Ragoût fumé et mariné


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Portions : -

Temps de préparation: moins de 15 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Ragoût au fumé et cornichons :

Porter le smoked meat à ébullition et laisser bien bouillir. Hacher séparément l'oignon et les pommes de terre en dés. Cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré puis ajouter les pommes de terre. Mettre la tasse sur les carottes et laisser bouillir à feu doux, si nécessaire ajouter un peu plus d'eau.Quand il est proche de la fin, mettre le bouillon et l'aneth vert finement haché.Servir avec des cornichons et n'oubliez pas un verre de vin rouge.


Cornichons assortis

Assortiment de cornichons en saumure, recette. Comment mettre les cornichons dans des fûts en saumure et quand est-il préférable de les mariner ? La recette et les explications complètes des cornichons en saumure qui se conservent parfaitement, restent forts et sont très savoureux.

Il y a quelques années, quand j'ai voulu montrer comment je suis femme au foyer : P, j'ai mis toutes sortes de cornichons: concombres au vinaigre, beignets farcis avec toutes sortes de choses, du chou-fleur aux raisins, des poivrons farcis au chou et on se demande quelles autres spécialités, très bonnes d'ailleurs, mais qui sont sorties de l'hiver presque intactes. Et comme je déteste le gaspillage de tout mon être, j'ai décidé de ne mettre qu'une sorte de cornichon pour l'hiver, à savoir Cornichons assortis : gogonele, concombre, pastèque (si j'en trouve) et chou-fleur, le tout en barriques, en saumure.

Eh bien, ces cornichons marinés en saumure se dégustent dans ma famille avec un grand délice jusqu'au plus petit gogonea ou au plus petit concombre et de toutes ces spécialités que j'ai fini par abandonner ou mettre en bien plus petites quantités & #8230 personne ne demande pas ! Il est clair qu'ils manquent trop peu à quelqu'un. En parlant de gogons, nous les aimons beaucoup plus dans ce recette de confiture de gogonele épicée!

De plus, ce qui est merveilleux avec la recette de cornichons en saumure, c'est qu'elle est extrêmement adaptable, vous pouvez faire des cornichons assortis ou vous pouvez utiliser un seul type de légume, selon les préférences de chacun, et, last but not least, ces cornichons sont produits 100 % naturels, sans conservateurs, sans vinaigre, qui acquièrent leur goût spécifique suite à un processus naturel.


Top blanc avec smoky

Le topala blanc fumé ou le topala blanc est un aliment que tout le monde devrait essayer une fois dans sa vie ! Je garde un très bon souvenir d'elle, c'est une sorte de madlena proustienne de ma vie.

La topala fumée blanche est un aliment simple, rustique, sans prétention, mais consistant et plein. Nous parlons de porc fumé à la crème blanche et sauce à la farine.

Il était préparé par ma grand-mère de Salaj (commune Ileanda, village de Barsauta), généralement pour le petit-déjeuner, dès que le porc était prêt à être fumé. Il a tout mis : bacon, saucisses, muscles et côtes. Ouais Al ça me semble assez nul, on dirait que BT n'est pas pour moi non plus. Habituellement, le dessus était fait en hiver, mais le congélateur et les grands magasins nous fournissent toujours de la viande fumée, il n'y a donc rien de mal à rouler une polenta par le dessus et le reste de l'année. Cependant, comme nous n'avons ni coupe de bois ni sillons de foin à retourner, la modération est recommandée.

Mamie a préparé un chapiteau labos, sentait le thym et l'ail, les saucisses et les côtes dans la cuisine, et a mis une polenta au milieu de la table que nous avons tous servie. Nous ne nous sommes levés de table que lorsque les assiettes étaient aussi propres qu'une larme. Vous ne pouviez rien laisser derrière, Dieu nous en préserve. C'était trop bon!

