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Pesto d'eucalyptus et pétoncles

Pesto d'eucalyptus et pétoncles

Une sauce pesto qui utilise l'eucalyptus pour la saveur. Ne mangez pas les feuilles, cuisinez avec parcimonie avec l'huile et ne servez pas aux enfants de moins de 6 ans.PLUS+MOINS-

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livre de pâtes de blé entier

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    Placer l'eucalyptus dans l'huile d'olive chaude et laisser reposer pendant environ 45 minutes, en remuant de temps en temps. Filtrez les feuilles et les branches avec une passoire à mailles et réservez l'huile. Assurez-vous d'appuyer sur les feuilles et les branches pour récolter autant d'huile et de saveur que possible.

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    Dans un robot culinaire, mélanger le fromage, l'ail, les épinards et les noix. Ajouter lentement l'huile pendant que la machine est en marche.

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    Cuire les pâtes. Quand c'est prêt, filtrez en réservant environ une demi-tasse d'eau de pâtes. Mélanger immédiatement les pâtes et l'eau avec le pesto.

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    Saisir les pétoncles des deux côtés.

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    Mettre les pâtes sur une assiette pour servir et garnir de pétoncles.

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Recette de pétoncles au pesto –, peut utiliser des pétoncles de la mer ou de la baie

J'ai été tellement ravi de pouvoir acheter des fruits de mer de qualité en ligne, d'autant plus que faire du shopping n'a pas lieu en ce moment. Commander des crevettes, des pétoncles et du poisson dans des endroits comme Know Seafood a rendu la conservation de fruits de mer de haute qualité abordable et simple. Les pétoncles sont probablement mes fruits de mer préférés et j'ai partagé diverses recettes comme Pétoncles à la friteuse à air et Pétoncles Poêlés à l'Ananas Gingembre .

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Pétoncles au pesto

  • 1 lb de pétoncles de baie, décongelés
  • 2 cuillères à soupe de xérès
  • 1 CS de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cc de poivre
  • 1/4 tasse Pesto, fait maison ou acheté en magasin
  • 1 CT pignons de pin, grillé
  • 2 tasses de riz au jasmin cuit
  • Essuyez les pétoncles. Mélanger la farine et le sel dans un bol. Ajouter les pétoncles et mélanger pour enrober.

  • Chauffer une grande sauteuse à feu moyen-élevé. Ajouter l'huile d'olive.
  • Mélanger les pétoncles dans la poêle chaude et laisser cuire pendant trois minutes.
  • Retirer les pétoncles de la poêle et remettre la poêle sur le feu. Ajouter le Sherry et le jus de citron et porter à ébullition. Laisser mijoter et remettre les pétoncles dans la poêle.
  • Cuire les pétoncles dans la sauce jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, environ 5 minutes.

  • Placer une tasse de riz au jasmin dans chaque assiette. Garnir de la moitié des pétoncles et arroser de la moitié du pesto. Saupoudrer de la moitié des pignons de pin.

Comment étaient les pétoncles au pesto?

C'était un délicieux dîner. Les pétoncles de baie sont merveilleusement sucrés et le pesto était juste une délicieuse saveur à associer avec eux. Ces pétoncles de baie sucrés ne nécessitent pas beaucoup de cuisson, donc le repas se prépare assez rapidement. Je suis tellement heureux qu'il soit possible d'accéder à des fruits de mer d'une telle qualité, surtout ici au pays du bœuf.

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Pétoncles poêlés avec sauce crémeuse au pesto de basilic

Les pétoncles poêlés avec sauce crémeuse au pesto de basilic sont si simples et ont l'air si impressionnants dans une assiette. J'ai garni ces beautés d'un petit filet de jus et de zeste de citron pour faire ressortir un peu d'éclat. Servir avec vos pâtes préférées ou des légumes rôtis pour un repas complet.

Pour saisir correctement les pétoncles, vous aurez besoin d'une poêle à fond épais comme une poêle en fonte ou un casserole en acier inoxydable. Ce sont les meilleurs conducteurs de chaleur intense pour donner à vos coquilles Saint-Jacques une belle croustille dorée.

Vous voulez vous assurer que votre poêle est bien chaude avant d'y ajouter votre huile et vos pétoncles. Lorsque vous retournez, n'essayez pas de forcer les coquilles Saint-Jacques, si elles sont collées à la poêle, attendez quelques secondes de plus avant d'essayer de les retourner, elles sortiront de la poêle lorsqu'elles seront prêtes. Assurez-vous également que les pétoncles sont complètement secs. Ils seront parfaitement cuits à chaque fois que vous suivez ces étapes simples.

Servir pour un dîner élégant ou pour un apéritif impressionnant. Dans tous les cas, il sera parfait pour toutes les occasions.

Pétoncles poêlés avec sauce crémeuse au pesto de basilic

La clé d'une belle saisie dorée sur les pétoncles est de bien les sécher. Assurez-vous que lorsque vous allez les acheter, ils sont emballés à sec et ne restent pas dans du liquide. Cela leur permet de retenir l'humidité et ensuite ils ne brunissent pas.

