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Recette Casserole de saucisses fumées et choucroute

Recette Casserole de saucisses fumées et choucroute


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Mon point de vue sur une combinaison allemande classique. Délicieuse saucisse fumée avec oignons, pommes de terre, choucroute, pomme, bouillon et assaisonnement.


Kent, Angleterre, Royaume-Uni

3 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 2

  • huile de friture
  • 2 pommes de terre, pelées et tranchées
  • 1 oignon, tranché
  • 1 pomme rouge, pelée et coupée en petits morceaux
  • 1 cuillère à soupe bombée de sucre brun clair
  • 125g de saucisse fumée en tranches
  • 6 cuillères à soupe de choucroute du bocal
  • sel et poivre au goût
  • 1 bon glug de vin blanc ou de cidre
  • 200 ml de bouillon de porc ou de poulet
  • 2 noix de beurre

MéthodePrép :20min ›Cuisine:1h ›Prêt en:1h20min

  1. Préchauffer le four à 170 C / Gaz 3.
  2. Faites chauffer une poêle avec de l'huile à feu moyen et faites cuire en remuant les pommes de terre et les oignons jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, mais pas tendres, environ 10 minutes.
  3. Ajouter la pomme et cuire encore 5 minutes.
  4. Incorporer le sucre, la saucisse et la choucroute et assaisonner de sel et de poivre. Cuire 3 à 4 minutes. Transférer le contenu dans un plat à gratin.
  5. Dans la même poêle ajouter le vin et porter à ébullition. Incorporer le bouillon et le beurre. Ajoutez plus de poivre si besoin (allez doucement sur le sel car le bouillon sera salé). Incorporer dans le plat à gratin.
  6. Cuire au four préchauffé pendant environ 1 heure.

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Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (1)

Je dois essayer celui-ci,! Ça a l'air génial !-06 août 2012


Kielbasa et la choucroute

Cet article peut contenir des liens affiliés. Veuillez lire ma politique de divulgation.

La kielbasa légèrement dorée, une saucisse fumée populaire, est délicieuse servie sur un lit chaud de choucroute.

Le kielbasa et la choucroute est un repas familial facile qui peut être préparé rapidement dans une poêle, au four comme un plat en plaque, une mijoteuse, une friteuse à air ou un pot instantané. Cette recette simple est un habitué de notre menu et l'un des meilleurs repas que nous préparons !

Cet article est sponsorisé par Porc de l'Ohio, mais toutes les opinions sont les miennes !


Notes de recette de casserole de choucroute à la saucisse :

Revenons aux montants&hellip. déposer environ 1 pouce de choucroute dans le fond de votre plat à gratin (n'importe quelle taille). ajouter les pommes et les oignons hachés. Mélangez le tout et appuyez légèrement dans une couche de niveau. Maintenant, posez la saucisse sur le dessus en motifs. Ma mère a utilisé du Kielbasa, du polish et tout ce qu'elle a vu qui lui paraissait bien au magasin. J'ai utilisé du polish et de la saucisse de poulet parce que c'est ce que j'avais. Souple, sain, polyvalent et rapide à faire. Celui-ci est un gardien à coup sûr !


Meilleures Recettes

Casserole de saucisses et de choucroute

Bonjour à tous, j'espère que vous passez une journée incroyable aujourd'hui. Aujourd'hui, nous allons préparer un plat spécial, une cocotte de saucisses et de choucroute. C'est l'une de mes recettes de cuisine préférées. Cette fois, je vais le rendre un peu savoureux. Cela va sentir et avoir l'air délicieux.

Cette recette facile de saucisses et de choucroute allemandes produit un plat simple aux saveurs merveilleuses, parfait pour réchauffer une froide nuit d'hiver. Vous pouvez utiliser du kielbasa, du knackwurst ou du bratwurst dans cette recette de cocotte copieuse, parfaite pour une froide nuit d'hiver. Tout type de saucisse allemande fumée. Une bouchée de cette copieuse recette de casserole de saucisses et remplie de choucroute, de pommes et de kielbasa et vous transportera dans un petit pub de la région Alsace, dans le nord de la France.

La casserole de saucisses et de choucroute est l'un des aliments à la mode les plus populaires sur terre. C'est simple, c'est rapide, c'est délicieux. Il est apprécié par des millions de personnes quotidiennement. La casserole de saucisses et de choucroute est quelque chose que j'ai adoré toute ma vie. Ils sont beaux et ils ont l'air fantastique.

Pour commencer cette recette, nous devons préparer quelques ingrédients. Vous pouvez cuisiner une casserole de saucisses et de choucroute en utilisant 14 ingrédients et 6 étapes. Voici comment vous pouvez y parvenir.

Les ingrédients nécessaires pour faire une cocotte de saucisses et de choucroute :
  1. Prenez de la saucisse kielbasa
  2. Obtenez de la choucroute
  3. Prendre des légumes mélangés
  4. Préparez Sel
  5. Préparez du poivre
  6. Préparez l'ail
  7. Obtenez du sel d'assaisonnement tout usage
  8. Prenez du ketchup
  9. Préparer la mayonnaise
  10. Prendre de la crème sure
  11. Obtenez du beurre
  12. Prendre du fromage
  13. Prenez la saison au goût.
  14. Obtenez des pommes de terre en purée

Casserole de patates douces salées avec crumble de parmesanYummly. Des recettes saines à faible teneur en glucides, céto et paléo, ainsi que des guides gratuits et des plans de régime pour vous aider à atteindre vos objectifs en matière de régime cétogène. Mélangez le tout et appuyez légèrement dans une couche de niveau. Maintenant, posez la saucisse sur le dessus en motifs.

Étapes pour faire une casserole de saucisses et de choucroute:
  1. Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pendant ce temps, coupez la saucisse en tranches et faites-la sauter avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et assaisonnez avec (sel, poivre, ail, tout usage). Réchauffez également les légumes surgelés dans une casserole séparée
  2. Écraser les pommes de terre avec du ketchup, de la mayo, du beurre (poivre et ail, et crème sure.
  3. Mélanger la choucroute et la saucisse ensemble
  4. Beurrer légèrement un plat allant au four et superposer dans l'ordre : - - - saucisse et choucroute - - légumes - - purée de pommes de terre - - garnir de fromage
  5. Faire griller jusqu'à ce que le fromage brunisse.
  6. Tout est fait, profitez-en !

Mélangez le tout et appuyez légèrement dans une couche de niveau. Maintenant, posez la saucisse sur le dessus en motifs. Partager : Évaluez cette recette La recette de la cocotte de choucroute n'est pas russe. Mais la recette comprend de la choucroute et convient donc au site Web sur la choucroute russe. Incorporer le sucre, la saucisse et la choucroute et assaisonner de sel et de poivre.

Voilà qui va conclure pour cette recette spéciale de casserole de saucisses et de choucroute. Merci beaucoup d'avoir lu. Je suis sûr que vous le ferez à la maison. Il va y avoir des recettes de cuisine plus intéressantes à la maison à venir. N'oubliez pas d'enregistrer cette page sur votre navigateur et de la partager avec vos proches, collègues et amis. Merci pour la lecture. Allez, cuisinez !


Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux, les mettre dans une casserole avec la choucroute, et couvrir à peine d'eau. Assaisonnez avec du sel.

Couvrir et porter à ébullition. Baisser le feu pour qu'il continue à bouillir doucement. Cuire 25 minutes.

Après 25 minutes, mettez la saucisse de porc sur le dessus.

Après 5 minutes de plus, la saucisse de porc sera réchauffée. Vérifiez avec une fourchette si les pommes de terre sont cuites. Cuire quelques minutes de plus s'ils ont besoin de plus de temps.

Gardez la saucisse au chaud sous le couvercle.

Égoutter l'eau de la casserole et ajouter le lait et le beurre au goût.

Écraser les pommes de terre et la choucroute…

…pour obtenir une purée de pommes de terre mélangée à de la choucroute. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.

Trancher la saucisse et servir.


Recettes égarées : Casserole de saucisses fumées et de choucroute

Placer les saucisses dans une grande poêle avec ⅓ tasse d'eau. Couvrir porter à ébullition à feu moyen. Réduire le feu à feu doux, couvert, 10 minutes. Découvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que les saucisses brunissent légèrement.

Pendant la cuisson des saucisses, mélanger le sucre, la moutarde, le carvi et l'aneth dans une casserole moyenne en remuant jusqu'à homogénéité. Ajouter la choucroute et le poivron en remuant jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Cuire à couvert à feu moyen 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit très chaud. Déposer la choucroute dans une casserole allant au micro-ondes de 2 à 3 pintes, saupoudrer de fromage. Placer la saucisse dans le couvercle de la choucroute. Cuire au micro-ondes à intensité ÉLEVÉE 30 secondes ou jusqu'à ce que le fromage fonde.

Temps de préparation et de cuisson : 20 minutes

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES : Calories 490, lipides totaux 38g, protéines 20g, glucides 19g, cholestérol 89mg, sodium 2165mg, fibres alimentaires 4g 1, 16 octobre 1996, format No. 5 Meal-Master par Mary Ann Young. Publié sur MC-recipe le "Delurk Day" le 11 novembre 1996


Recettes de saucisses et de choucroute

Un favori par temps froid. C'est si facile et pourtant copieux et savoureux. Bon servi avec Piero. ( Suite )

Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter l'oignon et le poivron vert. Cuire jusqu'à tendreté. Ajouter la pomme, le sucre brun. ( Suite )

Nourriture de confort! Facile à rendre difficile d'arrêter de manger. ( Suite )

Placer tous les ingrédients dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à intensité ÉLEVÉE pendant 4 heures ou à intensité FAIBLE pendant 6 heures. . ( Suite )

Grand plat de pique-nique d'été ou casserole d'hiver toute la journée. La viande parfume la choucroute, . ( Suite )

Rincer et égoutter la choucroute. Mélanger avec la compote de pommes, la farine, l'oignon et le carvi. Couche de saucisse ou . ( Suite )

Une cassarole de plat principal rapide et facile qui est également excellente avec des pirogies congelées à la place. ( Suite )

Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 20 minutes. Mixer la choucroute, le mushr doré. ( Suite )

Placer les saucisses avec suffisamment d'eau pour couvrir à moitié dans une poêle antiadhésive à fond épais. Laisser mijoter sur medi. ( Suite )

Préparation : 10 m Cuisson : 50 m Services : 6

"Avec de gros morceaux tendres de saucisses, de pommes de terre et de carottes, ce repas-en-un a une saveur d'antan. ( Suite )

Dans un 5 pintes. mijoteuse, superposer les carottes, les pommes de terre et la choucroute. Dans une poêle, dorer le saus. ( Suite )


Recette de Casserole de saucisse fumée et choucroute - Recettes

COUPER LA GRAISSE AUTOUR DES BORDS DES STEAK
MÉLANGER BIEN LE BOUILLON, LE VIN, LE ROMARIN, LA MARJORAMME, L'AIL ET LE SEL
VERSER SUR LES STEAK
COUVRIR ET REFROIDIR PENDANT 4-24 HEURES
BIEN ÉGOUTTER, RÉSERVER LA MARINADE
MARINADE RÉSERVÉE À CHAUFFER DANS UNE Casserole, À FLAMME ÉLEVÉE
CHAUFFER À ébullition, retirer de la chaleur
GRILLER DES STEAK DE PORC DE 4 À 6 POUCES AU-DESSUS DES CHARBONS MODÉRÉMENT CHAUDS, EN arrosant souvent
RETIRER DU GRIL, ASSURER DE MARINADE ET D'HUILE
SERVIR HO

Apports nutritionnels
Quantité par portion : Calories 231 - Calories provenant des lipides 125
Pourcentage de calories totales provenant de : lipides 54 %, protéines 38 %, glucides 3 %
Totaux et pourcentage des valeurs quotidiennes (2000 calories) : lipides 14 g, lipides saturés 3 g, cholestérol 62 mg, sodium 409 mg, glucides totaux 2 g, fibres alimentaires 0 g, sucres 0 g, protéines 22 g, vitamine A 21 unités, vitamine C 3 unités, calcium 0 unités , Fer 1 unités

Poulet Grillé Aux Noix

50 portions
5 livres de morceaux de noix
2 tasses de jus de lime frais filtré
2 tasses de jus d'orange frais filtré
2 tasses de jus de citron frais filtré
1/3 coupe de vin blanc
1/4 tasse d'ail émincé
3 tasses d'oignons verts émincés
1 tasse de bouillon de poulet
1 à soupe de moutarde sèche
1/4 cuillère à café de sel, au goût
1/4 cuillère à café de poivre blanc, au goût
1/4 cuillère à café de cayenne, au goût
6 tasses de yaourt nature
50 chaque demi-poitrine de poulet désossée sans peau
50 tasses de riz cuit chaud

MÉLANGER LES NOIX (EN RÉSERVER QUELQUES QUELQUES COMME GARNITURE), LE JUS DE LIME, LE JUS D'ORANGE, LE JUS DE CITRON, LE VIN, L'AIL, LES OIGNONS, LE BOUILLON DE POULET ET LA MOUTARDE SÈCHE DANS UN PROCESSEUR ALIMENTAIRE
PROCÉDER JUSQU'À CE QUE LISSE ET BIEN MÉLANGÉ
COMBINER LE YAOURT AVEC 3 TASSES DE MÉLANGE DE NOIX-BIEN MÉLANGER
ENVELOPPER LES DEUX CTÉS DES POITRINES DE POULET AVEC UNE COUVERTURE DE MÉLANGE DE YAOURT ET REFROIDIR PENDANT 4-48 HEURES
GRILLER OU GRILLER PENDANT 10 MINUTES PAR CTÉ, JUSQU'À CE QUE LE JUS SOIT TRANSPARENT LORSQU'IL EST PERCÉ AVEC UNE FOURCHETTE
SERVIR CHAUD, AVEC LE RIZ CUIT CHAUD ET LE MÉLANGE DE NOIX RESTANT AU SID

