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Top 5 des vins rouges pour le printemps

Top 5 des vins rouges pour le printemps

Options légères et fruitées pour accueillir les beaux jours

Vite, ne clignez pas des yeux ou le printemps vous manquera !

Un moment c'est ici, le suivant non. Il faut être préparé si l'on veut déguster des vins frais de printemps avant l'arrivée de l'été ! J'ai récemment élaboré un plan pour des blancs de printemps, et aujourd'hui, il est temps d'enchaîner avec des rouges vifs qui me rappellent également le printemps.

Quand je pense au printemps, je pense à des baies fraîches, des premières fleurs, une légèreté douce et vaporeuse, des prairies fleuries et, bien sûr, des après-midi de farniente et des soirées animées. Voyons si je peux trouver cinq vins rouges pour vous faire penser au printemps aujourd'hui.

Cliquez ici pour les 5 meilleurs vins rouges pour le printemps.

— Grégory Dal Piaz, Snooth


5 vins à essayer pour le printemps

Existe-t-il une autre couleur qui chante plus le printemps que le vert ? La couleur rappelle les plantes qui poussent et l'herbe fraîche après la pluie. Même les légumes s'habillent de saison : asperges, artichauts, petits pois, laitue et « pousses de printemps » (qui appartiennent à la famille des brassicacées, pour info). Délicieux et croquants, les produits de saison ont aussi le goût de l'astringence verte qui rend les accords mets-vins difficiles avec les plats printaniers. Le bon vin peut faire briller ces saveurs, mais le mauvais rendra les vins ET les aliments amers. Continuez à lire notre point de vue sur les vins essentiels pour le printemps.

Grüner Veltliner

L'enfant d'or de l'Autriche, Grüner Veltliner, a littéralement du vert dans son nom. Son arôme caractéristique de poivre blanc lui confère un profil épicé qui se marie parfaitement avec les légumes printaniers. C'est pourquoi Grüner Veltliner est l'un de nos meilleurs vins pour le printemps. Il varie de très léger à onctueux (conseil de pro : à Wachau, qui revendique l'expression la plus célèbre du cépage, Steinfeder, Federspiel et Smaragd indiquent respectivement à peu près léger, moyen et corsé). Mettez-le avec des asperges ou du chou et vous vous sentirez instinctif.

Sauvignon Blanc

Vous connaissez le raisin, mais c'est le moment de briller. Le Sauvignon Blanc a un composé aromatique dans ses baies qui donne à ses vins un arôme végétal. Le goût du poivre vert complète les saveurs poivrées ou vertes, qui sont souvent si difficiles à associer. En tant que cépage naturellement très acide, il se sent également en équilibre pour les plats plus légers et acides du printemps. Le sancerre est souvent l'expression la mieux adaptée, car il est plus minéral que fruité. Bien que certaines expressions du nouveau monde soient toujours amicales.

Arneis

Le cépage blanc indigène du Piémont est légèrement texturé avec un arôme de fleurs de prairie et d'herbe fraîche. Si cela ne ressemble pas au printemps, je ne sais pas ce qui le fait ! Il était autrefois négligé, mais de nombreux producteurs artisanaux et de qualité font des progrès ici. Associez-le à des sauces aux herbes, des légumes, du poisson ou des champignons.

Cabernet Franc

Le Cabernet Franc a le même composé que le Sauvignon Blanc qui lui donne une note verte sous le fruit et les épices. Il a également tendance à être plus élégant dans le corps, moins dense que son populaire descendant, le Cabernet Sauvignon. Chinon dans la vallée de la Loire est la région classique du cépage, bien que de bonnes expressions puissent être trouvées dans le monde entier. C'est un accord mets-vin facile avec des légumes grillés ou de l'agneau.

Bordeaux rouge

Tabac, sauge, fruits noirs, gravier… toutes les saveurs savoureuses du Bordeaux Rouge le rendent aromatiquement agréable avec de nombreux plats printaniers. La région dans son ensemble offre une diversité de textures et de poids, des vins tanniques du Médoc aux somptueux Merlots de Saint-Emilion. Pour être plus corsé, Bordeaux a étonnamment accessible avec de nombreux plats. Le choix évident est la viande rouge, mais tout ce qui est umami est un slam dunk.

Le printemps est une saison facile à apprécier si vous embrassez la verdure. Les vins qui se marient aux saveurs printanières complètent ces saveurs plutôt que de contraster. Gardez vos vins fruités pour l'été et sirotez quelque chose de salé jusqu'à ce que les jours rallongent.

Vous avez encore envie de grand vin ?

Répondez à notre quiz pour découvrir les meilleurs vins du monde adaptés à votre goût.


La meilleure façon de boire du vin rouge

Quand il s'agit de boire du vin rouge, nous vous recommandons de le servir dans votre plus grand verre en forme de bol. Cela vous donnera de la place pour tourbillonner comme un pro et libérer tous les merveilleux arômes. Après tout, une grande partie de ce que nous percevons comme du goût est en fait une odeur.

