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Meilleures recettes de mûres

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Recettes de mûres les mieux notées

La clé d'un bon cordonnier est l'équilibre. En commençant par la compote de mûres, vous devez trouver le bon rapport entre le jus de citron, la cannelle et le sucre, afin qu'ils complètent le fruit sans en dominer la saveur délicate. Ensuite, il y a la pâte, qui doit être feuilletée et légère, comme un nuage posé sur les mûres. Heureusement, les cordonniers ne nécessitent que quelques étapes faciles et ne prennent pas beaucoup de temps à cuire. Une autre grande chose à propos de ce dessert est qu'il est extrêmement polyvalent - remplacez les mûres par n'importe quel fruit de saison et ajustez la cannelle pour une autre épice complémentaire (comme le gingembre si vous utilisez des poires).Cliquez ici pour voir les repas d'hiver confortables.

Un rafraîchissement parfait pour le printemps, et sain pour démarrer! En savoir plus sur 8 façons dont ce fruit stimule la santé du cerveau et du cœur.

Je fais cette recette depuis des années, c'est trop bon ! Je l'ai également enseigné pendant des années, même au Culinary Institute of America à des chefs là-bas, et cela les a époustouflés. Cette salsa est excellente avec des crevettes grillées à servir pour le Cinco de Mayo. Embrochez les crevettes, faites-les cuire sur le gril et servez avec la salsa (vous devrez peut-être simplement y ajouter plus de jus de citron vert).

Les flotteurs de root beer sont tellement surfaits. Nous sommes tous sur la mûre; et vos objectifs de santé le sont aussi. Les mûres regorgent d'antioxydants, vous pouvez donc vous sentir bien dans ce verre rafraîchissant pour votre gâterie estivale crémeuse. Cette recette a été fournie par Spindrift Sparkling Water.

Débordante de saveur de mûre et pas trop sucrée, cette tarte aux mûres est nichée dans une croûte à tarte feuilletée au beurre. Servir chaud et garnir de crème glacée à la vanille maison pour une délicieuse gâterie estivale. Recette gracieuseté d'Imperial Sugar.

Plus de betteraves ! Une fois que vous les aurez essayés avec des baies et un soupçon de gingembre acidulé, vous deviendrez accro.

Après avoir subi une transformation de 5 millions de dollars l'année dernière, le W San Diego nouvellement restylé a une fois de plus mis la barre haute avec son Blackberry Mary, un mélange confus de Stoli Hot Vodka, mélange sanguinolent à base de tomate, jus de citron vert, jus de citron, sirop de chili, pincée de sel et de poivre, et garnie d'une tranche de bacon cueillie, de tranches de jalapeño, d'une tranche ronde de concombre et de mûres.

Cette boisson est parfaite pour les fêtes en tant qu'option sans alcool. C'est si bon que vous aurez envie d'en faire un pichet. Cette recette est une gracieuseté de LaCroix.

Plus de betteraves ! Une fois que vous les aurez essayés avec des baies et un soupçon de gingembre acidulé, vous deviendrez accro.

Idéal pour votre cœur et votre cerveau, ce smoothie est l'une des façons les plus saines de commencer votre journée.En savoir plus sur 8 façons dont ce fruit stimule la santé du cerveau et du cœur.

Préparez un joli spritzer aromatique en ajoutant de l'eau de lavande, du sirop de mûre et un filet de jus de citron frais à du soda club. Cette recette est une gracieuseté de Catherine Pappas, Living the Gourmet.

Riche en sélénium et en fibres, ce superfruit contient des polyphénols et des anthocyanes, reconnus pour prévenir le cancer et les maladies cardiaques. Oui, les avocats sont vraiment des fruits ! Et ils sont vraiment bons pour vous : riches en graisses mono-insaturées qui contribuent à augmenter le bon cholestérol dans votre corps, ces graisses saines aident également à l'absorption des caroténoïdes et du lycopène, essentiels à une bonne santé cardiaque.En savoir plus sur 15 Superfruit Jus dont vous avez besoin pour commencer à boire


De délicieuses recettes de mûres de la confiture de mûres au cordonnier de mûres

Nous adorons les mûres, surtout lorsqu'elles sont de saison et que vous pouvez les cueillir vous-même ! Qu'il s'agisse de confiture de mûres, de brownies au gâteau au fromage aux mûres (ils sont aussi délicieux qu'ils en ont l'air) ou d'un classique Blackberry Cobbler que vous recherchez, nous avons de nombreuses recettes qui mettent ce fruit au goût délicieux en premier. N'oubliez pas de laver tout cela avec un Blackberry Virgin Mojito, c'est tellement rafraîchissant.

