Salade beouf

Faites bouillir tous les légumes séparément, laissez-les refroidir. Faire bouillir le blanc de poulet, laisser refroidir. Faire bouillir le blanc de poulet, réduire la quantité. Hacher tous les légumes (carottes, pommes de terre, panais, persil), plus le blanc de poulet, mettre le tout dans un bol. bassine en plastique). On met aussi les petits pois, sel, épices, poivre, moutarde, bien les mélanger. Après avoir émincé les cornichons et les avoir pressés dans ma main pour en retirer tout le jus, je hache personnellement d'abord les concombres et je les laisse dans un passoire, jusqu'à ce que j'aie fini tous les légumes hachés) nous les ajoutons sur les autres ingrédients. Après avoir fini de hacher les ingrédients, nous passons au montage et à la finition de la salade. Nous mettrons des beignets tranchés finement et des olives noires. blanc d'oeuf haché est comme une neige de Noël fait deux assiettes plus un bol de salade, en pleine quantité, ma et mentionné ci-dessus Nous aimons la salade de bœuf avec beaucoup de poulet.

Je te souhaite un bon appétit !!!



Salade de boeuf

Salade de boeuf

Ingrédient:

  1. une poitrine de poulet bouillie
  2. désossé et écorché
  3. 300 g de racine de persil
  4. 500g de carottes
  5. 500g de pommes de terre
  6. une grosse boite de petits pois
  7. 2 œufs durs
  8. 1 jaune d'oeuf cru
  9. cornichons (& icircn selon c & acirct d'acide ou
  10. vous voulez que la salade soit savoureuse)
  11. huile, quelques cuillères à soupe de moutarde

Préparation : Salade de boeuf

Les pommes de terre, la carotte et la racine de persil, se lavent très bien, puis mettent dans la coquille à ébullition. Ils sont cuits lorsque la fourchette entre facilement, mais le milieu est un peu dur.
Égoutter l'eau et laisser refroidir un peu. Puis avec un couteau bien affûté peler très facilement. De cette façon, le légume gardait plus de goût, sa douceur ne disparaissait pas avec le jus bouilli.
Faire bouillir la poitrine de poulet sans la peau, puis retirer la viande des os.
Légumes bouillis, cornichons, poitrine de poulet sont coupés, le tout patiemment, en morceaux de la bonne taille avec des petits pois. Mélanger le tout avec les petits pois égouttés, puis ajouter quelques cuillères à soupe de moutarde et incorporer la mayonnaise composée de 2 œufs durs et d'un jaune cru.
Il s'adapte à tout selon les goûts de chacun avec de la mayonnaise et de la moutarde. Il est ensuite déposé sur une assiette et décoré selon les compétences de chacun.


Ce qui se passe dans cette salade de bœuf roumaine :

  1. Viande - Le bœuf, le poulet ou la dinde sont largement acceptés
  2. Pommes de terre - j'utilise des pommes de terre Russet ou Yukon
  3. Carottes
  4. Panais
  5. Céleri-rave
  6. Pois - J'aime utiliser des pois surgelés et les faire cuire un peu, mais les pois en conserve fonctionneraient également. Assurez-vous simplement de bien les égoutter avant de les ajouter à la salade.
  7. Pickles-comme du concombre mariné et des poivrons rouges au vinaigre
  8. Peut
  9. Moutarde
  10. Sel et poivre

Autres ingrédients que vous pouvez utiliser :

Ce que les autres pays ajoutent à cette salade :

La salade est également très populaire dans les Balkans / Europe de l'Est. Parfois, du salami ou du jambon est ajouté à la recette, comme en Bulgarie, par exemple.

En Espagne, cette salade est tendance et souvent servie en tapas. On l'appelle salade russe et a du thon, des œufs durs et des poivrons rôtis. (Voir ma version de la recette ici)

Soit dit en passant, je ne suis pas un artiste, alors s'il vous plaît soyez gentil avec mon arbre de Noël sur la salade (voir photo ci-dessous). Ce n'est pas le parfait, mais c'était comestible, donc nous en étions contents ! & # 128578

& ldquoBoeuf & rdquo signifie bœuf en français pour cette raison, la salade est appelée salade de bœuf. Cependant, j'ai également remarqué que de nombreux Roumains utilisent à la place de la viande de poulet, ce qui est largement accepté.

Quand je grandissais, cependant, les temps étaient difficiles et la viande était rare, donc je ne me souviens pas que ma mère ait jamais ajouté de la viande à cette salade, mais je me souviens avoir cette salade avec du bœuf à d'autres occasions en dehors de la maison.

Si vous avez besoin d'une salade végétarienne, vous pouvez certainement laisser la viande de côté et n'utiliser que des légumes.

Comme vous pouvez le voir, nous avons ici une étoile qui mérite votre attention. Il est polyvalent, facile à faire et tellement délicieux.

