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Recette classique de soupe aux poireaux et pommes de terre

Recette classique de soupe aux poireaux et pommes de terre



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Cette soupe ne manque jamais de vous réchauffer! Servir avec un tourbillon de crème et beaucoup de pain croûté.


Buckinghamshire, Angleterre, Royaume-Uni

55 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 2 poireaux, hachés
  • 1 petit oignon, haché
  • 30g de beurre
  • 350 g de pommes de terre, pelées et coupées en tranches épaisses
  • 475 ml de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à café de sel
  • Poivre noir fraichement moulu

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :30min ›Prêt en :40min

  1. Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les poireaux et l'oignon et cuire sans brunir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 7 à 10 minutes.
  2. Ajouter les pommes de terre, le bouillon, le sel et le poivre; porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter, couvrir et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, 20 à 30 minutes.
  3. Mixez délicatement dans un mixeur et servez.

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Soupe Vichyssoise Classique

Je n'ai pas mangé beaucoup de soupes réfrigérées, mais j'aime l'idée de la soupe pendant l'été. Ça a l'air délicieux!

Chère Olivia, Cette soupe a l'air fantastique. Quel beau repas ma chère. xo, Catherine

Je prépare cette délicieuse soupe depuis environ cinq ans et toute ma famille l'adore chaude! Je l'ai servi à température ambiante, cependant, ils le préfèrent chaud sur le feu avec un peu d'oignon vert haché ou de ciboulette sur le dessus. Accompagné d'un bon pain croustillant, c'est tout simplement délicieux.

Cette soupe est vraiment rafraîchissante et savoureuse! Bon à savoir qu'il peut aussi être servi chaud, une bonne idée pour cuisiner pendant notre hiver qui arrive bientôt !

J'adore la Vichyssoise et cela a l'air et sonne divins, les soupes semblent certainement être en disgrâce pour le moment, mais pas avec nous, donc j'essaierai certainement la vôtre :)

La Vichyssoise classique est l'une des premières choses que nous avons faites à l'école de cuisine et Olivia, la vôtre a l'air fantastique ! Vous avez tellement raison, cette soupe est PARFAITE pour l'été lorsqu'elle est réfrigérée, crémeuse et délicieusement rafraîchissante ! Comme toujours tu me mets l'eau à la bouche et tes photos sont si belles ! Et maintenant j'ai envie de ce classique !! Bon week-end ma belle ! xo

J'ai eu une Vichyssoise chaude mais jamais réfrigérée. Quelle idée fabuleuse pour l'été! Tes photos sont absolument superbes aussi ! Bon weekend!

Quel beau billet ça fait si longtemps que je n'ai pas eu de Vichyssoise que j'ai oublié à quel point c'est bon. Merci d'avoir partagé.

J'ai fait de la vichyssoise l'été dernier pour un parent qui suit un traitement contre le cancer de la bouche. C'est riche en calories, ce qui était nécessaire. Je vais essayer ta recette – merci!

Je ne savais pas que c'était de la muscade que je goûtais quand j'en avais déjà mangé, merci beaucoup! J'ai également trouvé cette version végétalienne si quelqu'un est intéressé. Ajoutera aussi de la muscade – https://www.recipestroupe.com/recipe-vegan-vichyssoise-soup-51113.html

Nous venons de rentrer d'une semaine en France, où j'ai pu cuisiner toute la semaine ! Cela semblait parfait car il est proche de 95 aujourd'hui dans l'Oregon. Il s'est avéré meilleur que je ne l'imaginais, froid, léger et parfait pour l'été. J'ai fait la recette de Julia Child dans le passé, mais celle-ci est bien meilleure.

Oh Susan, je suis tellement jalouse ! Je ne suis jamais allé en France et c'est définitivement sur ma liste de choses à faire. :) J'espère que tu t'es bien amusé !

Concernant les poireaux. Sont-ils tranchés en rondelles ou dans le sens de la longueur ? Désolé pour la question stupide. Nous allons le faire aujourd'hui !