Que vous l'étaliez sur du pain grillé ou que vous la tourniez dans votre bouillie chaude, cette confiture rehaussera à coup sûr votre petit-déjeuner.

Ces barres sont à parts égales de brownie et de cheesecake et nous sommes ICI. POUR. EUX. Pour vous faciliter la tâche, commencez par un mélange de brownies. Vous devez cependant faire votre propre confiture de mûres. Il sera beaucoup plus facile de travailler avec que les trucs en pot pour obtenir ces tourbillons parfaits.

Les mojitos classiques sont toujours rafraîchissants avec de la menthe fraîche et des fruits. Cette version sans alcool est toujours aussi rafraîchissante avec un sirop simple à la menthe et des mûres fraîches. Il vous fera rêver de journées d'été sans soucis. Le sirop simple fera plus que ce dont vous avez besoin, mais vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 1 semaine et le conserver pour une autre utilisation comme dans la limonade maison.

L'un des plaisirs simples de l'été est le cordonnier. Dans notre version, nous utilisons des mûres pour leur saveur acidulée, mais vous pouvez utiliser ce que vous voulez. N'oubliez pas de servir avec de la crème glacée!


Dans le nord-ouest du Pacifique, les mûres sauvages poussent partout (elles sont en fait une espèce envahissante) et j'ai toujours ramassé des seaux pleins dès la sortie de mon jardin.
Ils sont faciles à congeler dans des sacs ziplock pour être transformés en tartes, en cordonniers et en miettes

. Les mûres contiennent beaucoup de graines et peuvent être un peu acidulées, ce qui en fait la baie idéale à utiliser dans l'un de ces types de recettes.

Recette de crumble aux mûres

Il y a quelques années, mes voisins de Washington ont apporté le plus délicieux croustillant aux pommes et c'était tellement bon que je lui ai demandé la recette. J'ai décidé d'en essayer d'autres variantes et ce Blackberry Crumble en fait partie. Je pense que celui-ci est mon préféré. J'ai aussi utilisé des cerises acidulées et des myrtilles alors n'hésitez pas à improviser ! Je mets des instructions pour les variations dans la recette ci-dessous.


Douces mais acidulées, les mûres ont leur place dans de nombreuses recettes. Qu'ils soient ajoutés à des salades ou des smoothies ou servis avec du fromage, ils sont tout simplement délicieux. Lorsqu'ils sont mis à l'honneur & mdashin tartes, muffins, confitures, ou simplement servis nature comme collation saine & mdash, leur saveur évoque les randonnées dans les forêts profondes et les promenades estivales sur les routes de campagne. À venir, nous partageons certaines de nos recettes de mûres préférées qui tirent le meilleur parti de ce fruit d'été de manière unique.

Les mûres sont à leur meilleur de juin à septembre. Étant donné que les baies ne mûrissent pas une fois cueillies, choisissez-en des mûres dans un verger ou à l'épicerie, elles doivent être lumineuses et aromatiques. Évitez les emballages avec du jus ou des fruits meurtris ou moisis. Une fois que vous les ramenez à la maison, réfrigérez les baies dans leur contenant d'origine et utilisez-les dans quelques jours. Les baies sont sensibles à l'humidité et il est donc important de ne pas les conserver dans des sacs en plastique. Cela signifie que vous voudrez également les laver juste avant utilisation.

Ce n'est un secret pour personne que les tartes aux baies, les crumbles, les cordonniers et les boucles sont quelques-unes de nos façons préférées d'utiliser les fruits dodus et juteux. Certaines versions sont classiques et ressemblent à une simple garniture à base de mûres, de fécule de maïs, de sucre et de jus de citron, garnie d'une pâte à biscuits, d'un crumble de cassonade au beurre et de farine ou d'une croûte à tarte. Dans d'autres recettes, nous augmentons la saveur avec des herbes fraîches, du citron vert ou des épices.

Nous avons également des recettes de cocktails aux mûres et de mocktails que toute votre famille peut savourer lorsqu'elle souhaite se rafraîchir. Célébrez l'été avec un spritz ou un toast avec une boisson inspirée du julep à la menthe qui utilise les baies. Faites preuve de créativité dans la cuisine avec nos recettes de mûres préférées.


