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L'art de la fête : Tippling Bros. Drink It Up à NYCWFF

L'art de la fête : Tippling Bros. Drink It Up à NYCWFF

Six cocktails, le duo derrière The Tippler était la vie de la fête

Les Tippling Bros. nous montrent comment faire.

« Vous entendez ça ? » Paul Tanguay a demandé alors que les gens entraient dans Le Verseur pour le séminaire Art of the Party New York City Wine & Food Festival. « Ce sont des cocktails qu'on secoue ! C'est la fête ! dit-il avec enthousiasme.

Si seulement nous savions à quel point cette fête allait devenir bruyante. Avec le bar en toile de fond, les gars derrière le bar souterrain du Chelsea Market, Tanguay et Tad Carducci, ne faisaient pas qu'instruire la foule sur comment pour organiser un cocktail tueur - ils étaient organiser un cocktail tueur. Tanguay et Carducci travaillent ensemble chez Tippler's, et ils font également du conseil en boissons pour un certain nombre de restaurants de la ville de New York (et ont fait allusion à une expansion dans de nouvelles villes, mais ne partageraient pas avec The Daily Meal où). Les deux ont dit qu'ils savaient à quel point il pouvait être difficile d'organiser une fête. "Nous avons tout fait, de nos propres fêtes personnelles à une fête Aspen Food & Wine pour 10 000 personnes", a déclaré Carducci à la foule. "Nous sommes donc ici pour partager nos erreurs avec vous et nos succès."

Alors, comment font les gars derrière la soirée Tippling Bros., exactement ? Avec des calculs minutieux, de la « batchologie » et de la précision. Tanguay et Carducci ont expliqué comment calculer le nombre de verres en utilisant le nombre de personnes présentes et la durée de la fête. De plus, ils ont partagé une équation compliquée pour montrer comment préparer des cocktails pour une fête – et comment éviter ce méchant problème de dilution. Ils ont dit que le cocktail moyen est d'environ 25 pour cent d'eau, ce qui signifie que le dosage préalable peut égaler des cocktails aqueux plus tard. "Vous ne pouvez pas simplement multiplier la recette de cocktail que vous trouvez en ligne par le nombre de personnes que vous avez", a déclaré Carducci. « Vous finirez par en avoir beaucoup trop. » Un calcul approximatif signifie que vous ne devez préparer qu'environ 75 pour cent des cocktails que vous prévoyez de servir, pour correspondre à la quantité de glace et d'eau que vous aurez au moment où la fête commence.

Cela semble compliqué? Heureusement, les Tippling Bros. ont su rendre le jeu des nombres plus amusant pour la foule avide, en particulier avec l'alcool. Commencer la fête avec la norme du Tippler, un butin Collins, n'était que le début d'une fête animée. Et bien sûr, ils ont jeté quelques morceaux de sagesse à la foule; après avoir amené un membre du public à secouer un cocktail, Carducci a demandé à tout le monde de regarder son visage. Puis il a partagé qu'une fois il a servi un verre à un mannequin britannique (rime avec "Fake Floss"), qui lui a dit que le visage qu'un homme fait en secouant un cocktail est le même visage quand il... tu comprends le reste. Au moment où le Fireside Punch s'est déroulé, les invités criaient des questions et essayaient de rester à flot. Une autre fête réussie, en effet.


Voir la vidéo: North Canterbury Wine and Food Festival (Décembre 2021).