Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

Recette de bourses au fromage de chèvre

Recette de bourses au fromage de chèvre

  • Recettes
  • Type de plat
  • Tartes et tartes
  • Pâtisserie
  • pâte filo

Ces délicieux paquets de filo croustillant contenant du fromage chaud et fondu sont le début parfait d'un repas élégant.

179 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 250 g d'oignons émincés
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • pincée de sucre
  • 25 g de beurre fondu
  • 8 feuilles de pâte filo, environ 115g, coupées en deux
  • 50 g de morceaux de noix coupés en petits morceaux
  • 2 fromages de chèvre d'environ 70g chacun, coupés en deux horizontalement
  • 2 cuillères à café de thym frais haché
  • poivre noir fraichement moulu
  • brins de thym frais pour attacher les sacs à main (facultatif)

MéthodePréparation :50min ›Cuisine :15min ›Prêt en :1h5min

  1. Faites chauffer la moitié de l'huile dans une casserole à fond épais. Ajouter les oignons, l'ail et une pincée de sucre. Remuer, couvrir et cuire doucement à feu doux pendant 30 minutes. Laisser refroidir.
  2. Préchauffer le four à 200°C (gaz 6). Mélanger le reste de l'huile et du beurre ensemble. Prenez une demi-feuille de filo et badigeonnez avec un peu du mélange d'huile, puis placez trois autres morceaux sur le dessus à angles les uns par rapport aux autres pour former une forme d'étoile, en huilant légèrement chaque feuille.
  3. Répartir un quart des oignons au centre de la pâte et parsemer d'un quart des noix. Déposez dessus la moitié d'un fromage de chèvre. Parsemez 1/2 cuillère à café de feuilles de thym et poivrez. Rassemblez les bords de la pâte et pincez bien ensemble pour enfermer la garniture et faire la forme d'un sac à main. Répétez l'opération pour faire trois autres sacs à main.
  4. Placer les sacs à main sur une plaque à pâtisserie antiadhésive. Badigeonner légèrement avec le reste du mélange d'huile. Cuire au four pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Si vous le souhaitez, attachez chaque sac à main avec une branche de thym. Sers immédiatement.

CUIRE INTELLIGEMMENT

Si vous n'avez pas de plaque à pâtisserie antiadhésive, tapissez n'importe quelle plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de papier sulfurisé.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(6)

Avis en anglais (5)

Je n'ai pas pu obtenir de pâte filo, j'ai donc utilisé de la pâte feuilletée pré-roulée ... je n'avais pas non plus de thym frais, j'ai donc utilisé du thym séché. le travail réduit....Tout le monde a adoré ce plat...Le seul changement que je ferais, c'est que j'en ferai plus la prochaine fois...-23 Avr 2012

par angmunchkin

Fromage de chèvre et thym... paradis ! Je note cette recette FORTEMENT. Ce que je ne note pas, ce sont mes compétences en pâte filo ! Mais comme cela deviendra certainement un favori, je suis sûr que la pratique sera parfaite. Je n'ai pas mal fait étant donné que c'est la première fois que je travaille avec de la pâte filo, la forme de mon tout dernier "sac à main" était la meilleure ;oD Merci pour cette recette x-30 déc 2008

les miens n'étaient pas soignés par rapport à ceux de la photo car je ne suis pas très bon avec la pâte filo, néanmoins, vous étiez délicieux et avez fait une belle entrée pour un repas romantique. merci!-11 mars 2012


Fromage de chèvre au four en croûte de noisettes et oignons balsamiques

Couper les fromages de chèvre en deux horizontalement et mélanger les noix avec la chapelure. Enrober le fromage dans l'œuf, puis le mélange de noix. Marquez le côté coupé du fromage avec un gros morceau de noix pour montrer de quel côté il doit être.

Pour les oignons, faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive, puis ajoutez les oignons. Remuez bien et laissez cuire 10 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent et commencent à dorer. Verser le vinaigre balsamique et le miel, assaisonner et remuer sur le feu jusqu'à consistance sirupeuse. En cas de congélation, congelez les fromages jusqu'à ce qu'ils soient solides, puis enveloppez-les individuellement avec du film alimentaire et du papier d'aluminium. Emballez les oignons dans un sac de congélation une fois refroidis. Pour décongeler, décongeler les oignons et réchauffer doucement dans une casserole.

