Crumble aux cerises

Recette de crumble aux cerises du 22-06-2020

Les crumble aux cerises c'est un dessert qui étrangement me manquait encore... Peut-être que les cerises sont un peu ennuyeuses à râper, mais je n'avais toujours pas essayé cette merveille ! Vous pouvez régler le problème avec un stoner (il y en a aussi des assez bon marché) ou en essayant le truc du bâton et de la bouteille (si vous ne savez pas de quoi je parle, cherchez sur Google, vous en trouverez beaucoup de vidéos à ce sujet); alternativement, armez-vous d'une sainte patience et organisez-vous peut-être avec quelqu'un pour vous tenir compagnie ou installez-vous devant votre série télé préférée et vous verrez que le temps passera en un éclair ;) Bref, une fois que vous aurez dénoyauté toutes les cerises, le maximum sera fait et dans une dizaine de minutes vous aurez votre crumble aux cerises prêt à cuire (et vous pourrez finir de regarder la série télé en cuisinant) ;)

Méthode

Comment faire un crumble aux cerises

Préparez tout d'abord la « pâte brisée » : mélangez les deux farines, le sucre, le sel, le zeste de citron et le beurre coupé en morceaux, froid du réfrigérateur dans un bol.
Mélanger rapidement avec les doigts, jusqu'à obtention d'un mélange friable, puis laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes.

Pendant que vous attendez, vous pouvez vous consacrer au nettoyage des cerises : lavez-les, puis retirez le pédoncule et les feuilles et dénoyautez-les tous.
Disposez-les ensuite dans un bol et mélangez-les avec le sucre et la cannelle au goût.

Beurrez bien le moule, puis recouvrez le fond avec les cerises.
Sortez la pâte du réfrigérateur et formez une couche de miettes sur les cerises, de manière à les recouvrir entièrement, sans toutefois trop compacter les miettes.
Cuire environ 30 minutes dans un four statique préchauffé à 180°C.

A la sortie du four, laissez au moins refroidir votre crumble de cerises avant de servir.


Crumble aux cerises

La recette du crumble aux cerises, le bonbon d'origine anglo-saxonne, une pâte brisée croustillante à base de sucre et de beurre, fourrée de délicieuses cerises.

Les crumble aux cerises est une cuillère à dessert d'origine anglo-saxonne composée d'une coque de miettes de pâte brisée, crumble en anglais, et d'une garniture de nombreuses cerises. Rapide et facile à préparer, cette recette est parfaite en toute saison, pour la garniture vous pouvez en effet utiliser n'importe quel fruit en modifiant la dose de sucre à votre guise.

A déguster tiède accompagné d'une boule de glace vanille, il deviendra votre dessert préféré de l'été.

La recette originale du crumble ne prévoit que des pommes comme garniture aux fruits, au fil du temps, il y a eu de nombreuses variantes, y compris celles à base de fruits mélangés, ou celles qui incluent l'ajout de fruits secs à la pâte du dessert.

Il s'agit d'une recette de la Seconde Guerre mondiale, lorsque la farine et le beurre, ingrédients typiques de la tarte anglaise, étaient rares, d'où la nécessité de les remplacer par des miettes de pâte brisée, qui comprenaient de la farine, du sucre et une matière grasse, qui pourrait être de la margarine. ou du saindoux, alors plus facilement disponibles. Malgré la reprise économique d'après-guerre, cette recette est restée dans les cœurs anglais, continuant à se transmettre de génération en génération, entrant pleinement dans la tradition de la confiserie anglo-saxonne.


Crumble aux cerises

Lavez d'abord, séchez et retirez le pédoncule et les noyaux des cerises.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle, de préférence antiadhésive, ajouter les cerises et le sucre et cuire 5 minutes en remuant pour que le sucre et le beurre fondent et parfument les cerises.
A ce stade, passez à la préparation du crumble :
Dans un grand bol versez la farine, le sucre et le beurre ramolli coupé en petits morceaux.
Travaillez le mélange avec vos mains en mélangeant bien jusqu'à obtenir un mélange de chapelure.
Tapisser un plat allant au four de papier cuisson et y verser les cerises, sans le sirop de sucre, puis répartir uniformément le mélange de chapelure dessus.

Garnissez d'amandes effilées et de pépites de chocolat et versez le reste du sirop de sucre dans la poêle où vous avez fait cuire les cerises.
Cuire dans un four préchauffé pendant environ 30 minutes à 180°C jusqu'à ce que la surface du crumble soit dorée et croustillante.
Sortez-le du four et laissez reposer au moins une demi-heure avant de servir.
Il est excellent accompagné d'une boule de glace vanille.


