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Haricots Garbanzo grillés épicés et pistaches

Haricots Garbanzo grillés épicés et pistaches



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Donne 2 1/2 tasses Portions

Ingrédients

  • 2 boîtes de 15 1/2 onces de pois chiches (pois chiches), égouttés
  • 1 cuillère à café de gros sel de mer
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1/2 cuillère à café de poivre de cayenne
  • 1 tasse de pistaches crues décortiquées
  • 2 cuillères à café de feuilles de thym frais

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 400°F. Mélanger les pois chiches avec les 5 ingrédients suivants dans un bol moyen. Transférer le mélange sur une plaque à pâtisserie à rebords. Cuire au four jusqu'à ce que les pois chiches soient dorés et croustillants, en remuant de temps en temps avec une spatule en métal, environ 20 minutes. DO AHEAD Peut être préparé 4 heures à l'avance. Conserver à température ambiante.

  • Incorporer les pistaches et le thym au mélange de pois chiches. Cuire au four jusqu'à ce que les haricots et les pistaches soient croquants, environ 12 minutes. Transférer le mélange dans un bol et servir chaud.

Section des critiques

Haricots pois chiches rôtis à l'ail

Il y a quelques semaines, j'ai rejoint des groupes d'aliments à base de plantes sur Facebook pour aider à trouver de nouveaux aliments pour notre alimentation. Plusieurs femmes ont partagé leurs différentes versions de Haricots pois chiches rôtis à l'ail comme option de collation. Comme c'est aussi une excellente idée qui est plus faible en SmartPoints, j'ai décidé de la tester par moi-même. Le résultat était assez incroyable !


Évaluations des membres pour cette recette

Je les ai fait avec un filet de Worchestershire, des flocons de piment rouge, de l'ail, du sel et du poivre. ils étaient TELLEMENT délicieux ! - 2/5/10

J'étais un peu inquiet pendant que je les faisais parce qu'ils sentaient vraiment l'ail MAIS ils sont géniaux! Croquant, épicé et bon pour vous - quel combo ! Je vais certainement refaire et jouer avec les assaisonnements que j'utilise. - 23/05/2008

délicieux. J'ai essayé le paprika, le splenda, le sel et le poivre. Croustillant salé sucré et riche en protéines ! - 24/06/12

J'ai adoré Ceci! J'ai réduit l'huile à seulement 1 cuillère à soupe, mais je pourrais probablement y aller avec juste une cuillère à café la prochaine fois. Excellente alternative au pop-corn lorsque vous avez un petit creux. - 14/02/12


Autres idées d'arômes

Quand il s'agit d'aromatiser ces pois chiches rôtis, le ciel est la limite ! Voici quelques suggestions (toutes utilisent de l'huile d'olive + du sel)

  • Poudre d'ail, gingembre moulu, huile de sésame et graines de sésame.
  • Paprika fumé et poudre d'ail.
  • Romarin frais haché, zeste de citron et poudre d'ail.
  • Poudre de chili, cumin moulu et zeste de lime.
  • Tout Assaisonnement Bagel.
  • Poudre de curry, curcuma, paprika et flocons de piment rouge.
  • Cannelle, cassonade et sirop d'érable

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Topik (pâté de pois chiches en couches)

À 23 heures, le théâtre de rue de la rue Nevizade, une ruelle étroite bordée de restaurants en plein air autour du marché aux poissons d'Istanbul, fonctionne jusqu'à une sorte de chaos Felliniesque. Des marchands de fleurs poussent de grosses roses épineuses au nez des passants, tandis qu'un quatuor tsigane lance une musique de fond pour un défilé de marchands ambulants.

Au milieu de ce carnaval, les serveurs déchargent des plateaux de petits plats sur les tables et remplissent les verres de raki, la liqueur à base d'anis préférée de la Turquie. Notre propre table, dans un ancien restaurant arménien appelé Boncuk, est mosaïquée d'assiettes de trempettes, de croquettes de poisson croustillantes évoquant le piment de la Jamaïque et la cannelle, un pâté de pois chiches recouvert de groseilles séchées et de pignons de pin, et un majestueux borek, une pâtisserie suintant une garniture acidulée de fromage et pastirma, ou de bœuf salé aux épices.