Salut Tessa, je tranche généralement en rondelles pour qu'elles brunissent/caramélisent mieux. Mais de toute façon fonctionne! :)

Magnifique recette, et je vais certainement l'essayer. La vichissoise, froide ou chaude, est l'une de mes préférées. Je le sers très souvent froid en entrée l'été, lorsque le Vitello Tonnato (veau froid sauce thon) est au menu, puis j'utilise le fond de veau pour la soupe plutôt que le fond de volaille. Je l'aime aussi chaud, quand il fait froid. – La version la plus luxueuse de Vichissoise que j'ai jamais eue était dans un restaurant malheureusement disparu à Beauchamp Place ici à Londres en 1977: servi froid avec une tranche de citron, sur laquelle reposait une petite montagne de caviar russe! Hautement recommandé. La combinaison de la délicieuse soupe et du goût salé du caviar était imbattable. S'il vous plaît laissez-moi savoir si vous essayez cela.

Chère Olivia
Je fais de la vichysoisse au moins une fois par été ici en Nouvelle-Angleterre depuis plus de trente ans, une soupe d'été parfaite. Je viens de lire vos instructions pour préparer la soupe et j'aimerais faire trois suggestions pour les ajuster : 1) aucun mélangeur de quelque type que ce soit ne doit être utilisé une fois les légumes cuits, le résultat est une crème fade, complètement sans texture. Au lieu de cela, utilisez un moulin à nourriture à l'ancienne pour obtenir une soupe avec une substance satisfaisante. 2) utilisez du poivre blanc et non pas de la vichyssoise noire qui doit être uniformément blanche ou vert blanchâtre. 3) ajouter la crème juste avant de la servir en la mélangeant jusqu'à ce qu'elle soit homogène. La ciboulette sur le dessus est la garniture parfaite. Je sers la soupe avec de fines rondelles de baguette et du beurre sur la table pour ceux qui [comme moi] les désirent.

Je vais le faire avec ma fille de 5 ans, elle est ravie de commencer ses aventures culinaires et ce sera notre premier repas côte à côte que nous préparerons ensemble. Elle se tient généralement à côté de moi sur son tabouret pendant que je cuisine, mais je pense qu'il est temps pour elle d'apprendre. Cela étant dit, quel type de pomme de terre utilisez-vous? Un type farineux comme un roux ou quelque chose avec une texture plus lisse comme une pomme de terre blanche ? Je peux voir les avantages des deux, mais j'ai pensé que je demanderais.

C'est tellement adorable ! J'ai hâte de cuisiner avec ma fille.

Et pour répondre à votre question : j'aime la saveur/la texture des pommes de terre Yukon Gold pour cela. :)

𔄞” gros poireaux. ça fait BEAUCOUP de poireaux ! Je tranche en ce moment et un peu sceptique, mais si vous le dites.

La recette d'Anthony Bourdain en appelle 8. Parlons beaucoup de poireaux !

Hé, Olivia ! VICHYSSOISE : Quelle idée fabuleuse pour l'été. Tellement délicieux!
ET j'aime aussi ta plaque de couronne. Quel est le nom de l'étiquette/de la taille ?
Un régal pour les yeux… ❤️

Merci! :) Quant à l'assiette, je l'ai eue il y a longtemps chez Home Goods.

Super recette !! Aimez-le chaud ou froid. Meilleure recette que j'ai trouvée, 6 poireaux, ce n'est pas trop. Trop de pommes de terre en font une soupe de pommes de terre alors soyez prudent.

Je suis d'accord! Les poireaux ajoutent tellement de saveur.


Recette de potage parmentier : soupe française classique aux pommes de terre et aux poireaux

La soupe au potage parmentier est essentiellement une soupe française à base de poireau et de pomme de terre. Le poireau est un légume qui ressemble à la ciboule ou aux oignons verts.

