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Meilleures recettes d'asperges grillées

Meilleures recettes d'asperges grillées



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Conseils d'achat d'asperges grillées

Recherchez des légumes fermes et de couleur vive – évitez ceux qui sont fanés ou qui ont la peau ridée, qui sont des signes de l'âge.

Conseils de cuisson des asperges grillées

Les légumes doivent généralement être cuits le plus rapidement possible, car ils peuvent devenir fades et pâteux et perdre des vitamines et des minéraux.


Grillées, sautées, en purée ou crues : 7 merveilleuses recettes d'asperges

Des soupes crémeuses aux salades croquantes, ces recettes d'asperges vous aideront à tirer le meilleur parti des légumes vedettes du printemps.

Servez cette salade d'asperges grillées avec un morceau de pain chaud pour vous imprégner de l'huile d'olive parfumée au citron et de la feta.

Cette soupe a un goût riche, mais elle est faite sans crème - juste des légumes, du bouillon et un soupçon de parmesan en purée à la perfection soyeuse.

De Jacques Pepin, cette salade d'asperges et d'œufs délicieusement différente a tous les ingrédients d'un parfait plat d'accompagnement printanier.

Avec des asperges, des pois et de la menthe, cette soupe crie le printemps. Le fromage feta et les croûtons de pita ajoutent une délicieuse saveur et du croquant à chaque cuillerée.

Ce risotto printanier fait une belle entrée, un plat d'accompagnement ou un plat principal végétarien.

Ce plat d'accompagnement d'asperges et de petits pois prouve le vieil adage : ce qui pousse ensemble, va ensemble.

Asperges crues ? Oui s'il vous plaît! Cette salade d'asperges crues d'inspiration asiatique est vibrante, croquante et pleine de saveur.


Ingrédients

Tout d'abord, le gril doit être préchauffé. (Haute - chaleur directe)

Afin de préparer les asperges, vous devez couper ou casser les extrémités inférieures dures. (Si vous le souhaitez, vous pouvez le conserver pour le stock sinon, ils peuvent être jetés),

L'étape suivante consiste à prendre une casserole.

Les asperges doivent être placées dans la poêle. (Vous devez vous assurer que la poêle contient les lances tout en les plaçant et en les retirant du gril).

Les asperges doivent être enrobées d'huile d'olive.

Du sel doit être saupoudré sur eux.

Maintenant, les grilles du gril doivent être légèrement badigeonnées d'huile d'olive.

Les pointes d'asperges doivent être mises sur le gril. (Lorsque vous les placez, vous devez garder la partie la plus épaisse des asperges vers la partie la plus chaude des grilles si vous le souhaitez, une poêle à griller peut être utilisée et la chaleur doit être maintenue au niveau élevé).

Ensuite, les pointes d'asperges doivent être grillées pendant 2 à 4 minutes. (Vous devez vous arrêter lorsque les pointes d'asperges sont partiellement brûlées et qu'elles deviennent également brunes de tous les côtés).


Recette : Recette : Faire des asperges grillées fumées avec une sauce romesco aux oignons verts carbonisés à emporter en pique-nique

Asperges grillées avec Romesco d'échalotes grillées. Karoline Boehm Goodnick

Les asperges sont idéales pour un pique-nique, car vous pouvez les manger fraîches, directement dans la glacière, à température ambiante ou chaudes sur le gril. Ici, les lances, accompagnées d'oignons verts pour une sauce, sont grillées, ce que vous pouvez faire la veille. Ou carbonisez-les sous le gril si vous n'avez pas envie d'allumer le gril (le temps de cuisson peut être légèrement plus long). Une fois que les oignons verts sont croustillants, hachez-les et mélangez-les dans un robot culinaire avec des amandes, de l'ail et du persil pour faire du Romesco, la célèbre sauce catalane. Lorsque vous versez lentement du vinaigre de xérès et de l'huile d'olive, le mélange ne s'émulsionnera pas complètement si la sauce est trop épaisse, diluez-la avec un peu d'eau. Emballez les asperges et le Romesco séparément et dirigez-vous vers le site de pique-nique.

Huile de canola ou végétale (pour le gril)
2bouquets (2 livres) d'asperges fraîches, extrémités parées
1bouquet d'oignons verts, les extrémités des racines coupées (trancher finement le vert foncé sur 1 oignon vert)
Huile d'olive (pour saupoudrer)
Sel et poivre au goût
½tasse d'amandes effilées
1gousse d'ail, hachée grossièrement
4à soupe de persil frais haché
3à soupe de vinaigre de Xérès
½tasse d'huile d'olive
1à soupe d'eau, ou plus si besoin

1. Allumez un gril à charbon ou allumez un gril à gaz à puissance élevée. Brossez la grille du gril pour la nettoyer. À l'aide d'un essuie-tout ouaté, badigeonner rapidement d'huile les grilles du gril.