Certains styles plus légers, tels que le beaujolais, peuvent être servis frais, bien que nous évitions d'ajouter de la glace car cela diluerait les saveurs et un mélange juste en dessous de la température ambiante est idéal. Pour les rouges très corsés, vous voudrez peut-être ramper jusqu'à 18 degrés. Les rouges de tous les jours n'ont plus besoin d'être décantés, vous pouvez les conserver pour vos plus vieux millésimes.

Notre sélection est extrêmement conviviale pour les aliments, se mariant bien avec de riches plats végétariens à base de tomates jusqu'aux steaks salés. Et ne vous limitez pas à la viande rouge et il y a beaucoup de rouges qui accompagneront la volaille, y compris votre dinde de Noël.

Le mencia n'est peut-être pas le premier cépage auquel vous pensez en matière de vins espagnols, mais si vous êtes un fan de pinot noir, ce style frais et fruité est à rechercher. Mi-corsé avec des tanins fins, ce vin non boisé mais complexe regorge de cerises et de prunes acidulées. Le rouge idéal pour accompagner votre déjeuner de Noël.

Le bordeaux ne sera jamais le vin le moins cher pour mettre vos mitaines, et bien que ce soit l'un des styles les plus chers de notre sélection, il est d'un excellent rapport qualité-prix pour ce que vous obtenez. Magnifiquement parfumé de bois de cèdre, de prune mûre et de cassis, il est super doux et bien équilibré. Des notes de cannelle douce, d'épices et de muscade nous donnent envie de boire ce rouge corsé tout l'hiver et de préférence avec un gros steak juteux.

La Californie abrite tant de grands vins et cela ne fait pas exception. Dans le plus pur style pinot noir, celui-ci est léger avec des cerises rouges acidulées et une floralité sous-jacente. Terreux et bien structuré, mais sans les tanins asséchants que l'on trouve souvent dans les rouges plus gros, ce facile à boire est l'accompagnement idéal pour l'agneau rôti ou les plats végétariens riches tels que le jacquier BBQ.

Soutenez un sol sain et une agriculture durable avec cette goutte certifiée biologique, sans pesticides inutiles. Avec des notes de cerise noire et de prune mûres et juteuses, cela soutiendrait bien un dîner de poulet ou de porc rôti, sans être trop puissant.

C'est un bordeaux classique pour tous les jours, avec beaucoup de changement d'un tenner. Assemblage de merlot, cabernet franc et cabernet sauvignon, celui-ci non boisé, laissant s'exprimer tous les fruits noirs. Des tanins doux et souples et une acidité bien équilibrée en font un excellent bordeaux à petit budget.

Vous cherchez quelque chose de léger et rafraîchissant? Soyeux et fleuri, le Beaujolais aime être servi légèrement frais. Ici, tout tourne autour des fruits rouges et des fraises juteuses, des prunes rouges et des notes d'épices douces en finale.

Un favori des dîners, cette rioja facile à boire est sûre d'être un succès. Vieilli pendant 24 mois en fûts de chêne, cette réserve douce regorge de vanille crémeuse, de fruits noirs et de notes de cèdre. Ajoutez simplement une cheminée rugissante et une couverture confortable pour un maximum d'ambiance.

Issu de raisins gamay, cultivés sur des vignes de 50 ans, ce vin rouge vif et acidulé est rempli de fruits rouges et juste d'une touche d'épice. Avec une note florale en finale, ce vin légèrement terreux, léger à mi-corsé est super doux, ce que notre expert a adoré.


Top 30 des vins de printemps

Blanche

Illustration par Holly Wales

1. 2016 Duchman Family Winery Vermentino, 18 $

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Parfumé d'agrumes acidulés et juteux, ce millésime du vin blanc signature de Duchman est vivant avec des fleurs jaunes et une touche de fruits tropicaux.

2. 2016 Duchman Family Winery Trebbiano, 15 $

Avec un tourbillon de verre, ce vin vibrant offre une gamme de notes de fruits tropicaux menées par le fruit de la passion et le kiwi. Il fait un apéritif élégant ainsi qu'un complément parfait à des plats de fruits de mer plus légers.

3. 2017 Tomber Cpuanteur Vineyards Vintner's Selection Sauvignon Blanc, 22 $

Joli dans le verre, ce sauvignon blanc offre des arômes de feuille de tilleul, de marguerite blanche et une touche de fleur de pêcher. Vif et vif, il offre un milieu de bouche juteux dominé par les agrumes qui mène à une finale rafraîchissante.

4. 2016 Grape Creek Winery Cuvée Blanc, $24

Rafraîchissant et léger, ce bel assemblage blanc offre des arômes timides de fruits à noyau et de calcaire humide qui mènent à une bouche aux notes de pomme verte acidulée et de fleurs délicates.

