Gelée de porc


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Nous parlons du ciolan et des cuisses, nous les nettoyons et les lavons bien. Je coupe à la fois le ciolan et les cuisses en deux. Nous lavons la cuisse de porc et la coupons en deux. Assez pour couvrir toute la viande et porter à ébullition . Pendant ce temps, faire mousser, jeter l'eau puis laver la viande. Remettre la viande dans la marmite dans l'eau froide. Viande. Saler et faire bouillir à bon feu. Retirer la mousse au fur et à mesure qu'elle se forme. Ajouter les grains de poivre et les feuilles de laurier. Après environ une heure de cuisson, ajoutez l'oignon nettoyé et échancré, la carotte et les légumes racine de persil nettoyés et laissez bouillir à feu doux, en couvrant la casserole avec un couvercle. Faites bouillir jusqu'à ce que la viande se détache facilement des os et le le niveau de liquide descend jusqu'au niveau de la viande. Retirez la casserole du feu et laissez-la reposer pendant environ 1/2 heure. Laissez refroidir, puis retirez la viande dans un bol Jetez les légumes sur les os et placez-le dans les bols dans lesquels on met les rondelles de carottes et les rondelles d'œufs durs.

Laissez bien refroidir le jus puis dégraissez. Ventilez le jus, assaisonnez avec du sel et ajoutez l'ail nettoyé et écrasé. Une fois de plus, faites chauffer le jus dans la casserole puis filtrez-le. chaque fois que nous le retirons de la casserole pour bien mélanger. Laissez refroidir, laissez épaissir puis servez.

Bonne chance .................. Je vous attends pour une portion tant que je l'ai encore.


La tête de porc est coupée en morceaux appropriés, et dans une grande casserole se trouvent des oreilles bouillies, du canard, des morceaux de viande et de souris, des os de poitrine, des baskets de porc, mais aussi des carottes entières et des morceaux de céleri, un peu de sel et des baies de poivre.

Il est important que l'eau recouvre bien la viande, car vous n'êtes pas autorisé à la remplir d'eau après son évaporation pendant la cuisson, selon Adevărul.

Recette traditionnelle de boulettes de viande de porc. Faites bouillir le tout à feu moyen jusqu'à ce que la viande commence à se détacher des os.

N'oubliez pas d'enlever la graisse et la mousse qui s'accumulent à la surface pendant la cuisson.

Une fois la viande bouillie, retirez tout de l'eau sur les assiettes, y compris les légumes, et séparez la viande de l'os. Écraser l'ail et le frotter avec du sel, retirer du feu la casserole de jus dans laquelle la viande a été bouillie et y mettre l'ail, puis bien mélanger le tout.

Recette traditionnelle de boulettes de viande de porc. Laissez reposer la composition pendant 10 minutes. Le résultat doit avoir une consistance légèrement collante.

Pour vérifier si les boulettes de viande vont prendre, vous pouvez mettre du jus sur une soucoupe et la mettre au réfrigérateur pendant un moment.

S'il coagule, vous pouvez vous en occuper.

La viande est divisée en petits plats, bols, plats ou assiettes yena, et vous pouvez placer la carotte bouillie en tranches à la base et si vous voulez former un design plus gai après avoir retourné la boulette de viande.

Versez le jus sur les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient couverts, mais utilisez une passoire pour rendre la boulette de viande claire.

Recette traditionnelle de boulettes de viande de porc. Mettez les boulettes de viande au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elles prennent.


Boulettes de porc

Un apéritif traditionnel sain, avec de nombreux fans, dont nous :). Jusqu'à récemment, j'évitais de faire des boulettes de viande, en raison du long temps de cuisson et de l'odeur persistante dans la maison. Récemment, j'ai essayé l'option de faire bouillir l'autocuiseur et j'ai été impressionné par le résultat. Une boulette de viande est aussi savoureuse que celle cuite pendant de nombreuses heures, personne ne remarquera la différence. Si vous n'avez pas encore d'autocuiseur, je vous recommande fortement d'en acheter un. Il existe désormais différentes variantes, avec des capacités différentes, à des prix décents. Par exemple, sur emag, mais vous pouvez aussi le trouver dans les hypermarchés, dans les quartiers dédiés. Mais bien sûr, vous pouvez faire bouillir la boulette de manière classique, la seule différence avec la recette ci-dessous est de mettre plus d'eau au départ, pour qu'elle s'évapore en cours de route.