Ce sont les meze, les petits plats emblématiques de la Turquie et la réponse du Moyen-Orient aux tapas espagnoles, aux baccari vénitiens ou aux antojitos mexicains.

Chez nous, les meze offrent une autre version de la tendance des petites assiettes. Recevoir à la maison ? Les meze auraient pu être inventés pour la Californie du Sud, où, tout comme à Istanbul, ils peuvent être savourés langoureusement en plein air sur le patio. Moins pointilleux que les hors-d'œuvre, une pause bienvenue des antipasti italiens, infiniment plus variés que le houmous et le baba ghanouj, quelques meze ensemble font un festin léger passionnant.

Meze - le nom est dérivé du mot persan maza, ou saveur - semble s'épanouir à Istanbul en tant que force vitale comestible : d'une pléthore de préparations d'aubergines à une véritable encyclopédie de dolma, ou de légumes farcis de multitudes de boreks, de sarriette pâtisseries, à une vaste liste de salades et de trempettes. Ils peuvent être froids ou chauds, légers ou substantiels, aussi humbles qu'un morceau de fromage blanc salé ou aussi chichi que les salades de langoustines servies dans les restaurants de poisson glamour le long des rives du Bosphore. Bien que la plupart des voyageurs en Turquie rencontrent des meze dans les restaurants, ils sont encore meilleurs lorsqu'ils sont préparés à la maison. "Meze est une question de socialisation - grignoter, boire, rire", explique Gokcan Adar, un écrivain gastronomique d'Istanbul. Une nuit venteuse, sous un cerisier aigre dans son jardin envahi par la végétation, il nous offre un marathon meze de 19 plats.

Typique de l'Istanbul d'aujourd'hui, où la cuisine évolue à la vitesse de l'éclair, sa tartinade est à la fois créative et classique : aubergines braisées surmontées d'un bouquet de noix et de concentré de tomates séchées, langoustines avec leurs œufs reposant sur des feuilles sauvages citronnées, beignets de fleurs de courgettes fraîchement cueillies sur une vibrante purée de poivrons rouges. Cela pourrait presque être la Catalogne – ou la Californie. Pour ne pas être en reste, mon amie Engin Akin, écrivain gastronomique et animatrice de radio légendaire à Istanbul pour ses soirées chics, jette un coup sur la pelouse de sa maison surplombant le Bosphore. Toujours prêt à expérimenter, Akin fait frire des feuilles de yufka (une pâte phyllo) fines comme du papier et sert les chips avec des copeaux d'œufs de mulet séchés turcs similaires à la poutargue. Elle confectionne une bruschetta astucieuse à partir de l'omniprésent pâté de fèves, garnissant les toasts d'amandes frites.

Le pâturage devient encore plus cosmopolite quand Akin et moi nous dirigeons vers Bodrum, une station balnéaire de la jet-set sur la mer Égée. Ici, lors d'un cocktail dans la villa blanchie à la chaux d'un magnat du transport maritime, des serveurs aux gants blancs passent des friandises telles que des «kebabs» de frites miniatures, du gruyère kofte (boulettes de viande) et des saucisses épicées de sucuk (soujuk) enveloppées dans de la pâte phyllo.

En Turquie, les meze sont intimement liés à l'histoire de la ville en tant que port cosmopolite et aux débits de boissons appelés meyhane.

Quoi - boire dans une culture musulmane, avec ses interdictions coraniques sur l'alcool ? Bien . Bien sur.