Pour cuisiner et servir, chauffer le four à 200C/180C chaleur tournante/gaz 6. Placer le fromage sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four et enfourner 20 min. Si vous cuisinez surgelé, ajoutez encore 5 minutes.

Disposer les feuilles de salade dans des assiettes et déposer les oignons dessus. Ajouter le fromage de chèvre, arroser du jus des oignons et servir aussitôt.


O FAGOTTINI EST-IL FABRIQUÉ ?

Pour être clair, nous parlons des pâtes, pas du fromage au lait de chèvre de Lombardie du même nom. Les pâtes italiennes sont surtout associées à la Lombardie et à l'Émilie-Romagne. Cependant, les boulettes sont une recette universelle partout où les restes et la frugalité se rencontrent.

COMMENT UNE TEL BEL PÂTE PEUT-ELLE CONTENIR UN MOT SI SOMBRE ?

Les cinq premières lettres du nom de cette coupe viennent du français "fagot". Au Moyen Âge, cela signifiait essentiellement un petit paquet de choses. Au fur et à mesure des définitions, il s'agit d'une description assez précise des fagottini. Cependant, comme toutes choses, les langues évoluent. Dans les années 150, la pratique consistant à brûler les hérétiques vivants était appelée "faire frire un pédé". Depuis lors, le terme a été constamment utilisé de manière péjorative pour les hommes et les femmes. Pour être juste envers ces pâtes, la version négative du mot est venue après la version innocente initiale. Donc, ne tenez pas le nom de fagottini contre lui (plus que vous ne le feriez avec des gens nommés Richard qui s'appellent "Dick"). Cependant, si quelqu'un propose des Mussolini-ttini’, eh bien, boycottez tout ça. Quoi qu'il en soit, N.P.R. a un bon article à ce sujet, pour en savoir plus cliquez ici!

QUELLES SAUCES VA BIEN AVEC FAGOTTINI ?

Originaires de Lombardie et d'Émilie-Romagne, le Grana Padano et le Parmesan Reggiano sont les deux ingrédients de sauce les plus populaires. Consultez notre Grana Padano recette de sauce pour un exemple! En termes de farce, à peu près tout ce qui est salé va bien, bien que la poire soit un ingrédient très populaire. Personnellement, je pense qu'une salsa aux truffes (version italienne, pas mexicaine) pourrait aussi être très amusante. Attention toutefois à ne pas mettre trop d'huile dans la farce.


Nous avons une tonne de recettes de boulettes géniales

Saviez-vous que nous avons une tonne de recettes de boulettes géniales qui ont besoin d'une nouvelle maison dans votre cuisine ? Et nous en avons encore plus pour nos amis passionnés de shumai et de samosa : des explications pratiques, des techniques cruciales, des récits de voyage et des guides détaillés sur nos friandises préférées enveloppées et cuites à la vapeur, frites ou poêlées. Plongez dans notre section de boulettes colorées pour les plats de chefs primés et d'écrivains de livres de cuisine, et rafraîchissez votre répertoire à partir du panier à vapeur. Voici quelques-uns de nos récents favoris :

Astuce de cuisine : comment faire des boulettes sans cuiseur vapeur

Vous pouvez avoir des boulettes de porc et d'échalotes fraîches et fumantes sur la table en 45 minutes - encore moins si quelqu'un vous aide à les plier ! La fabrication de boulettes est une excellente activité pratique pour le premier cours d'un dîner qui intègre les compétences culinaires de vos invités à tous les niveaux.

Ces boulettes crémeuses au fromage de chèvre, un travail d'amour, sont une entrée ou un plat principal élégant.