5. 2017 Haak Vineyards & Winery Blanc du Bois Dry, 19 $

Un beau nez est encadré par des notes tropicales ludiques et une pulpe de citron charnue. Ce vin est léger et délicat mais avec un caractère sec.

6. 2017 Kuhlman Cellars Sauvignon Blanc, 19 $

Avec des arômes de fruits à noyau mûrs et un soupçon d'agrumes, ce vin est tout simplement charmant. C'est lumineux et équilibré.

7. 2016 McPherson Cellars Les Copains Blanc, 18 $

Un heureux mélange de cépages blancs de la vallée du Rhône - Roussanne, Grenache Blanc, Marsanne et Picpoul Blanc, ce vin est un plaisir estival, offrant un bouquet de fleurs jaunes d'été, de pêche mûre et une finale de pulpe de citron acidulé.

8. 2016 McPherson Cellars Piquepoul Blanc, 18 $

Connu comme un piquant à lèvres dans le sud de la France, le cépage Picpoul Blanc a trouvé sa place au Texas. Le goût de pomme verte et de fleurs blanches envahit le palais et s'estompe pour laisser place à des notes de crème de citron.

9. 2016 Pedernales Caves Viognier Réserve, 32 $

Ce Viognier a des notes florales caractéristiques mélangées avec des abricots mûrs et des agrumes désaltérants. Des tons élevés de pamplemousse et de minéralité se transforment en une finale vive et mémorable.

10. 2017 Rivenburgh Picpoul Blanc, 38 $

Des notes délicates de tire d'eau salée crémeuse et de caillé de citron montent du verre, associées à des fleurs estivales luxuriantes qui se transforment en une bouche vive avec une acidité vibrante et une finale de calcaire poussiéreux.

11. 2016 Ron Yates Viognier, 27 $

Ceux qui recherchent la réponse texane au riche chardonnay californien adoreront ce vin. Des notes florales caractéristiques mènent, suivies d'arômes de pomme verte et de moelle de citron encadrés par un caractère de silex grillé. Ce vin est brillant et équilibré avec une bouche magnifiquement large.

Illustration par Holly Wales

12. 2015 Becker Vineyards Reserve Cabernet Sauvignon (Wilmeth Family Vineyards), 40 $

Un vin magnifiquement complexe, ce Cabernet Sauvignon offre un mélange de fruits rouges et noirs mené par le cassis et suivi d'arômes distinctifs d'eucalyptus et de menthol. La bouche fruitée est encadrée d'un fumé évocateur qui se termine par une finale sèche et accrocheuse.

13. 2015 Becker Vineyards Petite Sirah Reserve Estate, 40 $

Si vous cherchez un vin robuste, c'est votre confiture et je ne parle pas seulement de ses qualités de fruits noirs et bleus macérés. Des notes de fleurs, de poudre de cacao et de cigare sont soutenues par une structure en couches et des tanins persistants.

14. 2014 Duchman Cave familiale Aglianico, $28

Vin rouge époustouflant, ce cépage originaire d'Italie a trouvé sa place au Texas, en particulier chez ce producteur. Les fruits rouges acidulés mènent le palais avec une touche de tomate savoureuse et de terre rouge poussiéreuse pour un vin à la structure tannique prononcée qui évoluera magnifiquement dans le verre ou avec plus de temps en cave.

15. 2015 Tomber Cpuanteur Vignobles Tempranillo, 35 $

Un vin luxuriant mais élégamment structuré, ce tempranillo des vignobles Salt Lick, de bois flotté, regorge de riches fruits noirs et bleus, de poussière d'olive de Kalamata et d'un baiser de biscuits Graham du temps dans un fût de chêne.

16. 2016 Kuhlman Cellars Alluve, 28 $

Un mélange rouge velouté et accessible, ce vin équilibre des notes de tabac à pipe, de framboise rouge mûre et de cerise et d'eucalyptus qui se transforment en une bouche élégamment structurée avec une finale fumée et séduisante.

17. Gypse des caves Kuhlman 2016, 19 $

Un style de vin rouge plus léger, cet assemblage de mourvèdre, de malbec, de carignan et de tempranillo regorge de notes de canneberge et de framboise Tarja encadrées d'épices à pâtisserie et suivies de notes de champignon forestier.

18. 2013 Lewis Wines Terry County Mourvèdre, 30 $

Offrant une complexité profonde et une structure élégante équilibrant tanins et acidité sur une corde raide, ce vin est une joie, avec des notes de canneberge et d'eucalyptus ainsi qu'une terre rustique.

19. 2014 Llano Estacado Cave THP Tempranillo, 20 $

Avec des arômes initiaux de tabac, de feuille de tomate savoureuse et d'herbes, ce vin offre une bouche acidulée de fruits rouges et noirs avec des notes de champignons sautés, d'épices et de cuir qui inaugurent une finale douce et veloutée.