Même avant que Kemal Atatürk ne sécularise la Turquie dans les années 1920, les restrictions sur l'alcool étaient sporadiques, un caprice d'un sultan ou d'un autre. Vendre de l'alcool était pourtant tabou, confié aux nombreuses minorités non musulmanes d'Istanbul : Grecs, Arméniens et Juifs. Ce sont eux qui ont établi le meyhane original, des plongées bruyantes remplies de marins étrangers, où le meze était une excuse pour une autre tournée de raki. Datant du début de l'époque ottomane ou même plus loin, le meyhane continue de prospérer.

Pour en savoir plus, je retrouve Akin et Deniz Gursoy, auteur de livres sur le raki et le meze, à Safa, le plus vieux meyhane de la ville. Avec des ventilateurs tourbillonnants, des miroirs brunis et des images d'Ataturk prenant des poses hollywoodiennes, l'endroit ressemble à un souvenir d'une autre époque. Lorsque Safa a ouvert ses portes il y a 125 ans, explique Gursoy, le meze était gratuit avec la consommation, composé de produits de base comme des anchois, du chou mariné, un petit borek et un bol de leblebi ou de pois chiches séchés. Aujourd'hui, le répertoire semble inépuisable.

Akin explique que les saveurs que les Occidentaux associent généralement aux cuisines du Moyen-Orient - boulgour, mélasse de grenade, épices somptueuses, houmous, brochettes - sont plutôt nouvelles à Istanbul, conséquence de l'afflux massif d'immigrants de l'est de la Turquie.

D'autres meze classiques que nous échantillonnons reflètent les couches historiques des cultures de la ville. De délicieuses pépites de foie frites, avec des brins d'oignon cru et un saupoudrage de sumac, viennent des Balkans. Le plaki est grec, note Gursoy, faisant référence à une préparation froide classique dans laquelle des haricots ou du poisson sont mijotés dans une sauce tomate sucrée avec des oignons et de la cannelle. Les Juifs ont peut-être contribué au zeytinyagli, un meze froid emblématique de légumes, comme les artichauts ou les poireaux, braisés lentement dans de l'eau et de l'huile d'olive avec un peu de sucre jusqu'à ce qu'ils fondent dans la bouche.

Et bien que le raki règne toujours, de nos jours, les jeunes Turcs sont tout aussi susceptibles de siroter un cabernet local ou un muscat sec avec leur meze.

C'est d'ailleurs du côté asiatique d'Istanbul, dans un humble bar nommé Ciya, que je découvre les petits plats les plus excitants de la ville. Petite surprise, car le chef-propriétaire Musa Dageviren est originaire de Gaziantep, une ville près de la frontière syrienne réputée pour la meilleure cuisine turque.

Chacun de ses plats vibre de saveur : une simple salade de tomates et de persil prend vie avec une pincée de poudre piquante à l'orange faite de fromage en grains séché. Les feuilles de vigne sont remplies d'oignons séchés, de boulgour et de sirop de grenade. Les baies de blé bouillies et les tomates vertes marinées à la maison arborent un manteau crémeux de yogourt dense et acidulé.

« Gaziantep n'a pas de tradition meze en soi », explique Dageviren, « mais les petits plats sont normalement servis dans les maisons de kebab. À la maison, les cuisiniers préparent souvent des repas légers et froids à partir de restes.

Faute de serveurs gantés de blanc ou d'une grand-mère de Gaziantep, un meze à tartiner est encore facile à improviser. Le yogourt turc épais et riche à lui seul - qui peut être reproduit aux États-Unis en égouttant du yogourt de bonne qualité dans un tamis recouvert d'une étamine - fournit une douzaine d'idées simples. Incorporer un peu d'ail écrasé, des herbes hachées et des concombres râpés et l'étaler sur du pita. Ou incorporez-le dans des betteraves râpées, des courgettes sautées ou la chair fumée hachée d'une aubergine entière grillée sur du charbon de bois (et pourquoi ne pas saupoudrer d'amandes grillées sur le dessus ?). Alternativement, une cuillerée de yaourt peut garnir des tranches d'aubergines ou de courgettes frites.

