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6 aliments qui ont meilleur goût ensemble

6 aliments qui ont meilleur goût ensemble

Ces aliments vont ensemble comme les pois et les carottes

La douceur acidulée d'une pomme croquante est le complément parfait à la richesse salée et crémeuse du beurre de cacahuète.

Bien qu'il y ait une certaine joie à découvrir la beauté d'un aliment parfait, il existe de nombreuses combinaisons de saveurs qui, lorsqu'elles sont associées, ont meilleur goût que la somme de leurs parties. C'est comme la musique : alors qu'une sonate pour piano peut certainement être belle à elle seule, un quatuor à cordes peut l'être tout autant, sinon plus. Voici 6 aliments qui ont tout simplement meilleur goût ensemble. Certains d'entre eux sont évidents, d'autres moins.

Pommes et cannelle


Il y a quelque chose dans cette délicieuse combinaison qui fait non seulement de la tarte aux pommes le régal que nous connaissons et aimons, mais aussi ce qui fait que l'automne ressemble à l'automne.

Beurre de cacahuète et gelée


Lorsqu'il est étalé sur du pain blanc, il n'y a peut-être pas de sandwich plus parfait.

Oeufs et Fromage


Riche en calcium, en protéines et en calories, la combinaison d'œufs et de fromage amène les deux à un tout autre niveau. Ajoutez du bacon et vous atteignez des niveaux astronomiques de délice.

Fraise et Tomate


Avez-vous déjà mangé du gaspacho aux fraises ? Onze Madison Park le sert et c'est l'une des soupes les plus délicieuses que vous ayez jamais mangées.

Poires et Fromage Bleu


Sucré, salé, acide et gras, cet accord atteint toutes les bonnes notes et devrait être un élément essentiel de toute assiette de fromages. Ou une assiette de fruits, d'ailleurs.

Pommes et beurre de cacahuète

La douceur acidulée d'une pomme croquante est le complément parfait à la richesse salée et crémeuse du beurre de cacahuète. Il est également chargé de protéines et d'énergie, ce qui en fait une collation parfaite l'après-midi.


11 repas encore meilleurs le lendemain

Tout au curry est meilleur 24 heures plus tard. Conservez-le dans un contenant frais Foodsaver, et les épices se fondront et se fondront pour un goût plus doux et plus riche.

Vous avez toujours connu la pizza comme le roi des restes et jusqu'à ce que vous ayez essayé cette soupe à la pizza.

Les boulettes de viande contiennent beaucoup plus de saveur que votre pain de viande de base et sont plus faciles à conserver jusqu'au lendemain.

Faites cuire un sac entier de pommes de terre avec une grande casserole de chili, et vous aurez un dîner pour la famille pour au moins deux repas solides. Vous avez fait trop de pommes de terre chargées ? Rangez-les avec la série FM5000 de FoodSaver, un appareil super simple qui garde vos aliments frais cinq fois plus longtemps dans des sacs scellés sous vide.


Ces Coasties étaient plus coriaces que ton premier sergent

Publié le 28 janvier 2019 18:42:16

Les garde-côtes sont généralement plus préoccupés par les gilets de sauvetage que par les embuscades en forme de L, ils ont donc souvent la réputation d'être sans danger, mais ce n'est en fait pas vrai.

Un tas de « pirates des flaques d'eau » souvent moqués sont en fait coriaces. Voici six Coasties de l'histoire qui n'ont pas eu peur de mettre leur vie en danger pour que d'autres puissent vivre :


Dix conseils simples pour améliorer le goût des aliments

Parfois, ce sont les petites touches qui font la plus grande différence lorsque vous êtes dans la cuisine. Voici quelques conseils simples de America's Test Kitchen pour préparer, cuisiner et assaisonner, conçus pour rehausser la saveur de la cuisine de tous les jours.

1. Ne préparez pas l'ail et les oignons à l'avance

Hacher l'ail et les oignons libère des odeurs fortes et des saveurs fortes qui deviennent accablantes avec le temps, il est donc préférable de les couper à la dernière minute. Tremper des oignons tranchés ou hachés dans une solution de bicarbonate de soude et d'eau (1 cuillère à soupe par tasse d'eau) apprivoise leur piquant pour les applications crues, assurez-vous de bien les rincer avant de les utiliser.