Recette : Dumplings au fromage de chèvre

On n'associe généralement pas les pâtes à la cuisine du Moyen-Orient, mais les nouilles et les boulettes, en particulier, sont populaires dans plusieurs pays de la région. Boulettes de pâtes farcies, appelées mante, sont une caractéristique clé de la cuisine turque, et on pense qu'ils remontent au VIIIe siècle, lorsqu'ils ont été introduits en Anatolie depuis le nord de la Chine par les Ouïghours. Le meilleur du meilleur mante sont minuscules et nécessitent beaucoup de patience et d'habileté à faire. (Voir notre livre précédent, Turquoise, si vous souhaitez apprendre à les préparer.) Sous cette forme plus large, ils sont beaucoup plus indulgents et tout aussi délicieux. Mante sont généralement farcis d'agneau haché et servis sous une couverture de yaourt crémeux. Notre version végétarienne est farcie de chèvre frais aux fines herbes et habillée d'une vinaigrette à la grenade légère et acidulée.

Ces samoussas à la patate douce sont parfaits pour les fêtes d'automne.

Recette: Sacs à main Samosa à la patate douce

Nous utilisons des feuilles de rouleau de printemps carrées au lieu d'une pâte lourde car cela rend les samoussas plus légers et plus croustillants. De plus, il est beaucoup plus facile à utiliser. Ceux-ci sont à base de farine de blé et sans œufs, ils sont donc végétaliens. Ne les confondez pas avec les emballages de rouleaux d'oeufs, qui sont plus épais que les feuilles de rouleaux de printemps et faits avec des œufs, ou avec du papier de riz, qui est utilisé pour les rouleaux de printemps vietnamiens.

Fusionnez des plats israéliens et d'Europe de l'Est pour préparer ce plat coloré et copieux.

Recette : Labneh Kreplach Tortellini

Parfois, les saveurs du Moyen-Orient et les saveurs ashkénazes sont un mariage parfait. Le bortsch ashkénaze est souvent une soupe assez charnue, mais je voulais lui donner un peu de magie pour tous les amateurs de légumes. Ici, il obtient une touche de pétale de rose et de cumin, et au lieu du jus de betterave fermenté habituellement utilisé, j'ai ajouté de la mélasse de grenade, et la crème sure habituelle à servir est remplacée par mon labneh kreplach piquant avec Za'atar Spice Mix.

Les potstickers royale avec crêpe croustillante au restaurant Fat Rice, nominé pour le prix James Beard, sont une excellente introduction à la cuisine de Macao.

Recette : Potstickers Royale Avec Crêpe Croustillante

Adrienne a un fort souvenir d'enfance de boulettes de pâte de différentes formes et tailles avec sa famille. Leurs potstickers contenaient un ingrédient que l'on ne trouve pas souvent dans les boulettes en dehors du nord de la Chine : l'aneth, ajouté par Li Na, la gardienne des grands-parents d'Adrienne. Malgré le scepticisme initial, les grands-parents d'Adrienne en sont venus à apprécier l'ajout étrange, et un goût pour l'aneth s'est répercuté sur la recette que nous utilisons chez Fat Rice. Li Na a également présenté la crêpe légère et sans œufs qui orne nos potstickers, l'une des raisons pour lesquelles les gens aiment les potstickers chez Fat Rice, les morceaux extra croustillants peuvent être la meilleure partie.


Méthode

Pour la pâte, mettre les feuilles de thym, la farine, le beurre et le saindoux dans un robot culinaire et mélanger en mode impulsion jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure. Ajouter progressivement suffisamment d'eau froide (environ 2-3 cuillères à soupe) pour former une pâte molle. Envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Pour la confiture d'oignons rouges, faites cuire tous les ingrédients à feu très doux dans une poêle en remuant de temps en temps pour qu'ils ne s'agglutinent pas.

Préchauffez le four à 200C/390F/Gaz 6 et placez une plaque de cuisson solide dans le four.

Divisez la pâte en quatre. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez-le et tapissez 4 moules à tartelettes de 10 cm de diamètre. Tapisser les moules de papier sulfurisé et de fèves de cuisson.

Placer les moules sur la plaque de cuisson chauffée et cuire pendant 10 minutes. Retirer les haricots et le papier de revêtement et remettre au four pendant cinq minutes. Laisser refroidir quelques minutes.

