby et des jambières, des thermos remplis de cidre chaud et épicé, peut-être même un peu de bon bourbon du Kentucky. C'est comme une publicité de Tommy Hilfiger, avec VOUS aux joues roses !

    « Je suis dedans », dites-vous. Par où commencer ? C'est facile. Choisissez d'abord un verger. Heureusement, la plupart des Nord-Américains vivent à une distance relativement courte en voiture d'un verger. Pour trouver celui le plus proche de chez vous, consultez pickyourown.org. Si j'étais vous, je choisirais un verger biologique ou biodynamique, car si vous allez à Rockwell à fond, bien sûr, vous le feriez.

    Ensuite, invitez une poignée de vos amis les plus proches. Si vous devez conduire loin, ce serait bien si vous pouviez faire du covoiturage pour économiser de l'essence. Et essayez de vous assurer que chaque personne peut apporter un ou deux articles, afin de minimiser la charge de travail pour une personne.

    Ce qu'il faut apporter? Tous les suspects habituels de pique-nique :

    couvertures (plus il y en a, mieux c'est)
    une bâche (à mettre sous les couvertures)
    des chandails et des vestes supplémentaires au cas où le temps se dirigerait vers le sud
    un sachet scellable de débarbouillettes humides (ou un pot de lingettes)
    un panier pique-nique avec des assiettes, des tasses, des serviettes en tissu et de l'argenterie, ainsi qu'une petite planche à découper et un couteau d'office bien aiguisé (collez un bouchon de vin au bout de la lame et enveloppez-le dans un torchon pour éviter un incident malheureux)
    une multitude de collations complémentaires aux pommes
    Hooch à mélanger avec du cidre de pomme, comme du bourbon ou du brandy, ou du schnaps épicé à la cannelle, si vous vous sentez festif
    un chauffeur désigné si vous comptez vous mettre à la sauce

    Enfin, amenez tout le monde au verger et ramassez. Visez les branches extérieures qui reçoivent le plus de soleil pour les pommes les plus sucrées. Lorsque vous êtes tous choisis, rassemblez tout le monde sur les couvertures pour le déjeuner.

    Je pense que la meilleure façon de manger des pommes est dans une assiette type laboureur avec une miche de pain croûté, du pâté de campagne (ou une belle salade de poulet au curry, si vous préférez), quelques fromages (c'est le moment de sortir les ceux pointus et puants), et une variété de choses marinées. Le verger aura probablement une variété de friandises à base de pommes comme du cidre fraîchement pressé et peut-être même des tartes, vous aurez donc ces bases couvertes.

    Les trempettes sont une autre façon géniale de savourer des pommes fraîchement cueillies. Pourquoi ne pas sortir la recette de tartinade au fromage au piment de votre grande tante Myrtle? Vous n'avez pas de grand-tante Myrte ? Je suis là pour vous : mélangez 1/2 livre de cheddar blanc vieilli et de cheddar extra-fort (finement râpé), 2/3 tasse de mayo et un pot de 7 onces de piments (égouttés et hachés). Ajouter une pincée de cayenne et 1/2 cuillère à café de poivre noir. Écrasez le tout très bien avec une fourchette jusqu'à ce qu'il soit assez lisse, versez-le dans un petit pot et réfrigérez pendant deux heures.

    Voici une autre trempette savoureuse et facile : mélangez du yogourt nature avec de la cassonade et une pincée de cannelle. C'est ça. Le meilleur ami d'Apple. Ou soyez extra fabuleux et apportez un pot de dulce de leche fantaisie et quelques pincées de sel de mer de Maldon feuilleté ou de sel gris français (enveloppez-le dans un petit papier plié attaché avec une ficelle brune pour un effet complet).

    Si le temps se dégrade, déplacez la fête dans la maison de quelqu'un et laissez les bons moments rouler!


Voir la vidéo: AHS - Myrtle Snows Best Moments (Mai 2022).