20. 2016 Lost Oak Cabernet Sauvignon, 30 $

Gourmand et complexe, ce vin offre une longue liste de descripteurs aromatiques, allant de la feuille de tabac fraîche et des herbes savoureuses à la fraise mûre et à la cerise noire acidulée. En bouche, les tanins sont souples et bien intégrés.

21. 2016 Réserve privée Messina Hof, Double Barrel, Petite Sirah, 25 $

Mené par des notes de fruits cordiaux de cerises et de mûres et une touche de cola, ce vin est parfumé de violette et de tabac à pipe cerise. Des saveurs de fraise confite saupoudrées de poudre de cacao viennent parfaire l'opulence.

22. 2014 Rivenbourg Mourvèdre, 40 $

Cette heureuse trouvaille d'un nouveau producteur texan offre des arômes de canneberge et de cerise noire éclatants mêlés à des feuilles de tabac fraîches, et est acidulée et racée en bouche.

23. 2016 Ron Yates Sangiovese, 29 $

Offrant un côté plus léger du cépage que l'on trouve couramment dans le Chianti, ce sangiovese est élégant et raffiné, à la limite du pinot noir bourguignon. Il présente des saveurs caractéristiques de cerise rouge acidulée et de sauge séchée, avec une finale fumée.

24. 2016 Maison de pierre Vignoble Claros, 30 $

Fabriqué à 100% à partir de Norton, Claros est hypnotique dès le début, avec le caractère sombre de la compote de prunes et des épices à pâtisserie. Ce vin est audacieux et une indulgence tout à fait hédoniste.

25. 2014 Tatum Caves Mourvèdre, 50 $

Riche et concentré, ce mourvèdre rappelle le bandol français classique, avec des tons de mûre et de myrtille riches saupoudrés d'herbes savoureuses séchées. Le temps passé dans le verre révèle une profonde complexité.

26. 2016 Trilogie Caves KAB, 48 $

De riches arômes de cerise noire macérée et de fraise compotée se mêlent à des notes savoureuses de vinaigre balsamique et se transforment en une bouche persistante de fruits confits et d'une prise rustique de tanin.

27. 2016 Trilogie Caves 331, 36 $

Des tons élevés de fraise rouge luxuriante et de cerises d'été sont encadrés de cassonade brûlée et de fumée avec ce mélange équilibré de malbec et de merlot. En bouche, les caractères rouges sont provocants, acidulés et terreux, passant à une finale veloutée.

28. 2015 Westcave Cellars Cabernet Sauvignon, 40 $

Grand vin du Texas, ce Cabernet Sauvignon offre des notes de vanille et de poudre de cacao soutenues par une macération de cerise et de cassis. Cuiré et magnifiquement structuré en bouche, ce vin est accrocheur maintenant mais s'assouplira avec le temps en bouteille.

29. 2016 William Chris Vineyards Sangiovese (Vignobles de Narra), 36 $

Un style concentré de Sangiovese, ce vin est savoureux et terreux, avec des arômes de tomate et de champignons sautés. Le fruit est acidulé en bouche et encadré par une structure audacieuse et complexe.

30. Clé squelette de William Chris Vineyards 2015, 34 $

Si un vin pouvait illustrer le mot « couverte », ce mélange rouge serait celui-là. Alors que le cabernet sauvignon domine, les meilleures caractéristiques du tempranillo, du malbec, du sangiovese et de la syrah culminent pour offrir des notes riches et confiturées de mûre et de cassis avec de la terre poussiéreuse et de la poudre de cacao.


Meilleur Californie : Rutherford Hill Barrel Select Red Blend 2016

  • Région: Californie, Napa Valley
  • ABV : 14.5%
  • Notes de dégustation : Prune, chêne, chocolat, cerise, framboise

L'équipe de Napa Valley, Rutherford Hill, s'est spécialisée depuis de nombreuses décennies dans la fabrication de son fantastique merlot. Ce merlot de premier ordre fait sensation dans cet assemblage rouge 2016, une excellente représentation de l'ingéniosité de la Napa Valley de leur célèbre vigneronne, Marisa Taylor. Audacieux et assez sec, ce vin regorge d'une agréable acidité et de tanins souples.


Top 5 des vins pour la fête des mères

Terramater signifie "Terre Mère", et ce vin marie le caractère distinctif du sol chilien avec des raisins plus associés à la Californie (Zinfandel) et à l'Australie (Shiraz). Comme toujours, maman sait ce qui fonctionne le mieux : le vin a de délicieuses saveurs de mûre, d'épices et de fumée. Cela me rappelle le conseil que ma propre mère me donnait : Soyez ferme mais chaleureux.

Accord de recettes de viande : côtes levées braisées lentement, lardons et petits légumes

Le combo Zin-Shiraz associe les saveurs fumées et sucrées des côtes levées à ses propres saveurs fumées/sucrées.

Côtes levées braisées lentement, lardons et petits légumes

Accords sans viande : Pizza Margherita grillée

Le zinfandel et le shiraz font souvent d'excellents vins de pizza car ils regorgent de saveurs de baies, mais aucun des tanins asséchants que l'on trouve dans les cabernets.