Pour le fromage de chèvre, retirez la croûte et émiettez le fromage dans un bol. Mélanger avec le jaune d'oeuf et un filet de crème. Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.

Répartir la confiture d'oignons rouges sur les tartelettes et déposer dessus le mélange de fromage de chèvre. Remettre au four pendant 7 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus bouillonne et se teinte de brun.

Versez l'huile et le jus de citron dans un bol et assaisonnez avec beaucoup de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Ajouter les feuilles et mélanger délicatement pour enrober.

Pour servir, retirer délicatement les tartelettes de leurs moules et les disposer sur une assiette de service. Garnir de salade de roquette et servir.


Comment faire des tartes sucrées et salées avec de la pâte filo

Il est temps d'oublier les erreurs du passé et de redonner à la pâte filo tout son potentiel savoureux Crédit : Haarala Hamilton

Suivez l'auteur de cet article

Suivez les sujets de cet article

La pâte filo est l'ingrédient qui a été kidnappé. Les feuilles fragiles et fines comme du papier de soie – aussi agréables à manipuler que des feuilles séchées – sont devenues disponibles ici dans les années 1980. Filo a d'abord été regardé avec peur. On aurait dit qu'il y avait un million de feuilles dans chaque paquet. Combien en a-t-il fallu pour enfermer une tarte ? Et fallait-il vraiment badigeonner chacun de beurre ?

Au lieu d'utiliser la pâte pour faire les plats pour lesquels elle était célèbre - baklava imbibé de sirop, ou tartes croustillantes remplies de légumes verts amers sauvages, citrouille rôtie sucrée et feta salée - une fois que nous avons appris à le garder sous un torchon ( sinon il se dessèche) et compris à quel point il est indulgent (le superposer, le casser, le rafistoler), nous avons fait des choses indescriptibles avec.

Filo est la pâtisserie des paresseux. Les restaurants ont commencé à mettre des créations filo (souvent appelées « sacs à main de mendiant ») au menu. Des carrés de filo étaient beurrés et superposés et remplis de mousse de saumon ou de fromage de chèvre et froissés dans de petits sacs à la Dick Whittington. Ceux-ci peuvent être préparés à l'avance et rester au réfrigérateur toute la journée avant d'être transformés en or riche dans un four chaud.

Chez nous, nous avons commis des crimes pires. Les pages de nourriture regorgeaient de recettes de sacs à main farcis de sauce camembert et canneberge ou de paquets de champignons (d'où s'échappait le liquide des champignons pas assez cuits). Qu'en est-il des gloires de la Grèce et de la Turquie ? Ignoré.

Vaut-il la peine de faire votre propre filo? J'ai essayé. Une fois que. Cela n'avait pas l'air si compliqué. Je veux dire, c'est de la pâtisserie, non? Et cela semblait plus facile que de bouffée (avec tous les pliages, les retournements et les « quadratures » qui m'obligent à prendre des notes sur l'endroit où j'en suis dans le processus).

J'ai travaillé avec un rouleau à pâtes, couvrant toute la table de la cuisine avec de la farine et de l'huile d'olive pendant une bonne partie de la journée avant d'obtenir la pâte filo même à distance près de la vraie chose. Nous n'avons pas mangé la tarte à laquelle elle était destinée avant 23h.

C'était, comme toujours (c'est mon échec en tant que cuisinier) plus important pour moi de bien préparer le plat que de nourrir mes invités avant qu'ils ne tombent de leur chaise. La garniture était bonne, la tarte n'était pas tout à fait la masse bruissante de beauté beurrée qu'elle était censée être.

Comme parler couramment l'italien ou bien jouer du saxophone, faire de la pâte filo n'est pas quelque chose que je vais maîtriser dans cette vie. Je devrais trouver un emploi dans une unité industrielle à Istanbul et y consacrer des années. Nous devons reconnaître les défis que nous ne devons pas relever.

Il suffit de l'acheter. Mais, pour l'amour de Dieu, ne laissez pas le camembert et la sauce aux canneberges s'en approcher.