Le secret d'une salade de bœuf roumaine réussie est de couper les ingrédients très petits. Ils sont censés être coupés en dés.

Ma fille adore cette salade pour les vacances, et elle est heureuse d'aider à hacher les ingrédients, mais elle a toujours ce souvenir de ses jeunes années, quand mon attitude autoritaire est sortie, et je lui ai demandé de couper à nouveau les légumes parce qu'ils étaient trop grand.

Je sais que je ne suis pas parfait. En vieillissant, je comprends que peu importe à quoi ressemblent les légumes dans la salade.

Quand vous les étouffez dans Mayo, vous ne pouvez pas le dire. Cependant, ma fille travaille toujours très dur pour leur dire correctement et maintenant, qu'elle est adulte et que nous aimons nous amuser ensemble dans la cuisine, elle me gronde si les carottes ne sont pas de la bonne taille. & # 128578

Si je devais comparer cette salade à une salade américaine, cette recette serait la plus proche du classique salade de pommes de terre.

j'ai utilisé concombres marinés des bocaux que j'ai mis en conserve à l'automne, des concombres que j'achète habituellement au Farmers Market.

J'ai aussi utilisé des poivrons rouges que j'ai cueillis cet été, mais je n'étais pas encore capable d'écrire la recette.

Oh, la pile de recettes que je veux partager avec vous semble grandir chaque jour, à mon grand désespoir ! Cependant, en regardant le côté positif, partager des recettes avec vous peut nous divertir tous pendant longtemps ! & # 128578

Ces beaux légumes marinés sont un excellent moyen de conserver les friandises du marché fermier.

Poivrons, choux-fleurs, carottes, raifort sont tous assis avec bonheur dans un jus vinaigré associé à des épices et des herbes, attendant le jour où ils pourront voir le jour dans cette belle salade de bœuf.

Tellement, si vous aimez cette recette, et surtout, faites-la vous-même, faites-le moi savoir. Prenez une photo et taguez-la avec #thebossykitchenggk sur Instagram afin que nous puissions tous la voir. J'aime toujours voir ce que vous proposez!

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Salade de boeuf révisée

Il y a deux choses que je n'aime pas dans la salade de bœuf : elle doit être pâteuse (c'est-à-dire des légumes et de la viande hachés) et de la mayonnaise. Il me semble que c'est un dressing mal choisi, du moins pour moi et pour ma santé. C'est pourquoi j'ai été ravi lorsqu'on m'a proposé de revoir la recette classique, pour www.bucatarulunisol.ro. D'ailleurs, c'est la dernière recette que je traite avant les vacances mais je reviendrai très probablement à l'automne avec d'autres recettes traditionnelles transformées (bien sûr personne ne ferme le site et encore moins mon blog, que je posterai ensuite). Voyons ce que je ne sais pas faire cette fois :

J'ai mis le bouillon de boeuf (pas de poulet, pas de dinde, pas de porc) bouilli dans de l'eau avec un peu de sel. Pour 4 portions, j'ai utilisé 600 grammes, avec os et tout. Quand c'était à moitié cuit, on a mis trois grosses carottes, une racine de persil et trois pommes de terre, on l'a fait. J'ai mis le couvercle sur la marmite (autocuiseur) et au bout de 20 minutes j'ai éteint le feu. Je laisse les légumes et la viande refroidir lentement pendant la nuit.

C'était plus simple avec des petits pois, je l'ai juste ébouillanté pendant trois minutes, c'était précuit.

Pour la vinaigrette, j'ai utilisé deux types de moutarde, une douce et une de Dijon.

Les concombres marinés ne pouvaient pas être manqués. Les pousses de radis et les tomates cerises sont pour la décoration.

Maintenant, au travail : j'ai coupé les légumes en gros cubes.

J'ai séparé la viande du cartilage, des peaux et des os.

J'ai émietté la viande avec mes doigts.

J'ai mis tous les ingrédients dans un bol (j'ai utilisé trois cuillères à soupe de petits pois).

J'ai mélangé la moutarde (quatre cuillères à café au total) avec trois cuillères à soupe d'huile. J'ai eu une sauce avec la consistance de la mayonnaise mais pas d'œuf. Tellement plus léger qu'une mayonnaise.

J'ai mélangé la salade avec la sauce.

Nous avons obtenu une salade de bœuf plus légère et plus saine, mais avec le même bon goût que nous connaissons tous depuis l'enfance.


RECETTES DE NOL. Comment faire cuire la salade de boeuf, les boulettes de viande et le sarmale

RECETTES DE NOL. Le porc est l'ingrédient vedette des vacances d'hiver. Ainsi, le sarmalele, le piftia et la salade de bœuf sont des plats traditionnels qui ne manquent pas à la table des Roumains pour Noël. Vous trouverez ci-dessous les étapes à suivre pour réaliser les trois plats traditionnels.