Apports nutritionnels
Quantité par portion : Calories 729 - Calories provenant des lipides 279
Pourcentage de calories totales provenant de : lipides 38 %, protéines 22 %, glucides 40 %
Totaux et pourcentage des valeurs quotidiennes (2000 calories) : lipides 31 g, lipides saturés 4 g, cholestérol 72 mg, sodium 136 mg, glucides totaux 72 g, fibres alimentaires 2 g, sucres 0 g, protéines 40 g, vitamine A 165 unités, vitamine C 17 unités, calcium 0 unités , Fer 5 unités

Gâteau au fromage au gruyère

8 portions
2 tasses de chapelure française sèche finement moulue
1/4 tasse de gruyère râpé très finement
3 à soupe de beurre fondu
2 tasses de petit fromage cottage caillé
1/4 tasse de farine
1/8 cuillère à café de cayenne
1 tasse de crème épaisse
2 tasses de gruyère râpé
4 chaque oeuf

MÉLANGER LA CHAPELLE, LE FROMAGE FINEMENT RÂPÉ ET BIEN MÉLANGER LE BEURRE
APPUYEZ DOUCEMENT MAIS FERMEMENT SUR LE FOND ET SUR LES CTÉS D'UN PLAT À RESSORT DE 10 POUCES
COUVRIR ET REFROIDIR
MÉLANGER LE FROMAGE COTTAGE, LA FARINE, LA CAYENNE, LA CRÈME ET LE RESTANT DU FROMAGE DANS UN BOL MÉLANGEUR-BIEN MÉLANGER
BATTRE LES ŒUFS EN LES INCORPORANT UN À LA FOIS
VERSER DANS LA CROTE PRÉPARÉE
CUIRE À 325 DEGRÉS PENDANT 65 MINUTES OU JUSQU'À FERME
SORTIR DU FOUR, REFROIDIR
SERVIR CHAUD OU A TEMPERATURE AMBIANTE

Apports nutritionnels
Quantité par portion : Calories 611 - Calories provenant de matières grasses 380
Pourcentage de calories totales provenant de : lipides 62 %, protéines 22 %, glucides 16 %
Totaux et pourcentage des valeurs quotidiennes (2000 calories) : lipides 42 g, lipides saturés 24 g, cholestérol 239 mg, sodium 715 mg, glucides totaux 24 g, fibres alimentaires 0 g, sucres 0 g, protéines 33 g, vitamine A 1643 unités, vitamine C 0 unités, calcium 0 unités , Fer 2 unités

Flétan en parchemin

4 portions
4 morceaux de papier parchemin, coupés en gros coeur
4 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
4 chaque pomme de terre nouvelle, tranchée finement, blanchie et égouttée
1 filet de flétan sans peau et sans arêtes
1 tasse d'oignon rouge doux tranché blanchi
2 chaque tomates Roma tranchées finement
1 à soupe de thym frais haché
1 à soupe de petits dés de poivron rouge
1 à soupe de courgettes en petits dés
1 à soupe de courge jaune en petits dés
2 à soupe de blancs d'œufs légèrement battus

Badigeonner une face du parchemin avec de l'huile d'olive
DISPOSER UN LIT DE POMMES DE TERRE SUR LA MOITIÉ DU COEUR PLACER LE POISSON SUR LE LIT DE POMMES DE TERRE
DISPOSER LES LÉGUMES RESTANTS SUR ET AUTOUR DES POISSONS
HUMITER LES BORDS DE PARCHEMIN AVEC LES BLANCS D'OEUF
PLIER ET APPUYER POUR SCELLER
EN COMMENÇANT PAR LE HAUT DU PLI, PLIER UNE SECTION DE 2 POUCES DU PAPIER SUR
CONTINUER AUTOUR DU BORD COUPE DU PAPIER, EN SUPERPOSANT CHAQUE BORD PREALABLEMENT PLIÉ
REMPLIR LA POINTE SOUS POUR SCELLER
CUIRE À 375 DEGRÉS PENDANT 10-12 MINUTES
SERVIR HO

Apports nutritionnels
Quantité par portion : Calories 170 - Calories provenant des lipides 52
Pourcentage de calories totales provenant de : lipides 30 %, protéines 28 %, glucides 42 %
Totaux et pourcentage des valeurs quotidiennes (2000 calories) : lipides 6 g, lipides saturés 1 g, cholestérol 14 mg, sodium 44 mg, glucides totaux 18 g, fibres alimentaires 1 g, sucres 0 g, protéines 12 g, vitamine A 422 unités, vitamine C 24 unités, calcium 0 unités , Fer 1 unités

Jambon à tartiner

24 portions
2 tasses de jambon cuit
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 à soupe de relish de cornichons sucrés
1/3 tasse de mayonnaise
1 chaque œuf dur, tamisé
1/4 tasse de fromage cheddar râpé
2 à soupe de piments coupés en dés

COMBINER LES INGRÉDIENTS DANS UN PROCESSEUR ALIMENTAIRE
PROCESSUS POUR HACHER GROSSIER ET BIEN MÉLANGER
SERVIR LÉGÈREMENT FRAIS OU À TEMPÉRATURE AMBIANTE

Apports nutritionnels
Quantité par portion : Calories 45 - Calories provenant des lipides 36
Pourcentage de calories totales provenant de : 80 % de matières grasses, 18 % de protéines, 2 % de glucides
Totaux et pourcentage des valeurs quotidiennes (2000 calories) : lipides 4 g, lipides saturés 1 g, cholestérol 6 mg, sodium 172 mg, glucides totaux 0 g, fibres alimentaires 0 g, sucres 0 g, protéines 2 g, vitamine A 12 unités, vitamine C 3 unités, calcium 0 unités , Fer 0 unités

Gâteaux au fromage de la récolte

12 portions
1 tasse de chapelure de baguette épépinée finement moulue
1/2 tasse de beurre fondu
1/2 livre de fromage à la crème, température ambiante
1/2 tasse d'oignons verts émincés finement
1/2 tasse de fromage jack finement râpé
1/4 tasse moitié-moitié
1 chaque oeuf
1/2 tasse de piments verts en dés
3 à 2 à soupe de gelée de jalapeno rouge ou verte

BIEN MÉLANGER LA CHAPELLE ET LE BEURRE
APPUYER SUR UNE FIN COUCHE SUR LE FOND ET SUR LES CTÉS D'UN PANIER SPRINGFORM, D'UN PANIER À MUFFINS OU D'UN MOULE À MINI MUFFINS
MÉLANGER LE FROMAGE À LA CRÈME, LES ÉCHAPPÉES, LE JACK CHEESE ET LA MOITIÉ ET LA MOITIÉ DANS UN BOL
BATTRE LES ŒUFS EN LES INCORPORANT UN À LA FOIS
PLIER LES PIMENTS VERTS EN DÉS
VERSER DANS LA CROTE PRÉPARÉE
CUIRE À 325 DEGRÉS JUSQU'À CE QUE LE CHOIX SOIT FERMÉ ET LÉGÈREMENT BRUN RETIREZ DU FOUR ET LAISSEZ REFROIDIR COMPLÈTEMENT
GARNIR CHAQUE PORTION D'UNE COUPÉE DE GELÉE JALAPENO
SERVIR A TEMPERATURE AMBIANTE