2. Ne pas semer les tomates

Les graines et la "gelée" environnante contiennent la majeure partie de la saveur, alors ne semez pas les tomates à moins que cela ne soit demandé dans une recette où l'excès d'humidité ruinera un plat.

3. Gardez les graisses fraîches au goût

Les graisses du beurre, des huiles et des noix peuvent rancir et donner des saveurs désagréables à votre cuisine. Minimisez leur exposition à l'oxygène et à la lumière pour ralentir ce processus. Conservez le beurre et les noix au congélateur, conservez les huiles de noix au réfrigérateur et conservez les huiles végétales dans un garde-manger sombre.

4. Ne frappez que lorsque la poêle est chaude

La température de la surface de cuisson baissera à la minute où les aliments seront ajoutés, alors ne précipitez pas l'étape de préchauffage au début de la plupart des sautés. Attendez que l'huile scintille lors de la cuisson des légumes. Lors de la cuisson des protéines, attendez de voir les premières volutes de fumée s'élever de l'huile.

5. Ne jetez jamais le fond

Ces morceaux brunis caramélisés qui collent au fond de la casserole après la cuisson sont remplis de saveur savoureuse. Déglacez la poêle chaude avec du liquide (vin, bouillon ou jus) et grattez les morceaux avec une cuillère en bois pour incorporer le fond dans les sauces, les soupes ou les ragoûts.

6. Assaisonnez aussi avec du sucre

Les aliments dorés ont meilleur goût, et la meilleure façon d'accélérer ce processus est d'ajouter une pincée de sucre saupoudré sur des protéines maigres (poulet et fruits de mer) ou des légumes.

7. Bloom Épices et herbes séchées dans la graisse

Pour intensifier la saveur des épices moulues et des herbes séchées, faites-les cuire une minute ou deux dans un peu de beurre ou d'huile avant d'ajouter du liquide dans la poêle. Si la recette demande de faire sauter des aromates (comme des oignons), ajoutez les épices à la graisse dans la poêle lorsque les légumes sont presque cuits.

8. Pains bruns, tartes et pâtisseries

Le brunissement est égal à la saveur, alors ne sortez pas les pains, les tartes ou même les gâteaux du four jusqu'à ce que l'extérieur soit d'un brun doré profond. Nous cuisons toutes les tartes dans une plaque de verre afin de pouvoir suivre le développement de la couleur. Lorsque vous travaillez avec de la pâte feuilletée ou une autre pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie, nous soulevons le fond des morceaux individuels et recherchons un brunissement uniforme.

9. Ajoutez un peu d'umami ou de savoureuse

La sauce de soja et les anchois contiennent des niveaux élevés de glutamates, qui donnent aux plats un coup de pouce savoureux et charnu. Ajoutez une cuillère à café ou deux de sauce soja au chili, ou faites cuire quelques anchois émincés avec les légumes dans une soupe ou un ragoût.

10. Incorporer des herbes fraîches au bon moment

Ajoutez des herbes robustes comme le thym, le romarin, l'origan, la sauge et la marjolaine aux plats au début du processus de cuisson de cette façon, elles libèrent un maximum de saveur tout en garantissant que leur texture sera moins intrusive. Conservez les fines herbes comme le persil, la coriandre, l'estragon, la ciboulette et le basilic pour la dernière minute, ou elles perdront leur saveur fraîche et leur couleur vive.

Ce ne sont que des conseils simples, mais même si vous n'êtes pas un chef expérimenté ou si vous essayez simplement de cuisiner davantage dans votre vie de tous les jours, vous pouvez utiliser ces pointeurs pour faire chanter des plats normaux.

Un guide pour débutants sur les termes de cuisine les plus déroutants

Pouvoir cuisiner à la maison n'est pas si difficile, tout ce que vous avez à faire est de suivre la recette. Malheureusement,…

L'équipe de cuisine d'essai a passé plus d'un an à reconstruire notre livre de cuisine familial classique à partir de zéro, poursuivant sa quête pour créer les meilleures versions absolues de recettes sur lesquelles tout le monde compte. The America's Test Kitchen Nouveau livre de cuisine familial contient plus de 1 100 nouvelles recettes accompagnées de nouvelles photographies et d'un tout nouveau package.