En Inde, vous ne trouvez pas assez facilement les poireaux, vous pouvez donc également utiliser des oignons verts pour la même chose. Les poireaux sont plus sucrés et ont une saveur subtile mais par contre, les oignons verts ont un goût un peu fort.

Le goût incroyable du thym avec des pommes de terre douces et crémeuses et des oignons verts sautés au beurre donneront à cette soupe une texture étonnante et un goût divin.

Le chef Ajay Thakur nous a expliqué pas à pas comment préparer ce mets français.

Recette de : Chef Ajay Thakur

Pommes de terre moyennes (hachées grossièrement) - 4-5

Poireaux ou oignons verts - 3 gros

Persil ou thym haché - ½ tasse

1. Prenez une grande marmite et mettez-y 2 cuillères à soupe d'huile végétale.

2. Maintenant, faites chauffer l'huile dans une grande marmite à feu moyen pendant une minute ou deux.

3. Ajouter les poireaux/oignons verts et la pomme de terre dans la poêle et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir et à brunir légèrement, pendant environ 8 à 12 minutes.

4. Une fois les légumes cuits, ajoutez le bouillon de légumes que vous avez et portez-le à ébullition.

5. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

6. Tout ce dont nous avons besoin maintenant, c'est d'un bon mélangeur, dans lequel nous devons tout mélanger jusqu'à ce que nous obtenions un mélange lisse. Assurez-vous de refroidir le mélange pendant un moment, puis mélangez le même.

7. Maintenant, ajoutez de la crème fraîche au mélange fin et assaisonnez-le avec votre assaisonnement préféré au goût.

8. Votre soupe est prête à être servie dans des bols, et vous pouvez la garnir de persil ou de thym haché.


Soupe de pommes de terre à l'ancienne

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Si vous êtes à la recherche d'une recette de soupe de pommes de terre classique, ne cherchez pas plus loin que ce favori de la famille Gundry. Cette soupe de pommes de terre crémeuse au lait et au beurre est exactement comme la faisait grand-mère. Vous allez adorer servir cette soupe par une froide journée d'automne ou d'hiver.

En prime, cette soupe est assez rapide et facile à préparer n'importe quel soir de semaine. Il aura le goût d'avoir mijoté sur la cuisinière toute la journée, mais il se rassemble en une heure environ.

Du Chef : L'une des tantes de mon mari m'a donné cette recette peu de temps après nos fiançailles, car c'était l'un de ses plats préférés en grandissant. Quand je lui ai demandé d'où ça venait, elle a ri et m'a dit que ça faisait juste des années que ça faisait partie de la famille, mais qu'elle ne pouvait pas en situer l'origine. L'ajout de farine rend le bouillon agréable et épais, comme je l'aime.
- Addie Gundry

Cette recette est tirée de la série de livres de recettes RecipeLion's 103, Recettes de soupe maison: 103 recettes faciles pour les soupes, les ragoûts, les piments et les chaudrées que tout le monde adorera.

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Ingrédients

  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 petit oignon, coupé en dés
  • 2 branches de céleri, hachées
  • 2 livres de pommes de terre, en gros dés
  • 1/2 livre de carottes miniatures, hachées
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 2 tasses de bouillon de légumes
  • 3 tasses de lait entier
  • 1/4 tasse de persil frais haché

Instructions:

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Incorporer l'oignon et le céleri, cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et que le céleri commence à ramollir.

Ajouter les pommes de terre et les carottes dans la casserole. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Incorporer la farine et cuire 1 à 2 minutes. Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 45 minutes.

Retirer du feu et incorporer le lait et le persil. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la soupe recommence à bouillonner. Retirer du feu, verser dans des bols et servir.

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Cette recette de soupe de pommes de terre a l'air délicieuse. C'est définitivement l'hiver, la nourriture réconfortante. Je pense que les grosses pommes de terre dedans seront sympas. J'aime aussi l'idée de mettre un peu de bacon. J'en émietterais un peu dessus avec un peu de paprika. Le lait et le beurre doivent le rendre très crémeux.

