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Recette Cupcakes au zeste de citron

Recette Cupcakes au zeste de citron

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  • Cupcakes au citron

Ceux-ci mettront un picotement sur votre langue.


Londres, Angleterre, Royaume-Uni

8 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 12

  • 125 g de beurre ramolli ou de margarine
  • 125g de sucre en poudre
  • 125g de farine autolevante
  • 2 œufs moyens (température ambiante)
  • 2 cuillères à soupe de lait (température ambiante)
  • zeste finement râpé d'1 citron non traité
  • sucre cristallisé pour la garniture
  • 12 caissettes à cupcakes (taille standard)
  • Garniture
  • Sucre en poudre
  • jus de citron

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :15min ›Prêt en :30min

  1. Préchauffer le four à 190 C / Gaz 5. Tapisser un moule à muffins de caissettes à cupcakes.
  2. Battre le beurre ramolli ou la margarine avec le sucre en poudre dans un bol jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajouter la farine, les œufs, le lait et le zeste de citron dans le bol et mélanger jusqu'à consistance lisse.
  3. Répartir le mélange entre les caissettes en papier et cuire au centre du four pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que les gâteaux aient levé et qu'un cure-dent en ressorte propre.
  4. Retirer du plateau et placer sur une grille de refroidissement. Saupoudrer immédiatement chaque cupcake d'une généreuse pincée de sucre semoule. Percez chaque gâteau avec un bâtonnet à cocktail trois fois sur le dessus et versez dessus une cuillère à café de jus de citron.
  5. Laissez refroidir les gâteaux et dégustez !

Comment glacer des cupcakes

Regardez notre vidéo Comment glacer des cupcakes pour voir comment les habiller de façon élégante ou décontractée pour toutes les occasions !

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Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (1)

De jolis cupcakes moelleux, une belle saveur piquante! Je les ai glacés avec un glaçage au citron et ils étaient délicieux !-13 janv. 2010


Recette de cupcake au citron

Le citron doit être l'une de nos saveurs de cupcake préférées.

C'est probablement parce qu'il y a quelque chose de tellement merveilleux dans le contraste entre la douceur du cupcake et la saveur acidulée du fruit. Le cupcake au citron parfait ne devrait pas être aigre, mais il devrait y avoir une certaine touche de citron - et c'est exactement ce que vous obtenez avec cette recette !

Il utilise du zeste et du jus de citron, à la fois dans la génoise à cupcake et dans le glaçage. Ceux-ci donnent une belle saveur fraîche - et si vous voulez amplifier encore plus le citron, suivez les instructions pour faire un joli citron confit à éclater sur le dessus !

La recette suggère d'utiliser du colorant alimentaire dans le glaçage. Même s'il comprend des zestes de citron, la couleur du glaçage n'est qu'un jaune très pâle sans coloration. Si vous recherchez une couleur plus riche et plus vibrante, vous aurez certainement besoin de lui donner un peu d'aide !

Conseils pour des cupcakes parfaits

Attention à la recette

Il y a une chimie exacte dans la production de bons résultats lors de la cuisson - et alors que d'autres styles culinaires peuvent être indulgents si vous modifiez les ingrédients, les produits de boulangerie sont meilleurs si vous suivez exactement la recette.

Et cela ne s'applique pas seulement aux ingrédients - cela inclut aussi la méthode.

Vous remarquerez que les instructions vous indiquent "d'ajouter le mélange de farine et de fouetter jusqu'à ce qu'il soit à peine combiné". C'est une distinction importante, car si vous mélangez trop les ingrédients, vos cupcakes auront une texture dure. Et ce n'est certainement pas ce que nous recherchons !

Ne remplissez pas trop vos moules à cup cakes ou vos moules à muffins

La recette suggère de ne les remplir qu'aux 3/4 environ - cela donne aux cupcakes de la place pour lever sans déborder ni gâcher leur forme.

Faites-les cuire sur l'étagère du milieu

C'est le meilleur endroit pour des cupcakes parfaitement dorés. Si vous devez cuire plus d'une fournée à la fois, faites-les pivoter entre les étagères et n'oubliez pas de retourner les moules à mi-chemin. Sinon, vous vous retrouverez avec des couleurs inégales.

Ne les congelez pas trop tôt

L'erreur numéro un lors du glaçage des cupcakes est probablement de le faire avant qu'ils n'aient eu la chance de refroidir.

Le résultat, bien sûr, est un glaçage fondu !

Si vous êtes pressé, la meilleure option est de les mettre au congélateur pendant 15 minutes pour vous assurer qu'elles sont bien refroidies.

