Kebab


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Rincez le blanc de poulet, coupez-le en tranches, assaisonnez et faites dorer dans une poêle sans huile !

J'ai épluché les pommes de terre, les ai coupées en tranches et les ai frites dans de l'huile chaude !

Coupez la poitrine de poulet en petits morceaux, graissez le pain avec de la sauce à l'ail des deux côtés, mettez la viande, les pommes de terre, le chou, les tranches de concombre, les tranches de tomate, le ketchup, assemblez et servez !



Kebab maison

Aujourd'hui j'avais une envie du fameux kebab turc mais comme il fait froid dehors, je ne voulais pas sortir de la chaleur alors je me suis mis au travail, je n'avais pas de boeuf donc j'ai fait du blanc de poulet et des restes de #tortilla de la #Paella Valenciana. Je sais que normalement c'est fait avec un bâton ou un pain différent, mais c'était aussi très bon avec la tortilla

Ingrédients pour Kebab maison :

  • 3 morceaux de poitrine de poulet désossée (environ 150 g chacun)
  • Épices spéciales pour la viande : sel, poivre, paprika, curcuma, persil, 1 cuillère à soupe de crème sure, épices pour poulet, ail granulé, un peu de cannelle (c'est le secret de ce plat)
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 6 était de Tortilla
  • fromage râpé
  • 3 pommes de terre
  • 1 écailles d'oignon coupées
  • 1 tomate coupée en tranches fines
  • 3 feuilles de laitue
  • ketchup
  • Mayonnaise
  • sauce à l'ail avec crème sure (3 gousses d'ail + 2 cuillères à soupe de crème sure)

[alert-success] Dans la vidéo, vous pouvez voir les images étape par étape ! [/ alert-success]

Comment préparer un kebab maison

  1. Lavez bien la poitrine de poulet, séchez-la sur une serviette, coupez-la en cubes et assaisonnez-la avec toutes les épices spéciales des ingrédients. Bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit recouvert de tous côtés par le mélange d'épices et laisser reposer au moins 1 heure au réfrigérateur. Faites frire sur le grill pendant 2-3 minutes de chaque côté, ou dans une poêle antiadhésive avec un peu d'huile, en prenant soin de ne pas la sécher ou la brûler.
  2. Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus.
  3. Préparez la sauce avec de l'ail écrasé, du sel, 1 cuillère à soupe d'huile, de la crème sure et mélangez bien.
  4. Faites chauffer les feuilles de tortilla ou autres bâtonnets si vous en avez, graissez chacune avec du ketchup et de la sauce à l'ail et garnissez avec ce que vous voulez : oignon, tomates, laitue, fromage râpé, frites, viande, mayonnaise et mettez-le dans du papier d'aluminium ou il peut être laissé dans l'assiette.
  5. Il peut également être servi dans du pain. ça se mange chaud ! S'il a refroidi, réchauffez-le au four !

[alerte-avertissement] Si vous aimez cette recette, je vous invite à l'apprécier, la partager ou la commenter juste ici sur le blog, car ici les commentaires ne sont pas perdus et peuvent être utiles aux autres visiteurs ! J'aime aussi cuisiner [[alert-warning]


Kebab - Recettes

Le mouton est la viande la plus consommée en Orient.

La plupart des brochettes sont préparées avec du mouton, mais le bœuf peut très bien être utilisé.

L'arôme et le goût peuvent être donnés, selon vos préférences, avec les épices et les herbes que nous aimons. )

Je vous présente ci-dessous une recette, avec un mélange de bœuf et de mouton, où chacun peut jouer avec les ingrédients et la forme du kebab. :)

CHINESENTA :

  • riz basmati - 300 g
  • mélange boeuf et mouton haché (pas très gras) - 500 gr
  • oignon - un morceau
  • persil fraîchement haché - 3 cuillères à soupe
  • aneth fraîchement haché - 3 cuillères à soupe
  • safran concassé - 1 cuillère à café de pointe
  • curcuma (curcuma) - 1 cuillère à café
  • curry - 1 cuillère à café
  • cumin - 1 cuillère à café
  • huile de pépins de raisin ou de soja - pour la friture du kebab (j'utilise l'un de ces deux types d'huile pour la friture, plus de détails sur l'huile, retrouvez dans la rubrique "CONSEILS & IDEES".)
  • beurre - 50 gr
  • poivre - 1 cuillère à café de pointe
  • sel

PRÉPARATION DU RIZ :

Pour commencer, lavez le riz à l'eau tiède dans un bol avec 4-5 cuillères à soupe de gros sel. Remuez lentement pour éviter de casser les grains de riz. En raison de l'eau devenant trouble, le riz sera lavé dans 3-4 eaux. Seul le premier lavage utilise du sel, et après les 3-4 lavages, le goût n'est plus salé, mais très atténué.

L'option idéale est de garder le riz dans l'eau pendant au moins 4 à 5 heures après le lavage, mais il peut également être préparé immédiatement après le lavage. Mais, s'il est conservé dans l'eau, il prendra du volume et bouillira beaucoup plus rapidement.

Mettez de l'eau dans la poêle en téflon (riz basmati à la vapeur à l'iranienne, faites cuire dans une poêle en téflon pour éviter de coller), selon la quantité de riz que nous utilisons, l'eau doit être plus abondante, de toute façon elle sera jetée après l'ébullition du riz. A titre d'idée, 2/3 de la casserole… quand l'eau commence à bouillir, ajoutez 2 cuillères à soupe de sel, 2-3 cuillères à soupe d'huile, puis ajoutez le riz bien égoutté, mélangez légèrement avec une cuillère en bois et laissez bouillir à feu moyen Chauffer!