Pizza Margherita Grillée

Gallo Family Vineyards Sonoma Reserve 2005 Cabernet Sauvignon, Sonoma, Californie

L'image de Gallo en tant que vin en pichet est en train de changer, non seulement avec des bouteilles formidables comme celle-ci, mais aussi avec une nouvelle génération de vignerons. La plus importante d'entre elles est Gina Gallo, qui a terminé le programme de viticulture à UC Davis et a appris son métier de son grand-père Julio, qui a lancé l'entreprise en 1933. Ce numéro corsé regorge d'arômes de prune noire, de mûre et d'épices.

Accord de Recettes à la Viande : Carrés d'Agneau Rôti avec Pommes de Terre Nouvelles et Pesto à la Menthe

Cab est un accord classique avec l'agneau en raison de ses arômes complémentaires de petits fruits noirs et de menthe.

Carrés d'agneau rôtis aux pommes de terre nouvelles et pesto à la menthe

Accords sans viande : Cassoulet végétarien

Ce cassoulet croustillant et rustique a besoin de quelque chose de corsé pour lui tenir tête ce Cab fait le

Cassoulet Végétarien

Peter Lehmann 2007 Eden Valley Riesling, Australie

Peter Lehmann n'est pas seulement célèbre pour ses vins, mais aussi pour les illustrations de ses étiquettes de bouteilles. Souvent, celles-ci mettent en scène des femmes, comme la reine des clubs, qui représente le pari que les vignerons ont pris dans les années 70 pour établir l'industrie viticole australienne. Le vin a des arômes floraux et d'agrumes vibrants, un produit du climat frais de la vallée de l'Eden.

Truite Pochée au Riesling au Thym

Accords de Recette de Viande : Truite Pochée au Riesling au Thym

Il est facile d'associer un vin à un plat lorsqu'ils ont des composants aromatiques similaires : dans ce cas, les deux partagent des notes rafraîchissantes de citron vert.

Accords sans viande : salade césar avec croûtons aux herbes

Le riesling piquant coupe à travers les saveurs crémeuses et acidulées de cette salade classique.

Salade César avec croûtons aux herbes

Champagne non millésimé Veuve Clicquot, France

De nombreux champagnes célèbres de France portent les noms des jeunes « veuves » (veuves) qui dirigeaient ces caves lorsque leurs maris sont décédés des suites d'une maladie ou des ravages de la guerre. Bollinger, Pommery et Perrier-Laurent ne sont que quelques-uns de leurs noms, mais le plus célèbre de tous est peut-être Barbe Nicole Clicquot Ponsardin de Veuve Clicquot. Elle était une brillante spécialiste du marketing et un vieil oiseau coriace. Ce mousseux a des arômes séduisants de poires mûres et de noisettes, avec une longue finale grillée.

Quiche au jambon, aux poireaux et aux trois fromages

Accord de recettes à base de viande : quiche au jambon, aux poireaux et aux trois fromages

L'acidité rafraîchissante du pétillant traverse la quiche riche et crémeuse pour un parfait brunch.

Accords Recettes Sans Viande : Asperges Aux Morilles Et Estragon

L'effervescence du champagne prépare le palais aux saveurs exubérantes de ce plat printanier vert et classique.


Dîners de pâtes printaniers

Lorsque vous avez besoin d'un repas léger mais satisfaisant, optez pour ces recettes. Des nouilles délicates mélangées à de tendres herbes vertes aux assiettes de penne garnies de légumes de saison, ces plats de pâtes célèbrent le meilleur de la générosité du printemps.

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Photo de : Kate Mathis ©© 2016, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Photo par : Kate Mathis ©(C) 2013 Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Photo par : Antonis Achilleos

Penne aux asperges et tomates cerises

Les penne rapides de Giada sont faciles à préparer un soir de semaine, mais suffisamment impressionnants pour que certains fans les aient même servis pour un dîner de vacances.

Spaghetti Au Citron Aux Crevettes

Les délicieuses pâtes Giada&rsquos sont le plat parfait pour une chaude nuit de printemps. Après avoir mélangé les spaghettis aux crevettes et une vinaigrette au citron, ajoutez des câpres frites pour une bouchée croustillante et pleine de saveurs.

Fettuccine Alfredo aux légumes printaniers

Salade de pâtes printanière

"Les petits pois verts et la ricotta salata salée font un combo tueur", dit Jeff.

Gemelli au pesto, pommes de terre et haricots verts

Ce plat de pâtes salé combine des pommes de terre et des haricots verts avec du pesto et du jus de citron pour donner à votre dîner de semaine une explosion de saveur rafraîchissante.

Pâtes au pesto aux crevettes

Le yogourt grec donne à cette recette de pesto classique une finition crémeuse et acidulée. Garnissez votre plat de chapelure grillée pour plus de croquant.