Comment préparer le dessus blanc avec de la viande fumée

Pour deux portions, j'ai utilisé un total de 500 g de viande fumée, de saucisses et de muscles de porc. Hachez un oignon blanc aussi petit que possible et faites-le chauffer jusqu'à ce qu'il ramollisse dans 3-4 cuillères à soupe d'huile de tournesol. Pendant ce temps, coupez les saucisses et le muscle en rondelles et en cubes, et quand l'oignon est bien cuit, ajoutez la viande au poisson. Faites frire 2-3 minutes, puis ajoutez l'ail écrasé. Remuer, mettre la branche de thym sur la viande, saler et poivrer et verser l'eau. L'eau doit bien passer sur la viande donc j'en ai mis environ 800 ml. Mettez le couvercle sur la marmite et laissez mijoter la viande pendant environ une heure. Seule l'eau diminuera bien, les viandes seront bien cuites et l'appétit augmentera de plus en plus.

Dans un bol, mélanger 200 ml de crème sure avec une pincée d'eau de la viande. Ajouter 60 g de farine et bien mélanger pour qu'elle ne reste pas grumeleuse (vous pouvez passer le mélange au tamis pour plus de sécurité). Verser le mélange de crème sure sur la viande, mélanger et laisser mijoter encore 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Goûtez le dessus et ajoutez du sel et du poivre si besoin. Même maintenant, nous pouvons nous permettre une arrogance et rire un peu muscade.

Le top fumé blanc est prêt. Nous préparons également une polenta saine et nous avons un repas honorable ! Vous pouvez sonner la cloche pour rassembler tous les goodies de goodies à table, même si je suis convaincu que l'odeur alléchante s'est déjà rassemblée autour de vous.


Soupe de goulasch fumé & # 8211 recette de Transylvanie

Soupe de goulasch fumé & # 8211 recette de Transylvanie. Une sorte de soupe de goulasch avec des morceaux de kaiser (bacon, côtes levées) ou lard fumé, droit avec de la crème sure et servi avec des chiffons, des boulettes de farine ou des croûtons de pain. Simple, rapide et savoureux.

Soupe du ravin ça me rappelle l'enfance. Cela se faisait assez souvent dans notre maison, surtout en été, avec des balles tendres. Je pense que c'était l'une des premières soupes auxquelles j'ai été autorisé à contribuer, étant enfant, étant laissé à couper les gueules en tranches puis & # 8222chibrit & # 8221. C'est une soupe qui bout en 30-40 minutes. Le ravin doit être jeune et tendre, pas ligneux ou chaud.

Il n'a pas d'ordonnance fixe. Il y a des familles qui y mettent des légumes mais il me semble que ça en détourne le goût. Peut-être qu'une carotte ne fait pas de mal, mais les panais et le persil la conduisent déjà vers la soupe aux légumes, donc je ne les utilise pas. C'est une soupe blanche et sucrée, non sucrée. Dans notre pays, en Transylvanie, peu de soupes sont aigres (avec du jus de citron ou de la filière de chou, pas avec du bortsch).

La base de cette soupe de goulasch est composée de bâtonnets de bacon fumé (ou kaiser) et d'oignons. D'accord, mon arrière-grand-mère commençait n'importe quelle soupe ou repas avec une cuillerée de rantas (roux & # 8211, c'est-à-dire de la farine assaisonnée avec un peu d'huile & # 8211 comme la sauce béchamel). Il préparait ses rantas une fois par semaine et les gardait au frais dans une tasse blanche aux parois épaisses et bombées. Je me souviens parfaitement de cette tasse ! Quand elle en avait besoin, elle en sortait une cuillerée. Je pense qu'il a aussi mis un peu de paprika dans les rantas car je me souviens qu'il n'était pas vraiment blanc mais plutôt orange clair. C'est comme ça qu'on le cuisait alors.

Le plus souvent, la soupe de goulasch est servie avec petites boulettes de farine (recette ici) qui est bouilli directement dedans ou avec croûtons de pain, fait maison (recette ici).


Ragoût de poivre fumé

Une savoureuse recette de ragoût de poivrons avec côtes de porc fumées, oignons, tomates, saucisses fumées, sel, poivre, paprika, paprika fort, basilic.

Ingrédient : />

  • 1 kg de poivron
  • 3-4 poivrons
  • 250 g de côtes de porc fumées
  • 2 oignons
  • 500g de tomates
  • 400 g de saucisse fumée
  • sel
  • poivre
  • thym paprika doux
  • piment fort
  • basilic

Mode de préparation :

Coupez les saucisses et les côtes en morceaux appropriés et mettez-les à feu doux pour les faire frire dans leur propre jus. Mélanger avec une spatule en bois pour que ça ne colle pas. Séparément, lavez les poivrons, les oignons et les tomates et coupez-les en tranches appropriées, ajoutez-les à la casserole avec les côtes et les saucisses fumées et laissez mijoter.