6 légumes qui ont vraiment bon goût dans les smoothies

Si l'idée d'un smoothie vert vif rempli de légumes vous fait frissonner, vous n'êtes probablement pas seul. Jusqu'à il y a deux ans, je ressentais à peu près la même chose. Dans mon cas, cette position anti-légumes dans le smoothie s'est développée avec l'avènement de la tendance des jus à Los Angeles où j'habitais. Les jus - dans ce cas, les jus pressés - et les smoothies ne sont pas tout à fait les mêmes, mais les jus verts à la mode m'ont permis de comprendre le goût d'un légume à boire.

Ce que j'ai découvert, c'est que la plupart d'entre eux avaient un goût d'herbe liquéfiée. J'ai fait ne pas y prendre goût. Bien que j'aie essayé les jus verts au fil des ans, alors que des amis et des célébrités proclamaient leur amour pour ce produit, j'ai commencé à associer ces bevvies aux couleurs vives à la déception.

Il y a deux ans, lorsque j'ai rendu visite à ma mère à L.A. et qu'elle a insisté pour me préparer un smoothie vert dans son Vitamix bien-aimé. Même si j'étais tout à fait prêt à l'avaler comme un médicament pour lui faire plaisir, cela s'est avéré être vraiment bon. C'était fruité, pas amer, et même si c'était très verte, grâce aux épinards, les saveurs dominantes provenaient des pommes vertes et du jus d'orange qu'elle avait utilisé.

À ce moment-là, le cœur de mon estomac a grandi de trois tailles pour accepter les smoothies aux couleurs de Grinch et, comme on le fait, j'ai capturé le moment sur Instagram pour la postérité.


5 repas qui ont meilleur goût le lendemain

Pourquoi c'est bon le premier soir : De nombreuses interprétations de ce dîner de viande, de haricots et de légumes prennent des heures, mais celui-ci est prêt en 30 minutes et apporte une sensation de vendredi soir à n'importe quel jour de la semaine.

Pourquoi c'est encore meilleur le lendemain : Le favori Tex-Mex a tendance à s'épaissir pendant la nuit, ce qui le rend d'autant plus agréable à ramasser avec des chips tortilla épaisses. (Suivez les directives de l'USDA et mettez les aliments au réfrigérateur dans les deux heures suivant la cuisson.)

Pourquoi c'est bon le premier soir : Cette casserole sert une foule (au moins neuf personnes) et est riche et copieuse mais se trouve également être végétarienne.

Pourquoi c'est encore meilleur le lendemain : Laisser refroidir les lasagnes pendant une journée, puis les réchauffer doucement (pour qu'elles soient chaudes mais pas trop chaudes) facilitera leur découpe en carrés bien nets. Une mise en garde : lorsque vous faites bouillir les pâtes, veillez à ne pas trop les cuire vous voulez qu'elles soient un peu fermes, car elles deviendront tendres à la cuisson et encore plus au réchauffage.

Pourquoi c'est bon le premier soir : La salade de poulet dans une vinaigrette au curry zippy est si polyvalente : vous pouvez l'intégrer à un plus grand buffet ou la servir comme plat principal pour le déjeuner ou le dîner, en la mettant dans des tasses de laitue Bibb ou en la superposant entre des tranches de pain plat grillé.

Pourquoi c'est encore meilleur le lendemain : Si vous préparez une salade de curry ou de curry et que vous la mangez le soir même, vous goûterez individuellement le cumin, le cayenne, le garam masala, le gingembre et le curcuma. Revenez 12 à 24 heures plus tard, cependant, et les saveurs se seront fondues, ce qui donnera un plat lisse, savoureux et robuste.

Pourquoi c'est bon le premier soir : L'emblématique bœuf bourguignon fait partie de ces plats à l'arôme transportant : êtes-vous dans votre vieille cuisine familière, ou êtes-vous dans l'appartement parisien de Julia Child ?

Pourquoi c'est encore meilleur le lendemain : La combinaison de cubes de bœuf aux bords croustillants, de vin et de légumes est irrésistible la première nuit, mais le pic de délice se produit en fait après que la feuille de laurier, le thym, l'ail, l'oignon et le vin aient eu une journée pour travailler leur magie sur la viande, l'aidant deviennent encore plus tendres à l'intérieur. Le mieux est de laisser refroidir le ragoût, puis de le couvrir et de le réfrigérer dans sa marmite. Environ 20 minutes avant de servir, porter le plat à ébullition, couvrir et laisser bouillonner lentement pendant 10 minutes, en arrosant de temps en temps la viande et les légumes avec la sauce.