Le plus important est le temps de cuisson du riz, le grain de riz doit être bouilli, mais le noyau doit être encore dur… c'est le secret de la préparation du riz, il faut goûter les grains de riz, de temps en temps, de toute façon ça le fait ne prend pas trop de temps à bouillir, environ 10 minutes, mais d'un riz à l'autre, le temps de cuisson diffère également.

Une fois le riz bouilli, versez-le avec l'eau de la casserole, dans une passoire fine, rincez une fois à l'eau bouillante et laissez égoutter l'eau. De cette façon, le riz perd plus d'amidon, et le riz ainsi préparé, cuit à la vapeur, engraisse moins :))

Pendant ce temps, lavez la poêle en téflon, mettez sur le feu, ajoutez assez d'huile pour couvrir tout le fond de la poêle, mais une couche très fine, après quoi vous pouvez utiliser de la colle libanaise, de la laitue ou de la pomme de terre, nettoyez et coupez des tranches fines avec une épaisseur de 5 mm, qui est placé au fond de la casserole, en essayant de couvrir le fond de la casserole uniformément, ou faites de même avec des feuilles de laitue ou un bâton coupé en petits morceaux. Cette procédure est nécessaire pour éviter de trop gaspiller, brûler ou trop cuire le riz. Selon vos préférences, cependant, vous pouvez mettre le riz directement, ainsi vous obtiendrez la couche inférieure frite. cette partie s'appelle TAHDIG (Tadig), signifiant le fond de la casserole/poêle, en traduction exacte, et c'est un régal)

Après avoir placé les tranches de pomme de terre, la laitue (mettre la laitue dans l'huile chaude au fond des casseroles en 2 couches) ou la colle, laisser mijoter à feu (sur l'œil du milieu du poêle) ajouter le riz de la tamis sur la colle et le riz est soulevé des côtés vers le centre, obtenant une pyramide de riz. )

En option, pour plus de saveur et d'arôme, ajoutez la moitié de la quantité de safran dissous, vers le bord de la casserole, dans un coin, puis placez une serviette propre sur le couvercle de la casserole et couvrez la casserole (placez une serviette sur la table, puis sur le couvercle de la casserole positionné avec la poignée vers le haut, placez l'excédent de serviette sur le couvercle - où se trouve la poignée et attachez avec quelque chose, empêchant la serviette de tomber et de prendre feu).

La casserole, avec le couvercle ainsi enveloppé dans le torchon, doit rester à feu doux pendant 30-45 minutes, selon la casserole utilisée ! Si une casserole moyenne d'environ 30 cm de diamètre est utilisée, cela prend environ 30 minutes. Le temps ne sera plus un mystère, après avoir préparé cette recette à quelques reprises. ) L'idée est que vous n'avez pas à soulever le couvercle pendant 30 minutes, et au bout de 30 minutes, testez le riz si c'est fait, en le goûtant, il doit se décoller grain par grain et être moelleux en même temps. Pour le goût, vous pouvez ajouter du beurre fondu sur le riz à la fin, ou si le riz est très sec, vous pouvez saupoudrer d'un peu d'huile chauffée ou de beurre fondu dans la bouilloire.

Plus la quantité de riz ou la casserole est grande, plus la cuisson à la vapeur est longue !

PRÉPARATION SOFRANULUI:

Pilon de safran, broyer s'il n'est pas déjà moulu, dissoudre dans 4-5 cuillères à soupe d'eau chaude, couvrir avec un couvercle et laisser reposer 5 minutes.

Une fois le riz cuit, prélever environ 12 cuillères à soupe et mélanger avec le safran dissous jusqu'à l'obtention d'une couleur uniforme des grains de riz. Ils sont ensuite utilisés dans l'assiette, les deux variantes de riz, à la fois blanches et jaunes, obtenant une palette de couleurs harmonieuse, un résultat spécial et élégant.

PRÉPARATION DU KEBAB :

Tout d'abord, nettoyez l'oignon et râpez-le, égouttez-le dans une passoire fine et appuyez avec vos doigts pour retirer tout le liquide de l'oignon. Mélanger ensuite avec la viande hachée, ajouter le curry, le persil et l'aneth hachés, le cumin, le sel, le poivre et le curcuma, bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une composition homogène.

Dans un contenant hermétique ou un bol bien emballé avec du film alimentaire, laisser au réfrigérateur pendant environ 2 heures pour combiner les saveurs des ingrédients.

Lorsque vous voulez cuisiner, faites chauffer la poêle, ajoutez l'huile dans la poêle et laissez reposer quelques secondes, jusqu'à ce que l'huile chauffe.

Vous avez également besoin d'un bol d'eau, dans lequel les paumes sont humidifiées pour éviter de coller la composition aux mains. Ensuite, à partir de la composition de la viande, il est formé à l'aide de boulettes de viande (elles peuvent avoir une forme ronde ou ovale - selon les préférences), d'une épaisseur d'environ 1 cm. Après on est certain que l'huile est chaude, baissez le feu et mettez les brochettes dans la poêle, faites frire des deux côtés, puis retirez sur du papier absorbant (attention, le papier doit être plus épais pour éviter que les brochettes ne collent, vous pouvez utiliser un rouleau de papier appelé « torchons de cuisine » (vernis plus épais) pour se débarrasser de l'excès d'huile.

Kebabul est servi avec du riz au safran, saupoudré de sumac (le sumak est une épice aigre utilisée dans la plupart des brochettes et des brochettes, peut être acheté dans les magasins orientaux ou les hypermarchés) et accompagné d'une salade d'été, d'une salade de yaourt aux betteraves ou d'une salade de yaourt aux épinards !


Iskender kebab

Apprenez à faire de l'iskender kebab à la maison, en suivant une recette arabe traditionnelle facile à reproduire dans votre cuisine.