Le boulgour fait également un bon meze, par exemple une salade mélangée avec des pois chiches, des tomates, du persil et de la menthe et arrosé de mélasse de grenade et d'huile d'olive. L'accompagnement obligatoire de raki de feta et de melon miel devient élégant lorsqu'il est coupé en cubes et enfilé sur de longues brochettes en bois. Sans oublier les olives, les pistaches, la bonne feta crémeuse et les pois chiches rôtis. Et à moins que vous n'ayez une bouteille de raki qui a fait un trou dans votre armoire à liqueur, essayez l'ouzo grec, le Pernod, un vin rouge fruité et léger (légèrement frais) ou un blanc croquant et délicat (pas de chardonnay boisé, s'il vous plaît).

Pourtant, le raki est notre boisson alors qu'Akin et moi préparons un festin de meze sur son bateau pour un voyage indolent dans la mer Égée. En ce qui concerne le menu, notre plan est de tester les meilleures recettes de meze que nous avons recueillies auprès des fêtes et des restaurants. Au Tugra, le somptueux restaurant ottoman de l'hôtel Ciragan Palace d'Istanbul, nous volons l'idée d'envelopper le fromage haloumi dans des feuilles de vigne, de les griller et de servir ce dolma inhabituel arrosé de mélasse de grenade. Un tube.

De la fête du magnat du transport maritime, nous avons émergé avec une recette de mujver, des crêpes croustillantes aux courgettes, que nous préparons de la taille d'un cocktail, avec l'ajout de bicarbonate de soude non traditionnel - pour des beignets plus soufflés. Dans les mains d'Akin, l'omniprésent kofte, ou boulettes de viande, se révèle parsemé de noix et agrémenté d'herbes.

Soudain, Akin avoue qu'elle n'a jamais fait de topik, mon pâté de pois chiches arménien préféré rempli d'oignons caramélisés, de groseilles et de pignons de pin et saupoudré de cannelle. Une rafale d'appels téléphoniques aux matriarches arméniennes. Akin hoche la tête et griffonne furieusement. Elle l'a eu. Sauf qu'on ne la façonne pas en étalant la purée de pois chiches sur une mousseline humide avec un rouleau à pâtisserie, comme le veut la tradition. Un raccourci fera l'affaire.

La table est enfin dressée sur le pont sous un vaste ciel étoilé. Le mari d'Akin, Nuri, offre un CD avec fasil, la musique traditionnelle meyhane.

"Vous versez, nous buvons", clame la chanson. Nous prenons le relais. Une gorgée, un grignotage, une gorgée - et heureusement, personne ne tombe à l'eau. Plus chanceux encore, nous n'avons pas beaucoup à faire. Pas besoin de hamal, un porteur qui, à l'époque ottomane, attendait près des portes de la meyhane pour ramener les ivres à leurs familles.


Recette de pois chiches rôtis rachael ray

1 boîte de 16 onces Plant&rsquos Garbanzo Haricots, égouttés et rincés
1 sachet de houmous Plant&rsquos fait à un prix abordable, saveur de poivron rouge rôti
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin noir
1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
1/2 cuillère à café de gousse d'ail en poudre
1/2 cuillère à café d'oignon en poudre
1/4 tasse d'olives écologiques, hachées
1/4 tasse de pepperoncini, haché
1/4 tasse de poivrons rouges rôtis, hachés
1 cuillère à soupe de câpres hachées

Placer les haricots égouttés et le houmous fait à un prix abordable dans un mélangeur. Mélanger à la consistance souhaitée.

Placer le houmous directement dans un bol et mélanger le vinaigre de vin noir, les flocons de piment rouge, la gousse d'ail et la poudre d'oignon, les olives écologiques, le pepperoncini, les poivrons rouges rôtis, les câpres et le salami. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Placer le houmous dans un plat de service et garnir de persil haché et du reste de salami. Servir avec des crostinis grillés et/ou une focaccia grillée à côté.