Pour 4 grosses portions (je sers une à 2 personnes au moment de servir)

  • 1 poitrine de porc crue, la mienne pesait environ 800 g
  • 1-2 cuisses de porc, j'en ai eu une d'environ 700 g
  • 1 grosse tête d'ail
  • sel
  • 1,2-1,5 litres d'eau (ou plus)

La viande est bien nettoyée (si nécessaire, la peau est brûlée), lavée et coupée en morceaux égaux. Si vous en avez l'occasion, demandez au boucher de découper vos pièces directement lors de votre achat, comme je l'ai fait.
Mettez la viande dans l'autocuiseur, ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir la viande, mais ne la couvrez pas complètement.* Mettez 1 cuillère à café de sel, couvrez la casserole avec un couvercle, fermez et allumez le feu. Dès que la soupape de pression est remontée (un sifflement se fait entendre), allumez le feu doux et laissez bouillir pendant 1 heure et demie. Une fois le temps écoulé, éteignez le feu et attendez que la pression baisse, alors seulement le couvercle de la casserole s'ouvrira. Faites attention à ne pas vous brûler avec de la vapeur chaude. Retirer la viande dans une passoire pour la laisser refroidir.

Ajoutez du sel au jus de viande pour lui donner un goût légèrement plus salé que d'habitude, et de l'ail écrasé. Le jus a été soufflé avec un polish pendant quelques minutes, puis tendu. Si vous trouvez beaucoup de graisse, vous pouvez l'enlever. Pour ce faire, vous avez 2 possibilités : soit le ramasser délicatement avec une cuillère à la surface du liquide, soit le presser de la pâte coagulée, avant de servir. Je ne le sors pas du tout, ça n'a pas l'air très gras et ça ne me dérange pas. ??
La viande réfrigérée est coupée en petits morceaux et distribuée dans des bols. Le jus filtré est versé sur la viande.

Après avoir refroidi la composition, couvrir les bols de papier d'aluminium et mettre au réfrigérateur. En quelques heures, lorsque la boulette est déjà pêchée, vous pouvez en profiter.

Garder au frais pendant plusieurs jours. Il ne gèle pas.

* Si vous faites cuire la boulette de manière classique, utilisez une casserole (pour être la plus grande surface d'évaporation), ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir la viande avec environ 1-2 doigts. Mettez la casserole sur feu vif d'abord, mais après qu'elle commence à bouillir, baissez le feu le plus possible et gardez-la pendant 5 à 6 heures, sans couvercle, jusqu'à ce que la viande se détache légèrement de l'os et que le jus diminue. Procédez comme suit dans le reste de la recette.

TOTAL : 2700 grammes, 4320 calories, 281,3 protéines, 344,7 lipides, 2,4 glucides, 0 fibre
Source : http://calorii.oneden.com

Remarque : ces calculs sont approximatifs. Si vous suivez un régime strict, je vous recommande de faire vos propres calculs, en partant des produits concrets utilisés.


Boulettes festives de langue de porc : la recette qui ne vous trahira jamais !

Aujourd'hui nous vous proposons une recette festive de boulettes de langue de porc, agrémentées de petits pois, ce qui lui donne un aspect frais et intense. Cette boulette de viande est un vrai délice, qui ne devrait pas manquer sur la table des fêtes. Pour obtenir une belle soupe dorée, nous vous recommandons d'ajouter un trait de curcuma 15 minutes avant qu'elle ne soit prête. Cette collation froide sera appréciée de tous les invités!

INGRÉDIENTS

-50 g de petits pois surgelés

-0,5 cuillère à café de coriandre

-sel et poivre noir moulu au goût

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Lavez les langues de porc et mettez-les dans une casserole. Ajouter la carotte et l'oignon épluchés, verser l'eau. Ajouter les feuilles de laurier, la coriandre et le sel au goût. Mettez la casserole sur le feu et faites cuire pendant 1,5 heure après le début de l'ébullition. Retirez la mousse.

2. Faites bouillir les pois verts dans une autre casserole pendant quelques minutes. Mettez-le ensuite dans une passoire.