Muffins aux mûres

Ingrédients

  • 2 1/2 tasses (320g) de farine tout usage
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 2 gros oeufs
  • 1 tasse (236 ml) de crème sure
  • 1 cuillère à café de lait ou d'eau
  • 1 tasse (200 g) de sucre
  • 8 cuillères à soupe de beurre fondu tiède (1 bâton, 112 g)
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1 1/2 tasse (environ 5 à 6 oz, environ 150 g) de mûres, fraîches ou congelées (si vous utilisez des baies fraîches, coupez-les en deux, si vous utilisez des baies congelées, décongelez d'abord, égouttez l'excès de liquide, puis enrobez-les légèrement de farine )

Méthode

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 400°F (200°C). Beurrer un moule à 12 muffins standard ou tapisser de moules à muffins en papier. (En fait, avec les baies, vous aurez plus de pâte que juste pour 12 muffins. Ce lot a fait 18 muffins.)

Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel dans un grand bol.

Dans un autre bol, fouetter ensemble les œufs, la crème sure, le lait, le sucre, le beurre et la vanille.

Ajouter le mélange humide au mélange sec et mélanger en quelques coups légers, jusqu'à ce que les ingrédients secs soient humidifiés.

Ajouter les baies. (Si vous utilisez des baies surgelées, décongelez-les d'abord, puis égouttez l'excès de liquide, puis enrobez-les légèrement de farine.)

Ne pas trop mélanger ! Un mélange excessif rendra les muffins denses et non pelucheux. La pâte ne doit pas être lisse, mais plutôt grumeleuse.

Répartir la pâte uniformément dans les moules à muffins. Cuire au four à 400 °F (200 °C) jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre de 1 ou 2 des muffins en ressorte propre, 17-20 minutes (ou plus).

Laisser refroidir 2 à 3 minutes avant de démouler. Si vous ne servez pas chaud, laissez refroidir sur une grille.


Recette de barres de crumble aux mûres et à l'avoine

Ces friandises gluantes ont le goût d'un mélange de cordonnier aux mûres et de biscuit de barre. La recette, qui a été créée par les chefs de Blackberry Farm, un hôtel et complexe de luxe primé de l'est du Tennessee, est une merveilleuse façon de montrer des mûres acidulées de saison. Préparez cette recette en plein été, lorsque les baies sont à leur meilleur. La recette de la croûte, faite de cassonade légère, de flocons d'avoine, de farine et de beurre, sert également de garniture de streusel qui grille magnifiquement au four. (La croûte peut être préparée un jour à l'avance. Pressez-la dans le moule, couvrez d'une pellicule plastique et réfrigérez.) La garniture, une simple version de la confiture de mûres, peut également être préparée un jour à l'avance. Réchauffez le mélange sur la cuisinière ou au micro-ondes avant de le verser sur la croûte pour vous assurer qu'il s'étale uniformément. &ldquoCes barres d'avoine sont un classique de Blackberry Farm,&rdquo dit Sarah Steffan, chef exécutif du restaurant The Dogwood à Blackberry Farm. &ldquoLa recette change beaucoup avec les saisons&mdash nous le faisons avec des pêches, des fraises, des pommes, etc. Le secret? Beaucoup de beurre.&rdquo


Blackberry Pie et l'arme secrète de grand-mère

En Louisiane, l'un des desserts les plus demandés dans notre famille est la tarte aux mûres. Ma grand-mère a fait sa tarte à la pâte sucrée aux mûres depuis avant que je me souvienne. Beaucoup de gens ont essayé d'apprendre sa recette et beaucoup de gens ont échoué avec des taches de mûres sur le plafond pour le prouver. Grand-mère cuisine sans recettes. Elle fait de la pâte à pain sans mesure, cuisine sans minuterie et cuit sans tasse à mesurer en vue. Ainsi, à chaque fois qu'on m'a demandé de faire une tarte aux mûres chez moi, j'ai pensé que c'était l'occasion idéale de regarder et de reproduire son délicieux dessert.