6 étapes pour faire du fromage de chèvre

Filtrez votre lait de chèvre frais et chaud

Étape 1 : Préparation du lait

Si vous traitez vos propres chèvres, votre fabrication de fromage commence par votre routine régulière de traite de vos chèvres et de filtrage du lait. La seule différence est que vous filtrerez votre lait dans une casserole que vous pouvez utiliser pour faire du fromage au lieu d'un pot. Vous pouvez également utiliser tout autre récipient suffisamment grand avec un couvercle.

Pour une bonne production de bactéries, le lait de chèvre doit être à environ 86 °F pour favoriser le développement de la saveur. Heureusement, directement de la chèvre avec une courte promenade jusqu'à la maison, vous obtenez généralement exactement la bonne température pour commencer.

Lait réchauffant

Si vous utilisez du lait réfrigéré, vous devrez d'abord le réchauffer. Beaucoup de gens utilisent un bain-marie pour chauffer le lait, de sorte qu'il ne colle pas à la casserole. Cela fonctionne très bien.

Personnellement, cependant, j'utilise une casserole à fond épais et une cuillère en bois. Je remue doucement pour empêcher le lait de coller au fond et pour faire circuler la chaleur dans le lait. Cela ne prend que quelques minutes pour faire monter votre lait à température à pleine chaleur en utilisant cette méthode.

Vous pouvez utiliser un thermomètre pour vérifier votre température. Ou mettez simplement quelques gouttes de votre cuillère à l'intérieur de votre poignet (comme vous le feriez pour vérifier un biberon). S'il fait chaud, mais pas chaud, il est prêt.

Laissez le lait dans la casserole chaude pour commencer les étapes ci-dessous. Le pot aidera à maintenir la chaleur pendant que la culture agit sur votre lait.

Maintenant, avec les différentes préparations de lait triées, c'est parti !

Étape 2: Ajouter une culture mésophile

Chaque culture a un niveau d'activité bactérienne différent. Donc, vous devrez vous référer à votre paquet de culture pour des directives exactes sur la quantité de culture à appliquer.

En général, cependant, les paquets en vrac contiennent environ 25 à 50 gallons de lait. Lorsque je travaille en petits lots, je vais un peu lourd sur la culture.

Donc, si vous regardez la quantité dans votre paquet lorsque vous l'ouvrez et essayez d'appliquer environ 1/25e de la quantité dans le paquet par gallon de lait, vous serez dans le parc de balle. Notez combien cela est pour une utilisation future puisque vous ne pouvez regarder un paquet complet qu'une seule fois.

Saupoudrez la culture sur votre lait. Attendez 30 secondes pour qu'il se réhydrate. Remuez ensuite doucement pour étaler la culture dans le lait.

Couvrir et laisser reposer le lait et la culture pendant 1 à 2 heures dans un endroit chaud. La culture se multipliera rapidement dans le lait en lui infusant goût et arôme.

Étape 3 : ajouter de la présure

Après la culture, ajoutez une goutte ou deux de présure à chaque litre de lait que vous avez utilisé. Chaque goutte aura une taille légèrement différente. Il n'y a donc pas beaucoup de précision possible lorsqu'il s'agit d'utiliser la présure pour de petits lots. Essayez juste de ne pas en faire trop.

Certaines personnes mettent les gouttes de présure dans de l'eau froide, puis versent l'eau dans le lait. Si vous avez peur de vous déchaîner avec la présure en essayant d'en extraire une ou deux gouttes, n'hésitez pas à faire cette étape supplémentaire. Sinon, vous pouvez simplement mettre la présure directement dans le lait.

Remuez doucement pour disperser la présure dans le lait pendant quelques secondes. Couvrez la casserole avec le couvercle et laissez le lait se mettre en place. Cela prend généralement entre 1 et 2 heures.

Étape 4 : Coupez le caillé

Peu de temps après avoir ajouté la présure, vous verrez votre lait commencer à épaissir. Bientôt, il prendra un aspect brillant et commencera à ressembler beaucoup au tofu.

Si vous le laissez aller plus longtemps, la boule de lait coagulé semblable au tofu finira par flotter dans une mare de liquide jaunâtre appelée lactosérum. Plus vous le laissez longtemps, plus la masse de caillé rétrécit et la masse de lactosérum augmente.