Apports nutritionnels
Quantité par portion : Calories 211 - Calories provenant des lipides 154
Pourcentage de calories totales provenant de : lipides 73 %, protéines 9 %, glucides 19 %
Totaux et pourcentage des valeurs quotidiennes (2000 calories) : lipides 17 g, lipides saturés 10 g, cholestérol 66 mg, sodium 303 mg, glucides totaux 10 g, fibres alimentaires 0 g, sucres 0 g, protéines 5 g, vitamine A 707 unités, vitamine C 5 unités, calcium 0 unités , Fer 1 unités

Courgettes rissolées

4 portions
1 livre de courgettes, râpées finement
1/2 cuillère à café de sel
2 chaque œuf battu
1/3 tasse de parmesan râpé
1/4 tasse de beurre

MÉLANGER LES COURGETTES AVEC LE SEL LAISSER REPOSER 15 MINUTES
ENVELOPPER DANS UNE SERVIETTE PROPRE ET ÉVACUER L'HUMIDITÉ
MÉLANGER BIEN LA COURGETTE, LES UFS ET LE FROMAGE PARMESAN
CHAUFFER LE BEURRE DANS UNE POELE A FLAMME MODEREE
DÉPOSER LES COURGETTES PAR CUILLÈRE À SOUPE DANS LA POÊLE, NE PAS ENTRER BIEN LES BRUNS DES DEUX CTÉS
BIEN ÉGOUTTER SUR UNE GRILLE DE REFROIDISSEMENT ET ÉCHAPPER AVEC DES SERVIETTES EN PAPIER GARDER AU CHAUD DANS UN FOUR À 200 DEGRÉS
SERVIR LA GUERRE

Apports nutritionnels
Quantité par portion : Calories 190 - Calories provenant des lipides 146
Pourcentage de calories totales provenant de : lipides 76 %, protéines 15 %, glucides 8 %
Totaux et pourcentage des valeurs quotidiennes (2000 calories) : lipides 16 g, lipides saturés 9 g, cholestérol 143 mg, sodium 570 mg, glucides totaux 4 g, fibres alimentaires 1 g, sucres 0 g, protéines 7 g, vitamine A 1026 unités, vitamine C 10 unités, calcium 0 unités , Fer 1 unités

Beurre Noisette-Miel

4 portions
1/2 livre de noisettes, grillées
1/4 cuillère à café de sel de mer ou de sel casher
1/4 cuillère à café de miel
1 à soupe d'huile de noix de cajou ou d'huile d'arachide

COMBINER LES INGRÉDIENTS DANS UN PROCESSEUR ALIMENTAIRE
PROCESSUS À UNE PURÉE LISSE
COUVRIR ET REFROIDIR
SERVIR LÉGÈREMENT FRAIS OU À TEMPÉRATURE AMBIANTE

Apports nutritionnels
Quantité par portion : Calories 417 - Calories provenant de matières grasses 351
Pourcentage de calories totales provenant de : lipides 84 %, protéines 7 %, glucides 9 %
Totaux et pourcentage des valeurs quotidiennes (2000 calories) : lipides 39 g, lipides saturés 3 g, cholestérol 0 mg, sodium 149 mg, glucides totaux 9 g, fibres alimentaires 2 g, sucres 0 g, protéines 7 g, vitamine A 38 unités, vitamine C 1 unités, calcium 0 unités , Fer 2 unités

Courgettes farcies copieuses

8 portions
4 chaque courgette moyenne
4 tasses de bouillon de poulet ou d'eau salée
1 cube de bouillon aromatisé au boeuf
1/2 tasse de chapelure sèche
1 cuillère à café de sauce Worcestershire
1/2 cuillère à café de sucre
1/4 cuillère à café de thym moulu
1/4 cuillère à café de sauce tabasco
2 à soupe d'oignons finement émincés et rincés
1 à soupe d'ail émincé très finement
2 à soupe d'huile d'olive
1/4 tasse de miettes de craquelins
2 cuillères à café de beurre
1/4 livre de bacon cuit croustillant

COUPER LES BOUTS DE TIGE DE COURGETTE
CHAUFFER LE BOUILLON OU L'EAU À ébullition, dans une grande casserole
AJOUTER LES COURGETTES, RÉDUIRE LA CHALEUR ET MISER PENDANT 6-8 MINUTES, JUSQU'À TENIR TENDRE
RETIRER DU BOUILLON, RÉSERVER LE BOUILLON POUR UNE AUTRE UTILISATION
COUPER LA COURGETTE EN MOITIÉ DANS LE SENS DE LA LONGUEUR
RETIREZ SOIGNEUSEMENT LA CHAIR, LAISSEZ UNE CHAIR D'ENVELOPPE DE 1/4 POUCE D'ÉPAISSEUR DANS UNE SERVIETTE PROPRE ET ÉVACUEZ DOUCEMENT L'HUMIDITÉ
MÉLANGER LA CHAIR ET LE BOUILLON EN POUDRE ET LE MOULER À UNE PÂTE AJOUTER LA CHAPELLE, LE WORCESTERSHIRE, LE SUCRE, LE THYM, LE TABASCO, LE SEL ET LE POIVRE BLANC MÉLANGER BIEN
CHAUFFER L'HUILE DANS UNE PETITE POELE, A FLAMME MOYENNE
AJOUTER LES OIGNONS, CHAUFFER ET MÉLANGER PENDANT 1 MINUTE
AJOUTER L'AIL, CHAUFFER ET MÉLANGER PENDANT 6-8 MINUTES
RETIRER DU CHALEUR ET AJOUTER AU MÉLANGE PRÉPARÉ-MÉLANGER BIEN DISPOSER LES COQUILLES DE COURGETTE DANS UN PLAT À GELÉE BEURRE
RÉPARTIR LE MÉLANGE DE FARCE ENTRE LES COQUILLES
TOP AVEC DES MIETTES DE CRACKER ET UN POINT DE BEURRE
CUIRE À 350 DEGRÉS PENDANT 15-20 MINUTES, JUSQU'À CE QUE LA GARNITURE LÉGÈREMENT BRLÉE AVEC DU BACON Émietté
SERVIR HO

Apports nutritionnels
Quantité par portion : Calories 188 - Calories provenant des lipides 117
Pourcentage de calories totales provenant de : lipides 62 %, protéines 15 %, glucides 23 %
Totaux et pourcentage des valeurs quotidiennes (2000 calories) : lipides 13 g, lipides saturés 4 g, cholestérol 15 mg, sodium 1147 mg, glucides totaux 11 g, fibres alimentaires 0 g, sucres 0 g, protéines 7 g, vitamine A 318 unités, vitamine C 12 unités, calcium 0 unités , Fer 1 unités

Rouleaux aux herbes

16 portions
2 à soupe de beurre non salé
1/4 tasse d'oignons verts émincés
1 cuillère à café d'ail émincé
1/2 tasse de persil haché
1 cuillère à café d'origan
1/2 cuillère à café de sel
8 onces de pâte à croissants réfrigérée
1/3 tasse de parmesan râpé