Crumble aux cerises - Recettes

Le dessert tire son nom du crumble : mie. Il est ainsi nommé pour son aspect friable. C'est un dessert d'origine anglaise qui, ces derniers temps, s'est répandu plus largement en Italie. Il peut être préparé avec toutes sortes de fruits juteux, bien que les plus connus soient les cerises et les pommes. Au lieu de cela, l'utilisation de fraises n'est pas recommandée car elles ne toléreraient pas la cuisson au four.
Je ne l'avais jamais fait et maintenant que je comprends à quel point c'est bon, j'ai hâte d'essayer un crumble salé.

C'est un gâteau cuit au four qui est fait sans lait ni œufs, remplacer la farine classique par une farine sans gluten devient un délice sans gluten.
Il est servi directement sur la poêle, il ne se déforme pas du fait de sa composition particulière. Cependant, il peut être décemment portionné une fois refroidi ou, il pourrait être fait dans des tasses individuelles comme c'est le cas avec le clautifus.

Je l'ai servi avec une boule de glace à la cannelle faite par ma mère, c'était un dessert parfait, un de ceux qui font bonne impression.

La seule astuce à suivre est de commencer par du beurre congelé, conservé au congélateur pendant au moins une demi-heure, ce qui aidera le mélange à poncer et à conserver la consistance friable.

Crumble aux cerises

Ingrédients pour un plat de 24-25 cm (j'ai utilisé un plat de 27 cm) :

Pour la marinade :
600 gr de cerises
Le zeste d'1/2 citron
25 grammes de sucre

Pour la pâte feuilletée
125 gr de beurre Inalpi
100 grammes de sucre
200 grammes de farine 00
Poudre de cannelle


Méthode:
1) Commencez par réduire le beurre en petits morceaux et placez-le au congélateur pendant environ 30 minutes
2) Pendant ce temps, lavez les cerises et dénoyautez-les bien
3) Versez-les dans un bol avec le sucre et le zeste de citron. Laissez-les mariner 15 minutes en les retournant de temps en temps
4) Beurrer un plat allant au four, tant sur le fond que sur les bords
5) Disposez soigneusement les cerises sur le fond, afin qu'elles puissent couvrir tout le fond


Crumble aux cerises - Recettes

Quel délice ce gâteau !
Dès que j'ai lu cette recette dans mon magazine préféré Più Dolci, je n'ai pas pu résister et j'ai couru dans la cuisine pour la préparer. Le résultat m'a laissé très satisfait, à tel point que je prévois de le répéter dès que possible, en remplaçant peut-être les cerises par d'autres fruits.

Le fond de ce gâteau est moelleux, moelleux mais compact, ce qui permet aux fruits de ne pas couler au fond du moule, mais de rester bien répartis en surface. Sur les cerises, savoureuses et juteuses, qui se transforment presque en confiture après cuisson, un crumble croquant légèrement parfumé au citron est déposé. Ce mélange donne vie à un dessert rustique, simple mais pas anodin, qui vous envoûtera au premier goût.


Crumble aux cerises - Recettes

Pendant ce temps, préparez la pâte pour le crumble : coupez la gousse de vanille et extrayez les graines internes à l'aide d'un petit couteau. Dans un bol mettre la farine, le sucre, la cannelle, les graines de vanille et le beurre ramolli et travailler le tout avec les doigts jusqu'à obtenir des miettes de taille moyenne.
Préchauffer le four à 180 & # 176. Beurrez un plat de cuisson rond pas si bas et saupoudrez-le de 2-3 cuillères à soupe de cassonade.
Verser les cerises, les égaliser et les saupoudrer des miettes de pâte préalablement préparées.

Cuire au four environ 40', jusqu'à ce que la surface soit dorée et croustillante.
Servir le crumble encore chaud, accompagné d'une sauce sucrée ou d'une boule de glace (je pense que l'idéal serait de le déguster avec une bonne tasse de thé anglais bien chaud, mais la saison des cerises ne le permet pas))

C'était une tâche difficile de pier toutes les cerises sans avoir le bon outil pour le faire, mais ça en valait la peine, le crumble aux cerises dont je faisais le fil depuis un moment n'a pas déçu mes attentes !
Ps. Le dessert est à la cuillère, il sera donc normal qu'il se défasse une fois la surface croustillante coupée !


