Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

Churros avec sauce au chocolat

Churros avec sauce au chocolat

Nous pesons d'abord tous les ingrédients.

Porter l'eau avec la margarine et le sucre à ébullition et laisser fondre la margarine. Ça va bouillir. Ajouter toute la farine et mélanger vigoureusement pour l'incorporer et laisser sur le feu encore 1 à 2 minutes en remuant.

Placez la casserole sur un plan de travail en bois et laissez refroidir pendant 2-3 minutes. Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien après chacun. Tout comme la foudre.

Nous avons tapissé la plaque de papier cuisson.

À l'aide d'une seringue ornementale et d'un dui à motifs, nous réalisons de longues barres d'environ 10 cm de longueur ou de la longueur que vous souhaitez directement dans le plateau dans lequel nous les cuisons.

Mettez les churros dans le four préchauffé à 200 degrés pendant env. 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Si vous le laissez trop longtemps, il sera très croustillant.

J'ai obtenu 3 plateaux de cette composition.

Pendant que les churros cuisent, préparez le mélange avec le sucre et la cannelle dans une assiette. Faire fondre le chocolat au bain-marie et ajouter le lait.

Lorsque nous sortons les barres de churros du four, nous les mettons immédiatement dans le sucre mélangé à de la cannelle.

Servir avec une sauce au chocolat.

Bon appétit!


Churros avec sauce au chocolat noir par le chef Paul Siserman

Je ne savais pas ce que j'aimerais dans la cuisine sud-américaine, et en y repensant, je me suis souvenu d'un produit que j'avais mangé plus tôt, le top !, à Londres : les churros.

Avant de partager avec vous la recette et comment vous pouvez ravir vos papilles avec ce plat, je vais vous dire quelques choses sur les churros.

Son histoire nous ramène de très nombreuses années à la Chine ancienne. Cela vous semble-t-il étrange qu'un produit d'origine espagnole vienne d'un pays aussi lointain ? Eh bien, l'histoire dit que c'est comme ça que ça s'est passé.

Situés en Chine, les marchands portugais mangeaient un plat appelé « youtiao », ou morceaux de tarte frits, dorés, salés et servis au petit-déjeuner. Arrivés dans la péninsule ibérique, certains ont eu l'idée d'ajouter du sucre à la place du sel. Et le churro est né.

En Espagne, il porte le nom du mouton "churra", car la forme de ses cornes ressemble à celle du plat. En fait, ce sont les bergers qui ont popularisé les churros. N'ayant pas accès au pain frais, ils ont "volé" l'idée de "youtiao", les cuisinant uniquement avec de la farine, de l'eau et de l'huile, sur le feu.

En revanche, dans les villes espagnoles, le plat est devenu quelque chose de royal. Les conquérants ont emporté la préparation en Amérique du Sud et sont revenus en échange de chocolat et de beaucoup de sucre. La combinaison? Churros sucrés. Une sensation digne des visages royaux.

En Amérique du Sud, la préparation a connu une évolution en termes de cuisson. Ainsi, au Brésil, il est fourré au chocolat, à Cuba à la goyave, au Mexique à la vanille ou "dulce de leche" et en Uruguay le fromage est utilisé. Cependant, dans l'est de l'Espagne, le sel est toujours préféré au sucre.

Je proposerai la version sud-américaine : churros sauce chocolat noir….

Voici donc les ingrédients dont vous avez besoin :

  • 70-75 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre (vanille)
  • 1 cuillère à café de demi-cannelle en poudre
  • 250 ml d'eau
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe d'huile + huile de friture
  • 200g de farine
  • Sauce au chocolat
  • 100 g de chocolat noir concassé
  • 170g de chantilly

Préparation:

Mélanger le sucre vanillé et la cannelle et réserver. À partir du reste des ingrédients, formez une pâte (l'eau doit être tiède) et remplissez un chic avec la plus grande étoile. Faites chauffer l'huile dans une friteuse ou à feu doux dans une casserole profonde.

Mettez la pâte à l'aide des pos dans la friteuse sous la forme que vous souhaitez (il est important de ne pas coller les unes aux autres).
Quand ils sont bien dorés, les sortir sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre à la cannelle dessus avec une passoire.

Réalisez la sauce au chocolat en portant la crème à 60-70C' et en y faisant fondre le chocolat.

En attendant la prochaine fois, laissez-vous inspirer dans la cuisine et dans la vie !
Chef Paul Siserman
(EncreChef)


Churros avec sauce au chocolat noir par le chef Paul Siserman

Je ne savais pas ce que j'aimerais dans la cuisine sud-américaine, et en y repensant, je me suis souvenu d'un produit que j'avais mangé plus tôt, le top !, à Londres : les churros.

