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Recette de tarte au poulet aux épices

Recette de tarte au poulet aux épices


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Cette tarte au poulet est un peu différente de votre tarte moyenne. Il est épicé avec des ingrédients tels que les clous de girofle, le gingembre, le macis et la cannelle. N'hésitez pas à jouer avec les épices de votre choix.

30 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 8

  • 1 paquet (450g) de feuilles de pâte brisée Jus-Rol
  • 675 g de poulet, coupé en bouchées
  • 1 oeuf
  • 3 cuillères à soupe de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe de dattes dénoyautées et hachées
  • 70g d'amandes moulues
  • 60g de cheddar râpé
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1/4 cuillère à café de poivre blanc moulu
  • 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/2 cuillère à café de macis moulu
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 250 ml de bouillon de volaille

MéthodePréparation :30min ›Cuisine :45min ›Prêt en :1h15min

  1. Dans une casserole, pocher le poulet dans le bouillon de poulet, à feu doux, pendant environ 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le jus soit clair. Égoutter et réserver le bouillon. Placer le poulet cuit dans un grand bol pour qu'il refroidisse.
  2. Préchauffer le four à 190 C / Gaz 5.
  3. Ajouter l'œuf, le vin blanc et 250 ml de bouillon de poulet au poulet cuit. Ajouter les dattes, les amandes moulues et le fromage Cheddar, puis mélanger pour mélanger. Ajouter le sel, le poivre noir et blanc, les clous de girofle, le gingembre, le macis et la cannelle. Mélangez les épices. Ne vous inquiétez pas si la garniture semble humide, elle s'épaissira pendant la cuisson.
  4. Tapisser un moule à tarte de 23 cm d'une feuille de pâte en coupant le surplus sur les bords. Verser la garniture dans le fond de tarte. Placer une autre feuille de pâte sur le dépôt, couper l'excédent et sertir pour sceller.
  5. Cuire au four à 190 C / Gaz 5 pendant 45 minutes à une heure.

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Avis et notesNote globale moyenne :(25)

Avis en anglais (21)

par ASHLEY_S

Contrairement à l'opinion d'un critique, les gens ne mangeaient pas de viande rance au moyen-âge. Les épices qu'ils utilisaient étaient celles qui étaient disponibles à l'époque et plaisaient aux palais médiévaux. C'est une délicieuse recette - la version que j'utilise contient plusieurs œufs ainsi qu'un peu de porc rôti, une autre viande couramment utilisée les jours de non-jeûne. Nous laissons de côté les noix en raison d'allergies, mais les amandes étaient un ingrédient très courant au moyen-âge, alors laissez-les si vous le pouvez.-03 janv. 2008

par StirringThePot

Vache sacrée... Comme c'est délicieux et, comme l'a déjà dit un critique, copieux ! :-) Merci beaucoup d'avoir posté cette recette. C'est un ajout bienvenu aux favoris de ma famille et une façon amusante d'intégrer une leçon d'histoire dans un événement de tous les jours. Avant de trébucher sur cette recette, je ne rêverais pas de manger AUCUN plat de type "tarte au pot" ou "à la king", car j'ai trouvé que les garnitures insipides et gluantes étaient un arrêt complet. Dégoûtant ! Cependant, la garniture riche, épaisse (grâce à la poudre d'amandes) et bien épicée de cette tarte a plu à toute la famille. Parfait par une froide journée d'hiver. Les seules modifications que j'ai apportées étaient un lavage à l'œuf sur le dessus pour un beau glaçage brun doré... et l'ajout d'une poignée de pois/carottes surgelés (que je déteste aussi mais que j'ai mangé... LOL) pour tenter de me faufiler dans certains légumes pour les enfants. Les ajouter à l'eau de cuisson du poulet vers la fin du temps de cuisson. Oh, j'ai presque oublié - j'ai aussi ajouté des gousses de cardamome verte à l'eau de cuisson du poulet. Cependant, ils n'ont pas prêté beaucoup de saveur... à l'exception d'une cosse isolée qui m'a manqué de pêcher et qui a explosé dans la bouche de mon pauvre mari - un peu trop de saveur là-bas! Whooooooops. Une astuce pour éviter que les bords de la croûte à tarte ne brunissent trop : si vous badigeonnez déjà la croûte avec une dorure à l'œuf, essayez de rincer le pinceau et de donner aux bords un bon pinceau imbibé d'eau claire. Je l'ai fait deux fois une fois que les bords de la croûte ont atteint une couleur optimale et que les bords sont restés beaux. La couleur était unifo-04 février 2008