Pourquoi c'est bon le premier soir : Le pain de viande est le plat bleu bien-aimé qui peut aller dans mille directions, que vous le prépariez avec un mélange de soupe à l'oignon ou du poisson rouge au cheddar broyé. C'est l'un de ces plats qui ne prennent pas beaucoup de temps à préparer mais qui ont le goût d'être dans la cuisine depuis des heures.

Pourquoi c'est encore meilleur le lendemain : Il y a des gens qui font du pain de viande juste pour pouvoir le mettre sur un sandwich. De telles personnes méritent notre amour et notre admiration. Le levain grillé et la ciabatta croustillante peuvent résister à une tranche épaisse du souper de la veille pour les garnitures, essayez des cornichons aigre-doux et croquants, du cheddar et de la salade de chou.


6 façons simples de donner du goût aux légumes (et même de l'étonnant !)

1. Utilisez du sel

De nombreux légumes contiennent des saveurs amères.

Alors qu'un amour de l'amertume peut être acquis, il y a quelque chose que vous pouvez faire pour le masquer.

L'assaisonnement fait vraiment une énorme différence.

Ne vous inquiétez pas des connotations négatives pour la santé associées au sel.

C'est pour quand vous mangez des quantités de taille industrielle, pas la petite quantité de sel de mer qu'il faut pour masquer l'amertume de votre chou frisé.

Le sel donne également un bon goût aux légumes car il rehausse d'autres saveurs.

2. Utilisez de l'huile

La graisse transporte la saveur et rend tout meilleur. Bonjour chips de pommes de terre.

La graisse fournit également des vitamines liposolubles qui ont tendance à manquer dans les légumes. Et cela peut aider à absorber les nutriments contenus dans les légumes.

Il est donc préférable pour vous (et vos papilles gustatives) d'utiliser de l'huile d'olive, de l'huile d'avocat, de l'huile de noix de coco ou même du beurre lors de la cuisson des légumes.

3. Ne faites pas bouillir vos légumes

L'un des moyens les plus simples de donner aux légumes un goût de dégoûtant est de les faire bouillir.

L'ébullition est également problématique car vos vitamines hydrosolubles finissent dans l'évier.

De nos jours, les seuls légumes que je fais bouillir sont les fèves, le brocoli et les patates à rôtir ou quand je fais de la purée.

4. Rôtir, poêler ou faire sauter

J'adore les légumes rôtis, mais ils peuvent prendre un certain temps, alors je les mets souvent dans une poêle à frire pour une alternative plus rapide.

Contrairement à l'ébullition, ces méthodes de cuisson à la chaleur sèche aident à ajouter de délicieuses saveurs caramélisées à vos légumes et à éliminer l'excès d'humidité.

C'est pourquoi ils sont si délicieux !

5. Utilisez des légumes de bonne qualité

Quand j'étais petite, je détestais les pois. Les pois surgelés bouillis étaient tout ce que je savais.

Puis un jour, j'ai mangé une soupe aux légumes de printemps qui a changé ma vie au Lynwood Cafe qui avait son propre potager.

Je ne pouvais pas croire que j'aimais non seulement les pois de senteur fraîchement cueillis.

Maintenant, je ne dis pas qu'il n'y a rien de mal avec les pois surgelés. Ce sont des légumes brillants à avoir sous la main.

Je raconte l'histoire pour rappeler que tous les légumes ne sont pas égaux en termes de saveur.

La carotte que vous obtenez au supermarché ne tient généralement jamais une bougie à celle que vous cultivez vous-même.

6. Utilisez des accompagnements savoureux

Je suis un grand fan de l'utilisation d'accompagnements savoureux pour rendre mes légumes plus appétissants.

Voici quelques-uns de mes favoris:

  • Beurre
  • sauce soja
  • parmesan
  • pâte de miso
  • olives ou tapenade
  • huile d'olive extra vierge poivrée
  • herbes fraîches
  • épices .

6 recettes de dîner à manger après une journée particulièrement stressante

Vous avez trop dormi et vous vous êtes rendu au travail (au cours de laquelle vous avez jeté du café sur votre chemise et réalisé que vous aviez laissé votre déjeuner à la maison). Heureusement, vous êtes arrivé à votre réunion de 9 heures juste à temps pour faire charger votre liste de tâches par votre patron. Après avoir lutté contre un délai de dernière minute et joué le médiateur pour un désaccord entre vos frères et sœurs par SMS, vous parvenez à vous rendre à la salle de sport avant de rentrer enfin chez vous.