Mélanger l'oignon, le jus de citron, 2 cuillères à soupe d'huile et les épices dans un mixeur. Ajouter la viande et mélanger dans un bol, couvrir le bol et réfrigérer pendant 2 heures.

Mélangez la moitié de l'ail avec le yaourt, une cuillère à soupe de jus de citron et une pincée de sel et de poivre dans un petit bol. Réfrigérer.

Faites chauffer le reste d'huile dans une poêle, mettez le reste d'ail, de paprika et de piment et mélangez 30 secondes à feu doux.

Ajouter la sauce tomate et l'eau et laisser mijoter pendant 20 minutes. Ajouter du sel, du poivre.

Préchauffer le four à 180 degrés. Mettez les tranches de pain dans un bol et versez de l'huile d'olive dessus, puis ajoutez du sel et du poivre. Faire frire dans une poêle en téflon ou en céramique jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants.

Retirer la viande du ragoût et assaisonner avec du sel, du poivre, puis mettre les morceaux sur des piques à brochette et les mettre sur le gril.

Faire revenir environ 5 minutes, ajouter le poivron en remuant de temps en temps, puis couvrir de papier aluminium pour garder la viande au chaud.

Placer le poivron et les dés de pain sur les assiettes, puis ajouter la viande de la brochette sur le dessus.


Et kebab

Comment ça se fait, kebab sur la pointe. D'Istanbul. Ou similaire. Parce qu'à Istanbul, vous ne trouverez pas de porc dans les brochettes, alors maintenant, il pourrait être trouvé dans celui que j'ai fait il y a quelques jours. j'ai fait cette recette pour Cuisinier & # 8217NRolle 6 et j'ai ressenti le besoin de détailler. Sans oublier que des amis de Grillshop ils m'ont envoyé un merveilleux ensemble de kebab de Weber. Je ne pouvais pas trop repousser son inauguration et la visite de mon ami Bunoiu d'Oradea m'a semblé être le bon moment. Était. Comment ai-je fait?

J'ai d'abord chauffé les charbons dans le & # 8222cane & # 8221 Weber. Dans la demi-heure nécessaire pour les allumer, j'ai eu le temps de préparer les piques.

D'accord, ils étaient prêts, mais j'ai dû les remplir de viande.

Viande, environ 600 grammes, mélange de bœuf avec du porc, plus de porc.

Épices : poivre noir et rouge, paprika, cumin, thym, coriandre. Bien frotté au mortier.

Persil et oignon vert (un brin d'oignon, une poignée de persil), hachés et mélangés avec des épices et de la viande.

Bien pétrir, devenir une pâte.

Sur des pointes, en fait. Qu'ils étaient au nombre de six et je les ai tous remplis.

J'ai placé les pointes sur la grille, avec tout leur support. Oui, ils ont un support qui empêche les pointes d'entrer en contact direct avec la grille. En quoi cela nous aide-t-il ? Vous savez que les brochettes brûlent généralement en surface ou, si ce n'est pas le cas, il faut les surveiller comme une bouteille. Cet outil n'est plus le cas, non pas que les brochettes reviendraient toutes seules, mais vous êtes plus calme, la chaleur n'est plus si brutale avec la viande, elle la traverse plus doucement.

J'ai retourné les brochettes deux ou trois fois jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

L'ami Bonjour il a dit que l'odeur était comme celle que vous rencontrez dans les rues d'Istanbul. Tu te rends compte que j'étais heureux.

En attendant, il faisait nuit. Il n'y a pas de bains, et la nuit vient de Dieu. Quant à mon kebab, je le laisse mijoter cinq minutes avant de le manger. C'est parce que si vous le détachez / le cassez / le coupez tôt, la vapeur chargée de saveur s'évapore et le kebab reste sec. N'oubliez pas que c'est valable pour n'importe quel steak, pour n'importe quel grill. Reste en bonne santé.

16 commentaires

Mititei traîné au bûcher :) Presque & # 8230

Vous avez dit que vous nous torturiez lundi matin, n'est-ce pas ? :)

& # 8230et moi, en tant que dégustateur de siskebab, l'apprécions correctement & # 8222potol & # 8221. !! le voisin tzutzu, à qui tu ne pouvais pas très bien expliquer ce que tu fais & # 8230 je pense que c'était à peu près le même avis. :))

[& # 8230] à Vama Veche, le fait que nous devons apprendre à parler roumain, la nourriture élevée au niveau de l'art, écrire un bon livre, essayer de faire face aux moments difficiles, & # 8220 reposer dans le Peace Metal [& #8230 ]

quand vous me voyez aux infos, les banquiers me disent & #8222huoooo, mauvais payeur sur les prêts personnels barbecue & #8221, sachez qu'adi est à blâmer. au moins vous me verrez heureux et gonflé par les meilleurs délices appris ici.

J'ai déjà mis de côté l'argent pour & # 8222la merveille d'hadéen & # 8221. au fait, adi, ne fais-tu pas un examen dans une banque prête à me donner de l'argent pour de belles sis-kebabs ?

Fatduck, heureusement, je ne sais pas ce que c'est que de prendre de l'argent à la banque. Je savais une fois mais j'ai oublié :-))
ovidiu, oui, c'est ce que je pensais :-))
flavius ​​​​ :-)) vraiment, c'est difficile d'expliquer ce que je fais.
nonick, un peu.

Ça a l'air super et ce n'est pas si difficile à faire ! Félicitations !!

Il faut un peu d'armement pour les fabriquer, et ça irait bien avec un barbecue dans l'herbe verte et une belle chanson à nos oreilles :)

Stefan, je préfère qu'aucune chanson verte à mon oreille ne sonne autre que le chant des oiseaux ou le murmure d'une source. Allez, le vent dans les feuilles mais c'est tout :-).