Si vous n'avez pas l'intention de manger tous vos cupcakes en une seule fois, vous voudrez peut-être retarder le glaçage de certains d'entre eux.

Les cupcakes non glacés se conservent bien dans un contenant hermétique à température ambiante pendant quelques jours. Une fois givrés, ils devront être mis au réfrigérateur dans un délai d'environ un jour, ce qui peut affecter un peu leur texture.


Incroyable recette de cupcake au citron avec un délicieux glaçage au fromage à la crème au citron

Cette incroyable recette de cupcake au citron est tout ce que vous pourriez souhaiter dans un délicieux cupcake! Chaque cupcake est recouvert d'un glaçage au fromage à la crème sucré au citron. Est-ce que ça pourrait aller mieux ? Je ne pense pas ! Sérieusement incroyable !

Vous les gars, j'adore les cupcakes! La semaine dernière, j'ai partagé mes cupcakes au pamplemousse, et il y a quelque temps j'ai fait des cupcakes à la marmelade d'orange. J'ai aussi fait des cupcakes au chocolat avec un glaçage à la guimauve et la semaine prochaine je vais partager avec vous tous mes cupcakes au chocolat et aux fraises ! J'ai peut-être un problème. mais ce n'est peut-être pas un problème, juste une délicieuse opportunité !

Quoi qu'il en soit, aujourd'hui, je vous offre ces incroyables cupcakes au citron avec un délicieux glaçage au fromage à la crème au citron. La saveur de citron éclate d'eux et c'est génial!

Pour ces cupcakes, j'ai utilisé de la farine à gâteau mais si vous n'en avez pas, utilisez de la farine tout usage, ça ira ! La farine à gâteau aide le gâteau à être un peu plus friable, mais le cupcake aura un goût incroyable quelle que soit la farine que vous utilisez.

Le glaçage au fromage à la crème facile est super bon et j'aime que vous puissiez changer la saveur en ajoutant n'importe quel extrait que vous voulez. Pour ceux-ci j'ai bien évidemment utilisé de l'extrait de citron, mais vous pouvez ajouter de la vanille, de l'amande ou tout autre extrait ! Le glaçage est même bon nature !

Avez-vous un cupcake préféré ? j'aimerais bien savoir ! Faites-moi savoir si un commentaire ci-dessous!

Si vous aimez cette recette, jetez un œil à mes sucettes au chocolat super faciles ou à mes Mint Juleps inspirés de Disneyland!


Ceux-ci sont mieux garnis de crème fouettée maison. Si vous faites cela, je suggère d'utiliser la pointe Wilton 1M avec le sac décorateur pour la crème fouettée.

Une fois qu'ils sont garnis, vous pouvez ajouter une feuille de citron et de menthe en tranches si vous préférez.

Si vous appréciez cette recette de cupcake au citron, préparez ensuite ces cupcakes à la limonade aux fraises! Juste un conseil, ils peuvent aussi être fabriqués sans gluten. J'ai plein de recettes de cupcakes sans gluten.


Comment faire des cupcakes au citron

Pour faire des cupcakes au citron, commencez par mélanger vos ingrédients secs (dont le zeste de citron) avec le beurre. Le résultat devrait être une texture sableuse, pas super lisse.

Ensuite, mélangez une combinaison de crème sure, d'huile et d'œufs. Vous voulez vous assurer de mélanger jusqu'à ce que le tout soit combiné afin de ne pas trop travailler le gluten et de vous retrouver avec des cupcakes gommeux..

Enfin, ajoutez du lait à la pâte pour la fluidifier. Il est important d'éclaircir la pâte pour des cupcakes légers et aérés. Si vous préférez les cupcakes denses, utilisez moins de lait.

Remplissez les moules à cupcakes à moitié pleins. Si vous remplissez trop les doublures, les cupcakes risquent de ne pas être correctement bombés.

Dès que les cupcakes sortent du four, retirez-les des moules à cupcakes. S'ils restent dans les moules, ils continueront à cuire.

Une fois qu'ils sont froids, les glacer avec un glaçage à la crème au beurre au citron.

Ils peuvent être conservés à température ambiante pendant trois jours, réfrigérés jusqu'à une semaine (amener à température ambiante avant de servir) ou congelés dans un contenant hermétique jusqu'à trois mois.

Astuce : si vous allez y mettre des pépites, ne les réfrigérez pas avec les pépites déjà dessus. Les vermicelles ont tendance à fondre au réfrigérateur et à décolorer le glaçage.