Dire que vous êtes prêt à plonger la tête la première dans un sac de chips (et peut-être à les laver avec un peu de Rocky Road) est un euphémisme.

Mais alors que vos papilles gustatives peuvent vous dire de profiter d'une indulgence alimentée par le stress, ces aliments ne feront rien pour les symptômes que vous essayez d'apaiser. Vous savez : une humeur de merde, un manque d'énergie et des fringales malsaines.

"Les effets du stress chronique sont médiés par l'hormone cortisol", explique le Dr Barry Sears, autorité en matière de contrôle alimentaire de la réponse hormonale, auteur et président de l'association à but non lucratif Inflammation Research Foundation. « L'excès de cortisol a des effets néfastes sur l'anxiété et la dépression, ainsi qu'une diminution de la réponse immunitaire. [Il] peut également endommager l'hippocampe, affectant ainsi la mémoire. Le cortisol augmente la résistance à l'insuline, ce qui a un effet négatif sur la pression artérielle. La résistance à l'insuline affecte également l'appétit en créant une hyperinsulinémie qui entraîne une hypoglycémie… et augmente le dépôt de graisse en excès dans le tissu adipeux, provoquant une prise de poids.

"Lorsque nous nous sentons stressés, nous recherchons des aliments qui vont nous réconforter immédiatement, mais souvent ces aliments entraînent des poussées et des chutes d'hormones et de glycémie qui augmentent notre sensibilité à de nouveaux stress."

« Faire face à des journées très stressantes (en particulier de manière régulière) peut nuire à votre santé de diverses manières, mais l'un des plus grands inconvénients pour la santé que cela pose est la pression exercée sur votre système digestif", explique Marra St. Clair, conseil d'administration. Consultante en nutrition certifiée, coach en santé holistique et co-fondatrice de Project Juice. « Étant donné que 80 % de votre système immunitaire vit dans votre intestin et que 90 % de la sérotonine de votre corps (produit chimique du bonheur) est produite dans le tractus gastro-intestinal, le stress constitue une menace réelle pour votre bien-être et votre bonheur ! Le stress augmente l'inflammation, peut affaiblir votre muqueuse intestinale et diminuer votre flore intestinale saine.

Vous n'aviez probablement pas réalisé que votre journée stressante avait un effet aussi drastique sur votre corps. Mais qu'est-ce que cela a à voir avec ce que vous mangez pour le dîner ?

La connexion nourriture/stress

Les situations stressantes - qu'il s'agisse d'un délai serré au travail ou assis dans la circulation - déclenchent une série de réactions dans le corps. Coritsol est le catalyseur de ces actions. Comme le Dr Sears l'a mentionné, sa libération a des effets sur notre humeur, notre système immunitaire, notre tension artérielle et notre appétit.

Le cortisol a mauvaise réputation, mais il sert en fait un objectif important, libéré lorsque nous sommes stressés pour aider à réduire l'inflammation dans le corps. Mais « si les niveaux initiaux de cortisol sécrété par les glandes surrénales ne sont pas suffisants pour l'inflammation au niveau moléculaire, alors plus de cortisol est sécrété, ce qui entraîne les effets mentionnés ci-dessus que nous associons souvent au stress chronique », explique Sears.

C'est là que notre alimentation joue un rôle important : « Plus nous suivons un régime anti-inflammatoire, moins nous avons besoin d'un excès de cortisol pour réduire l'inflammation chronique », explique Sears.

De plus, étant donné que le stress peut augmenter notre désir de manger (lorsque nous n'avons pas vraiment faim) et nous pousse à rechercher des « aliments réconfortants », il est important de garder le stress sous contrôle. Ce que beaucoup d'entre nous ont du mal à faire : plus d'un tiers des participants à une enquête nationale menée par NPR, la Fondation Robert Wood Johnson et la Harvard School of Public Health ont déclaré qu'ils modifiaient leur alimentation pendant les périodes de stress.

"Lorsque nous nous sentons stressés, nous recherchons des aliments qui vont nous réconforter immédiatement, mais souvent ces aliments entraînent des poussées et des chutes d'hormones et de sucre dans le sang qui augmentent notre sensibilité à de nouveaux stress", David Ludwig, professeur de pédiatrie et de nutrition à L'Université de Harvard et un chercheur du Boston Children's Hospital ont déclaré à NPR.