par Melowdie

J'étais un peu sceptique à l'idée d'essayer ça mais je me suis dit pourquoi pas ? Dieu merci, je l'ai fait... La garniture était absolument délicieuse. Je ne suis pas un fan de tarte moi-même car je trouve toujours qu'ils n'ont jamais assez de garniture mais c'était absolument magnifique merci-12 mars 2008


  • 4 hauts de cuisse de poulet, peau et os enlevés
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de poivre de cayenne
  • 1 cuillère à soupe de curcuma moulu
  • 1 cuillère à soupe de garam massala
  • 200g/7oz de riz basmati
  • 400 ml de bouillon de poulet
  • 75g/2½oz de beurre
  • poivre noir fraichement moulu
  • 5 feuilles de pâte filo

Préchauffer le four à 200C/400F/Gaz 6.

Retirer la peau et les os des cuisses de poulet et les hacher grossièrement.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter le poulet et les épices et cuire à feu doux pendant trois minutes, en prenant soin que les épices ne brûlent pas.

Ajouter le riz et le bouillon dans la même poêle. Portez à ébullition, puis baissez le feu pour laisser mijoter. Remettez le couvercle de la casserole et laissez cuire 10 minutes.

Faire fondre le beurre et assaisonner généreusement de poivre.

Déposer une feuille de pâte filo sur une grande plaque allant au four et badigeonner généreusement de beurre poivré. Posez une deuxième, une troisième et une quatrième feuille de filo, en badigeonnant chacune avec plus de beurre au fur et à mesure.

Lorsque les 10 minutes de cuisson du riz sont écoulées, répartissez uniformément le mélange poulet et riz sur la moitié du rectangle filo.

Badigeonner les bords du mélange avec plus de beurre, puis replier le côté filo vide sur le mélange comme un livre et appuyer sur les bords.

Prendre la feuille de filo restante, la tremper dans le beurre, la froisser et la placer sur le paquet en guise de décoration.


Pâté au poulet du couronnement

Versez le poulet dans un bol avec le curcuma, le gingembre, les graines de cumin, la pâte de korma et une pincée de sel. Bien mélanger. Laisser mariner quelques heures ou toute la nuit (si mariner toute la nuit, couvrir et réfrigérer).

Verser le poulet mariné dans une casserole moyenne et verser sur le lait de coco. Remuer, porter à ébullition à feu doux et cuire pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit très tendre (il doit se désagréger). Laisser refroidir.

Pendant ce temps, versez les épinards dans une passoire et versez-les sur une bouilloire d'eau bouillie jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Laisser refroidir, puis essorer le plus d'eau possible et hacher grossièrement. Râper grossièrement le poulet dans la sauce dans la poêle, puis mélanger les épinards hachés, la mangue séchée et les raisins secs pour faire une garniture en vrac. Peut être fait un jour à l'avance.

Coupez grossièrement la pâte feuilletée en deux, mais assurez-vous que la moitié est légèrement plus grande. Abaisser la plus petite moitié sur une surface farinée en un cercle d'environ 25 cm de diamètre, puis transférer sur une plaque à pâtisserie. Empilez la garniture au milieu du cercle à pâtisserie en laissant une bordure sur le pourtour. Badigeonner la bordure avec un peu d'œuf battu. Abaisser la moitié de pâte restante en un cercle d'environ 30 cm de diamètre. Drapez-le sur la garniture, en appuyant ou en serrant les bords pour sceller. Réfrigérer au moins 20 minutes. À ce stade, la tarte peut être recouverte et conservée au frais pendant la nuit.