3. Retirez les langues de la poêle et placez-les dans l'eau froide pendant quelques minutes. Retirez la peau raide.

4. Versez 1 verre de soupe sur la gélatine et laissez gonfler. Passer 1 litre de soupe au tamis dans un bol séparé. Ajouter la gélatine gonflée à la soupe filtrée et chauffer doucement. Remuer jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.

5. Verser 1/2 de la soupe à la gélatine dans un moule profond et réfrigérer pendant 20 minutes.

6. Pendant ce temps, coupez les langues en tranches, carottes & #8211 lanières ou étoiles. Sortez le moule du réfrigérateur et placez dessus les tranches de langue, les carottes et les petits pois hachés, assaisonnez avec du poivre au goût. Verser le reste de soupe par dessus. Réfrigérez les aliments pendant quelques heures pour qu'ils durcissent complètement.

7. Avant de servir, mettez la forme dans l'eau chaude pendant quelques secondes, puis retournez la boulette de viande sur une assiette plate.


Boulettes de porc, la recette traditionnelle à l'ail

Ingrédients de la viande de porc

Comment préparer des boulettes de viande de porc

Pour commencer, vous devez faire bouillir le porc à feu doux dans suffisamment d'eau pour couvrir tous les ingrédients. Lorsqu'on fait mousser sur le dessus, on le prend, jusqu'à ce que ce ne soit plus le cas. Vérifiez si la fourchette s'insère dans la viande.

La boulette de viande de porc est l'un des plats de Noël les plus populaires

Lorsque la fourchette pénètre dans la viande, ajoutez les légumes nettoyés et continuez à bouillir, à feu doux. Éteignez le feu lorsque la viande se détache facilement des os. Sortez la viande et les légumes de la marmite dans laquelle ils ont été cuits, mettez-les dans un bol et laissez-les refroidir. Hacher l'ail et le mettre dans l'eau. Laissez-le ainsi pendant quelques minutes.

Lorsque la viande a refroidi, cassez-la en petits morceaux, puis mettez-les dans les plats de votre choix. Avec la viande, dans des récipients, vous pouvez également mettre les légumes coupés en gros cubes.

Filtrez le jus et mélangez l'ail, puis placez le jus sur la viande et les légumes. Laissez la boulette de viande refroidir pendant quelques heures, jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Pourquoi il est bon de manger froid

Même si cela semble difficile à croire, le piftia est riche en protéines et la teneur en matières grasses ou en glucides est faible. Les rhumes sont en fait des préparations diététiques qui contiennent du porc ou de la volaille bouillis, beaucoup d'eau et de gélatine.

De plus, le piftia contient également de la lysine. C'est une substance qui apporte un bon soutien à la croissance musculaire et à la lutte contre les infections virales. Contient de l'arginine, qui nous aide à pomper les muscles.

Piftia est bon pour la peau, les cheveux et les ongles

Cependant, peu savent que le piftia doit être associé au persil, d'autant plus que cette plante contient de la vitamine C. Elle aide à restaurer les tissus conjonctifs et même la santé des cheveux et des ongles. Piftia est bon pour la peau, les cheveux et les ongles. Il ne fait pas grossir et est bon dans la nutrition des enfants.

Les experts disent également que dans le poulet et le porc, il y a aussi du collagène, qui a des qualités gélifiantes. Il est très important de faire bouillir dans une casserole avec des boulettes de viande et des oreilles, mais aussi des pinces, même si vous ne les mangez pas.

Une autre astuce consiste à utiliser de la viande maigre, fumée ou non, pour que le mélange final contienne tout et ait bon goût. Si vous n'aimez pas le gras, retirez-le avant de servir la boulette de viande.

« Le piftia est une forme très facilement assimilable de nutriments essentiels : des acides aminés présents dans le tissu conjonctif (fibres de collagène). Ils participent à la réparation de la peau, des tendons, des articulations.

Parce que le régime avec de la viande "propre" contient trop peu de ces acides aminés, le corps peut se retrouver dans la situation de ne pas être en mesure de produire suffisamment de matériaux de construction pour récupérer", a expliqué le nutritionniste Cristian Mărgărit, sur son blog.


Gelée de porc

Ajoutez ensuite un oignon entier nettoyé, des grains de poivre et 3-4 feuilles de laurier.

Mettez le couvercle sur la casserole et laissez mijoter pendant 3 heures. Au bout de 3 heures, ajoutez 5 à 6 carottes dans la casserole et laissez bouillir encore une heure avec le couvercle à feu doux.