RECETTES DE NOL - RECETTE DE SALADE DE BOEUF

Ingrédient:

â— 400 grammes de poitrine de boeuf ou de poulet,

â— 300 grammes de pommes de terre rouges,

â— 200 grammes de carottes,

â— 200 grammes de petits pois (facultatif),

â— 200 grammes de beignets acidulés,

â— 200 grammes de concombres au vinaigre,

â— 150 grammes de mayonnaise,

Mode de préparation :

La viande est lavée et bouillie dans de l'eau salée, éventuellement additionnée d'épices, c'est-à-dire une feuille de laurier et quelques grains de poivre. Les légumes sont nettoyés, lavés et bouillis dans de l'eau salée. Il est préférable de les cuire séparément et non ensemble.

Une fois la viande et les légumes refroidis, hachez-les finement, y compris les beignets et les cornichons - qui sont préalablement égouttés.

Mélanger les légumes en dés et la viande dans un grand bol et ajouter la mayonnaise.

RECETTES DE NOL - RECETTE PIFTIE

Ingrédient:

â— un kilogramme et demi pied ou tête de porc,

â— un bouquet de persil,

â— 3-4 gousses d'ail (facultatif),

Mode de préparation :

Lavez et rasez bien les pattes ou la tête du cochon avec un couteau. S'ils ont des cheveux, ils brûlent dans la flamme du poêle. Les pattes sont coupées en deux dans le sens de la longueur et la tête est cassée au boucher. Placer dans une grande casserole et couvrir d'eau pour que le niveau d'eau soit de 3 à 4 doigts au-dessus de la viande. Mettez sur le bon feu et laissez mijoter.

Faites toujours mousser, puis ajoutez du sel, des légumes nettoyés et lavés, des feuilles de laurier et du piment de la Jamaïque. Couvrir le bol avec un couvercle, en ne laissant qu'un bord de casserole légèrement exposé. Laissez-le sur le feu jusqu'à ce que la viande se détache facilement des os.

Retirez les os et placez la viande au fond de plusieurs assiettes. Moudre l'ail, puis ajouter un peu de sel et mélanger avec le jus obtenu à partir de la viande à ébullition. Filtrer et verser le jus égoutté dans des assiettes sur la viande, en veillant à ce qu'elle soit bien couverte.

Les plats avec du jus et de la viande sont refroidis pour coaguler.

RECETTES DE NOL - RECETTE SARMALE

Ingrédient:

â— 3 choux d'environ 750 grammes chacun,

â— 1 kilogramme de porc haché,

â— 1 sachet de sel citronné,

â— Sel, poivre, paprika, au gout,

â— un bouquet d'aneth séché,

Mode de préparation :

Pour le début, nettoyez les trois oignons, hachez-les finement et mettez-les à durcir dans de l'huile chaude. Lorsque l'oignon devient vitreux, ajoutez une cuillère à café de paprika et mélangez. Lorsque l'oignon est suffisamment durci, ajoutez le riz et laissez-le sur le feu pendant encore 2 minutes environ.

Mettez le porc haché dans un bol, puis ajoutez du sel et du poivre au goût et mélangez. En plus de cette composition, ajoutez des oignons et du riz préalablement durcis et refroidis. La composition est mélangée jusqu'à homogénéité.

Mettez de l'eau bouillante dans une casserole et salez au goût. A ébullition, les feuilles de chou cru sont ébouillantées dans ce jus. Mettez-les un par un dans l'eau et laissez-les jusqu'à ce qu'ils deviennent assez mous pour rouler le fil.

Des feuilles de chou entières peuvent être utilisées pour remplir les rouleaux de chou ou, si elles sont trop grosses, elles peuvent être coupées en deux. Ensuite, étalez les feuilles sur un hachoir, mettez une cuillerée de farce et enroulez le fil. L'opération est répétée jusqu'à obtention du nombre de sarmale souhaité.

Mettez l'aneth séché dans deux feuilles de chou puis roulez-les. Les feuilles restantes sont finement hachées et mélangées à des tomates râpées.

Dans une casserole assez grande, dans laquelle nous allons placer les sarmales, verser l'huile, puis mettre le chou finement haché, sur lequel ajouter l'aneth roulé dans les feuilles de chou, les feuilles de laurier et le jus de tomate. Sur ce lit sont placés les pauvres, sur lesquels est saupoudrée une couche de chou finement haché.

Pendant ce temps, préparez le jus dans lequel les sarmales vont bouillir. Ainsi, dans deux litres d'eau ajoutez deux cuillères à soupe de sel et une cuillère à café de sel citronné. Verser ce mélange obtenu sur les sarmales dans la marmite. Ensuite, mettez la casserole sur le feu et laissez reposer deux heures.


Vidéo: Salata de boeuf traditionala (Décembre 2021).