Il a l'air très bon.Une semaine de farine.

Adi, où as-tu trouvé le mortier ? A Cluj j'ai trouvé que du bois, en cora

Vous devriez le trouver chez Ikea (voir en ligne).

[& # 8230] J'ai fait une petite recherche pour différentes recettes de barbecue et j'ai trouvé un kebab très intéressant sur le blog Adi Hadean & # 8216s : très facile à préparer et incroyablement [& # 8230]


10 Les recettes de kebab les plus populaires en Turquie 2021 - Autre - Nc à faire

Contenu:

Vous êtes fan de shish kebab ? Saviez-vous que la cuisine turque est connue non seulement pour faire découvrir au monde les brochettes, mais aussi pour les 999 plats délicieux et brochettes grillées ? Certains des meilleurs et des plus grands spiritueux de kebab au monde proviennent des provinces du sud-est de la Turquie. Les gens viennent ici du monde entier pour les essayer par hasard.

Voici cinq des brochettes turques les plus populaires, qui représentent la cuisine régionale turque dans cette région de la Turquie.

Shish Kebab classique, ou "Shish"

Le jambon Shish classique peut être préparé avec des morceaux délicats d'agneau ou de bœuf coupés en gros morceaux. Photo © Dasha Petrenko - Fotolia. com

Adana Kebabi

Tim Gérard Barker / Getty Images

antenne signature nommée d'après l'une des villes les plus célèbres des Turcs, "Adana". Kebabul "Adana" est fait de bœuf haché ou d'un mélange de bœuf et d'agneau, qui est mélangé avec des oignons, de l'ail et des épices turques, puis enroulé à la main autour de grosses bêtes plates en métal.

Lorsqu'elles sont placées sur le gril, les graisses s'égouttent de la viande et se lient. Forme un long tube tubulaire de viande cuite… PLUS, une fois le buffle retiré.

"Adana" est très épicé. De généreuses quantités de flocons de piment rouge et de paprika se mélangent au mélange de viande, lui donnant une couleur rouge et un arôme de feu.

"Adana" est généralement servi avec des légumes grillés tels que des piments forts, des oignons et des tomates, ainsi qu'un copieux boulgour et pilaf de légumes.

'Urfa Kebabı'

Urfa est nommé d'après la ville du sud-est d'Urfa. C'est le cousin le moins épicé du kebab "Adana". Photo © Fanfo - Fotolia. com

Un autre kebab populaire est le cousin du kebab "Adana". Nommé d'après la ville d'Urfa, le kebab "Urfa" est préparé presque de la même manière que "Adana" moins la chaleur. Urfa a un arôme léger, épicé avec de l'oignon, de l'ail, du cumin, de l'origan et du paprika doux dans la viande. Il cuit délicatement et juteux, laissant briller l'arôme de la viande.

Çöp Șiș

"Çöp Șiș" est petit, si l'agneau et la graisse marinée sont cuits à la perfection croustillante. Il est généralement servi en apéritif avant le repas principal du kebab. Photo © Elena Moiseeva - Fotolia. com

Un autre favori sur le gril s'appelle "çöp șș" (CHOPE 'SHISH'), qui se traduit littéralement par "shish hors de la poubelle".

"Çöp șș" est en fait un reste d'agneau et de graisse, des "ordures" laissées lorsque vous coupez des cubes de viande parfaitement symétriques pour un shish kebab classique. Ces petits morceaux de viande désossée sont écrasés avec de l'ail et des tomates, puis laissés à mariner dans un mélange de poivre noir, d'origan et d'olives… PLUS D'HUILE.

Après avoir été posés sur de petites brochettes en bois, les morceaux sont jetés sur le gril chaud avec les autres brochettes. Les petits morceaux de viande se mangent rapidement à la perfection et les morceaux de graisse deviennent croustillants et une saveur supplémentaire est ajoutée.

Le "Çöp siș" est souvent traité comme un apéritif, servi avant le repas principal du kebab. Agrandissez le palais et préparez l'estomac pour de plus grandes choses.

Döner Kebabı

Brochette de poulet "döner" grillé avec un grand couteau à découper. Photo © uwimages - Fotolia. com

Döner kebabı (done-EYR 'keh-BOB'-uh), ou 'tour de kebab', est un morceau populaire de rue turque d'où sont dérivés le gyroscope grec et le shawarma arabe. Mais en Turquie, la viande est plus maigre et est servie beaucoup plus brune et plus légère.

Le retrait du « kebab » se déguste généralement sur un lit de riz ou enroulé dans une tortilla moelleuse à base de farine de blé dur, appelée « durum » (doo-ROOM).

Ce kebab ne venait pas du sud-est profond, mais de Bursa, une ville juste… PLUS au sud d'Istanbul et la première capitale de l'Empire ottoman.

Le mot dans la rue fait référence au fait qu'au départ, le « bris du kebab » était suspendu horizontalement et bouilli sur des charbons de la même manière qu'on le fait plus à l'est. Un jour, İskender Efendi, qui vivait à la Bourse dans les années 1800, a décidé d'inventer un gril spécial pour griller la viande verticalement.

Cette nouvelle invention a permis à la viande d'être tournée et râpée simultanément. Ainsi est né le « kebab tournant » moderne.

Iskender Kebabı (ISS-KEN-DEYR 'keh-BOB'-uh), un autre kebab populaire sur le marché boursier, porte le nom d'Iskender Efendi lui-même. Les têtes coupées du "döner" sont placées sur une belle miche de pain plate ressemblant à une pita, qui a été coupée en petits carrés.