2. Dans un grand bol peu profond, mélanger les asperges et les oignons verts (réserver les tranches vert foncé) avec une généreuse pincée d'huile d'olive, de sel et de poivre.

3. Répartir les asperges et les oignons verts en une seule couche sur le gril. Couvrir et griller pendant 5 à 7 minutes, en retournant si nécessaire et en surveillant attentivement pour qu'ils ne brûlent pas, ou jusqu'à ce que les lances et les oignons verts soient carbonisés et tendres.

4. Hachez grossièrement les oignons verts grillés. Dans un robot culinaire, mélanger les oignons verts, les amandes, l'ail et 2 cuillères à soupe de persil. Pulser jusqu'à ce que tout soit finement haché. Avec le robot culinaire en marche, versez lentement le vinaigre de Xérès et 1/2 tasse d'huile d'olive. Traiter jusqu'à ce qu'il soit presque lisse. Ajouter 1 cuillère à soupe d'eau pour éclaircir la sauce, ou plus si nécessaire, 1 cuillère à soupe à la fois.

5. Emballez les asperges dans un contenant à emporter et décorez avec les 2 cuillères à soupe restantes de persil et d'oignons verts émincés. Emballez la sauce Romesco séparément. Servez chaud ou à température ambiante.

Karoline Boehm Goodnick

Les asperges sont idéales à emporter pour un pique-nique car vous pouvez les manger fraîches, directement dans la glacière, à température ambiante ou chaudes sur le gril. Ici, les lances, accompagnées d'oignons verts pour une sauce, sont grillées, ce que vous pouvez faire la veille. Ou carbonisez-les sous le gril si vous n'avez pas envie d'allumer le gril (le temps de cuisson peut être légèrement plus long). Une fois que les oignons verts sont croustillants, hachez-les et mélangez-les dans un robot culinaire avec des amandes, de l'ail et du persil pour faire du Romesco, la célèbre sauce catalane. Au fur et à mesure que vous versez lentement du vinaigre de xérès et de l'huile d'olive, le mélange ne s'émulsionnera pas complètement si la sauce est trop épaisse, diluez-la avec un peu d'eau. Emballez les asperges et le Romesco séparément et dirigez-vous vers le site de pique-nique.

Huile de canola ou végétale (pour le gril)
2bouquets (2 livres) d'asperges fraîches, extrémités parées
1bouquet d'oignons verts, les extrémités des racines coupées (trancher finement le vert foncé sur 1 oignon vert)
Huile d'olive (pour saupoudrer)
Sel et poivre au goût
½tasse d'amandes effilées
1gousse d'ail, hachée grossièrement
4à soupe de persil frais haché
3à soupe de vinaigre de Xérès
½tasse d'huile d'olive
1à soupe d'eau, ou plus si besoin

1. Allumez un gril à charbon ou allumez un gril à gaz à puissance élevée. Brossez la grille du gril pour la nettoyer. À l'aide d'un essuie-tout ouaté, badigeonner rapidement d'huile les grilles du gril.

2. Dans un grand bol peu profond, mélanger les asperges et les oignons verts (réserver les tranches vert foncé) avec une généreuse pincée d'huile d'olive, de sel et de poivre.

3. Répartir les asperges et les oignons verts en une seule couche sur le gril. Couvrir et griller pendant 5 à 7 minutes, en retournant si nécessaire et en surveillant attentivement pour qu'ils ne brûlent pas, ou jusqu'à ce que les pointes et les oignons verts soient carbonisés et tendres.

4. Hachez grossièrement les oignons verts grillés. Dans un robot culinaire, mélanger les oignons verts, les amandes, l'ail et 2 cuillères à soupe de persil. Pulser jusqu'à ce que tout soit finement haché. Avec le robot culinaire en marche, versez lentement le vinaigre de Xérès et 1/2 tasse d'huile d'olive. Traiter jusqu'à ce qu'il soit presque lisse. Ajouter 1 cuillère à soupe d'eau pour éclaircir la sauce, ou plus si nécessaire, 1 cuillère à soupe à la fois.

5. Mettez les asperges dans un contenant à emporter et décorez avec les 2 cuillères à soupe restantes de persil et d'oignons verts émincés. Emballez la sauce Romesco séparément. Servez chaud ou à température ambiante. Karoline Boehm Goodnick


Oui! Vous pouvez poser un morceau de papier d'aluminium sur les grilles du gril pour éviter que les asperges ne tombent à travers et cuire directement sur le papier d'aluminium. Ou, si vous voulez un effet cuit à la vapeur, vous pouvez envelopper vos asperges dans du papier d'aluminium pour former un paquet de papier d'aluminium.