FONDRE LE BEURRE DANS UNE PETITE POELE, A CHALEUR MOYENNE
AJOUTER LES OIGNONS, L'AIL, LE PERSIL, L'ORIGAN ET LE SEL
SAUTER PENDANT 2-3 MINUTES, RETIRER DU CHALEUR
PRESSER 2 MORCEAUX DE PÂTE ENSEMBLE, POUR FAIRE UN CARRÉ
DÉPLOIEMENT DANS UN CARRÉ DE 9 POUCES
TARTINER AVEC LA MOITIÉ DU MÉLANGE D'OIGNONS
PARSEMEZ LA MOITIÉ DU FROMAGE PARMESAN
ROLLUP COMME UN JELLY ROLL
COUPER EN TRANCHES DE 1/2 POUCE ET PLACER SUR UNE FEUILLE À PÂTISSERIE
RÉPÉTEZ AVEC LE RESTANT DE PÂTE, LE MÉLANGE D'OIGNONS ET LE FROMAGE
CUIRE À 375 DEGRÉS PENDANT 6-9 MINUTES, JUSQU'À DORÉ
SERVIR CHAUD, CHAUD OU À TEMPÉRATURE AMBIANTE

Apports nutritionnels
Quantité par portion : Calories 62 - Calories provenant de matières grasses 24
Pourcentage de calories totales provenant de : lipides 39 %, protéines 13 %, glucides 48 %
Totaux et pourcentage des valeurs quotidiennes (2000 calories) : lipides 3 g, lipides saturés 1 g, cholestérol 6 mg, sodium 176 mg, glucides totaux 7 g, fibres alimentaires 0 g, sucres 0 g, protéines 2 g, vitamine A 224 unités, vitamine C 1 unités, calcium 0 unités , Fer 1 unités

Côtelettes de porc farcies aux herbes

4 portions
4 chaque côtelettes de porc coupées au centre, d'environ 1 pouce d'épaisseur
1/4 livre de saucisse de porc en vrac
1/4 tasse d'oignon émincé
1 tasse de champignons émincés
1 à soupe d'ail émincé
3 à soupe de persil
1/2 cuillère à café de marjolaine
1/2 cuillère à café de sauge
1/4 tasse de chapelure fraîche
1/4 cuillère à café de poivre blanc
1/4 tasse de pistaches décortiquées et blanchies
1 chaque œuf battu
1 tasse de farine
1 à soupe de beurre
1 tasse de bouillon de poulet

CTELETTES PAPILLON ET LIVRE BRIÈVEMENT SANS RUPTURE
CHAUFFER LA SAUCISSE DANS UNE POÊLE, À FLAMME MOYENNE
CHAUFFER ET MÉLANGER PENDANT 6-8 MINUTES, JUSQU'À CE QU'IL SOIT BRUN
AJOUTER LES OIGNONS ET LES CHAMPIGNONS, CHAUFFER ET REMUER PENDANT 1 MINUTE
AJOUTER L'AIL, LE PERSIL, LA SAUGE, LA MARJORAMME ET LA CHAPELLE DE PAIN
INCORPORER LE POIVRE, LES PISTACHES ET 1 C. À THÉ DE SEL
CHAUFFER ET AGITER PENDANT 2-3 MINUTES
RETIRER DE LA CHALEUR ET LAISSER REFROIDIR COMPLÈTEMENT
BIEN INCORPORER LES UFS BATTUS
RÉPARTIR LE MÉLANGE ÉGALEMENT ENTRE LES COUPELLES
PLACER AU CENTRE, FERMER ET SÉCURISER AVEC DES CURE-DENTS
DRAGUE DANS LA FARINE
ASSAISONNEZ AVEC DU SEL ET DU POIVRE
CHAUFFER LE BEURRE DANS UNE POELE A FLAMME MODEREMENT ELEVEE
AJOUTER LES CTELETTES ET SAUTER PENDANT 10 MINUTES, EN RETOURNANT UNE FOIS, JUSQU'À CE QUE LES CTÉS soient dorés
RETIRER DANS UN PLAT À RTISER
CUIRE À 350 DEGRÉS PENDANT 60 MINUTES
ENTRE-TEMPS, DÉGLASER LA POÊLE AVEC 1/2 TASSE DE BOUILLON
VERSER SUR LES CTELETTES, COUVRIR D'ALUMINIUM
CUIRE À 350 DEGRÉS PENDANT 20 MINUTES
RETOURNER LES COCHETTES POUR BIEN ENROCHER, RETIRER DANS UN PLAT DE SERVICE CHAUFFÉ AJOUTER LE BOUILLON RESTANT À LA PLAT À RTISER
CHAUFFER ET AGITER POUR DISSOUDRE LE FOND
PASSER À TRAVERS UN CHINOIS OU UNE TOILE DE FROMAGE
VERSER SUR LES CTELETTES
SERVIR HO

Apports nutritionnels
Quantité par portion : Calories 589 - Calories provenant des lipides 324
Pourcentage de calories totales provenant de : lipides 55 %, protéines 21 %, glucides 24 %
Totaux et pourcentage des valeurs quotidiennes (2000 calories) : lipides 36 g, lipides saturés 13 g, cholestérol 148 mg, sodium 533 mg, glucides totaux 35 g, fibres alimentaires 1 g, sucres 0 g, protéines 31 g, vitamine A 456 unités, vitamine C 5 unités, calcium 0 unités , Fer à repasser 4 unités

Chapelure aux herbes

1 portions
4 tasses de chapelure douce et fraîche
1 à soupe de sel
2 cuillères à café de poivre noir frais moulu
1/2 cuillère à café de cayenne
1 cuillère à café d'origan séché
1 cuillère à café de thym séché
1/2 cuillère à café de feuille de laurier séchée moulue

COMBINER LES INGRÉDIENTS DANS UN BOWL-MIX MOYEN

Apports nutritionnels
Quantité par portion : Calories 1572 - Calories provenant des lipides 171
Pourcentage de calories totales provenant de : lipides 11 %, protéines 13 %, glucides 76 %
Totaux et pourcentage des valeurs quotidiennes (2000 calories) : lipides 19 g, lipides saturés 4 g, cholestérol 20 mg, sodium 9972 mg, glucides totaux 299 g, fibres alimentaires 3 g, sucres 0 g, protéines 51 g, vitamine A 553 unités, vitamine C 1 unités, calcium 0 unités , Fer 20 unités

Pâte à tartiner aux herbes

24 portions
1/4 cuillère à café de romarin moulu
1/4 cuillère à café de basilic moulu
1/8 cuillère à café de thym moulu
1/2 tasse de beurre

COMBINER INGRÉDIENTS-MÉLANGER BIEN

Apports nutritionnels
Quantité par portion : Calories 35 - Calories provenant des lipides 35
Pourcentage de calories totales provenant de : lipides 99 %, protéines 0 %, glucides 0 %
Totaux et pourcentage des valeurs quotidiennes (2000 calories) : lipides 4 g, lipides saturés 2 g, cholestérol 10 mg, sodium 39 mg, glucides totaux 0 g, fibres alimentaires 0 g, sucres 0 g, protéines 0 g, vitamine A 146 unités, vitamine C 0 unités, calcium 0 unités , Fer 0 unités