Mélange de pâtes au poulet piccata

Spaghetti Puttanesca avec Salade Escarole

Pour infuser la scarole de saveurs acidulées, réalisez une vinaigrette avec des anchois, de l'ail râpé, du vinaigre et de la moutarde.

Citron et Pois Alfredo

Giada utilise du fromage mascarpone crémeux et du parmigiano-reggiano fraîchement râpé pour enrober ce plat de pâtes frisées d'une sauce alfredo de rêve.

Sauce citron-beurre aux piments

Prenez un raccourci pour dîner avec cette sauce de cinq minutes.

Orecchiette avec rampes et favas

"Rien ne dit le printemps comme les rampes. Leur saveur d'ail se marie parfaitement avec la saucisse italienne épicée", explique Michael.

Pâtes au pesto d'asperges

Vous voulez mettre des légumes dans vos pâtes pour un repas plus sain ? Une sauce pesto maison fera l'affaire, égayant le tout avec beaucoup de saveur.

Pâtes Fermières

Ce plat de pâtes facile a tout pour plaire : une sauce crémeuse, une croûte dorée et des herbes vertes fraîches. Mieux encore, il ne nécessite que 25 minutes de travail de préparation.

Gnocchi Primavera

Les gnocchis de pommes de terre du commerce font de ce plat un repas rapide en semaine. Du parmesan et du zeste de citron constituent la sauce parfaite pour utiliser les produits printaniers.

Spaghettis au Chianti et aux Fèves

Ajoutez de la couleur à votre table (et à votre menu) avec ce plat de pâtes infusées au vin. Pour rendre vos nouilles violettes, faites-les bouillir directement dans une casserole de vin Chianti. Garnir de saucisse italienne épicée, de mascarpone velouté et de fèves sucrées pour un repas unique.

Cacio e Pepe avec Pancetta et Roquette

Faites passer le cacio e pepe classique au niveau supérieur en ajoutant de la pancetta croustillante et de la roquette poivrée.

Fettuccine au pesto crémeux

Non seulement ce plat de pâtes velouté se prépare en seulement 25 minutes, mais vous pouvez également faire cuire les pâtes et les épinards ensemble dans la même casserole !

Pâtes Du Jardin Aux Bocconcini

Ce plat de pâtes simple est léger, brillant et rafraîchissant grâce aux tomates cerises et aux courgettes, au vinaigre de vin rouge acidulé et à beaucoup de basilic frais.

Linguine aux asperges

Vous n'avez pas d'asperges sous la main ? Nancy Fuller recommande d'ajouter plutôt des épinards frais ou des cœurs d'artichaut.

Pâtes de blé entier avec saucisse et bette à carde

Gardez vos tiges de blettes pour celui-ci. Ils ajoutent de la texture à la sauce pour pâtes et au mdash et ajoutent des antioxydants supplémentaires.

Farfalle crémeuse aux Cremini, aux asperges et aux noix

Orecchiette au pesto de truffes et asperges

Vous trouverez une saveur umami inattendue dans ce pesto grâce au fromage pecorino à la truffe, ainsi qu'un peu de texture de noisettes grillées.

Penne aux petits artichauts, olives noires et petits pois

Pâtes aux cheveux d'ange de feu

Giada fait passer les ingrédients de base du garde-manger au niveau supérieur avec ses pâtes simples (mais tellement savoureuses). Le secret? Elle infuse de l'huile d'olive avec des flocons de piment rouge broyés. Il faut quelques heures pour préparer l'huile de piment, mais cela peut être fait à l'avance et conservé au réfrigérateur jusqu'à un mois.

Salade tiède de tortellini et de légumes rôtis

Cette salade de pâtes remplie de légumes est le plat parfait pour les jours de printemps les plus froids. Il est assez lourd pour vous remplir sans être dense.


Six vins rouges que vous devriez boire ce printemps

Les vins français et italiens offrent une valeur exceptionnelle.

2015 Vermeil XXXIV Frediani Vineyard Vin Rouge Assemblage

Dale Robertson / Contributeur Voir plus Voir moins

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2018 Marchesi Incisa della Rocchetta Valmorena Barbera d’Asti

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2018 Acumen Mountainside Vin Rouge Napa Valley

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6 sur 7 2016 Mt. Brave Mt. Veeder Merlot Dale Robertson / Contributeur Voir plus Voir moins

2017 J. Lohr Signature Cabernet Sauvignon Paso Robles

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Ces rouges recommandés, évalués chacun par un membre du jury de dégustation de Chroniques, représentent des terroirs bien distincts, même si trois d'entre eux sont issus de cépages de la Napa Valley. Les vins français et italiens offrent une valeur exceptionnelle.