La soupe de pommes de terre est peut-être ma soupe préférée. C'est tellement chaleureux et douillet ! Parfois je jette aussi un peu de bacon

Le temps se refroidit et cette recette de soupe de pommes de terre à l'ancienne est le complément parfait au début de la saison d'automne. La recette est bien écrite et facile à suivre, et les ingrédients sont des choses que vous avez sous la main. Cette soupe est robuste et savoureuse, et exactement ce dont vous avez besoin pour chasser le froid.

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Recette classique de soupe aux poireaux et pommes de terre

Si vous avez traîné un peu ici chez Salt & Wind, vous avez probablement lu que mon amour pour la France vient directement du fait que mon père m'a épousé.

Si vous avez traîné un peu ici chez Salt & Wind, vous avez probablement lu que mon amour pour la France découle directement du fait que mon père a épousé ma belle-mère française.

Avec le grillage des bulles et quelques « je fais », une nouvelle mère et deux autres frères sont venus dans mon monde. J'avais 11 ans. J'étais immédiatement à 100% à bord pour les nouveaux membres de la famille ainsi que pour tout ce qui concerne le français - m'inscrire à des cours de français au collège, porter des hauts de bateau à rayures au mieux de mes capacités et décider que chaque repas était meilleur lorsqu'il était ponctué avec du beurre de première qualité et une baguette fraîche.

Mon introduction dans le monde de la cuisine française a été sécurisée grâce à deux recettes que ma belle-mère, Michèle, a cuisinées en boucle : la soupe aux poireaux et aux pommes de terre et le soufflé au fromage. Et, vraiment, qu'est-ce qu'il ne faut pas aimer ? La combinaison de poireaux au beurre, d'herbes et d'un filet de crème signifie que la soupe aux poireaux et aux pommes de terre est comme la version liquide d'une pomme de terre au four classique, tandis que les nuages ​​​​aérés d'œufs et de fromage sont incontestablement une pure magie culinaire.

Quand j'ai déménagé en France pour l'école culinaire, j'avais beaucoup à apprendre dans la cuisine mais je savais que je pouvais à tout le moins cuisiner les recettes classiques de Michele - soupe aux poireaux et pommes de terre, soufflé au fromage, gigot d'agneau, salade au vinaigre et un gratin incroyable -- avec le meilleur d'entre eux.

Conseils pour préparer la meilleure soupe aux poireaux et pommes de terre

La cuisine française classique a la réputation d'être pointilleuse et compliquée, mais ce n'est vraiment le cas que pour les repas haut de gamme. Les recettes de style maison plus humbles comme cette soupe prouvent que quelques ingrédients et un peu d'effort peuvent donner lieu à un plat qui vous donne l'impression de dîner en flottant sur le Rhône, ne serait-ce que dans votre imagination.

Il y a quelques points clés que j'ai appris au fil des ans qui séparent une bonne soupe aux poireaux et aux pommes de terre d'une exceptionnelle. Voici les meilleurs conseils :