Mélange festif aux herbes

16 portions
5 tasses de carrés de céréales chex ou crispix
1 tasse de noix mélangées salées
1 * tasse de bretzels STICK
1/3 tasse de beurre fondu
1 tasse de morceaux de noix
1 à soupe de flocons de persil
1 cuillère à café de thym moulu
1/2 cuillère à café de sel de céleri
1/2 cuillère à café de poudre d'oignon

MÉLANGER LES CÉRÉALES, LES NOIX ET LES BRETZELS DANS UN PLAT 9x13x2, RÉSERVER MÉLANGER ENSEMBLE LES INGRÉDIENTS RESTANTS
VERSER SUR LE MÉLANGE DE CÉRÉALES ET MÉLANGER OU MÉLANGER DOUCEMENT POUR ENVELOPPER CUISSON À 250 DEGRÉS PENDANT 15 MINUTES, MÉLANGER
RÉPÉTER POUR UN TOTAL DE 45 MINUTES
OU MICRO-ONDES PENDANT 2 MINUTES, MÉLANGEZ ET MICRO-ONDES 2 MINUTES DE PLUS
REFROIDISSEZ LES SERVIETTES EN PAPIER
CONSERVER DANS UNE CAISSE HERMÉTIQUEMENT FERMÉE
SERVIR A TEMPERATURE AMBIANTE

Apports nutritionnels
Quantité par portion : Calories 202 - Calories provenant de matières grasses 124
Pourcentage de calories totales provenant de : lipides 61 %, protéines 8 %, glucides 31 %
Totaux et pourcentage des valeurs quotidiennes (2000 calories) : lipides 14 g, lipides saturés 4 g, cholestérol 10 mg, sodium 188 mg, glucides totaux 15 g, fibres alimentaires 1 g, sucres 0 g, protéines 4 g, vitamine A 178 unités, vitamine C 8 unités, calcium 0 unités , Fer à repasser 3 unités

Rôti de porc aux herbes

6 portions
1/3 tasse d'ail émincé
1/4 tasse de persil haché
1 à soupe de thym séché
1 à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de sel, ou plus au goût
1 coupe de vin blanc
7 à 5 livres de longe de porc désossée
sel
poivre
1 tasse d'oignon émincé
1 tasse de sauce tomate
1 à soupe de beurre non salé

MÉLANGER LA MOITIÉ DE L'AIL, DU PERSIL, DU THYM, DE L'HUILE D'OLIVE ET DU SEL DANS UN ROBINET
PULSE TO A PATE, AJOUTANT JUSTE ASSEZ DE VIN POUR TENIR ENSEMBLE COUPER BEAUCOUP DE PETITES FENTES DANS LA LONGE DE PORC
OUVRIR LES COUPES ET FROTTER UNE GÉNÉRALE QUANTITÉ DE PÂTE DANS CHACUNE
FROTTEZ LA PÂTE RESTANTE SUR LE DESSUS
VERSER LE VIN RESTANT SUR LE DESSUS
COUVRIR ET REFROIDIR PENDANT 4-24 HEURES, EN RETOURNANT SOUVENT
RETIRER DE LA PLAT, RÉSERVER LA MARINADE
PORC DE SAISON AU SEL ET AU POIVRE
PLACER SUR UNE GRILLE DANS UN RTISSEUR
RTI À 400 DEGRÉS PENDANT 15 MINUTES
RTI À 325 DEGRÉS PENDANT 2 HEURES, À UNE TEMPÉRATURE INTERNE DE 185 DEGRÉS
RETIRER SUR UN PLAT DE SERVICE CHAUFFANT, GARDER AU CHAUD
VERSER ET RÉSERVER LE GRAS DE LA POÊLE
SAUTER LES OIGNONS ET L'AIL RESTANT DANS 2 C. À SOUPE DE GRAISSE RÉSERVÉE PENDANT 2-3 MINUTES
DÉGLASER LA POÊLE AVEC LA MARINADE RÉSERVÉE, À HAUT FLAMME, INCORPORER LA SAUCE TOMATE
CHAUFFER ET AGITER JUSQU'A RÉDUIRE DE MOITIÉ
TOURBILLON DE BEURRE
SAISON AU GOT AVEC SEL ET POIVRE SUPPLÉMENTAIRES
SERVIR RTI CHAUD AVEC SAUC

Apports nutritionnels
Quantité par portion : Calories 789 - Calories provenant des lipides 416
Pourcentage de calories totales provenant de : lipides 53 %, protéines 38 %, glucides 6 %
Totaux et pourcentage des valeurs quotidiennes (2000 calories) : lipides 46 g, lipides saturés 16 g, cholestérol 248 mg, sodium 1083 mg, glucides totaux 12 g, fibres alimentaires 1 g, sucres 0 g, protéines 75 g, vitamine A 712 unités, vitamine C 16 unités, calcium 0 unités , Fer 6 unités

Boulettes de Saucisse aux Herbes

16 portions
1 livre de porc haché maigre
2 cuillères à soupe de sauge
1 à soupe de marjolaine
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
1/4 cuillère à café de coriandre moulue
1/8 cuillère à café de cayenne
1/8 cuillère à café de clous de girofle moulus

COMBINER LES INGRÉDIENTS - BIEN MÉLANGER
COUVREZ ET LAISSEZ REPOSER PENDANT 30-60 MINUTES OU REFROIDISSEZ JUSQU'À 4 JOURS EN BOULES DE 3/4 DE POUCE
CHAUFFER UNE GRANDE POELE A FLAMME MOYENNE-BASSE
AJOUTER LES BOULETTES, CHAUFFER ET AGITER LA PLAT JUSQU'A BIEN FAIT
SERVIR CHAUD, AVEC OU SANS SAUC

Apports nutritionnels
Quantité par portion : Calories 46 - Calories provenant des lipides 19
Pourcentage de calories totales provenant de : lipides 42 %, protéines 55 %, glucides 3 %
Totaux et pourcentage des valeurs quotidiennes (2000 calories) : lipides 2 g, lipides saturés 1 g, cholestérol 18 mg, sodium 166 mg, glucides totaux 0 g, fibres alimentaires 0 g, sucres 0 g, protéines 6 g, vitamine A 31 unités, vitamine C 0 unités, calcium 0 unités , Fer 0 unités

Arbre à crevettes des Fêtes

25 portions
2 litres d'eau
1/2 tasse de sel
3 livres de crevettes tigrées
4 grappes d'endives
1 chaque cône de mousse de polystyrène de 30 pouces
cure-dents à volants, au besoin
2 tasses de sauce cocktail