Pour éviter qu'il ne colle, ajoutez de l'eau petit à petit. Après les avoir coupés en deux, assaisonnez avec du sel, du poivre, du thym, du paprika et quelques feuilles de basilic et laissez bouillir encore quelques minutes.

Ensuite, mettre au four pendant environ 15-20 minutes pour dorer. Le ragoût de poivrons fumés est servi garni de persil vert et de feuilles de basilic.


Haricots frits fumés

Un plat de haricots frits avec de la viande fumée est toujours le bienvenu, surtout avec un oignon rouge d'automne ou des concombres marinés ! Voici ce dont nous avons besoin :

  • 600 g de haricots
  • 1 carotte
  • 1 poivron
  • 2 oignons moyens
  • 1 côtes de porc fumées
  • 6 petites tomates ou une boîte de tomates en dés
  • 3-4 cuillères à soupe d'huile
  • 200 ml d'eau
  • un bouquet d'aneth
  • sel, poivre, feuilles de laurier

Les fèves sont laissées gonfler la veille. Faire bouillir pendant une heure. Si le haricot s'effrite ou se fissure, alors les haricots sont bouillis. Nous laissons égoutter.

Hachez finement l'oignon et faites-le chauffer dans 3-4 cuillères à soupe d'huile.

Ensuite, coupez la carotte et le poivron et mettez-les sur l'oignon.

je coupe côtes fumées en morceaux et je le mets sur les légumes durcis.

Je mets le couvercle pour que les saveurs de la viande se marient avec celles des légumes et en attendant je coupe les tomates cerise. Je les ai ajoutés à la casserole, laissant le tout à feu doux pendant encore 5 minutes.

Ajouter les haricots et 200 ml d'eau à ébullition lentement. j'ai assaisonné avec sel, poivre et je mets 2 Feuilles de laurier.

Vient ensuite la pièce de résistance :)) À mon avis, les haricots n'ont pas le goût ultime sans un aneth frais et parfumé ! Nous prenons l'aneth, le lavons et le hachons finement. Mettez la moitié sur la composition et le reste juste avant d'éteindre le feu.

Laissez tout bouillir comme. 10-15 minutes. Si à la collation, la carotte sera molle, alors la nourriture est prête. Ajouter le reste de aneth pour la saveur et fermer au bout de 2 minutes !

Servir avec oignon ou cornichons. Bon appétit!


Le chou-fleur et le brocoli sont ouverts en bouquets et bouillis dans de l'eau légèrement salée pendant 7 minutes. Ils fuient.
Faire fondre le beurre, ajouter la fécule et quand elle épaissit, la tremper avec le lait. Ajouter petit à petit la crème, le sel et la muscade.
Dans une poêle supérieure graissée au beurre mettez les bouquets de brocoli mélangés au chou-fleur, les saucisses coupées en morceaux appropriés, les œufs battus et la sauce. Mélanger légèrement et mettre au four jusqu'à ce qu'il soit bien doré !

Les 2 fonctions que je trouve intéressantes chez Philips Multicooker :

1. Grâce à la minuterie de préréglage jusqu'à 24 heures, vous êtes libre de passer du temps avec vos proches, pendant que Multicooker cuisine pour vous.
2. La poignée confortable avec laquelle il est fourni ne chauffe pas, vous pouvez donc le déplacer facilement, à tout moment et n'importe où

Le chou-fleur fumé au four est servi avec de la crème ajoutée supplémentaire


Vidéo: Ragoût de patate douce et rognon (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Kelemen

    Vous faites une erreur. Discutons. Envoyez-moi un e-mail en MP, nous parlerons.

  2. Abdul-Rafi

    Écrivez des émoticônes plus souvent, sinon tout semble être sérieux

  3. Tok

    D'accord, c'est la phrase drôle

  4. Bay

    N'a pas compris tout le monde.

  5. Searlas

    Il me semble que cela a déjà été discuté, profitez de la recherche du forum.



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