Chauffer le four à 200°C/180°C chaleur tournante/gaz 6. Marquer doucement un motif entrecroisé sur le dessus de la tarte à l'aide d'un couteau bien aiguisé, puis badigeonner le tout avec plus d'œuf battu. Cuire au four 20 min, puis retirer du four, badigeonner avec le reste de l'œuf et saupoudrer du mélange de graines et d'amandes et d'un peu de sel marin. Cuire au four 20 minutes de plus, ou jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée et que les amandes soient grillées. Pendant la cuisson de la tarte, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.

Laissez la tarte refroidir, puis coupez-la en quartiers et servez-la avec la vinaigrette au yogourt et un peu de chutney, si vous en utilisez.


Méthode

1. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande sauteuse à feu moyen. Ajouter les graines de cumin et de coriandre et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Incorporer les oignons et cuire doucement pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent, puis ajouter l'ail et cuire encore 2 minutes.

2. Pendant ce temps, assaisonnez le poulet. Faites chauffer une grande poêle, ajoutez le reste d'huile et faites frire les cuisses de poulet par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées, cuites sans chair rose et que le jus soit clair. Retirer de la poêle et ajouter aux oignons suivis de la harissa, puis bien mélanger.

3. Ajouter les carottes, les pois chiches, le bouillon de poulet et l'assaisonnement. Cuire à feu doux pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'il ait réduit et épaissi. Ajouter la coriandre et les amandes effilées, puis couvrir et laisser refroidir complètement.

4. Pour congeler à ce stade, versez dans un récipient allant au congélateur de 2 L, étiquetez et ajoutez la date de fabrication. Conserver au congélateur jusqu'à 1 mois.

5. Sortir du congélateur et laisser décongeler une nuit (couvert) au réfrigérateur. Préchauffer le four à 180 °C, thermostat 4. Transférer dans une grande sauteuse, couvrir et laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Verser dans un plat allant au four de 2L (environ 25x20x7cm). Badigeonner les feuilles de filo avec le beurre fondu, écraser grossièrement et disposer sur toute la surface de la tarte. Parsemer de zaatar et cuire au four pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud et que le filo soit doré et croustillant. Servir avec des légumes verts de saison et du yogourt grec assaisonné. Ne pas réchauffer à nouveau une fois refroidi.


Méthode

Commencez par chauffer l'huile dans une cocotte antidéflagrante et faites frire les portions de poulet jusqu'à une belle couleur dorée de tous les côtés.

Ensuite, placez-les sur un côté et ajoutez les oignons et l'ail dans la poêle. Les ramollir pendant environ 5 minutes, puis incorporer les épices et cuire encore 5 minutes. Maintenant, remettez les morceaux de poulet dans la cocotte et versez-y le mélange d'oignons épicés et d'huile.

Ensuite, ajoutez les lentilles égouttées, puis mélangez la purée de tomates avec le bouillon de poulet chaud et versez-le. Maintenant, ajoutez un peu de sel et portez le tout à ébullition - et assurez-vous que toutes les lentilles sont enfoncées de manière à ce qu'elles soient presque recouvertes de le liquide. Mettez un couvercle et transférez la cocotte au four, où il faudra environ 45 minutes à une heure pour cuire. Servir avec du riz et du chutney de mangue. Vous pouvez également regarder comment faire du riz parfait dans notre vidéo d'école de cuisine, cliquez simplement sur l'image pour jouer.


Pâté au poulet facile avec pâte feuilletée

Durée totale 1 heure 10 minutes

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 tasse de carottes hachées
  • 1 tasse d'oignon jaune haché
  • 1 tasse de champignons blancs ou baby bella hachés
  • 1/2 cuillère à café de sel plus ou moins au goût
  • 1/4 cuillère à café de poivre plus ou moins au goût
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 1 tasse de petits pois surgelés
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1/2 tasse de crème épaisse
  • 2 tasses de lait entier
  • 2 tasses de poulet rôti effiloché
  • 5 brins de thym frais
  • 1 pâte feuilletée surgelée
  • 1 blanc d'oeuf
  • 1 cuillère à soupe d'eau