Le plat entier est trempé dans du beurre fondu, du yaourt crémeux et une sauce tomate piquante. L'authentique "Iskender kebabı" est toujours servi à la Bourse, ainsi que dans toute la Turquie dans une chaîne de restaurants appelée… PLUS d'après Iskender Efendi lui-même.

07 de 10 Kebabi « Ali Nazik »

David Berkowitz / Flickr / CC De 2. 0

Si vous êtes amateur d'aubergines, ce plat est fait pour vous.Le goût fumé de l'aubergine frite rehausse vraiment le goût de l'agneau grillé.


Iskender kebab

Apprenez à faire de l'iskender kebab à la maison, en suivant une recette arabe traditionnelle facile à reproduire dans votre cuisine.

Mélanger l'oignon, le jus de citron, 2 cuillères à soupe d'huile et les épices dans un mixeur. Ajouter la viande et mélanger dans un bol, couvrir le bol et réfrigérer pendant 2 heures.

Mélangez la moitié de l'ail avec le yaourt, une cuillère à soupe de jus de citron et une pincée de sel et de poivre dans un petit bol. Réfrigérer.

Faites chauffer le reste d'huile dans une poêle, mettez le reste d'ail, de paprika et de piment et mélangez 30 secondes à feu doux.

Ajouter la sauce tomate et l'eau et laisser mijoter pendant 20 minutes. Ajouter du sel, du poivre.

Préchauffer le four à 180 degrés. Mettez les tranches de pain dans un bol et versez de l'huile d'olive dessus, puis ajoutez du sel et du poivre. Faire frire dans une poêle en téflon ou en céramique jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants.

Retirer la viande du ragoût et assaisonner avec du sel, du poivre, puis mettre les morceaux sur des piques à brochette et les mettre sur le gril.

Faire revenir environ 5 minutes, ajouter le poivron en remuant de temps en temps, puis couvrir de papier aluminium pour garder la viande au chaud.

Placer le poivron et les dés de pain sur les assiettes, puis ajouter la viande de la brochette sur le dessus.


  1. Dans un grand bol, pétrir le bœuf, le sel, le poivre et le persil pendant quelques minutes. Couvrir et laisser reposer
  2. Pendant ce temps, lavez les nèfles et retirez les tiges.
  3. Coupez chaque fruit en deux d'un bout à l'autre et retirez soigneusement les trous et les membranes internes avec votre index.
  4. Divisez un morceau de mélange de viande et faites-le tourner en boule de la taille d'une petite noix. Pressez légèrement la viande dans une moitié du nèfle puis recouvrez-la avec l'autre moitié. Continuez ainsi jusqu'à ce que tous les nèfles soient remplis.
  1. En commençant par une feuille de laurier, placez 4 ou 5 nèfles farcis à la viande sur chaque chaudière, avec une feuille de laurier entre chacun. Vous aurez besoin de 8 à 10 réfrigérateurs métalliques longs.
  2. Faites chauffer à feu moyen en retournant une fois de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré.


Conseil: il est important que votre bœuf soit riche en gras. Vos brochettes seront cuites plus douces et plus grasses de cette façon. L'excès de graisse s'égouttera pendant la cuisson. Trop peu de gras peut donner à votre viande un goût dur et sec.


10 Les recettes de kebab les plus populaires en Turquie 2021 - Autre - Nc à faire

Contenu:

Vous êtes fan de shish kebab ? Saviez-vous que la cuisine turque est connue non seulement pour faire découvrir au monde les brochettes, mais aussi pour les 999 plats délicieux et brochettes grillées ? Certains des meilleurs et des plus grands spiritueux de kebab au monde proviennent des provinces du sud-est de la Turquie. Les gens viennent ici du monde entier pour les essayer par hasard.

Voici cinq des brochettes turques les plus populaires, qui représentent la cuisine régionale turque dans cette région de la Turquie.

Shish Kebab classique, ou "Shish"

Le jambon Shish classique peut être préparé avec des morceaux délicats d'agneau ou de bœuf coupés en gros morceaux. Photo © Dasha Petrenko - Fotolia. com

Adana Kebabi

Tim Gérard Barker / Getty Images

antenne signature nommée d'après l'une des villes les plus célèbres des Turcs, "Adana". Kebabul "Adana" est fait de bœuf haché ou d'un mélange de bœuf et d'agneau, qui est mélangé avec des oignons, de l'ail et des épices turques, puis enroulé à la main autour de grosses bêtes plates en métal.

Lorsqu'elles sont placées sur le gril, les graisses s'égouttent de la viande et se lient. Forme un long tube tubulaire de viande cuite… PLUS, une fois le buffle retiré.

"Adana" est très épicé. De généreuses quantités de flocons de piment rouge et de paprika se mélangent au mélange de viande, lui donnant une couleur rouge et un arôme de feu.

"Adana" est généralement servi avec des légumes grillés tels que des piments forts, des oignons et des tomates, ainsi qu'un copieux boulgour et pilaf de légumes.

'Urfa Kebabı'

Urfa est nommé d'après la ville du sud-est d'Urfa. C'est le cousin le moins épicé du kebab "Adana". Photo © Fanfo - Fotolia. com

Un autre kebab populaire est le cousin du kebab "Adana". Nommé d'après la ville d'Urfa, le kebab "Urfa" est préparé presque de la même manière que "Adana" moins la chaleur. Urfa a un arôme léger, épicé avec de l'oignon, de l'ail, du cumin, de l'origan et du paprika doux dans la viande. Il cuit délicatement et juteux, laissant briller l'arôme de la viande.