Pour rendre les asperges croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur, faites-les griller à feu vif, directement sur les grilles du gril. La chaleur directe fera croustiller les asperges à l'extérieur.


Que servir avec des asperges grillées à la vinaigrette :

Autres recettes d'asperges :

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La sagesse conventionnelle est que ce point de rupture naturel est l'endroit où la dureté désagréable se termine et où les asperges tendres commencent. C'est une décision instantanée qui est complètement fausse. … Bien sûr, couper et éplucher des pointes d'asperges individuelles prend du temps. Mais dans ce cas, le temps c'est vraiment de l'argent.

Oui! Placer le sachet sur le gril à feu doux. Couvrir et cuire au gril de 10 à 15 minutes, en tournant le paquet ½ après 4 minutes, jusqu'à ce que les asperges soient tendres. Pour servir, coupez un grand X sur le dessus du paquet et repliez soigneusement le papier d'aluminium pour permettre à la vapeur de s'échapper.


Saviez-vous que mon mari peut cuisiner ses fesses ? He&rsquos a développé plusieurs des recettes que vous voyez ici sur ce site, et cette asperge est une autre de ses spécialités. C'est simple, facile et délicieux.

Nous adorons le faire sur notre gril à granulés de bois Traeger pour ajouter une touche de fumée au mélange, et je pense que vous l'aimerez aussi. Si vous n'avez pas encore de Traeger, ne laissez pas cela vous arrêter. Cela fonctionnera aussi bien sur n'importe quel gril que vous avez.

Visitez ma collection de recettes Traeger pour toutes nos recettes géniales en un seul endroit pratique.

Les asperges grillées sont un régal des mois d'été lorsque les asperges sont tendres et abondantes, et nous aimons les avoir aussi souvent que possible.

Servez-le lors de votre prochain barbecue et regardez-le disparaître même sur les palais les plus difficiles.

COMMENT GRILLER DES ASPERGES

  1. Faire chauffer le gril
  2. Mettre les asperges assaisonnées sur le gril
  3. Fermer le gril pendant 4 minutes
  4. Gril ouvert
  5. DÉVORER

Sérieusement, &ndash c'est si facile. Vous n'avez pas vraiment besoin d'une recette, mais je suis content que vous vous soyez présenté ici pour une de toute façon !

Comment faire griller des asperges dans du papier d'aluminium

Nous aimons faire un plateau rapide en papier d'aluminium avec des côtés autour de ces parties. Vous ne voulez pas que le beurre coule du bord !

Je recommande le papier d'aluminium antiadhésif toujours et pour toujours parce que j'aime ce genre de choses avec tout mon tout, mais si vous n'en avez pas, je recommande toujours un peu d'aérosol de cuisson sur votre récipient de cuisson avant la cuisson.

Une fois cela fait, il vous suffit de le mettre sur le gril. Il cuit en quelques minutes, mais n'en faites pas trop ! Vous voulez certainement que ce soit un peu en dessous plutôt qu'un peu plus. Personne n'aime les asperges molles et molles.

Comment faire cuire des asperges sur le gril

  1. Préchauffez votre gril ! Vous le voulez chaud quand vous le mettez là-bas.
  2. Ne lésinez pas sur les assaisonnements.
  3. MOINS EST PLUS. Veuillez ne pas trop cuire !
  4. Faites plus que ce dont vous pensez avoir besoin. Même mes ennemis des légumes adorent ça. Vous allez vouloir des secondes.
  5. Achetez les asperges fines. Pas plus épais qu'un crayon est idéal.
  6. Coupez les extrémités pour éviter d'attraper les parties ligneuses dures.

QUOI SERVIR AVEC DES ASPERGES GRILLÉES

  • Un Daiquiri aux fraises et au citron fait maison à siroter pendant que vous êtes debout sur ce gril chaud !
  • Que diriez-vous d'une salade de pâtes aux légumes grillés pendant que vous y êtes!
  • Et votre plat principal ? Ce filet de porc grillé avec sauce aux herbes fraîches est rapide, facile et incroyable.
    sont incroyables pour une entrée ou un plat principal ! sont un nouveau favori de la famille. Vous n'avez pas besoin d'un Traeger pour les fabriquer, mais vous en voudrez un.
  • En parlant de Traegers, ce poulet grillé vous épatera.

Avis présentés par de vrais lecteurs !