CHAUFFER L'EAU ET LE SEL À ébullition dans une marmite, à feu modéré, ajouter les crevettes, remettre à bouillir, réduire la chaleur, couvrir et mijoter pendant 5 minutes
VIDANGER, RINCER ET BIEN VIDANGER
CREVETTES ÉLEVÉES ET DÉVEINÉES
COUVERTURE ET REFROIDISSEMENT SÉPARÉS
ENDIVEZ DANS DES FEUILLES INDIVIDUELLES, TREMPEZ POUR NETTOYER, ÉGOUTTER ET REFROIDIR EN COMMENÇANT PAR LE BAS, ATTACHEZ L'ENDIVE AU CNE AVEC DES MOITIÉS DE CURE-DENTS
FIXER LES CREVETTES À L'ARBRE AVEC DES CURE-DENTS ENTIERS
PLACER L'ARBRE SUR UN PLAT DE SERVICE
DISPOSER LES CREVETTES RESTANTES AUTOUR DE LA BASE
SERVIR LÉGÈREMENT FRAIS, AVEC UNE SAUCE COCKTAIL AU SID

Apports nutritionnels
Quantité par portion : 73 calories - calories provenant de la graisse 9
Pourcentage de calories totales provenant de : lipides 12 %, protéines 61 %, glucides 27 %
Totaux et pourcentage des valeurs quotidiennes (2000 calories) : lipides 1 g, lipides saturés 0 g, cholestérol 83 mg, sodium 2562 mg, glucides totaux 5 g, fibres alimentaires 0 g, sucres 0 g, protéines 11 g, vitamine A 171 unités, vitamine C 4 unités, calcium 0 unités , Fer 1 unités

Rouleau de dinde des Fêtes

1 portions
tortilla de farine de 10 pouces
fromage à la crème, fouetté pour ramollir
sauce à la canneberge
dinde en tranches très fines
laitue romaine ou laitue beurre

TARTINER LES TORTILLAS AVEC UNE FINE COUCHE DE FROMAGE À LA CRÈME
ÉTENDRE UNE PETITE QUANTITÉ DE SAUCE AUX CANNEBERGES SUR LE FROMAGE À LA CRÈME
COUVRIR LA SAUCE AUX CANNEBERGES D'UNE COUCHE DE TRANCHES DE DINDE
COUCHE SUPÉRIEURE DE DINDE AVEC UNE SEULE COUCHE DE LAITUE
ENROULER FERMEMENT ET PLACER CTÉ JOINT VERS LE BAS SUR UN COUVERCLE DE FEUILLE DE PÂTISSERIE ET ​​REFROIDIR PENDANT 1-96 HEURES
COUPER EN TRANCHES DE 1 POUCE SERVIR
LÉGÈREMENT FRAIS OU À TEMPÉRATURE AMBIANTE

Apports nutritionnels
Quantité par portion : Calories 8141 - Calories provenant des lipides 3745
Pourcentage de calories totales provenant de : lipides 46 %, protéines 52 %, glucides 2 %
Totaux et pourcentage des valeurs quotidiennes (2000 calories) : lipides 416 g, lipides saturés 117 g, cholestérol 3489 mg, sodium 3615 mg, glucides totaux 42 g, fibres alimentaires 0 g, sucres 0 g, protéines 1057 g, vitamine A 1778 unités, vitamine C 13 unités, calcium 0 unités , Fer 74 unités

Bretzels Maison

36 portions
2 paquets de levure sèche active
2 tasses 105-110 degrés d'eau
1/2 Sucrier
1/4 tasse de beurre
1 chaque œuf battu
2 cuillères à café de sel
7 tasses de farine
1 chaque jaune d'oeuf, battu
1 cuillère à café d'eau
sel de mer ou sel kasher, comme garniture
Düsseldorf ou moutarde piquante

MÉLANGER LA LEVURE, L'EAU ET LE SUCRE DANS UN GRAND BOL À MÉLANGER
LAISSEZ REPOSER 5 MINUTES, JUSQU'À BULLE
AJOUTER LE BEURRE, L'OEUF, LE SEL ET LA MOITIÉ DU MÉLANGE DE FARINE JUSQU'À CE QUE LE MÉLANGE SOIT LISSE CONTINUER À MÉLANGER DANS LA FARINE JUSQU'À CE QUE LE MÉLANGE RENFORCE
ROULER EN BOULE OU EN BCHE
ENVELOPPER DANS DU PLASTIQUE ET REFROIDIR PENDANT 4-24 HEURES
RÉPARTIR LA PÂTE EN PORTIONS ÉGALES
ENROULER CHAQUE MORCEAU DANS UNE CORDE DE 18 POUCES
FORMER EN FORME DE BRETZEL, EN APPUYANT SUR LES BOUTS POUR SCELLER
PLACER SUR UNE FEUILLE DE CUISSON DOUBLÉE DE PARCHEMIN
RÉPÉTER AVEC LA PÂTE RESTANTE
BIEN MÉLANGER LE JAUNE ET L'EAU
BROSSE SUR LES BRETZELS
COUVREZ ET LAISSEZ SOULEVER PENDANT 30-45 MINUTES
CUIRE À 400 DEGRÉS PENDANT 10-15 MINUTES
TREMPER DANS LE SEL COMME DÉSIRÉ
SERVIR CHAUD, AVEC DE LA MOUTARDE AU SID

Apports nutritionnels
Quantité par portion : Calories 114 - Calories provenant des lipides 16
Pourcentage de calories totales provenant de : lipides 14 %, protéines 10 %, glucides 76 %
Totaux et pourcentage des valeurs quotidiennes (2000 calories) : lipides 2 g, lipides saturés 1 g, cholestérol 15 mg, sodium 179 mg, glucides totaux 21 g, fibres alimentaires 0 g, sucres 0 g, protéines 3 g, vitamine A 66 unités, vitamine C 0 unités, calcium 0 unités , Fer 0 unités

Poulet glacé au miel

6 portions
3 livres de morceaux de poulet charnus
1/3 tasse de farine
1 cuillère à café de sel d'ail
1/2 cuillère à café de poivre
1/3 tasse de beurre fondu
1/4 tasse de miel
3 à soupe de jus de citron frais filtré
2 à soupe de sauce soja
1/8 cuillère à café de gingembre moulu

MÉLANGER LA FARINE, LE SEL D'AIL ET LE POIVRE DANS UN SAC
AJOUTER LE POULET ET AGITER POUR BIEN ENROCHER
ENLEVER LE POULET, SECOUER L'EXCÈS
METTRE 2 CUILLÈRES À SOUPE DE BEURRE DANS UN PLAT À CUISSON
PLACER LE POULET DANS LE PLAT DE CUISSON, LA PEAU VERS LE BAS
CUIRE, À DÉCOUVERT, À 350 DEGRÉS PENDANT 30 MINUTES
RETOURNER LA PEAU DE POULET VERS LE HAUT
COMBINER LES INGRÉDIENTS RESTANTS - BIEN MÉLANGER
ENROBEZ LE POULET UNIFORMEMENT AVEC LE MÉLANGE DE MIEL
CUIRE À 350 DEGRÉS PENDANT 30-45 MINUTES, EN ARROSANT SOUVENT
SERVIR CHAUD OU A TEMPERATURE AMBIANTE