Vous voulez vous assurer que vos cupcakes sont parfaits ? Suivez simplement ces conseils et suggestions rapides!

  • Utilisez du jus de citron frais : Le jus de citron frais donnera à vos cupcakes et glaçages une bien meilleure saveur qu'une version en bouteille.
  • Mélange de beurre à la crème complètement : Assurez-vous de crémer le beurre, l'huile, le sucre et la vanille pendant 1 1/2 à 2 minutes. Il devrait devenir léger, duveteux et également de couleur plus claire.
  • Ajuster la consistance du glaçage : Vous devrez peut-être ajuster la quantité de jus de citron que vous utilisez pour obtenir la crème au beurre juste. Si vous n'êtes pas sûr de la consistance à privilégier, consultez mon tutoriel pour obtenir la bonne cohérence du glaçage.

Galerie

  • 1 tasse de sucre granulé
  • 1/2 tasse (4 oz) de beurre salé, ramolli à température ambiante
  • 2 gros oeufs
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1 1/2 tasse (environ 6 3/8 oz) de farine tout usage
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1/4 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 tasse de lait entier
  • 2 cuillères à soupe de zeste de citron plus 3 c. jus de fruits frais (à partir de 3 citrons)
  • 1 pinte de framboises fraîches
  • 2 1/2 tasses (environ 10 oz) de sucre en poudre non tamisé
  • 3/4 tasse (6 oz) de beurre salé, ramolli à température ambiante
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 12 tranches de citron
  • 12 Framboises fraîches

Préparez les cupcakes : Préchauffez le four à 350 & degF. Tapisser un moule à 12 muffins de moules à cupcakes mis de côté. Battre le sucre et le beurre à l'aide d'un batteur sur socle muni d'une palette à vitesse moyenne jusqu'à consistance crémeuse, environ 1 minute. Ajouter les œufs 1 à la fois, en s'arrêtant pour racler les parois du bol au besoin. Incorporer la vanille jusqu'à homogénéité.

Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol séparé. Ajouter le mélange de farine au mélange de beurre en alternant avec le lait, en commençant et en terminant par le mélange de farine, en battant à basse vitesse jusqu'à ce qu'il soit juste combiné après chaque ajout. Arrêter pour racler les parois du bol à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Incorporer le zeste et le jus de citron.

Prélever des monticules de pâte légèrement arrondis à l'aide d'une cuillère à biscuits de 2 pouces et les déposer dans des moules à cupcakes. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des cupcakes en ressorte propre, de 18 à 20 minutes. Laisser refroidir dans la plaque 5 minutes. Transférer sur une grille et laisser refroidir complètement, environ 30 minutes.

Préparez le glaçage : Écrasez les framboises dans un petit bol à l'aide d'une fourchette. Transférer le mélange dans une passoire à mailles fines posée sur un petit bol et pousser sur les baies à l'aide du dos d'une cuillère pour filtrer le jus. Jeter les solides. (Vous devriez avoir environ 1/2 tasse de jus de framboise.) Mettez le jus de côté. Battre le sucre en poudre et le beurre avec un batteur sur socle muni d'une palette à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse et mousseuse, environ 2 minutes. Ajouter la vanille et 1/4 tasse de jus de framboise. Battre à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit combiné, environ 30 secondes. Ajouter du jus supplémentaire 1 cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte. Transférer le glaçage dans une poche à douille avec la pointe coupée (environ 1/2 pouce).


Aperçu des ingrédients dans les cupcakes au citron

Vous avez besoin d'ingrédients simples et quotidiens pour les cupcakes d'aujourd'hui. La liste des ingrédients est similaire à mon gâteau au citron. Passons en revue :

  • Farine: La farine tout usage est la base de ces cupcakes.
  • Levure chimique: La levure chimique aide les cupcakes à lever.
  • Le sel: Un peu de sel ajoute de la saveur.
  • Le beurre: Je privilégie l'utilisation d'huile neutre dans mes gâteaux et cupcakes car elle rend les gâteaux exceptionnellement moelleux. Cependant, lorsque je recherche un goût de beurre, j'utilise du beurre. En une bouchée, tout ce que vous goûterez est un arôme de citron doux + vanille beurrée. Incroyable!
  • Sucre: Nous utilisons tout le sucre cristallisé dans cette recette de cupcake.
  • Des œufs: 2 œufs apportent structure et richesse.
  • Extrait de vanille: L'extrait de vanille pur ajoute de la saveur. Essayez l'extrait de vanille maison.
  • Du lait: Le lait ajoute de l'humidité. J'utilise du lait entier, mais n'importe quel lait fonctionne.
  • Citrons: Nous avons besoin de 2 citrons pour la pâte à cupcake & le zeste de deux citrons et le jus de deux citrons.