Pour ce fromage en particulier, vous devez couper le caillé lorsqu'il commence à ressembler à du tofu. Si vous attendez que le lactosérum commence à pousser, votre fromage ne sera pas aussi crémeux à la fin.

Lorsque votre lait ressemble à du tofu, prenez un couteau et faites une entaille dans la masse de caillé. Si le couteau traverse proprement sans casser ou déchirer votre masse de caillé, vous êtes prêt à couper le caillé. Sinon, laissez reposer quelques minutes de plus.

Pour couper le caillé, utilisez un couteau émoussé pour faire un damier à partir de votre masse de caillé. Optez pour des carrés d'environ un pouce.

Étape 5 : Séchez votre fromage

Après avoir coupé votre caillé, installez une station d'égouttage pour séparer votre caillé de votre lactosérum. Je pose une serviette de sac de farine sur un tamis ou une passoire. Ensuite, je l'ai mis dans un grand bol pour pouvoir récupérer le lactosérum.

J'utilise une louche à pâtes pour soulever le caillé de la marmite et les mettre dans la serviette. Lorsque vos caillés sont tous dans la serviette, transformez la serviette en un sac passoire. Accrochez-le quelque part à l'écart, pour laisser le reste du lactosérum s'égoutter lentement. (Pas besoin de serrer. Gravity fera le travail pour vous.)

Certaines personnes utilisent le bec de leur évier de cuisine pour faire sécher leur caillé. Personnellement, je l'accroche à mes armoires sur mon comptoir avec le bol en dessous pour récupérer tout le lactosérum.

Le temps d'égouttage varie en fonction de l'état de votre caillé lorsque vous le coupez. En général, j'ai tendance à laisser le mien pendre pendant environ 4 heures. Honnêtement, cependant, je l'ai même laissé toute la nuit et j'ai eu de bons résultats.

Étape 6 : Sel au goût

Maintenant, mettez votre fromage dans un bol à mélanger et travaillez-y autant de sel que vous le souhaitez. J'ai tendance à utiliser environ une cuillère à café de sel de mer pour des lots d'un demi-gallon. Mais, la quantité varie vraiment en fonction du type (par exemple, sel iodé ou de mer), de la taille de mouture du sel et de vos préférences gustatives.

Je trouve aussi que mélanger avec mes mains répartit un peu mieux le sel qu'avec une cuillère.

Maintenant, vous pouvez manger votre fromage tout de suite, ou vous pouvez faire l'étape facultative ci-dessous pour le rendre joli.

Remarque : Si vous souhaitez utiliser ce fromage pour le dessert avec un filet de miel ou de sirop d'érable, évitez complètement le sel.

Enfin : Créer des journaux

Une fois que votre fromage est sec et salé, vous pouvez les rouler en bûches de fromage de chèvre parfaites comme vous en avez vu au supermarché. Vous pouvez le faire en utilisant des moules, des films ou d'autres outils si vous le souhaitez.

Personnellement, j'utilise mes mains lavées pour former le fromage comme je le ferais pour n'importe quelle pâte. Ensuite, j'aime couper quelques herbes fraîches du jardin comme garniture pour rendre mon fromage joli.

Ces détails décoratifs ne prennent que quelques minutes supplémentaires. Cependant, ils peuvent vraiment améliorer votre expérience du fromage et donner l'impression que vous dégustez un bon chèvre d'une fromagerie raffinée à la maison.


Pochettes filo aux crevettes et oignons nouveaux

Faire fondre le beurre, ajouter l'huile. Couper la pâte en carrés de 9 cm (31/2 po) recouverts de film alimentaire. Badigeonner trois carrés de beurre. Placez l'un sur l'autre pour former une étoile à 12 branches.

Hacher les crevettes, les oignons nouveaux et l'ail. Pelez et râpez le gingembre. Mélanger ensemble tous les ingrédients.

Déposer une cuillère à café de farce au centre de la pâte et dresser les bords. Pincer et sceller en forme.