Comment faire un bol de légumes végétaliens

La recette d'aujourd'hui est un concept tellement polyvalent. Les bols végétariens sont nouveaux, mais nous l'avons vu grimper directement sur l'échelle des tendances et nous devons simplement l'explorer de plus près.

Il s'agit de &ldquoeating the rainbow&rdquo et votre bol peut inclure autant de types de légumes que vous le souhaitez. Quoi que vous choisissiez de mettre dans votre bol, vous vous sentirez bien et vous nourrirez votre corps comme vous ne le croyez pas.

Plus important encore, choisissez des ingrédients réels et entiers avec un traitement minimal et faites un effort conscient pour savoir ce que vous mettez dans votre corps.


Préparez cette salade de patates douces au chou frisé à l'avance

Si vous cherchez à préparer cette salade ou à la servir à une date ultérieure, n'hésitez pas à hacher votre chou frisé, à rôtir la patate douce, à mélanger votre vinaigrette et même à préparer ces pistaches à l'avance ! Le chou frisé, la vinaigrette et les cubes de patates douces peuvent être conservés au réfrigérateur tandis que tout le reste peut être conservé à température ambiante jusqu'au moment de mélanger et de servir.

Cela étant dit, la salade peut également être mélangée à l'avance si vous préférez le faire, c'est génial même quelques jours plus tard! Je recommande de laisser de côté l'avocat jusqu'au moment de servir.


Comment faire des pois chiches rôtis :

Faire des pois chiches rôtis ne pourrait pas être beaucoup plus facile ! Ils ne nécessitent que 5 minutes de préparation et 35 minutes de cuisson. Peasy facile!

ÉTAPE 1: Égoutter les pois chiches en conserve. Ensuite, séchez-les bien à l'aide d'un torchon propre. Il suffit de les rouler doucement entre le torchon. Vous pouvez également utiliser une serviette en papier.

ÉTAPE 2: Dans un bol moyen, mélanger les pois chiches avec l'huile d'olive. Nous ajouterons les épices après la cuisson car elles ont tendance à brûler. Alors ne vous inquiétez pas pour eux pour le moment.

ÉTAPE 3: Préchauffez votre four à 350 °F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Étaler les pois chiches sur la plaque à pâtisserie et les cuire au four pendant 25 minutes.

ÉTAPE 4: Sortez ensuite les pois chiches du four et placez-les dans le bol que vous avez utilisé auparavant. Ajouter les épices et bien mélanger jusqu'à ce que les pois chiches soient enrobés uniformément.

ÉTAPE 5 : Remettez-les sur la plaque à pâtisserie et faites cuire encore 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.


Les 5 meilleurs falafels que vous ne pouvez pas vous permettre de manquer

Vous manquez quelque chose si vous n'avez pas goûté ces falafels alléchants. Ces falafels sont délicieux et sains pour vous rafraîchir à tout moment. Je vous promets que ces falafels épicés vous mettront l'eau à la bouche toute la journée. Essayez-les et remerciez-moi plus tard.

Beignets végétaliens aux falafels

Crédit photo : Jamie Oliver.com

Cette recette de falafel végétalien sans produits laitiers convient parfaitement à la famille. Facilement préparé en quelques minutes avec des pois surgelés, des fèves edamame ou des fèves pour servir 6.

Portions : 6
Prêt dans : 50 minutes

Nutrition par portion

Ingrédients pour les beignets végétaliens aux falafels

Petits pois surgelés (vous pouvez également utiliser des haricots edamame ou des fèves) – 150 g
Farine auto-levante – 1 cuillère à soupe
Citron confit – 1
Graines de cumin – ¼ cuillère à café
Pains plats – 6
Pistaches décortiquées non salées – 60 g (facultatif)
Yaourt de soja – 100 g
Sauce piquante
Salade Cornichon:
Grenade – 1
Vinaigre de vin rouge
Huile d'olive vierge extra
Oignon rouge – 1
Piments frais de couleurs mélangées – 1-2
Concombre – 1
Carottes de couleurs mélangées – 1(ou 2)
Menthe fraîche – 1 botte