Instructions


Recette Poulet épicé au houmous rouge et tzatziki

Choisissez les accompagnements que vous préparez avec ce poulet juteux Crédit : Haarala Hamilton et Valerie Berry

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C'est l'un de ces plats que vous pouvez réduire en termes d'effort. Vous ne voulez pas faire de tzatziki ? Mélangez ensuite de l'ail écrasé et de l'huile d'olive dans du yogourt grec. Pas la peine de faire mariner les cuisses de poulet ? Mettez-les simplement dans un plat avec de l'huile d'olive, du citron, du cumin et de l'assaisonnement et laissez-les pendant que vous faites le houmous rouge. Je préfère les poivrons rôtis maison pour le houmous - ils sont plus sucrés - mais vous pouvez en utiliser en bocal.

Temps de préparation: 25 min | Temps de cuisson: 16 min


Poulet au beurre en pot instantané avec noix de cajou épicées

Chandra Ram, auteur de Le livre de cuisine indien complet en pot instantané (disponible ici), comprend que l'Instant Pot est plus qu'un simple appareil pour rendre la cuisson plus pratique, ses recettes jouent sur les points forts de l'autocuiseur, ce qui donne des plats complexes qu'un cuisinier à domicile pourrait autrement être trop intimidé pour essayer. Cette recette de poulet au beurre ajoute des notes fumées plus profondes avec l'ajout peu orthodoxe de piments chipotle dans une sauce adobo. Du début à la fin, vous obtiendrez cela à la table en une demi-heure. Obtenez la recette du poulet au beurre en pot instantané avec des noix de cajou épicées ici.


Méthode

Commencez par mettre le sel dans un mortier et écrasez-le assez grossièrement, puis ajoutez l'ail et, au fur et à mesure que vous commencez à l'écraser et qu'il entre en contact avec le sel, il se décomposera en purée.

Ensuite, ajoutez le gingembre moulu, le curcuma et l'huile, et en utilisant des mouvements circulaires, travaillez vraiment tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir une pâte brune épaisse. Ensuite, éparpillez l'oignon émincé au milieu d'une petite rôtissoire puis, en tenant une des poitrines de poulet à la main et à l'aide d'une spatule, étalez la moitié de la pâte sur les deux faces de la poitrine de poulet puis placez-la sur le dessus de l'oignon avant de faire exactement la même chose avec l'autre.

Maintenant, transférez le moule au four et faites cuire le poulet sur la grille du milieu pendant 30 minutes. Pendant ce temps, dans un bol, fouetter ensemble la crème fraîche et la poudre de curry. Puis, lorsque le poulet a fini de cuire, versez la crème fraîche sur les poitrines de poulet et couvrez le moule de papier aluminium avant de le remettre au four pour 30 minutes supplémentaires.

J'aime le servir avec du riz basmati épicé et ajouter quelques brins de coriandre pour la garniture.


Tarte aux pommes de terre aux épices indiennes

Mettez les pommes de terre dans une grande casserole d'eau salée, portez à ébullition. Baisser et laisser mijoter pendant 5 minutes, ajouter les patates douces et continuer à cuire pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres. Égoutter.

Faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajouter le cumin, puis incorporer l'ail et le piment avec le reste des épices. Cuire encore 2-3 minutes, puis éteindre le feu et incorporer aux pommes de terre avec les petits pois, le jus de citron, le chutney épicé à la mangue et au gingembre et la coriandre fraîche.

Chauffer le four à 190°C/170°C chaleur tournante/gaz 5. Couper les feuilles de filo en deux et en utiliser les deux tiers en les superposant pour tapisser un moule à cake de 20 cm avec un petit surplomb. Poser chaque feuille, badigeonner de beurre fondu. Verser la garniture et presser légèrement.

Couvrir avec le reste de la pâte filo, puis replier les côtés qui dépassent et froisser la pâte près des bords.

Badigeonner avec plus de beurre. Cuire au four pendant 40-45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir chaud ou à température ambiante avec des quartiers de citron.


Voir la vidéo: Astuce cuisine: comment réussir sa pâte à tarte brisée maison en 5 minutes (Juillet 2022).


Commentaires:

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