  • Utilisez à la fois des échalotes et des poireaux : Les stars de ce plat sont les poireaux - un parent de l'humble oignon - et les pommes de terre, vous pouvez donc faire cette recette avec 100% de poireaux. Mais après avoir fait cette recette pendant des années, j'ai découvert que combiner les poireaux avec un autre oignon comme des échalotes (ou des oignons blancs ou jaunes lorsqu'ils sont pressés) apporte de la profondeur à la soupe finale.
  • Optez pour les pommes de terre Yukon Gold : Laissez au pays qui a créé le gratin de pommes de terre et les frites le soin d'avoir de nombreuses variétés de pommes de terre. Nous ne pouvons pas souvent trouver de pommes de terre françaises ici aux États-Unis, donc la variété que nous vous recommandons d'utiliser pour les soupes sont les Yukon Golds - elles ont une chair crémeuse et une peau délicate qui ajoute une belle texture à la soupe finale.
  • Pommes de terre pelées ou non pelées : Les traditionalistes voudraient que vous épluchiez les pommes de terre pour une texture plus lisse et une couleur plus uniforme (c'est-à-dire sans taches de peau de pomme de terre). À vrai dire, j'aime la texture que la peau des pommes de terre plus délicates (comme la Yukon Gold) ajoute à cette soupe, je vous recommande donc de les laisser non pelées.
  • Ajoutez les herbes que vous avez : Les herbes que vous ajoutez à cette soupe pendant qu'elle mijote n'ont pas besoin d'être nombreuses, mais elles ajouteront beaucoup de saveur, alors ne les abandonnez pas. Ajoutez au minimum une feuille de laurier et, si vous en avez sous la main, quelques brins de thym ou de marjolaine frais, et une poignée de persil (même juste les tiges si c'est tout ce que vous avez) pour ajouter une saveur subtile.
  • Rendez-le plus ou moins intense avec du stock : Vous pouvez faire cette soupe aux poireaux et pommes de terre avec de l'eau à 100% mais je préfère ajouter du bouillon pour plus de saveur. Pour le garder végétarien, ajoutez du bouillon de légumes ou de l'eau. Si vous êtes carnivore, optez pour un bouillon de poulet, ou pour une saveur plus intense, voire un bouillon de veau ou de bœuf.
  • Utilisez le liquide de trempage des pommes de terre comme épaississant : Assurez-vous de NE PAS JETER L'EAU DE TREMPAGE DES POMMES DE TERRE ! Cette eau est chargée de fécule de pomme de terre qui va ajouter une épaisseur à la soupe qui aide à la rassembler. Ce n'est pas essentiel que vous fassiez cela mais je pense vraiment que cela aide à rendre la soupe plus cohésive !
  • Terminez avec de la muscade et de la crème : Pour rendre cette soupe plus saine, vous pouvez utiliser de l'huile ou du beurre végétalien au lieu du beurre standard et vous pouvez sauter la crème. Cependant, ce petit morceau de lait rehausse vraiment la saveur du plat final. D'autres façons d'augmenter la saveur? Ajoutez quelques manivelles de poivre noir, de la ciboulette fraîchement ciselée ou encore du persil, ou encore de la muscade fraîchement râpée juste avant de servir !

L'essentiel est que tous les plats français classiques ne sont pas compliqués. Cette soupe classique aux pommes de terre et aux poireaux est simplement composée de légumes sautés au beurre qui sont réduits en purée avec des herbes et une pincée de crème pour l'une des soupes les plus faciles et les plus satisfaisantes de tous les temps !

Voir la recette faite étape par étape

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Préparation

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les poireaux, le céleri et 1/2 c. à thé (2 ml) de sel et 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre et cuire, en remuant souvent, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les poireaux soient tendres. Ajouter les pommes de terre, le bouillon et 1 tasse (250 ml) d'eau et porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à moyen-doux et faire bouillir doucement, à couvert, pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Retirer du feu.

Dans un mélangeur, par lots ou avec un mélangeur à immersion, réduire en purée environ la moitié de la soupe jusqu'à consistance lisse, en laissant la moitié des morceaux. Remettre dans la marmite, si nécessaire. Incorporer la chaleur du lait à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il fume (ne pas laisser bouillir). Incorporer le jus de citron et assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Utilisez des pommes de terre à cuisson oblongues ou des pommes de terre à chair jaune pour une meilleure texture. Les pommes de terre rondes et cireuses rendent la soupe gluante.

Assurez-vous de bien laver les poireaux - ils ont souvent du sable caché entre les couches. Coupez le poireau en deux dans le sens de la longueur et rincez bien, couchez séparément et en frottant tout grain, secouez pour sécher puis tranchez.

Pour les aventuriers: Ajouter 2 tasses (500 ml) de têtes de violon cuites ou d'asperges hachées avant de réduire en purée et ajouter quelques morceaux à la soupe au moment de servir.