Comment faire un crumble aux cerises

Pour préparer le crumble aux cerises, lavez les cerises et retirez les noyaux. Assaisonnez-les avec l'extrait de vanille et la cassonade. Travaillez la farine et le beurre à la main ou au robot pour obtenir un mélange friable.

Réduire les amandes en poudre avec le mixeur et les ajouter au mélange de beurre et de farine avec le sucre, en laissant toujours le mélange friable.

Beurrez de la cocottine en céramique (ou une seule petite poêle) et disposez les cerises sur le fond, recouvrez les fruits avec le crumble et enfournez dans un four préchauffé à 190° pendant environ 25 minutes. Servir le crumble aux cerises tiède.


Tarte aux cerises

La tarte aux cerises est un dessert typiquement américain, voire emblématique. Dans ce cas aussi, il s'agit de cerises marinées, enfermées dans deux feuilles de pâte à tarte, qui est une pâte particulière très utilisée dans les pâtisseries américaines. Une sorte de brisèe, enrichie d'une goutte de vinaigre de cidre puis recouverte de cristaux de sucre juste avant d'entrer dans le four.


Crumble aux fruits secs

3 grosses pommes dorées
200 g de fruits secs mélangés (abricots, prunes, mangues, gingembre, etc.)
130 g de farine
120 g de beurre
80 g de noix de coco râpée sèche
30 g de sucre
un verre de rhum
une cuillère à café de cannelle moulue.

Préparation : diviser les fruits secs épluchés en petits morceaux
et trancher les pommes. Faire chauffer 20 g de beurre dans une poêle anti-adhésive, ajouter les pommes et les retourner avec la sauce
en les laissant flétrir à feu doux, sans prendre de couleur. Quand ils sont tendres, ajoutez les fruits secs,
remuer, saupoudrer de rhum et saupoudrer de cannelle. Dès que la liqueur s'est évaporée, éteignez le feu et répartissez
fruits dans 12 bols en verre résistant à la chaleur. Pendant ce temps, hachez le beurre restant, pétrissez-le avec
farine mélangée avec du sucre et de la noix de coco, obtenant un mélange sablonneux. Étalez-le en une couche uniforme sur le dessus
fruits cuits. Cuire au four à 200 degrés pendant 25/30 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit dorée. Servez-les tièdes
(vous pouvez les préparer le matin et les réchauffer au four au dernier moment). Le crumble est aussi excellent servi chaud avec
une cuillerée de glace à la vanille.


Crumble aux cerises - Recettes

Bien passé le week-end dernier.
Ce fut un week-end chargé pour nous. bref, pas de repos. Dimanche il y avait la Confirmation de notre nièce, tandis que lundi la représentation de fin d'année à la maternelle pour nos filles.

C'était encore plus excitant. les larmes habituelles de la mère et ses tentatives maladroites pour les cacher ne manquaient pas du tout d'ailleurs elles se montraient très souvent. pas à chaque début de chanson. mais il nous manquait juste. je vieillis je sais !

Aujourd'hui je vous laisse une recette simple et rapide, le travail le plus long est de dénoyauter les cerises, pour une parfaite fin de repas ou un goûter ou pourquoi pas. aussi excellent pour le petit déjeuner. Les cerises c'est un fruit que j'aime beaucoup, riche en propriétés importantes pour notre bien-être (ici).

  • 400g de cerises
  • 150 g de farine 00
  • 100g d'amandes
  • 130g de sucre
  • 150 g de beurre froid
  • cassonade pour saupoudrer

Éliminez la tige (sans la jeter. J'expliquerai plus tard !) et le noyau de cerise. Beurrer les plats individuels et mettre les cerises fraîchement préparées au fond.

Les miennes étaient bien sucrées et bien mûres, si les cerises n'étaient pas assez sucrées : une fois le noyau retiré, ramassez-les dans un bol ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre, mélangez bien et laissez macérer quelques minutes, le temps de préparer les émietter et poursuivre la recette en utilisant les cerises ainsi assaisonnées.

Préparez maintenant le crumble : mixez les amandes avec le sucre jusqu'à ce qu'elles soient de la farine. Du bout des doigts, mélanger les farines, le sucre et le beurre froid pour obtenir un mélange sableux. Répartir le mélange fraîchement préparé à parts égales dans les six plats allant au four, en recouvrant les cerises. Saupoudrer chaque plat de cassonade.

Préchauffer le four à 180 & # 176C et cuire les crumbles jusqu'à ce que la surface soit dorée et croustillante (environ 15-20 minutes).

Servez tiède avec de la glace vanille ou même de la chantilly. Pourquoi pas. même seul, c'est déjà tellement délicieux !