2015 Vermeil XXXIV Frediani Vineyard Vin Rouge Assemblage

19,2 (9,2 pour la qualité, 10 pour la valeur)

Le vin: Le millésime était le premier pour Thomas Brown, déjà une rock star de la Napa Valley, en tant que vigneron consultant Dick Vermeil&rsquos, travaillant aux côtés du vigneron de la maison, Andy Jones. Pour le XXXIVe &mdash qui était le Super Bowl que Vermeil a remporté en entraînant les St. Louis Rams &mdash, ils sont allés avec un mélange de quatre raisins: cabernet sauvignon (35%), cabernet franc (28), zinfandel (23) et petite sirah (14) .

Le dégustateur prend : &ldquoNotes lumineuses de myrtille. Frais, propre et léger.&rdquo

Acclamé par la critique : Le Wine Enthusiast lui a attribué une note de 93.

27,97 $ chez Spec&rsquos

2019 Saint Cosme Côtes-du-Rhône

19,1 (9,1 pour la qualité, 10 pour la valeur)

Le vin: Issu d'un millésime stellaire, sans doute le meilleur depuis 2010, il s'agit d'un assemblage de raisins de syrah du Gard sur la rive droite du Rhône et de Vinsobres sur la gauche, où les vignes sont à environ 1200 pieds.

Le dégustateur prend : &ldquoRiche et vibrante avec des notes de cerise cuite. Supplie pour un accord barbecue.&rdquo

Acclamé par la critique : Trois lui ont attribué des notes d'au moins 9, dont un 91 de Robert Parker&rsquos Wine Advocate.

15,49 $ chez Spec&rsquos

2018 Marchesi Incisa della Rocchetta Valmorena Barbera d&rsquoAsti

19 (9 pour la qualité, 10 pour la valeur)

Le vin: Les raisins barbera récoltés à la main ont été vinifiés dans des cuves en acier inoxydable, avec une fermentation malolactique se produisant naturellement, avant de reposer pendant plusieurs mois supplémentaires en bouteille.

Le dégustateur prend : &ldquoAcidité vive avec des fruits rouges. Épicé, poivré.&rdquo

Acclamé par la critique : Il a obtenu trois scores d'au moins 90, dont un 91 de Wilfred Wong de wine.com.

15,19 $ chez Spec&rsquos

2018 Acumen Mountainside Vin Rouge Napa Valley

18,7 (9,2 pour la qualité, 9,5 pour la valeur)

Le vin: De ce qui est considéré comme un millésime de rêve avec des rendements supérieurs à la moyenne, c'est environ les deux tiers de cabernet avec du merlot, du petit Verdot et du zinfandel qui composent le reste. Le vinificateur Henrik Poulsen a élevé le vin en fûts pendant 18 mois en fûts de chêne français.

Le dégustateur prend : &ldquoSaveurs vives de fruits rouges et noirs. Épicé. Moelleux.&rdquo

Acclamé par la critique : Il a obtenu un 92 de wine.com&rsquos Wilfred Wong.

La cave : L'entrepreneur Eric Yuan (à ne pas confondre avec le fondateur de Zoom Communications, qui porte le même nom) a lancé ses vins Acumen et Peak en 2012. Tous les raisins sont cultivés de manière biologique ou durable.

45 $ sur acumenwine.com

2016 Mt. Brave Mt. Veeder Merlot

17,8 (9,3 pour la qualité, 8,5 pour la valeur)

Le vin: En 2007, le vigneron Chris Carpenter a lancé le projet Mt. Brave, en utilisant les fruits de ce qui était autrefois le vignoble du Château Potelle, situé entre 1 400 et 1 800 pieds d'altitude à flanc de colline, où les sols de limon graveleux, dépourvus de minéraux et de nutriments, produisent de minuscules baies. avec des profils de saveurs concentrés et complexes.

Le dégustateur prend : &ldquoSaveurs de mûre et de cerise avec une pointe de chocolat.&rdquo

Acclamé par la critique : Le Wine Enthusiast lui a attribué une note de 94, le considérant comme une sélection de cave : &ldquoBest de 2026 à 2031.&rdquo

94,99 $ sur wine.com

2017 J. Lohr Signature Cabernet Sauvignon Paso Robles

17,8 (9,3 pour la qualité, 8,5 pour la valeur)

Le vin: Créé pour célébrer le 80e anniversaire du fondateur Jerry Lohr&rsquos, le mélange comprend de petites quantités de cabernet franc, de malbec et un rare cépage bordelais appelé Saint-Macaire. L'élevage s'est déroulé en fûts de chêne français neufs pendant 18 mois.

Le dégustateur prend : &ldquoVérifie toutes les grosses caisses de cab, apporte de la densité et un caractère savoureux. Le malbec ajoute de la structure, de la couleur et un composant de fruit éclatant.&rdquo

Acclamé par la critique : Jeb Dunnuck lui a attribué une note de 93 : &ldquoA beautiful wine & hellip I&rsquod donne aux bouteilles deux à trois ans pour perdre une touche de graisse de bébé et développer plus de nuances, et il devrait se conserver plus d'une décennie.&rdquo


Les cinq meilleurs vins rouges pour le steak de filet

Un filet de bœuf entier est l'une de mes choses préférées à cuisiner sur un braai. En fait, c'est aussi l'une de mes choses préférées à cuisiner au four, car c'est rapide, facile, incroyablement savoureux et fabuleusement décadent aussi !