Ingrédients
  • 1 livre de gros pétoncles, complètement essuyés
  • Sel casher et poivre noir moulu, pour l'assaisonnement
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/3 tasse de crème à fouetter épaisse
  • 1/2 tasse de pesto au basilic, fait maison ou acheté en magasin
  • Citron, zesté pour la garniture
  • Persil, haché pour la garniture
Instructions
  • Étape 1 Dans une taille moyenne poêle en fonte ou casserole en acier inoxydable chauffer à feu vif. Assaisonner les pétoncles avec du sel kasher et du poivre noir moulu.
  • Étape 2 Ajouter l'huile et les pétoncles dans la poêle. Saisir 2 minutes d'un côté jusqu'à coloration dorée et 1 minute de l'autre côté. Retirer dans une assiette de service.
  • Étape 3 Pendant ce temps, dans un casserole chauffer la crème à feu moyen. Laisser mijoter jusqu'à épaississement, environ 2-3 minutes. Éteindre le feu et incorporer le pesto.
  • Étape 4 Verser la sauce pesto sur les pétoncles et garnir de zeste de citron et de persil haché. Sers immédiatement.

Essayez de rechercher des pétoncles emballés “dry”. Évitez les pétoncles qui reposent dans un liquide. Cela gênera la saisie que vous souhaitez.

Assurez-vous de bien sécher les pétoncles avant de les assaisonner.

Les pétoncles n'auront pas cette belle croûte caramélisée à moins que l'extérieur ne soit sec.

Chaleur élevée et une poêle à fond épais comme fonte ou un casserole en acier inoxydable, est la clé de la cuisson.

Vous pouvez préparer la sauce facilement avant ou après la cuisson des pétoncles ou si vous êtes doué pour le multitâche, vous pouvez le faire pendant.


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Pétoncles parfaitement saisis au pesto de basilic

Pâques approche dimanche prochain, j'ai du mal à y croire ! Nous organisons généralement un brunch ou un dîner de Pâques chez nous et cette année, je voulais changer le menu typique. J'ai décidé d'ajouter des pétoncles légers et délicats parfaitement poêlés avec du pesto de basilic en apéritif. Après tout, de ces délicieux bonbons de Pâques dont vous venez de vous gaver, vous aurez besoin de quelque chose de plus léger !

Les pétoncles sont un excellent exemple d'un aliment si simple à cuisiner mais si facile à bousiller ! J'ai foiré quelques lots de pétoncles dans ma journée. Euh bonjour des morceaux de coquillages ronds et caoutchouteux. Beurk ! Par conséquent, je dois admettre que je ne les cuisine pas si souvent, c'est-à-dire jusqu'à l'été dernier. Lorsque ma sœur de France rendait visite à son mari, il a préparé le plus incroyable des Linguini Frutti di Mare. Il a dit qu'il y a une astuce clé pour cuisiner le pétoncle parfait. Quelle est cette astuce ? C'est tellement simple, assurez-vous de chauffer votre poêle à feu vif et de faire sauter à feu vif ! Ça y est, vos pétoncles cuisent à la perfection avec une belle croûte extérieure et un fondant à l'intérieur de la bouche. Depuis, j'ai cuisiné des coquilles Saint-Jacques plusieurs fois, mon fils l'a certainement apprécié. Il adore manger des coquilles Saint-Jacques, ce qui est un peu bizarre, n'est-ce pas pour un enfant de dix ans ? Ah ben je ne m'en plains pas du tout !

Les pétoncles ont une saveur si douce qu'ils se marient bien avec plusieurs ingrédients, du citron, du beurre et même de la sriracha au miel ! J'ai opté pour un accord de saveurs plus frais en utilisant ma recette de pesto au basilic comme garniture. Basil Pesto fournit la bonne quantité de saveur d'herbes sans dominer le pétoncle délicat.

Quel repas des Fêtes serait complet sans un bon vin ? J'ai décidé d'associer ces pétoncles parfaitement saisis à Paradigm Rose of Merlot. Nous apprécions les vins Paradigm depuis des années maintenant. La Rose de Merlot est notre vin de prédilection pour les dîners de famille printaniers et estivaux ou les soirées rendez-vous ! Les arômes sont nets et frais avec des notes de fraise, de chèvrefeuille et de pamplemousse rose, parfaits pour accompagner les crustacés. J'associe fréquemment les vins Paradigm à mes repas d'occasion spéciale, car leurs vins sont pleins de saveurs élégantes. De leur signature Cabernet Sauvignon à leurs vins Zinfandel Paradigm représentent le meilleur de la vinification de la Napa Valley. Si vous souhaitez en savoir plus sur les vins Paradigm, en particulier leur rose de merlot, vous pouvez trouver des informations directement sur leur site Web.

Maintenant que vous connaissez l'astuce secrète pour préparer des coquilles Saint-Jacques parfaitement saisies, préparez-vous et profitez de votre week-end de vacances !

Ingrédients:

  • 1 livre de pétoncles géants, épongés
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel de mer fraîchement moulu
  • Poivre noir fraichement moulu
  • Citron à presser

Rincer les pétoncles à l'eau froide et les essuyer avec un essuie-tout.

Ajouter le beurre et l'huile dans une grande sauteuse à feu vif. Il est très important que la poêle soit bien chauffée sinon, vos pétoncles colleront à la poêle.

Salez et poivrez généreusement les noix de Saint-Jacques.

Une fois que le combo beurre/huile commence à fumer, ajoutez les pétoncles dans la poêle, en vous assurant qu'ils ne se touchent pas.

Saisir les pétoncles 1 ½ à 2 minutes de chaque côté selon la taille des pétoncles.

Les pétoncles doivent avoir une belle croûte dorée de chaque côté et être translucides au centre.


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