Avant de partager avec vous la recette et comment vous pouvez ravir vos papilles avec ce plat, je vais vous dire quelques choses sur les churros.

Son histoire nous ramène de très nombreuses années à la Chine ancienne. Cela vous semble-t-il étrange qu'un produit d'origine espagnole vienne d'un pays aussi lointain ? Eh bien, l'histoire dit que c'est comme ça que ça s'est passé.

Situés en Chine, les marchands portugais mangeaient un plat appelé « youtiao », ou morceaux de tarte frits, dorés, salés et servis au petit-déjeuner. Arrivés dans la péninsule ibérique, certains ont eu l'idée d'ajouter du sucre à la place du sel. Et le churro est né.

En Espagne, il porte le nom du mouton "churra", car la forme de ses cornes ressemble à celle du plat. En fait, ce sont les bergers qui ont popularisé les churros. N'ayant pas accès au pain frais, ils ont "volé" l'idée de "youtiao", en les cuisant uniquement avec de la farine, de l'eau et de l'huile, sur le feu.

En revanche, dans les villes espagnoles, le plat est devenu quelque chose de royal. Les conquérants ont emporté la préparation en Amérique du Sud et sont revenus en échange de chocolat et de beaucoup de sucre. La combinaison? Churros sucrés. Une sensation digne des visages royaux.

En Amérique du Sud, la préparation a connu une évolution en termes de cuisson. Ainsi, au Brésil, il est fourré au chocolat, à Cuba à la goyave, au Mexique à la vanille ou "dulce de leche" et en Uruguay le fromage est utilisé. Cependant, dans l'est de l'Espagne, le sel est toujours préféré au sucre.

Je proposerai la version sud-américaine : des churros sauce chocolat noir….

Voici donc les ingrédients dont vous avez besoin :

  • 70-75 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre (vanille)
  • 1 cuillère à café de demi-cannelle en poudre
  • 250 ml d'eau
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe d'huile + huile de friture
  • 200g de farine
  • Sauce au chocolat
  • 100 g de chocolat noir concassé
  • 170g de chantilly

Préparation:

Mélanger le sucre vanillé et la cannelle et réserver. À partir du reste des ingrédients, formez une pâte (l'eau doit être tiède) et remplissez un chic avec la plus grande étoile. Faites chauffer l'huile dans une friteuse ou à feu doux dans une casserole profonde.

Mettez la pâte à l'aide des pos dans la friteuse sous la forme que vous souhaitez (il est important de ne pas coller les unes aux autres).
Quand ils sont bien dorés, les sortir sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre à la cannelle dessus avec une passoire.

Réalisez la sauce au chocolat en portant la crème à 60-70C' et en y faisant fondre le chocolat.

En attendant la prochaine fois, laissez-vous inspirer dans la cuisine et dans la vie !
Chef Paul Siserman
(EncreChef)


  • 135g de farine
  • 115 g de beurre
  • 235 ml d'eau
  • 2 oeufs
  • une pincée de sel
  • 20 gr de sucre
  • 150 ml de crème fouettée
  • 100 gr chocolat noir / lait
  • 1 cuillère à café de cognac (facultatif)

La première fois que nous mélangeons le sucre avec la cannelle, nous le mettons de côté.

Ensuite, nous faisons la sauce au chocolat:

Faites chauffer la crème fouettée et retirez-la du feu avant même qu'elle ne soit sur le point de bouillir. Mettez-le de côté et mettez le chocolat brisé en morceaux, laissez-le pendant 2 minutes, puis mélangez avec un fouet jusqu'à ce que tout soit fondu. On le met de côté, quand il commence à refroidir, la sauce s'épaissit.

Mettez le beurre, l'eau, le sel et le sucre dans une casserole sur le feu jusqu'à ce que l'eau bout et que le beurre soit fondu. Ajouter toute la farine d'un coup. Mélanger avec une cuillère en bois, mettre sur feu doux et garder la pâte environ 1 minute, pour qu'elle sèche facilement. On n'oublie pas de toujours filer. Mettez-le de côté et laissez-le refroidir pendant 2-3 minutes. Ajoutez ensuite un œuf à la fois et mélangez après chaque œuf jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Utilisez une cible pour cette opération. Pour former la pâte à churros, nous avons besoin d'un pos et d'un dui. On peut les faire frire dans un bain d'huile ou au four. Tournez le four à 190 degrés. Sur le papier ciré nous mettons une pâte d'une taille de 10 cm, ou ronde. Cuire au four environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Nous prenons un morceau et le goûtons. Si nécessaire, laissez-les encore 2-3 minutes. Si nous les faisons frire dans l'huile, faites chauffer l'huile, mettez la pâte sur environ 10 cm de long et faites-la frire à feu moyen à élevé jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Après les avoir retirés, nous leur donnons immédiatement un mélange de sucre et de cannelle, puis nous les servons avec une sauce au chocolat. Prendre plaisir!