Mes meilleurs conseils pour cuisiner un filet sont 1) huiler la viande, pas la poêle ou le gril et 2) le laisser reposer dans un endroit chaud pendant au moins deux minutes de plus que vous ne le pensez nécessaire ! Je l'aime roulé dans du poivre noir concassé avant la main et, si je me sens inhabituellement organisé, je ferai aussi une sauce crémeuse à la moutarde complète et aux champignons pour l'accompagner.

Alors, quand je me suis donné tous ces soucis pour la nourriture, je veux m'assurer que mon vin s'y marie à la perfection. J'ai récemment eu la chance de tomber sur des vins rouges de première classe, qui seraient tous incroyables avec un steak de filet, dont aucun n'est proposé à ce que j'appellerais un «prix de tous les jours». dites « un peu de ce que vous voulez, ça vous va », alors la prochaine fois que vous avez envie de filet, pourquoi ne pas vous éclabousser et essayer l'un de ceux-ci également ?

Russo 2007 Bordeaux Blend R102 de la ferme www.russowines.co.za
Il s'agit de la première récolte de la cave boutique de Durbanville, Russo - une version anglicisée du nom des propriétaires Henk et Teresa Rossouw. Teresa est la vigneronne et dans cet assemblage bordelais de Cabernets Sauvignon et Franc, Merlot et Petit Verdot, c'est le Cabernet qui domine actuellement au nez avec des feuilles de tomate et de réglisse. Tanins bien intégrés, boisé souple et épicé et beaucoup de fruits noirs vifs. Un début impressionnant.

Nitida Calligraphie 2009 R115 des principaux détaillants indépendants

Cela a été absent des étagères ces dernières années alors que Nitida attendait que les vignes soient replantées. Cinq ans après la sortie de la dernière Calligraphie, elle est revenue en force en remportant des médailles moins d'un mois après sa mise en bouteille, et elle a goûté comme si elle n'avait jamais disparu. Une grosse cuillerée de Cabernet Franc ajoute du piquant et de la vivacité au Merlot doux et rond tandis que le Cabernet Sauvignon apporte couleur, profondeur et longueur. L'un de mes assemblages bordelais préférés et je suis ravi de le revoir à un si bon prix.

Porte de cave Hartenberg Shiraz 2006 R130 et grands détaillants indépendants
C'est le moins cher du trio de Shirazes que je recommande aujourd'hui - ce qui ne me surprend pas du tout. Hartenberg est un véritable acte de classe qui n'a rien à prouver lorsqu'il s'agit d'élaborer des vins de grande classe de puissance, d'élégance et de longévité. Ils possèdent la plus grande cave de maturation privée en Afrique du Sud et le vigneron Carl Schultz affirme que ses vins peuvent facilement durer 20 ou même 30 ans. Plein d'épices et de fruits rouges avec des tanins mûrs et des arômes parfumés.

Cap au Caire Syrah 2006 R150 OU R350 pour 6 bouteilles en caisse bois avec carte.
Ceci est fait par le légendaire vigneron de Syrah, Nico van der Merwe de Saxenburg, mais le propriétaire de la marque est l'avocat en brevets, Otto Gerntholtz et l'emballage groovy est inspiré de ses voyages en Afrique. Le vin lui-même est extrêmement accessible avec des tanins luxuriants et élégants, des fruits noirs mûrs et sucrés et une épine dorsale et une longueur agréables. Toutes les notes typiques de la Syrah – poivre et violette – enveloppées dans un boisé sombre et épicé.


Make it at home: Russian spring punch

30ml vodka
15ml lemon juice
7.5ml crème de cassis (a good one makes all the difference)
10ml simple syrup
Dry sparkling wine, to top

Build all but the sparkling wine in shaker. Add ice, shake to chill, and double strain into a collins glass filled with ice. Top with whatever sparkling wine is going. Garnish liberally with fresh raspberries, blackberries, lemon slices and so on.

Pair with a novel: To the Hermitage, by Malcolm Bradbury


How to Serve Red Wine

Serve most red wines, including Cabernet Sauvignons and Merlots, slightly cooler than room temperature (about 60-65 degrees), and serve lighter reds, such as Pinot Noir, anywhere from 55-60 degrees. Chilling red wine briefly (10 minutes in an ice bucket or 30 minutes in the refrigerator) can help bring it to the temperatures listed above.

Next, see our favorite recipes to pair with red wine.

Based on the basic wine and food pairing suggestions from the first page, we&aposve chosen three of our top recipes that pair well with each red wine. Whether you make these recipes for a special occasion, a party, or dinner tonight, you&aposll know the perfect red wine to complement your food.


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