A la fin de la cuisson, retirez la viande et les carottes.

Peler une gousse d'ail. Écraser les gousses d'ail et mélanger avec 1-2 cuillères à soupe de jus chaud et de sel. Verser le jus obtenu dans la casserole sur le jus et mélanger.

Filtrez ensuite le jus et laissez-le refroidir jusqu'à ce qu'il durcisse.

Une fois durci, vous remarquerez que toute la graisse s'est accumulée à la surface. Rassemblez le gras avec une cuillère si vous ne voulez pas une boulette de viande très grasse.

Décorez les bols avec des tranches d'œufs durs, du persil, des tranches d'olives ou des tranches de carottes bouillies.

Coupez les oreilles et la viande en petits morceaux.

Ajouter à chaque bol ou assiette. Chauffer le jus pour le faire fondre à nouveau. Verser dans des bols sur l'arrangement préparé.

Mettez les boulettes de viande au réfrigérateur pendant la nuit.

Recette vidéo pour GELÉE DE PORC inférieur:


Ingrédients nécessaires pour les boulettes de viande de porc

  • une demi tête de cochon
  • 2 cuisses de porc
  • morceaux de souris
  • 2 carottes (facultatif)
  • un céleri-rave
  • une cuillère à café de grains de poivre
  • sel
  • 6 gousses d'ail

Pour commencer à préparer le plat, la tête de porc est coupée en morceaux de la bonne taille. Nous aurons besoin d'une grande casserole pour contenir tous les ingrédients. Dans la marmite, ajoutez les oreilles, le canard, les morceaux de viande et les souris, les os de saumure et les cuisses de porc. Ajouter également les carottes entières et les morceaux de céleri, un peu de sel et les grains de poivre.


Gelée de porc

Il n'y a pas de Noël ou de Saint-Sylvestre pour que les Roumains n'aient pas de viande de porc sur la table. Pour ceux qui veulent respecter la tradition, nous vous proposons ci-dessous une recette simple mais classique de boulettes de viande de porc, très facile à réaliser.

Comment faire des boulettes de viande de porc :

1. Rôtissez la poitrine de porc et nettoyez-la très bien, puis lavez-la et faites-la bouillir dans 3 litres d'eau salée. Ajouter la viande maigre et la mousse ou changer l'eau.

La viande de porc peut également être utilisée en toute confiance dans les oreilles, donnant une texture intéressante au plat.

2. Ajoutez les légumes nettoyés et lavés, le vin, les grains de poivre et une cuillère à café de sel râpé. Porter à ébullition jusqu'à ce que la viande se détache de l'os et que la soupe soit réduite de moitié. Si nécessaire, faire mousser de temps en temps.

3. Faites correspondre le goût du sel et passez au tamis épais. Laisser refroidir la soupe et la décanter. La viande bouillie est débarrassée des os, coupée en cubes et placée dans des boulettes de viande. Ajouter les cornichons en dés, les carottes tranchées et quelques feuilles de persil vert.

4 . La soupe est dégraissée au maximum, puis soigneusement égouttée dans un autre bol afin que seule la soupe claire soit utilisée. Passez-le ensuite plusieurs fois dans une passoire avec de l'ail écrasé et versez-le sur les cubes de viande. Laisser refroidir, coaguler jusqu'au lendemain. Trempez le formulaire dans de l'eau tiède avant de le retourner.


Comment cela est-il préparé

1. Faire bouillir le porc avec le poivre et les légumes choisis. Mélangez cette soupe spéciale avec l'ail écrasé. Verser l'ail lentement sur les morceaux de viande désossée.

2. Mettez ensuite la soupe au réfrigérateur et laissez-la jusqu'à ce qu'elle devienne gélatineuse.

Astuces : Pour épaissir seul (c'est à dire sans utiliser de gélatine du commerce) il est bon de mettre le plus d'os de porc possible.

Il est bon d'ajouter un peu plus de viande maigre, pour que la boulette de viande ait une saveur de porc, selon agromedia.ro.

Aussi, lors de l'ébullition qui va devenir froide, il est bon d'enlever la mousse qui se forme sur le dessus. Vous pouvez jeter l'eau après qu'elle commence à bouillir et la remplacer par une autre, jusqu'à ce qu'elle ait un contenu dense et homogène.