Conseil pour une alimentation saine: Santé Canada recommande aux Canadiens, jeunes et moins jeunes, de boire deux verres de lait par jour. Si cela ne décrit pas votre routine quotidienne, alors cette soupe pourrait être exactement ce dont vous avez besoin. Chaque bol fournit 1/2 portion de Le Lait. Pensez à prendre un verre de Lait au chocolat au déjeuner et dégustez des céréales avec 1/2 tasse de Le Lait au petit déjeuner, et vous y êtes !


Soupe classique aux pommes de terre et aux poireaux

C'est peut-être une nouvelle année, mais nous vous proposons une recette de soupe classique si classique qu'elle en est presque oubliée ! La soupe aux poireaux et aux pommes de terre est une soupe copieuse et réchauffante qui peut être préparée sans gluten et/ou sans produits laitiers pour répondre aux besoins alimentaires que vous souhaitez respecter cette année ou à tout moment.

Nous aimons cette recette, non seulement parce qu'elle utilise des ingrédients de saison, mais de nombreux ingrédients peuvent être remplacés, ajoutés et soustraits, selon vos goûts. De plus, la recette est naturellement sans gluten ! Cette soupe se conserve environ 3 à 5 jours au réfrigérateur et peut être conservée au congélateur pendant environ 2 à 3 mois.

Le problème avec les poireaux, c'est qu'il faut bien les nettoyer. Vous voyez, les poireaux ont beaucoup, beaucoup de couches, un peu comme son cousin, l'oignon. En raison de la croissance des poireaux, la saleté du sol se retrouve facilement piégée dans ses couches. Une façon de nettoyer un poireau est de couper la tige inférieure et les parties vertes supérieures de sorte qu'il vous reste un cylindre blanc. Pendant que l'eau coule, déployez les couches pour que la saleté soit lavée. Vous voudrez faire cela pendant un certain temps afin d'être sûr d'avoir fait un travail minutieux.

Une autre façon de laver les poireaux est de couper également la partie cylindrique blanche du poireau (de la même manière que décrit ci-dessus), puis de couper le poireau en rondelles. Prenez un grand bol et remplissez-le d'eau froide. Mettez les poireaux hachés dans le bol et déplacez les poireaux dans l'eau. Ensuite, prenez une passoire et avec vos mains, prenez les poireaux dans le bol d'eau et mettez-les dans la passoire pour que l'excès d'eau se détache et aille dans l'évier. En récupérant manuellement les poireaux de leur bain d'eau froide dans la passoire, vous vous assurez que la saleté que vous nettoyez ne retourne pas sur les poireaux.

Un mixeur plongeant n'est pas nécessaire pour cette recette. Un mélangeur ordinaire fonctionnera parfaitement pour cette recette tant que vous mélangez par lots.

Ingrédients:

2-3 lb de pommes de terre nettoyées et grossièrement hachées

2-3 poireaux parties blanches seulement nettoyées très soigneusement hachées

3 gousses d'ail pelées et écrasées

1 cuillère à soupe de romarin séché

1 cuillère à café de sel (ou plus au goût)

1/4 cuillère à café de poivre (ou plus au goût)

7 tasses de bouillon de poulet ou de légumes (ou 7 tasses d'eau et 2 tasses de mirepoix)

Options de garniture :

Remplacements :

remplacer le lait ou la crème par du lait d'amande ou non laitier

remplacer la margarine ou le beurre végétalien par du beurre non salé

utilisez un mirepoix (oignons, carottes et céleri qui transpire sur le feu pendant environ 5 minutes) et de l'eau à la place du bouillon de poulet ou de légumes


Soupe aux pommes de terre et aux poireaux – Un classique français

On ne pense pas souvent à la cuisine française quand on parle de régime méditerranéen. Mais certaines parties de la France se trouvent en effet sur la mer Méditerranée, et de nombreuses recettes françaises suivent les principes de base du régime méditerranéen. La soupe aux poireaux et aux pommes de terre est un repas français classique qui correspond bien à cette catégorie.