30g
Houmous:
Pois chiches – 1 pot de 660g
Beurre de cacahuète non sucré – 1 cuillère à soupe
Ail – ½ gousse
Citron – 1
Persil frais – ½ botte

15g
Huile d'olive
Paprika fumé doux – cuillère à café
Dukkah – 1 cuillère à soupe

Falafel cuit

Crédit photo : Bette @Allrecipes

Si vous voulez que ce soit facile, optez pour cette recette. Toujours délicieux pour agrémenter votre journée. Ainsi, les falafels cuits au four peuvent être servis avec du tzatziki et du pain pita. Je l'apprécie beaucoup !

Prêt dans : 55 minutes
Portions : 2

Nutrition par portion

Ingrédients pour les falafels au four

  • Oignon haché – 1/4 tasse
  • Boîte de 15 onces de pois chiches (rincés et égouttés) – 1
  • Persil frais haché – 1/4 tasse
  • Ail (émincé) – 3 gousses
  • Cumin moulu – 1 cuillère à café
  • Coriandre moulue – 1/4 cuillère à café
  • Sel – 1/4 cuillère à café
  • Bicarbonate de soude – 1/4 cuillère à café
  • Farine tout usage – 1 cuillère à soupe
  • Egguf (battu) – 1
  • Huile d'olive – 2 cuillères à café

Burgers de Falafel (Végétalien)

Crédit photo : BBC Good Food

Voulez-vous une grosse bouchée avec peu de calories? Les hamburgers au falafel sont la meilleure option pour vous maintenant. Vous apprécierez certainement son goût merveilleux.

Prêt dans : 16 minutes
Portions : 4

Nutrition par portion

Ingrédients pour les hamburgers aux falafels

  • Boîte de pois chiches (rincés et égouttés) – 400g
  • Petit oignon rouge (haché grossièrement) – 1
  • Ail (haché) – 1 gousse
  • Persil plat (ou persil frisé) – poignée de
  • Cumin moulu – 1 cuillère à café
  • Coriandre moulue – 1 cuillère à café
  • Pâte de harissa (ou poudre de piment) – 1⁄2 cuillère à café
  • Farine ordinaire – 2 cuillères à soupe
  • Huile de tournesol – 2 cuillères à soupe
    Pour servir:
  • Pain pita grillé
  • Pot de sauce tomate – 200g
  • Salade verte

Falafel de Jeanie

Crédit photo : JeanieMomof3 @Allrecipes

Pas d'oeufs mais toujours délicieux. Vous ne voulez pas manquer ce chef-d'œuvre développé par Jeanie. Quand je parle du meilleur fakafel, je n'oublie pas le falafel de Jeanie car il m'a donné une autre sensation le premier jour où je l'ai goûté. C'est à votre tour d'essayer ce falafel facile. Remercie moi plus tard!

Prêt dans : 32 minutes
Portions : 6

Nutrition par portion

Ingrédients pour le falafel de Jeanie

  • Boîte de 19 onces de pois chiches (rincés et égouttés) – 1
  • Petit oignon (finement haché) – 1
  • Ail (émincé) – 2 gousses
  • Coriandre fraîche hachée – 1 1/2 cuillères à soupe
  • Persil séché – 1 cuillère à café
  • Cumin moulu – 2 cuillères à café
  • Curcuma moulu – 1/8 cuillère à café
  • Poudre à pâte – 1/2 cuillère à café
  • Chapelure fine et sèche – 1 tasse
  • Zalt – 3/4 cuillère à café
  • Poivre noir concassé – 1/4 cuillère à café
  • Huile végétale pour la friture – 1 pinte

Falafels épicés

Crédit photo : BBC Good Food

Même avec un petit budget, les falafels ne cesseraient pas d'être délicieux. Cette recette particulière est adaptée aux petits budgets. Non seulement c'est super délicieux et appétissant.


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