Il est bon de jeter la première eau dans laquelle la viande bout car le sang y sort de la viande. Après avoir retiré la mousse, il est bon d'ajouter progressivement les légumes dans la casserole, ainsi que quelques grains de poivre. Le froid aura meilleur goût si vous mettez le poivre entier, pas moulu. Le temps de cuisson diffère d'une recette à l'autre. Dans ce cas, attendez-vous à garder la viande sur le feu pendant environ deux heures voire trois.

Il est conseillé de détacher la viande des os lorsqu'elle bout. Vous devez également mettre les légumes au fond de la casserole, hachés selon vos préférences.

Une autre astuce vérifiée est de ne pas mettre l'ail émincé dans la mousse lorsque le froid bout. Il est bon de l'ajouter à la fin, lorsque la soupe a un peu refroidi.

La recette de boulettes de viande peut également être réalisée avec des oreilles de porc (elles ont un goût sensationnel).


Comment faire les meilleures boulettes de viande de porc, d'après une recette centenaire

C'est l'une des plus anciennes recettes, que l'on retrouve encore aujourd'hui sur la table des fêtes. Nous vous recommandons de le préparer selon une recette publiée dans & # 39 & # 39 Cooker & mdash 1501 plats & # 39 & # 39 de 1935.

Ingrédient:

  • 4-6 pattes de cochon
  • 2 oreilles de porc
  • 2 queues de porc
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oignon
  • poivres

Mode de préparation :
Lavez-les et nettoyez-les bien. Faites-les ensuite bouillir dans une grande casserole. Quand ils bout, jetez l'eau et lavez-les à l'eau froide.

Puis faites-les bouillir à nouveau, cette fois avec une gousse d'ail, un oignon et quelques grains de poivre.
A 3 kg pieds mettre 6 litres d'eau.

Laissez-les bouillir très lentement, jusqu'à ce que la viande commence à se détacher des os. Retirez ensuite la casserole du feu, laissez-la refroidir un peu.

Prenez l'ail, broyez-le, puis filtrez le jus et mettez-y l'ail. Passer à nouveau dans une passoire épaisse pour que ce soit clair.

Disposez la viande sur des assiettes, puis versez le jus dessus et laissez refroidir. Ne couvrez pas les assiettes tant que la viande n'a pas pris.

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Ingrédients nécessaires pour les boulettes de viande de porc

Après avoir lavé et nettoyé les pattes et les oreilles du cochon, vérifiez s'ils ont encore des poils dessus et passez-les au feu pendant un moment. Ensuite, coupez-les en morceaux et placez-les dans une casserole plus grande. Couvrir les morceaux d'eau et les mettre à feu doux. Saupoudrez un peu de sel dans le bol et veillez à toujours récupérer la mousse formée à la surface. Lorsque vous constatez que les morceaux de viande sont presque cuits, ajoutez la carotte tranchée (vous pouvez la laisser entière ou en moitié). Gardez la casserole sur le feu jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os.

Retirez la casserole du feu, retirez la viande et les carottes dans un bol, puis mettez les feuilles de laurier et le poivre dans le jus et laissez le liquide sur le feu. Pendant ce temps, disposez les morceaux de viande et les carottes dans des assiettes et déposez l'ail écrasé dessus. Verser et laisser refroidir un peu le jus. En option, pour une apparence plus claire, filtrez le liquide vers l'avant. Après cela, mettez la poitrine de porc au froid pour qu'elle prenne. Servir avec des cornichons ou une salade de racines.

Essaye ça aussi recette de boulettes de porc et vous ne serez pas déçu ! Surprenez vos proches avec une présentation festive. Le titre du meilleur hôte sera définitivement le vôtre !


Vidéo: Szechuan punainen haudutettua porsaan vatsa - 4K Hong Shao Rou (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Arajin

    Propertyman produit

  2. Federico

    Très controversé, mais il y a quelque chose à penser

  3. Eliott

    Hâte de.

  4. Mannleah

    Je ne peux pas participer maintenant à la discussion - il n'y a pas de temps libre. Je serai libre - j'exprimerai nécessairement l'opinion.

  5. Dot

    C'est brillant

  6. Janie

    Je suis désolé, cela a interféré ... Je comprends cette question. Discutons.

  7. Barak

    Texte brillant. On sent immédiatement que l'auteur a fait beaucoup de travail.



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