Dans le régime méditerranéen, nous ne cuisinons pas souvent avec de la crème épaisse. Dans cette recette, vous pouvez vous sentir libre de le laisser de côté. Les pommes de terre rendront cette soupe bien épaisse et crémeuse. Mais la crème ajoutée ajoute une sensation soyeuse, nous l'incluons donc ici. Nous n'utilisons qu'un quart de tasse, donc cela n'ajoute pas trop de calories.

Lorsque vous choisissez des poireaux, essayez de trouver des poireaux qui ont une grande partie blanche. Deux devraient suffire. Si vos poireaux ont une petite portion blanche et sont principalement verts, vous pouvez en utiliser trois.

Utilisez des pommes de terre Russet de tous les jours pour cette soupe. Vous voulez que le type de pomme de terre qui se défasse facilement pour obtenir cette texture crémeuse. Les autres types de pommes de terre sont souvent trop cireux pour cette recette. Pour obtenir cette texture crémeuse, j'utilise un presse purée pour casser les pommes de terre. Je l'aime épais et épais. Si vous préférez une soupe plus lisse, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant pour la traiter directement dans la casserole.

J'espère que cette recette de soupe aux poireaux et pommes de terre vous plaira. Cette soupe copieuse est parfaite les nuits froides. C'est copieux, délicieux et très satisfaisant.


Ingrédients de la recette de soupe aux poireaux et pommes de terre

La soupe aux poireaux et pommes de terre classique est souvent faite avec de la crème épaisse et du beurre, mais vous ne les trouverez pas dans cette recette de soupe aux poireaux et pommes de terre. En fait, il est entièrement végétalien. Mélange de pommes de terre et haricots blancs lui donnent une texture merveilleusement crémeuse à lui seul - aucun produit laitier n'est requis ! Voici de quoi d'autre vous aurez besoin pour le faire :

  • Poireaux, bien sûr! Ils remplissent la soupe d'une douce saveur d'oignon. Consultez cet article pour un tutoriel rapide sur la façon de nettoyer et de couper les poireaux.
  • Ail – Pour une profondeur de saveur prononcée.
  • Huile d'olive vierge extra – Cela donne à la soupe une délicieuse richesse.
  • Jus de citron et vinaigre de vin blanc – Pour la luminosité.
  • Moutarde de Dijon – Il ajoute une profondeur de saveur savoureuse et acidulée.
  • Bouillon de légumes – Un incontournable de la soupe. ??
  • Et sel et poivre – Pour faire éclater toutes les saveurs !

Retrouvez la recette complète avec les mesures ci-dessous.


  • 1 ½ cuillères à café d'huile de canola
  • 3 poireaux, parés, nettoyés et tranchés finement (3 tasses)
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 1/2 cuillères à café de thym frais haché ou 1/2 cuillère à café séché
  • 6 tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
  • 1 1/4 livres de pommes de terre tout usage (environ 3 moyennes), pelées et coupées en petits morceaux
  • ½ tasse de crème sure faible en gras
  • Sel et poivre fraîchement moulu, au goût

Chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais ou une marmite à feu doux. Ajouter les poireaux et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 10 minutes. Ajouter l'ail et le thym cuire encore 2 minutes. Verser le bouillon, augmenter le feu à moyen et porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter, à découvert, pendant 10 minutes.

Verser la soupe à travers une passoire posée sur un grand bol. Réduire en purée les poireaux au robot culinaire ou au mélangeur jusqu'à consistance lisse, en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire. Remettre la purée et le bouillon dans la casserole. Ajouter les pommes de terre et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, de 10 à 15 minutes. Retirer du feu et écraser soigneusement les pommes de terre avec un presse-purée.

Incorporer la crème sure, le sel et le poivre. Remettre à feu doux et chauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud, mais pas bouillant. Servir chaud ou frais.


Voir la vidéo: soupe aux legumes اطيب حساء خضر (Août 2022).