Churros

Je n'ai rien fait d'espagnol depuis longtemps et les churros semblent être un dessert approprié pour un après-midi maussade. Une sorte de longues brochettes, que l'on trempe dans du chocolat chaud. Mais je pense que cela fonctionnerait avec un café au lait. Quoi qu'il en soit, les enfants ont vraiment aimé, alors nous recommencerons!


Recette de beignets coulés et churros espagnols # 8211

Donuts versés recette de churros espagnols avec sauce au chocolat. Une sorte de beignets rapides versés directement dans le bain d'huile. Il est préparé sans levure chimique, sans levure, à partir de pâte à choux. Servir saupoudré de sucre ou imbibé de chocolat fondu.

Selon Wikipédia, les churros aus d'origine chinoise, apportés en Europe par des explorateurs portugais. Ils sont rapidement devenus populaires dans toute la péninsule ibérique et plus tard dans ses colonies. Il semble que les Portugais n'aient pas appris des Chinois le secret du modelage de ces churros et ont adapté la recette par extrusion à l'aide d'un sachet (pos) et d'un dui étoilé. L'aspect traditionnel de ces beignets moulés est celui dentelé, cranté en surface.

Je tiens à mentionner que j'ai fait des recherches sur Internet pour en trouver un recette traditionnelle de churros. J'ai été stupéfait de voir à quel point il est pauvre : il ne contient que de l'eau, de l'huile, du sel et de la farine. Même les œufs n'apparaissent pas ! Pas de saveurs ! Nous avons choisi une version plus proche de notre goût, que je vous présente ci-dessous.

Nous avons récemment démarré un grand projet culinaire, "The Food Connection - Un voyage gourmand autour du monde", auquel participent 24 blogs culinaires. Chaque mois nous cuisinerons des recettes spécifiques à un pays ou une zone géographique et la collection complète sera publiée sur le blog d'un des participants (ici trouver des détails sur le projet).

Par tirage au sort, nous avons établi l'ordre des « hôtes » et des cuisines nationales. Nous vous dévoilerons progressivement, chaque mois, qui sont les hôtes et les recettes dont ils hébergent les pays.

Du 15 septembre au 15 octobre 2015 nous cuisinons recettes espagnolesCOLLECTION DE RECETTES ESPAGNOLES peut être trouvé ICI, étant l'hôte Simona Haliga de Essais d'Alison & # 8217s.

J'ai préparé un autre genre de beignets rapides de cette pâte et je les ai remplis de morceaux d'ananas. Ils étaient super avec une sauce vanille gingembre !


Churros avec sauce au chocolat noir par le chef Paul Siserman

Je ne savais pas ce que j'aimerais dans la cuisine sud-américaine, et en y repensant, je me suis souvenu d'un produit que j'avais mangé plus tôt, le top !, à Londres : les churros.

Avant de partager avec vous la recette et comment vous pouvez ravir vos papilles avec ce plat, je vais vous dire quelques choses sur les churros.

Son histoire nous ramène de très nombreuses années à la Chine ancienne. Cela vous semble-t-il étrange qu'un produit d'origine espagnole vienne d'un pays aussi lointain ? Eh bien, l'histoire dit que c'est comme ça que ça s'est passé.

Situés en Chine, les marchands portugais mangeaient un plat appelé « youtiao », ou morceaux de tarte frits, dorés, salés et servis au petit-déjeuner. Arrivés dans la péninsule ibérique, certains ont eu l'idée d'ajouter du sucre à la place du sel. Et le churro est né.

En Espagne, il porte le nom du mouton "churra", car la forme de ses cornes ressemble à celle du plat. En fait, ce sont les bergers qui ont popularisé les churros. N'ayant pas accès au pain frais, ils ont "volé" l'idée de "youtiao", les cuisinant uniquement avec de la farine, de l'eau et de l'huile, sur le feu.

En revanche, dans les villes espagnoles, le plat est devenu quelque chose de royal. Les conquérants ont emporté la préparation en Amérique du Sud et sont revenus en échange de chocolat et de beaucoup de sucre. La combinaison? Churros sucrés. Une sensation digne des visages royaux.