Faire frire les colis par lots de 10 pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égoutter et servir avec une trempette (voir Garnitures). A préparer à l'avance Faites frire les sacs d'argent le matin. Refroidir et réfrigérer. Réchauffer, à découvert, sur une plaque à pâtisserie à 200°C (400°F) marque 6 pendant 10-15min.

Geler: Refroidir, congeler puis envelopper les sacs d'argent cuits à la fin de l'étape 3.

Utiliser: Réchauffer comme ci-dessus pendant 15-20min.

Essayez d'autres recettes triplement testées :

Pour faire la trempette au piment

Faites bouillir 200g de vinaigre et 6 cuillères à soupe de sucre pendant 2min et incorporez 1 concombre, 1 oignon, 1 ananas (tous finement hachés) et 1 piment rouge finement haché. Réserver et laisser refroidir.


Ingrédients

  • 1/4kg de pâte feuilletée décongelée ou fraîche et prête à l'emploi
  • 1 tasse de champignons mélangés lavés et tranchés finement
  • 2 cuillères à soupe de beurre ou d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe d'échalotes finement hachées ou d'oignon blanc
  • 1 cuillère à café d'ail émincé
  • 1/4 cuillère à café de thym frais émietté
  • 6 cuillères à café de fromage de chèvre ou de feta doux ((si vous êtes végétalien, remplacez-le par des champignons supplémentaires)
  • sel et poivre au goût
  • 1 œuf battu (si vous êtes végétalien omettre)

Le chef Barry Wine a créé ce plat renommé dans les années 1980 dans son restaurant Quilted Giraffe. C'était une mini crêpe fourrée au caviar et à la crème fraîche et nouée avec de la ciboulette.
Ces sachets de pâte feuilletée peuvent être réalisés en salé ou en sucré. Une garniture sucrée à la viande hachée, un mélange épinards et feta, pépites de chocolat et caramel, bacon et pommes de terre, poulet au curry, saumon fumé et aneth, les possibilités sont infinies.

Si vous avez des restrictions de santé, veuillez consulter votre médecin avant de savourer cette recette.


La Quercia Guanciale 8oz

Surveille ton dos gras, bacon ! Il y a une autre tranche effrontée qui fait la scène dont le seul but dodu dans votre cuisine est de transformer les oreilles de la truie en sacs à main soyeux et succulents. Guanciale (Gwan-cha-lay) vient de la bajoue du porc et se compose de graisse délicate et de rubans de viande terreuse partout. Il est mieux utilisé dans la cuisine, en particulier les plats italiens traditionnels comme les spaghettis alla carbonara et les pâtes all'amatriciana, et ajoute une texture extra-luxueuse aux sauces et aux ragoûts.

À l'origine un mets délicat en Ombrie, la viande de race Iowa de La Quercia est simplement assaisonnée de romarin, de poivre noir et blanc et de sel de mer. C'est un incontournable traditionnel que vous voudrez garder à portée de main une fois que vous l'aurez essayé. Selon la façon dont vous utilisez le guanciale, vous voudrez peut-être le trancher finement ou entier pour le couper en morceaux. Dans cet esprit, nous vous enverrons un morceau entier de 1/2 livre que vous pourrez trancher à la maison avec un couteau de chef bien aiguisé ou couper en morceaux. Comme il est si riche, il se marie bien avec les grands vins rouges qui peuvent résister aux saveurs qu'il approfondit.

Photos de notre communauté

Juste les faits

Comment une famille de Norwalk, dans l'Iowa, en est-elle arrivée à produire certaines des meilleures charcuteries au monde ? Tout a commencé avec la tradition : après trois ans et demi à Parme, en Italie, Herb et Kathy Eckhouse ont ramené chez eux des techniques classiques pour créer leur salumi signature, quelque chose qui, selon eux, « exprime notre appréciation pour la beauté et la générosité de l'Iowa ». L'ajout d'un approvisionnement responsable et de la durabilité à la recette signifie que leurs produits n'ont pas seulement bon goût, ils sont également produits avec les normes les plus élevées et les meilleurs ingrédients de qualité. Pour aider plus de gens à goûter aux bonnes choses, nous proposons désormais la gamme complète La Quercia ainsi que des sélections organisées qui feront hurler de plaisir tout amateur de viande.