Çöp Șiș

"Çöp Șiș" est petit, si l'agneau et la graisse marinée sont cuits à la perfection croustillante. Il est généralement servi en apéritif avant le repas principal du kebab. Photo © Elena Moiseeva - Fotolia. com

Un autre favori sur le gril s'appelle "çöp șș" (CHOPE 'SHISH'), qui se traduit littéralement par "shish hors de la poubelle".

"Çöp șș" est en fait un reste d'agneau et de graisse, des "ordures" laissées lorsque vous coupez des cubes de viande parfaitement symétriques pour un shish kebab classique. Ces petits morceaux de viande désossée sont écrasés avec de l'ail et des tomates, puis laissés à mariner dans un mélange de poivre noir, d'origan et d'olives… PLUS D'HUILE.

Après avoir été posés sur de petites brochettes en bois, les morceaux sont jetés sur le gril chaud avec les autres brochettes. Les petits morceaux de viande se mangent rapidement à la perfection et les morceaux de graisse deviennent croustillants et une saveur supplémentaire est ajoutée.

Le "Çöp siș" est souvent traité comme un apéritif, servi avant le repas principal du kebab. Agrandissez le palais et préparez l'estomac pour de plus grandes choses.

Döner Kebabı

Brochette de poulet "döner" grillé avec un grand couteau à découper. Photo © uwimages - Fotolia. com

Döner kebabı (done-EYR 'keh-BOB'-uh), ou 'tour de kebab', est un morceau populaire de rue turque d'où sont dérivés le gyroscope grec et le shawarma arabe. Mais en Turquie, la viande est plus maigre et est servie beaucoup plus brune et plus légère.

Le retrait du « kebab » se déguste généralement sur un lit de riz ou enroulé dans une tortilla moelleuse à base de farine de blé dur, appelée « durum » (doo-ROOM).

Ce kebab ne venait pas du sud-est profond, mais de Bursa, une ville juste… PLUS au sud d'Istanbul et la première capitale de l'Empire ottoman.

Le mot dans la rue fait référence au fait qu'au départ, la "casse du kebab" était suspendue horizontalement et bouillie sur des charbons de la même manière qu'on la fait plus à l'est. Un jour, İskender Efendi, qui vivait à la Bourse dans les années 1800, a décidé d'inventer un gril spécial pour griller la viande verticalement.

Cette nouvelle invention a permis à la viande d'être tournée et râpée simultanément. Ainsi est né le « kebab tournant » moderne.

Iskender Kebabı (ISS-KEN-DEYR 'keh-BOB'-uh), un autre kebab populaire sur le marché boursier, porte le nom d'Iskender Efendi lui-même. Les têtes coupées du "döner" sont placées sur une belle miche de pain plate ressemblant à une pita, qui a été coupée en petits carrés.

Le plat entier est trempé dans du beurre fondu, du yaourt crémeux et une sauce tomate piquante. L'authentique "Iskender kebabı" est toujours servi à la Bourse, ainsi que dans toute la Turquie dans une chaîne de restaurants appelée… PLUS d'après Iskender Efendi lui-même.

07 de 10 Kebabi « Ali Nazik »

David Berkowitz / Flickr / CC De 2. 0

Si vous êtes amateur d'aubergines, ce plat est fait pour vous.Le goût fumé de l'aubergine frite rehausse vraiment le goût de l'agneau grillé.


Kebab engraissement ? Recettes faciles et astuces

Le kebab est l'un des plats typiques du Moyen-Orient les plus appréciés en Occident, notamment dans les villes où le nombre d'immigrés est le plus élevé.

Il peut également être appelé suvlaki, kabob, kabab et michuí et est une viande grillée, généralement coupée en cubes, qui apparaît sur des brochettes, mais peut également être servie avec du pain, des légumes et des pâtes.

Puisque ce n'est une nouvelle de personne que le Brésilien aime les bonnes grillades, il n'est pas surprenant que ce plat corresponde à nos goûts, n'est-ce pas ?

Mais le kebab est-il gras ?

Comprendre si le kebab est gras est important pour ceux qui ont besoin ou veulent perdre du poids ou du moins ne pas en prendre. Et pour commencer, il est important de savoir que le kebab grossit ou non, selon la façon dont il est préparé et les ingrédients nécessaires.

Une enquête britannique a testé 490 brochettes et a révélé que beaucoup d'entre elles contenaient des quantités inquiétantes de matières grasses et de sodium avant même d'ajouter de la mayonnaise et d'autres plats.

L'étude a révélé que certaines brochettes contiennent des quantités alarmantes de calories - l'une d'entre elles, particulièrement élevée et grasse, pourrait contenir jusqu'à 2000 calories, soit la teneur totale en calories qu'une femme devrait manger au cours d'une journée, par exemple.

Un autre exemple typique de kebab était d'environ 1 000 calories et une quantité correspondant à 148% de la limite quotidienne de graisses saturées. Les chercheurs ont également identifié le kebab moyen qui fournit 98% de la limite quotidienne de sel autorisée pour un adulte.

Comme si cet excès de calories ne suffisait pas, ce qui suffit à conclure que ce type de kebab gras, une consommation excessive de sel provoque une rétention d'eau, ce qui permet au corps de gonfler.

Choisissez le bon kebab

Par conséquent, pour des raisons de santé et de remise en forme, lorsque vous mangez un kebab, assurez-vous qu'il n'explose pas en calories et ne dépasse pas les limites quotidiennes de sel et de graisse, comme mentionné ci-dessus.

Si vous mangez dans un restaurant ou un café, demandez au propriétaire ou au chef de l'unité de savoir comment ils sont préparés et de demander des valeurs nutritionnelles. Ainsi, vous pouvez voir si ce type de kebab fait grossir et si le plat est sain ou non.