Il y a un autre élément que j'ai oublié de mentionner. Mon grand père. Depuis sa retraite, grand-mère lui a appris les ficelles culinaires de la préparation du roux, de l'étouffement du gombo et de la cuisson lente d'une croupe. Il est devenu l'Oie de son Maverick, le beurre de son pain, et ils sont adorables à regarder ensemble dans la cuisine. Tellement adorable en fait qu'avant de m'en rendre compte, j'avais raté les premières étapes de la réalisation de la tarte. Grand-mère avait déjà commencé à faire mijoter les baies dans leur propre jus. Seule la douce voix de ma grand-mère s'excusant d'avoir utilisé toute la boîte de fécule de maïs a brisé la mémorisation de les regarder travailler ensemble, tout en rayonnant et complètement recouverts de farine. J'ai souri poliment et lui ai dit d'utiliser tout ce dont elle avait besoin, et elle est retournée joyeusement à son pot de baies, les battant ensemble comme s'ils avaient maudit et avaient besoin d'une belle fessée. « Voyez comme ça devient épais », m'a-t-elle dit en soulevant sa cuillère avec la purée noire qui s'y accroche pour la vie, « C'est à ce moment-là que vous savez que c'est prêt. »

La prochaine étape : la croûte à tarte. Grand-mère possède l'un des meilleurs ustensiles de cuisine : fiable, solide et robuste. C'est grand-père. En faisant la croûte, c'est son travail de remuer et de remuer et de remuer le mélange jusqu'à ce que grand-mère déclare sa cuisson. Je les ai regardés tous les deux étaler la pâte et se mettre d'accord sur l'épaisseur. Grand-mère a mis la pâte dans l'assiette à tarte comme des carreaux de mosaïque. Elle a levé les yeux vers moi et a dit: "Ce n'est pas le genre de tarte qui compte si elle a l'air parfaite." Une véritable déclaration pour tout plat du Sud.

Puis vint la garniture en treillis. C'était la seule fois où grand-mère et grand-père avaient une divergence d'opinion. Il était chargé de garnir les tartes de pâte, jusqu'à ce que grand-mère entre. "Non, non, c'est trop de pâte sur le dessus", a-t-elle gentiment déclaré. Il s'est retourné et m'a regardé : « J'aime le mieux la croûte. C'est ma partie préférée. Mais grand-mère aime le remplissage. Et je l'ai regardé, sirotant calmement son café noir et souriant, tout en regardant grand-mère enlever les morceaux de treillis supplémentaires. Tout d'un coup, j'ai remarqué que la première tarte (sur les deux que sa "recette" a préparées) était déjà dans le four, cuisant heureusement avec "trop" de pâte. Tout le monde était content des tartes, des amateurs de garniture et des mangeurs de croûte. Je n'ai jamais eu sa recette, mais celle-ci est la mienne. Et ne vous inquiétez pas si cela ne s'avère pas parfait, ce n'est pas grave. Ce n'est pas le genre de tarte qui compte pour ce genre de chose.

1 bâton de beurre, froid et coupé en cubes

½ tasse de shortening, coupé en petits morceaux

6-12 cuillères à soupe d'eau glacée

Dans un robot culinaire, mélanger la farine, le sel et le sucre. Ajouter le beurre et le shortening au mélange de farine. Pulser pour combiner tous les ingrédients jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable grossier. Ajouter l'eau froide, cuillère à soupe par cuillère à soupe, en pulsant entre les cuillères à soupe. Sérieusement, pouls. Vous ne voulez pas que la chaleur du moteur interfère avec la consistance de la pâte. Ajouter de l'eau jusqu'à ce que la pâte forme une boule. La pâte ne doit pas être collante ou friable. Diviser la pâte en deux et façonner en 2 disques. Enveloppez chaque disque de film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

3 tasses de mûres fraîches

3 cuillères à soupe de fécule de maïs

1 cuillère à café d'extrait de vanille

Dans une casserole moyenne à feu moyen, combiner tous les ingrédients et mélanger. Laissez les baies mijoter pendant environ 30 minutes. Mettre de côté et laisser refroidir.

*Remarque : Selon la douceur des baies, vous devrez peut-être ajuster le sucre. Les baies cueillies au plus fort de la saison ont tendance à être plus sucrées que les plus acidulées fournies toute l'année.

Sur une surface légèrement farinée, abaisser 1 disque de pâte jusqu'à 9 pouces de diamètre environ. Placer délicatement la pâte dans le moule à tarte et sertir les bords. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Après 30 minutes, placez la garniture refroidie dans l'assiette à tarte préparée. Abaisser l'autre disque de pâte et couper en bandes de ½ à 1 pouce. Placer les lanières horizontalement sur la tarte. Commencez à placer les bandes une par une verticalement, en soulevant une bande sur deux pour créer un motif en treillis. Badigeonner délicatement 1 œuf légèrement battu sur la croûte exposée. Placer la tarte sur une plaque à biscuits et mettre au four pendant 25 minutes. Tourner et laisser cuire encore 30 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.