Au fil du temps, des niveaux de stress constamment élevés peuvent entraîner une prise de poids. Une méta-analyse menée par la faculté de médecine de l'Université de Yale a émis l'hypothèse que les aliments hyper-appétissants (lire: chips, crème glacée) peuvent servir de « nourriture réconfortante » qui agissent comme une forme d'automédication pour dissiper la détresse indésirable.

"Des épisodes répétés de facteurs de stress quotidiens mineurs qui maintiennent le système de stress dans un état activé de manière chronique peuvent altérer les voies de récompense/motivation cérébrales impliquées dans le désir et la recherche d'aliments hypersavoureux et induire des changements métaboliques qui favorisent le poids et la masse grasse corporelle", ont écrit les auteurs.

C'est pourquoi avoir quelques recettes incontournables à préparer lorsque vous rentrez chez vous après une journée très stressante peut être la clé pour empêcher le stress de se manifester sur votre tour de taille.

5 recettes de dîner anti-stress

Donc, Doritos et une pinte de Ben et Jerry's ne vont pas le couper. Mais quels aliments devrions-nous rechercher pour aider à contrer les effets du stress sur le corps ? La dernière chose que nous voulons faire après une longue et mouvementée journée est d'être esclave du poêle chaud. C'est pourquoi nous gardons ces recettes dans notre arsenal anti-stress, à préparer lorsque le cortisol augmente.

« Le meilleur nutriment pour réduire l'inflammation est les acides gras oméga-3. Ils sont non seulement anti-inflammatoires à de faibles concentrations, mais permettent également de résoudre l'inflammation à des concentrations plus élevées », explique le Dr Sears. Obtenez une double dose de graisses saines en échangeant votre galette de viande contre du saumon et en garnissant d'une salsa crémeuse à l'avocat. Vous pensez que le poisson coloré semble un peu ambitieux pour un soir de semaine ? Vous dînerez sur la table en moins de 30 minutes.

Lorsque vous êtes à court d'idées et de temps pour le dîner, prenez votre poêle et préparez ce repas facile de 30 minutes. Les aliments riches en magnésium, comme le quinoa, peuvent aider à stabiliser l'humeur, à abaisser la tension artérielle et à combattre la résistance à l'insuline que le stress peut induire. De plus, les aliments riches en magnésium ont également tendance à être riches en fibres, ce qui aide à stabiliser votre glycémie (et votre humeur) et vous rassasie pour vous aider à éviter les fringales de « nourriture réconfortante ».

Ces boules riches en protéines sont composées d'une poignée d'ingrédients anti-stress. Les noix offrent des graisses saines, tandis que les haricots et l'avoine complètent le seau de glucides complexes.

« Les glucides complexes sont bons à ajouter à une alimentation équilibrée, car ils contribuent à augmenter la production de sérotonine », explique St. Clair. Étant donné que le stress peut augmenter votre taux de sucre dans le sang (c'est pourquoi vous venez de vous en prendre à votre partenaire sans raison), le repas riche en fibres et en protéines vous aidera également à reprendre le contrôle de votre humeur erratique.

De plus, quelques oignons pour faire bonne mesure : « Lorsqu'il s'agit de lutter contre les effets négatifs du stress sur le système digestif, les aliments riches en prébiotiques et probiotiques sont de mise », ajoute St. Clair. « Les prébiotiques sont des fibres végétales non digestibles que les probiotiques mangent pour rester en vie. L'oignon cru ou cuit est l'un des aliments riches en prébiotiques les plus courants, les plus accessibles et les plus délicieux.

Quand augmenter votre consommation de fruits et légumes n'est-il pas la solution ? La lutte contre le stress ne fait pas exception : une étude de 2013 de l'Université d'Otago a révélé que les étudiants avaient tendance à se sentir plus calmes, plus heureux et plus énergiques les jours où ils mangeaient plus de fruits et de légumes. Et une étude récente publiée dans PLOS ONE a confirmé que les jeunes adultes ayant reçu deux portions supplémentaires de produits ont connu des améliorations significatives à court terme de leur bien-être psychologique. Gardez cette recette de salade à portée de main pour un repas facile en semaine lorsque le temps se réchauffe.