Cependant, le plus sûr est de faire du kebab à la maison, en utilisant de la viande maigre ou même de préparer une version sans viande du plat. După cum veți vedea în subiectul rețetelor cu lumină kebab, puteți găsi versiuni ale delicateții cu mai puțin de 300 de calorii pe porție.

Carnea, puiul și tofu - folosite în rețetele de mai jos - servesc ca o sursă de proteine, care sunt cunoscute pentru a ajuta la satietate a organismului.

Mergeți, de asemenea, atenția în acompaniile kebabului - în loc să mănânci plăcuța cu pâine, îi puteți gusta lângă un amestec de legume, alimente care de obicei au fibre, substanțe nutritive care, de asemenea, promovează senzația de sațietate în organism.

Rețete de kebab ușoare

1. Reteta pentru tobe lumina k ebab

ingrediente:

  • 400 g până la 450 g tofu în plus, ambalate în apă și drenate
  • 4 linguri de ulei de măsline extra virgin separat
  • 1 lingurita de lamaie
  • 2 linguri de suc de lamaie
  • 1 lingură de oregano proaspăt sau tocată sau 1 linguriță de oregano uscat
  • ½ linguriță de sare împărțită în ¼ linguriță
  • ½ linguriță piper lămâie împărțită în porții ¼ linguriță
  • 16 roșii de cireșe
  • 1 vânătă mică tăiată în bucăți mici de 2, 5 cm
  • 1 dovlecel mediu tăiat în 16 felii
  • 1 ardei galben mediu tăiat în bucăți mici de 2, 5 cm
  • 1 ceapă mică purpuriu tăiată în bucăți mici de 2, 5 cm
  • 2 linguri de pasta de tomate.

Metoda de preparare:

  1. Se usucă tofu și se taie bucăți de 2, 5 inch
  2. Se amestecă o lingură de ulei de măsline, suc de lămâie și de lămâie, oregano, ¼ linguriță de sare și ¼ linguriță de piper piper într-un castron mediu. Adăugați tofu, amestecați și marinați timp de cel puțin 10 minute până la maximum o zi, amestecând ocazional
  3. Preîncălziți grătarul la foc mediu. Între timp, puneți roșiile, vinete, dovlecei, ardei gras, ceapă, trei linguri de ulei de măsline extra virgin rămas, ¼ linguriță de sare și ¼ linguriță de piper piper într-un bol mediu
  4. Se amestecă alternativ tofu și legume pe frigărui de la aproximativ 25 cm până la aproximativ 30 cm. Se adaugă pasta de tomate la marinada din castron și se amestecă bine pentru a se amesteca. Puneți partea superioară a fiarelor cu jumătate din amestecul de marinadă
  5. Ungeți grătarul (un sfat este de a face acest lucru în avans, înainte de a grata kebabul pentru a preveni lipirea alimentelor)
  6. Gatiti frigaruirile cu partea de marinata timp de trei pana la cinci minute, pana cand tofu si legumele incep sa se inmoaie. Întoarceți frigalele în cealaltă parte a grătarului, periați cu marinada rămasă și continuați să grăbiți până când legumele sunt arse ușor, ceea ce ar trebui să dureze trei până la cinci minute.

Fiecare servire a acestei rețete de kebab produce 252 de calorii.

2. Rețetă ușoară de kebab din carne

ingrediente:

  • Greutate 1 kg
  • 1 lingură de cimbru proaspăt
  • 1 deget roșu cu ardei roșii
  • 3 linguri de chimen
  • Sare la gust
  • Ardei gras pe gust
  • 1 lingură de menta proaspătă
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 8 frigărui pentru grătar.

Metoda de preparare:

  1. Tăiați carnea în cuburi de mărime medie, îndepărtați grăsimea și treceți prin măcinat
  2. Se condimentează carnea de vită cu sare și piper la gust. carte
  3. Tăiați ardeiul la jumătate, scoateți semințele și tăiați-l în bucăți mici
  4. Frământați ardeiul tăiat, cimbru, chimen, cimbru și menta proaspătă într-un pistil împreună cu uleiul de măsline până când se transformă într-o pastă. Se condimentează cu un vârf de sare
  5. Se amestecă carnea de pământ cu patiseria, frământarea cu mâinile până când carnea începe să rămână în mâini
  6. Formați carnea pe frigarui, strângând-o astfel încât să nu se desprindă când se duce la foc. Luați friptura în grătar, fără a uita să rotiți kebabul pe ambele părți, astfel încât să fie și prăjit.

Rețeta poate produce opt porții. Estimarea (rețeta nu a fost testată pentru acuratețe) este că fiecare porție conține aproximativ 236 de calorii.

3. Lumina rețetă kebab de pui

ingrediente:

  • 1 kg de piept de pui fără piele
  • 100 g iaurt natural degresat
  • 1 linguriță de ardei gras
  • ½ linguriță de praf de chimen
  • ½ lingurita de scortisoara
  • Suc de 1 lămâie
  • 1 linguriță de ulei de măsline
  • Sare la gust
  • Ardei gras pe gust
  • 8 frigărui.

Metoda de preparare:

  1. Se adaugă iaurtul, boia de ardei, sucul de lamaie, pulberea de chimen, piperul negru, sarea și uleiul de măsline într-o oală și se amestecă
  2. Tăiați puiul în cuburi și puneți-le într-un castron mare. Adăugați condimentele obținute în etapa de mai sus, amestecați, acoperiți cu folie de plastic și lăsați marinarea în frigider timp de 30 de minute
  3. Puneți friptura de sos în apă, astfel încât să nu se usuce sau să se ardă în timpul gătitului (aici este un indiciu pe care îl puteți folosi și pe alte rețete de kebab). Atunci când le folosiți, îndepărtați-le din apă și uscați-le ca o cârpă
  4. Ridicați cuburile de pui și distribuiți-le pe frigarui. Luați-le să se coace pe grătar, pe grătar sau într-o tigaie fierbinte, amintiți-vă să vă întoarceți astfel încât ambele părți să fie coapte în mod egal.