Meilleures façons d'utiliser les mûres

Les mûres sont très appréciées des personnes de tous âges et de tous goûts. Ils se mélangent bien avec une grande variété de plats et d'utilisations, ce qui les rend extrêmement polyvalents et faciles à inclure dans votre alimentation habituelle.

Vous pouvez les mélanger avec votre yaourt du matin, vous pouvez ajouter du granola ou vous pouvez les transformer en smoothie. Bien sûr, vous pouvez également les presser dans une boisson délicieuse et rafraîchissante. De plus, vous pouvez les saupoudrer dans vos salades, ce qui vous permet de modifier une recette de salade par ailleurs traditionnelle. Vous pouvez également créer une compote de mûres que vous pourrez ensuite arroser d'un délicieux riz au lait ou de scones chauds aux pommes.

Les mûres sont également l'ingrédient parfait pour les confitures, alors n'hésitez pas à utiliser au mieux toutes vos compétences en cuisine.

Lorsque vous tracez la ligne, il est facile de voir à quel point les mûres sont l'ingrédient parfait à avoir dans votre cuisine, que ce soit en hiver ou en été. Ils sont accessibles, délicieux et se marient bien avec tout ce à quoi vous pouvez penser. En dehors de cela, les avantages pour la santé qu'ils contiennent dépassent d'un kilomètre ceux des autres fruits, ce qui les rend exceptionnellement puissants et puissants.


Instructions de mise en conserve

Retirez la casserole du feu. Retirez toute mousse avec une cuillère en métal. Verser la gelée dans des pots stérilisés chauds, en laissant un espace libre de ¼ de pouce. Vous pouvez facilement mesurer l'espace libre avec cet entonnoir de mise en conserve.

Passer les bocaux dans une marmite à eau bouillante pendant 5 minutes.

Remarque : la gelée peut prendre de plusieurs heures à plusieurs jours pour durcir complètement. Placez les pots sur une serviette sur le plan de travail de la cuisine pour les refroidir et ne les dérangez pas pendant plusieurs jours afin que la gelée ait le temps de prendre. Si après plusieurs jours la gelée n'est toujours pas prise, suivez ces instructions.

Rendement : 3 ou 4 pintes ou 7 ou 8 demi-pintes


Recette de Moonshine aux mûres

Afin d'améliorer les propriétés organoleptiques, il est préférable d'utiliser du vin ou de la levure sauvage (à la surface des baies), car les levures de distillerie, de boulanger sèche ou comprimée compensent presque complètement la saveur délicate des baies. Le seul défaut des levures sauvages et œnologiques est que la fermentation dure 3 à 5 fois plus longtemps. Par conséquent, si vous souhaitez conserver une agréable saveur de mûre, utilisez de la levure de vin ou une levure naturelle qui se trouve sur les mûres (ne les lavez pas, car cela éliminera la levure naturelle).

Ingrédients:

  • Mûres – 6 lb/3 kilos
  • Sucre – 1-2,2 lb/0,5-1 kilo (facultatif)
  • Eau – 3 litres (et 4 litres supplémentaires par livre/kilo de sucre)
  • Levure (levure de vin ou levure de distillerie)

Recette d'infusion de mûre :

  1. Écrasez les baies non lavées (uniquement si vous utilisez de la levure sauvage, si vous utilisez de la levure de vin ou de distillerie, vous pouvez laver les baies) à la main ou de toute autre manière jusqu'à consistance lisse.
  2. Mettre la purée dans une cuve de fermentation. Ajouter l'eau, le sucre et la levure (facultatif) et mélanger. Il est souhaitable de laisser environ 25 à 30 % d'espace libre dans le récipient pour la mousse et le dioxyde de carbone.
  3. Installer un sas sur un goulot d'étranglement. Laissez la purée dans un endroit sombre avec une température stable de 65-82°F/18-27°C.

Utiliser un gant au lieu d'un sas

La fermentation peut durer de 4 à 45 jours selon la levure choisie, la teneur en sucre et la température (4 à 10 jours pour les levures de distillerie ou de boulanger, 15 à 45 jours pour les levures sauvages ou œnologiques). Le moût entièrement fermenté est amer et non sucré, le sas cessera de bouillonner en quelques jours et il y aura une couche de sédiments au fond.



Commentaires:

  1. Tayte

    C'est un mensonge.

  2. Gabei

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  3. Gherardo

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