En Amérique du Sud, la préparation a connu une évolution en termes de cuisson. Ainsi, au Brésil, il est fourré au chocolat, à Cuba à la goyave, au Mexique à la vanille ou "dulce de leche" et en Uruguay le fromage est utilisé. Cependant, dans l'est de l'Espagne, le sel est toujours préféré au sucre.

Je proposerai la version sud-américaine : des churros sauce chocolat noir….

Voici donc les ingrédients dont vous avez besoin :

  • 70-75 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre (vanille)
  • 1 cuillère à café de demi-cannelle en poudre
  • 250 ml d'eau
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe d'huile + huile de friture
  • 200g de farine
  • Sauce au chocolat
  • 100 g de chocolat noir concassé
  • 170g de chantilly

Préparation:

Mélanger le sucre vanillé et la cannelle et réserver. À partir du reste des ingrédients, formez une pâte (l'eau doit être tiède) et remplissez un chic avec la plus grande étoile. Faites chauffer l'huile dans une friteuse ou à feu doux dans une casserole profonde.

Mettez la pâte à l'aide des pos dans la friteuse sous la forme que vous souhaitez (il est important de ne pas coller les unes aux autres).
Quand ils sont bien dorés, les sortir sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre à la cannelle dessus avec une passoire.

Réalisez la sauce au chocolat en portant la crème à 60-70C' et en y faisant fondre le chocolat.

En attendant la prochaine fois, laissez-vous inspirer dans la cuisine et dans la vie !
Chef Paul Siserman
(EncreChef)


Churros avec sauce au chocolat noir par le chef Paul Siserman

Je ne savais pas ce que j'aimerais dans la cuisine sud-américaine, et en y repensant, je me suis souvenu d'un produit que j'avais mangé plus tôt, le top !, à Londres : les churros.

Avant de partager avec vous la recette et comment vous pouvez ravir vos papilles avec ce plat, je vais vous dire quelques choses sur les churros.

Son histoire nous ramène de très nombreuses années à la Chine ancienne. Cela vous semble-t-il étrange qu'un produit d'origine espagnole vienne d'un pays aussi lointain ? Eh bien, l'histoire dit que c'est comme ça que ça s'est passé.

Situés en Chine, les marchands portugais mangeaient un plat appelé « youtiao », ou morceaux de tarte frits, dorés, salés et servis au petit-déjeuner. Arrivés dans la péninsule ibérique, certains ont eu l'idée d'ajouter du sucre à la place du sel. Et le churro est né.

En Espagne, il porte le nom du mouton "churra", car la forme de ses cornes ressemble à celle du plat. En fait, ce sont les bergers qui ont popularisé les churros. N'ayant pas accès au pain frais, ils ont "volé" l'idée de "youtiao", en les cuisant uniquement avec de la farine, de l'eau et de l'huile, sur le feu.

En revanche, dans les villes espagnoles, le plat est devenu quelque chose de royal. Les conquérants ont emporté la préparation en Amérique du Sud et sont revenus en échange de chocolat et de beaucoup de sucre. La combinaison? Churros sucrés. Une sensation digne des visages royaux.

En Amérique du Sud, la préparation a connu une évolution en termes de cuisson. Ainsi, au Brésil, il est fourré au chocolat, à Cuba à la goyave, au Mexique à la vanille ou "dulce de leche" et en Uruguay le fromage est utilisé. Cependant, dans l'est de l'Espagne, le sel est toujours préféré au sucre.

Je proposerai la version sud-américaine : des churros sauce chocolat noir….

Voici donc les ingrédients dont vous avez besoin :

  • 70-75 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre (vanille)
  • 1 cuillère à café de demi-cannelle en poudre
  • 250 ml d'eau
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe d'huile + huile de friture
  • 200g de farine
  • Sauce au chocolat
  • 100 g de chocolat noir concassé
  • 170g de chantilly

Préparation:

Mélanger le sucre vanillé et la cannelle et réserver. À partir du reste des ingrédients, formez une pâte (l'eau doit être tiède) et remplissez un chic avec la plus grande étoile. Faites chauffer l'huile dans une friteuse ou à feu doux dans une casserole profonde.

Mettez la pâte à l'aide des pos dans la friteuse sous la forme que vous souhaitez (il est important de ne pas coller les unes aux autres).
Quand ils sont bien dorés, les sortir sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre à la cannelle dessus avec une passoire.

Réalisez la sauce au chocolat en portant la crème à 60-70C' et en y faisant fondre le chocolat.

En attendant la prochaine fois, laissez-vous inspirer dans la cuisine et dans la vie !
Chef Paul Siserman
(EncreChef)


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