Estimarea (rețeta nu a fost testată pentru acuratețe) este că produce opt porții, cu aproximativ 220, 5 calorii în fiecare.

Consideraţii

Mai important decât a ști dacă kebabul este îngrășarea este înțelegerea faptului că pentru a pierde în greutate sau a rămâne la greutatea ideală, este esențial ca toate alimentele să fie echilibrate, controlate, sănătoase și hrănitoare - ceea ce este imposibil de a consuma o versiune de kebab extrapolează în calorii, grăsimi și sare.

Prin urmare, pentru a controla greutatea, idealul este de a consuma lumina kebab, a cărui conținut de calorii este controlat și valorile de grăsime și de sare nu sunt extrapolate. Pe lângă faptul că acordă atenție felului de mâncare, trebuie să se țină seama de faptul că toate produsele alimentare sunt de o calitate și că excesele nu sunt comise numai în stare bună de sănătate, ci și în sănătate.

Acestea sunt cele mai populare băuturi la întâlniri și întâlniri ocazionale. Cunoscutul timp fericit la locul de muncă poate fi responsabil pentru burta care te deranjează, dar știi asta? Dacă nu vă place o bere, încercați să vă faceți o băutură, dar este o opțiune bună? Dacă aveți întrebări despre ceea ce vă face mai gras și despre care dintre acestea să alegeți, știți acum consecințele pe care le poate avea berea sau sifonul asupra corpului. Berea Se poate afirma că este

Una dintre cele mai comune legume pentru persoanele care au o dieta este conopida. Poate fi alimente crude sau fierte. Această legumă este populară din cauza conținutului caloric relativ scăzut al conopiderului brut. În plus, legumele brute au mai multe beneficii pentru sănătate din cauza nutrienților săi. Dar șobo


Un kebab altfel decat il stii. Comlek kebab - surpriza gustoasa dintr-o oala de lut

Printre sutele de feluri de kebab pe care turcii le-au raspandit in toata lumea exista unul pe care l-au pastrat numai pentru ei si pe care l-au trecut in patrimonial local ca pe o delicatesa. Çömlek Kebab este specialitatea cu care ii intampina pe turistii care ajung in Cappadocia.

Kebab-ul nu e nimic mai mult decat carne fripta la foc puternic. Aproape toate felurile cu carne sunt numite kebab (kebap) in Turcia, dar fiecare are ceva specific. In general, kebabul se prepara din carne de miel, dar exista varietati si cu carne de pui. Şiş kebab sunt cele mai populare frigarui facute cu carne de miel si legme (rosii, vinete si ceapa).

Pe langa ele, turcii se mai lauda cu Döner Kebap asemanator muntelui de carne perpelit la flacara, pe care il gasim si in shaormeriile de la noi. Asemanarea se opreste, insa, aici pentru ca Döner Kebap se serveste cu sos de rosii proaspete pe o lipie pufoasa si putin unt topit. Langa el poti sa pui si iaurt rece si cateva frunze de patrunjel.

Specialitati din Cappadocia

Çömlek Kebab sau kebab la oala de lut este un fals kebab pentru ca nu are nimic din asemanarea celui clasic. Doar numele te trimite cu gandul la el, dar este mai mult o tocanita cu carne (pui, vita sau miel) si legume (mai ales rosii), facuta la foc mic, intr-o oala de lut sigilata bine.

Ca sa fie facuta ca la carte trebuie sa stea la cladura cel putin 5 ore, asa ca in multe restaurante trebuie sa iti faci rezervare si sa anunti dinainte ca vrei sa o servesti la masa. In unele restaurante este nevoie chiar de un avans de 12 ore pentru a fi sigur ca vei putea manca aceasta specialitate.

Cappadocia este o regiune faimoasa pentru artistii care lucreaza in lut, asa ca vasele in care se pregateste Çömlek Kebab nu sunt o problema, mai ales ca in mod traditional vasul in care este gatit nu mai poate fi refolosit pentru ca este spart in momentul servirii.

Traditia cuptorului cu lemne

Cappadocia este faimoasa nu numai pentru relieful extrem, plin de forme rare, ci si pentru cateva traditii culinare. Oamenii locului obisnuiau sa isi pregateasca mancarea intr-o vatra construita chiar in mijlocul bucatariei, in pamant. Se numea Tandoori si mai sunt putine locuinte care sa o aiba in prezent. Cuptorul din podeaua casei era incalzit cu lemne si putea coace paine, fripturi si delicioasele tocanite in vase de lut.

Acum, doar putine bucatarii de restaurant se pot lauda cu astfel de cuptoare cu lemne. Cele mai multe sunt facute din piatra, iar preparatele care trebuie sa fie lasate multe ore la foc mic sunt ascunse in spatele cuptorului, departe de flacara.

Daca vacanta de vara ti-o petreci anul acesta in Turcia, nu rata experienta culinara a unui Çömlek Kebab. Cere langa el o pidda cu seminte de susan si o salata proaspata cu rosii, castraveti si ardei. Cand te intorci, asteptam sa ne povestesti daca ti-a placut.

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Commentaires:

  1. Tojagor

    Excellent

  2. Wakler

    le message remarquable

  3. Voodoojora

    Que cela dans votre tête vous est venu?

  4. Garroway

    Vous faites une erreur. Je peux défendre ma position. Envoyez-moi un courriel à PM, nous en discuterons.

  5. Chochokpi

    Je m'excuse, mais cette variante ne me convient pas.Qui d'autre peut respirer?



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