La farine d'avoine n'est pas seulement pour le petit-déjeuner - optez pour la voie salée pour un repas super copieux qui aidera également à soulager le stress. L'avoine signalera à notre cerveau de libérer cette dose de sérotonine qui améliore l'humeur, tandis que les légumes verts à feuilles sombres comme le chou frisé sont riches en folate (ce qui peut aider à réduire le risque de symptômes de dépression, et en vitamine C, qui peut aider à réduire les hormones de stress, dit St. Clair).

De plus, garnir votre bol d'un œuf ajoute de la résistance et une dose de tryptophane, un minéral dont il a été démontré qu'il provoque la libération de dopamine. Votre partenaire de dîner nous remerciera : une étude de 2006 publiée dans le Journal of Psychiatry Neuroscience, a révélé que les personnes argumentatives (basées sur des tests de personnalité) étaient perçues comme plus agréables par leurs partenaires d'étude après avoir pris des suppléments de tryptophane.

Pour ceux qui ne peuvent pas se débarrasser des envies de sucre après une longue journée, terminez votre dîner avec un pudding chocolaté aux graines de chia. Une étude qui a révélé que les flavanols de cacao peuvent aider à améliorer l'humeur et à maintenir une pensée claire chez les adultes qui sont engagés dans des efforts mentaux intenses comme les étudiants qui bachotent ou les journalistes à l'heure - ou vous essayez de lancer quelques e-mails de plus après une longue journée au bureau.


Souvenirs d'une langue (de bœuf)

C'est drôle comme les choses se passent rarement comme elles le font dans votre tête. La semaine dernière, j'ai fait de mon mieux pour tisser des parties de l'éloge funèbre que j'ai prononcé lors de mes funérailles de Bubbie (yiddish pour grand-mère) dans un article. Pendant que j'écrivais, je me suis dit en pleurant chez Starbucks : « C'est lourd pour moi, mais je ne sais pas ce que les autres en feront ? Mais j'ai décidé d'écrire pour moi et de laisser le reste prend soin de lui-même.

En termes simples, j'ai été touché par tous les merveilleux commentaires, alors merci. C'était formidable de voir ma Bubbie et son amour de la famille résonner avec ceux qui ont ou ont eu la chance d'avoir une relation similaire. Mais plus important encore, j'ai ressenti un privilège de partager ce moment avec d'autres qui n'avaient pas eu la chance d'avoir connu leurs grands-parents.

Ma Bubbie n'était pas fan de se faire prendre en photo, donc malheureusement, il n'y a pas une tonne de photos de nous ensemble. Elle a un peu cédé dans ses dernières années (je pense juste pour nous faire plaisir), donc bien que j'aie une tonne de souvenirs, ils ne sont pas toujours liés à des images. Du bon côté, un souvenir dure pour toujours.

Je pensais aux bons moments que nous avons partagés et l'un de mes plus beaux souvenirs est quand j'avais environ 5 ans et que je vivais à Montréal. Elle était une merveilleuse cuisinière et quand un Bubbie vous donne à manger, vous mangez, c'est une règle, même si ce n'est pas votre Bubbie ! Alors elle m'a donné un morceau de viande et m'a dit que c'était du poulet, alors bien sûr je l'ai crue. Pendant que je prenais une bouchée, ma mère est entrée dans la cuisine et m'a demandé si j'aimais la langue de bœuf que je mangeais. Inutile de dire qu'à 5 ans, je ne connaissais que la langue dans ma propre bouche, pas la nourriture de quelqu'un d'autre, donc elle est rapidement revenue dans l'assiette. Mon Bubbie en a bien ri et a dit que je l'avais bien aimé quand je pensais que c'était du poulet.

À ce jour, je n'ai pas encore essayé la langue de bœuf et je n'ai pas vraiment envie de le faire. Mais à chaque mention, je souris et pense à une adorable petite Bubbie qui était la plus heureuse dans sa cuisine entourée de sa famille et s'amusant avec son petit-fils.

Assez ironiquement, ce souvenir de la langue de bœuf est en fait lié à un concours actuellement parrainé par Eat, Write, Retreat, une conférence de blogs culinaires en mai 2011. Eat, Write, Retreat s'est associé aux gens de Canadian Beef pour parrainer généreusement cinq (5) des blogueurs culinaires canadiens sélectionnés au hasard pour assister à la conférence à Washington s'ils partagent une histoire ou une recette de bœuf canadien.

Ce n'est pas très souvent qu'une histoire sur la langue de bœuf peut être appliquée à une chance d'assister à une conférence sur un blog culinaire.