Stacey dit : « vraiment la meilleure recette d'asperges que j'aie jamais eue ! Mon mari, qui est fou d'asperges, en a eu quelques secondes !! Nous l'avons déjà fait près de 10 fois cet été !&rdquo


Résumé de la recette

  • 2 tasses de pain blanc de campagne sans croûte en cubes (1 pouce)
  • Eau bouillante
  • 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
  • 1/4 tasse plus 1/2 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1 petite échalote émincée
  • 1 petite gousse d'ail, émincée
  • 1/4 tasse (environ 1 once) de tarama râpé (œufs de mulet salés)
  • 1 cuillère à café de sel casher, et plus pour l'assaisonnement
  • 1 cuillère à café de poivre et plus pour l'assaisonnement
  • 3/4 tasse plus 2 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
  • 2 livres d'asperges moyennes, parées
  • 1 tasse de petites feuilles d'herbes mélangées, comme le persil, le cerfeuil et la ciboulette

Dans un bol moyen résistant à la chaleur, couvrir le pain d'eau bouillante. Garnir d'une petite assiette pour garder le pain immergé et laisser reposer pendant 1 heure. Égoutter et essorer l'excès d'eau.

Dans un robot culinaire, mélanger le pain, le zeste de citron, 1/4 tasse de jus de citron, l'échalote, l'ail, le tarama et 1 cuillère à café de sel et de poivre en purée jusqu'à consistance lisse. Avec la machine en marche, arroser lentement de 3/4 tasse d'huile et réduire en purée jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Transférer dans un bol, couvrir et réfrigérer 1 jour.

Allumez un gril à feu moyen-élevé. Sur une plaque à pâtisserie, mélanger les asperges avec 2 cuillères à soupe d'huile et assaisonner de sel et de poivre. Griller en les retournant jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants, de 3 à 5 minutes. Transférer dans un plat.

Dans un petit bol, mélanger les herbes et la 1/2 cuillère à soupe restante de jus de citron et d'huile d'olive. Assaisonner avec du sel et du poivre et mélanger pour enrober.

Servir le tarama avec les asperges grillées. Garnir avec la salade d'herbes et servir.


Sachet de papier d'aluminium de recette d'asperges grillées facile à 3 ingrédients

Les sachets d'aluminium recette d'asperges grillées sont parfaits pour un barbecue ou un camping dans la cour. Les asperges tendres sont simplement assaisonnées d'huile d'olive et de sel de saison.

Durée totale : 25 minutes
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients

Instructions

  1. Coupez les extrémités des pointes d'asperges.
  2. Mettez toutes les asperges parées sur un grand morceau de papier d'aluminium. Arroser d'huile d'olive et assaisonner de sel de saison.
  3. Mettez un deuxième morceau de papier d'aluminium sur les asperges. Repliez tous les côtés pour faire des paquets sécurisés (roulez au moins 3 fois, plus si possible).
  4. Faites chauffer votre gril. Mettez le sachet de papier d'aluminium à feu direct sur le gril pendant 10 minutes. Si vous faites griller autre chose, déplacez les asperges à chaleur indirecte pendant la cuisson du reste de votre repas. (sinon encore 5 minutes environ à feu direct)
  5. Ouvrez soigneusement votre paquet de papier d'aluminium en découpant le morceau de papier d'aluminium supérieur (il y aura de la vapeur). Mélanger les asperges cuites dans l'assaisonnement. Laisser refroidir quelques minutes. Servir et déguster.

Nutrition:

Rendement : 4 portions, taille de la portion : 1/2 livre

Quantité par portion: Calories : 105, Lipides totaux : 7g, Lipides saturés : 1,1g, Cholestérol : 0mg, Sodium : 164,5mg, Glucides : 8,8g, Fibres 4,8g, Sucres : 4,3g, Protéines 5g


  • Pour les asperges :
  • 2 bottes d'asperges blanches (extrémités parées)
  • Pour la sauce:
  • 1 tasse/240 ml de crème fraîche
  • 3 cuillères à soupe/45 ml de sauce soja
  • 1 à 2 cuillères à thé/5 à 10 ml de pâte de chili
  • 1/2 cuillère à thé/2,5 ml de poivre blanc
  • 1/4 cuillère à thé/1,25 ml de poudre d'ail (en utiliser plus si vous préférez)
  • Pour la garniture:
  • 2 cuillères à soupe/30 ml de graines de sésame (grillées)
  • 1 gros oignon vert (finement haché)

Préchauffer le gril à feu moyen-élevé.

Faire tremper les asperges dans de l'eau froide pendant 5 minutes pour s'assurer d'enlever tout le sable ou le gravier.

Placer les ingrédients de la sauce dans le mélangeur et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Si vous le préparez à l'avance, mettez-le dans un contenant hermétique et conservez-le au réfrigérateur.

Retirer les asperges de l'eau, les éponger, les badigeonner légèrement d'huile et les placer sur la grille du gril. Cuire 2 à 3 minutes en tournant tout au long de la cuisson.

Retirer du feu, arroser de crème à l'ail et au soja et garnir de graines de sésame et d'oignon vert haché