Ceux-ci seraient si bons remplis de crème au citron maison! Voir mes cupcakes aux fraises enrobés de chocolat pour savoir comment remplir les cupcakes en toute simplicité.


Cupcakes au citron

Cette recette de cupcake au citron est piquante, sucrée et a la mie moelleuse parfaite.

Cupcakes au citron

Cette recette donne 24 cupcakes succulents. Alors partagez avec vos amis et voisins. Je les ai envoyées avec mon mari pour les partager avec ses collègues.

Centrez une grille dans le four à 350 degrés F.

Préparez des moules à cupcakes en utilisant des moules à cupcakes ou vaporisez avec un aérosol de cuisson antiadhésif.

J'ai légèrement modifié la recette pour donner à ces cupcakes une saveur de citron plus fraîche. Ils sont encore meilleurs le lendemain, alors si vous avez le temps, préparez-les à l'avance.

Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel.

Mélanger le lait et les blancs d'œufs dans un bol moyen.

Mettez le sucre et le zeste de citron dans un bol mixeur ou un autre grand bol et frottez-les ensemble avec vos doigts jusqu'à ce que le sucre soit humide et parfumé.

Ajouter le beurre et, en travaillant avec la spatule ou le fouet, ou avec un batteur à main, battre à vitesse moyenne pendant 3 minutes complètes, jusqu'à ce que le beurre et le sucre soient très légers et mousseux.

Incorporer l'extrait de vanille, l'extrait de citron et le jus de citron, puis ajouter un tiers du mélange de farine, en battant toujours à vitesse moyenne.

Incorporer la moitié du mélange lait-œuf, puis incorporer la moitié des ingrédients secs restants jusqu'à ce qu'ils soient incorporés.

Découvrez notre recette de gâteau Bundt au citron Meyer.

Ajouter le reste du lait et les œufs en battant jusqu'à ce que la pâte soit homogène, puis ajouter le dernier des ingrédients secs. Racler les côtés au besoin.

Donnez à la pâte un bon battement de 2 minutes pour vous assurer qu'elle est bien mélangée et bien aérée. Placer la pâte dans le moule à muffins.

Cuire au four pendant 18 à 22 minutes, ou jusqu'à ce que les cupcakes soient bien levés et élastiques au toucher – un couteau fin ou un bâton de bois inséré au centre devrait en ressortir propre.

Refroidir complètement sur une grille.

Pour faire le glaçage : Dans le bol d'un batteur électrique muni d'un fouet, bien mélanger le beurre à température ambiante et le fromage à la crème.

Ajouter le jus de citron, le zeste et le sel et mélanger pour combiner. À basse vitesse, ajoutez le sucre en poudre, une tasse à la fois jusqu'à ce que vous obteniez la consistance d'étalement souhaitée.


Ingrédients

  • 150g de farine autolevante
  • 150g de sucre en poudre doré
  • 115 g de beurre non salé à température ambiante
  • 2 oeufs
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • Zest de 1 citron
  • 80 ml de babeurre
  • cc de levure chimique
  • 4 cuillères à soupe de crème de citron
  • Pour les garnitures :
  • 150g de sucre glace
  • 150g de fondant
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • Colorant alimentaire jaune
  • Arrosez de votre choix
  • Vous aurez également besoin de :
  • Plateau à muffins profond
  • 12 cas
  • 1 grand et 1 petit coupe-fleurs

Comment décorer des cupcakes au citron

Envie d'ajouter un peu de style à vos cupcakes au citron ? Garnissez-les d'un petit quartier de citron. Bien que je ne recommande pas de manger le citron (peau et tout!) Sur le cupcake, cela fait une jolie présentation. Vous pouvez également zester un peu de citron frais directement sur le glaçage des cupcakes.

Les saupoudrages sont également toujours un bon appel! Ces pépites de sucre jaune sont la garniture parfaite pour ces cupcakes au citron. Ou passez à un autre niveau avec ces flocons de paillettes jaunes comestibles !

Si je les partage avec des amis ou des voisins, j'adore ces boîtes à cupcakes pour transporter les cupcakes. Enroulez un ruban autour de la boîte ou écrivez un message dessus pour une occasion spéciale.

C'est une simple touche qui donne à ces cupcakes l'impression qu'ils viennent tout droit d'une boulangerie chère ! Je ne dirai pas à quel point ils sont faciles à faire à la maison si vous ne le faites pas !