Apports nutritionnels
Quantité par portion : Calories 642 - Calories provenant des lipides 396
Pourcentage de calories totales provenant de : lipides 62 %, protéines 27 %, glucides 12 %
Totaux et pourcentage des valeurs quotidiennes (2000 calories) : lipides 44 g, lipides saturés 16 g, cholestérol 232 mg, sodium 621 mg, glucides totaux 19 g, fibres alimentaires 0 g, sucres 0 g, protéines 43 g, vitamine A 2145 unités, vitamine C 10 unités, calcium 0 unités , Fer à repasser 3 unités

Trempette chaude au bacon

50 portions
2 livres de fromage à la crème, température ambiante
3/4 tasse de lait
3/4 tasse d'oignon finement émincé
3 livres de bacon cuit croustillant et émietté
1 cuillère à café de raifort préparé
6 livres de craquelins salés assortis

MÉLANGER LE FROMAGE À LA CRÈME ET LE LAIT DANS UN ROBINET ALIMENTAIRE
TRAITER JUSQU'A BIEN MÉLANGÉ ET LISSE
AJOUTER LES OIGNONS-BIEN MÉLANGER
AJOUTER LE BACON, EN RÉSERVANT 1/4 TASSE COMME GARNITURE-BIEN MÉLANGER
BIEN MÉLANGER LE RAIFORT
CUILLER DANS UNE CASSOLE OU UN SOUFFLE
CUIRE À 375 DEGRÉS PENDANT 15 MINUTES
GARNITURE DE BACON émietté
SERVIR CHAUD, AVEC ASSORTIMENT DE CRACKER

Apports nutritionnels
Quantité par portion : Calories 483 - Calories provenant des lipides 274
Pourcentage de calories totales provenant de : lipides 57 %, protéines 11 %, glucides 32 %
Totaux et pourcentage des valeurs quotidiennes (2000 calories) : lipides 30 g, lipides saturés 13 g, cholestérol 44 mg, sodium 948 mg, glucides totaux 39 g, fibres alimentaires 3 g, sucres 0 g, protéines 13 g, vitamine A 264 unités, vitamine C 9 unités, calcium 0 unités , Fer 2 unités

Trempette chaude au cheddar

8 portions
1/2 gousse d'ail
2 tasses moitié-moitié
1 à soupe de sauce Worcestershire
2 cuillères à café de moutarde sèche
2 tasses de fromage cheddar râpé
3 à soupe de farine
1/2 cuillère à café de sel
croûtons grillés
crevettes cuites à la vapeur et décortiquées
jambon fumé en dés moyens
fleurons de chou-fleur
fleurons de brocoli
tortillas
assortiment de craquelins salés

FROTTEZ L'INTÉRIEUR DU CHAFING DISH AVEC LA MOITIÉ D'AIL, JETEZ L'AIL
MÉLANGER LA MOITIÉ ET LA MOITIÉ, LA SAUCE WORCESTERSHIRE ET LA MOUTARDE SÈCHE DANS UNE Casserole, À BASSE FLAMME
CHAUFFER ET AGITER JUSQU'A BIEN MÉLANGÉ, SANS BOUILLIR
MÉLANGER LE CHEDDAR ET LA FARINE DANS UN GRAND BOWL-TOSS POUR BIEN MÉLANGER LE MÉLANGE DE FROMAGE GRADUELLEMENT DANS LA Casserole, JUSQU'À INCORPORATION
ASSAISONNER AU GOÛT AVEC DU SEL
TRANSFERT AU CHAFING DISH
DISPOSER LES INGRÉDIENTS RESTANTS AUTOUR DU CHAFING DISH
MÉLANGE DE FROMAGE MINCE AVEC MOITIÉ ET MOITIÉ SI NÉCESSAIRE
SERVIR HO

Apports nutritionnels
Quantité par portion : Calories 215 - Calories provenant des lipides 152
Pourcentage de calories totales provenant de : lipides 71 %, protéines 18 %, glucides 11 %
Totaux et pourcentage des valeurs quotidiennes (2000 calories) : lipides 17 g, lipides saturés 10 g, cholestérol 54 mg, sodium 360 mg, glucides totaux 6 g, fibres alimentaires 0 g, sucres 0 g, protéines 10 g, vitamine A 605 unités, vitamine C 5 unités, calcium 0 unités , Fer 0 unités

Chou-fleur ibérique

6 portions
1 tête de chou-fleur
1/2 cuillère à café de sel
2 à soupe de jus de citron
3 à soupe d'huile d'olive
1/4 tasse d'ail émincé très finement
1/8 cuillère à café de cayenne
1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc

MÉLANGER LE CHOU-FLEUR, LE SEL, LE JUS DE CITRON ET L'EAU À COUVRIR DANS UNE GRANDE CUISSON À FEU MODÉRÉ
PORTER À ébullition, réduire la chaleur et mijoter 15 MINUTES, jusqu'à tendreté croustillante
RETIRER DE LA CHALEUR, BIEN VIDANGER
CHAUFFER L'HUILE D'OLIVE DANS UNE PETITE POELE A FLAMME MOYENNE
AJOUTER L'AIL, CHAUFFER ET MÉLANGER PENDANT 6-8 MINUTES, JUSQU'À LA SAISON D'OR AVEC LA CAYENNE ET LE VINAIGRE
VERSER SUR LE CHOU-FLEUR
SERVIR HO

Apports nutritionnels
Quantité par portion : Calories 92 - Calories provenant des lipides 62
Pourcentage de calories totales provenant de : lipides 67 %, protéines 6 %, glucides 27 %
Totaux et pourcentage des valeurs quotidiennes (2000 calories) : lipides 7 g, lipides saturés 1 g, cholestérol 0 mg, sodium 203 mg, glucides totaux 6 g, fibres alimentaires 0 g, sucres 0 g, protéines 1 g, vitamine A 22 unités, vitamine C 30 unités, calcium 0 unités , Fer 0 unités

Soufflés Aux Courgettes Individuels

20 portions
5 chaque courgette, environ 7 pouces de long
1 cuillère à café de beurre
2 à soupe de farine
1/4 tasse de lait
1 chaque jaune d'oeuf, battu
2 à soupe de cheddar râpé
1/4 cuillère à café de moutarde de Dijon
1/4 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre
2 chaque blanc d'œuf, battu ferme mais pas sec

FLTE DE COURGETTE AVEC UN ZESTER OU UN Eplucheur, BOUT COUPE
COUPER CHAQUE COURGETTE EN TRANCHES DE 3/4 POUCE D'ÉPAISSEUR
À L'AIDE D'UNE BOULE DE MELON, ÉCOLTER LA MOITIE SUPÉRIEURE DE CHAQUE TRANCHE DE COURGETTE À LA VAPEUR JUSQU'À PRESQUE TENIR, ÉGOUTTER ET REFROIDIR
TAPISSER UNE PLAQUE À PÂTISSERIE DE PAPIER SULFURISÉ
PLACER LES COUPELLES DE COURGETTE À LA DROITE SUR LA PLAQUE À CUISSON
CHAUFFER LE BEURRE DANS UNE PETITE POELE A FLAMME MOYENNE
FOUETTER DANS LA FARINE POUR FAIRE UN ROUX BLOND
Fouetter progressivement dans le lait, chauffer et remuer jusqu'à épaississement
RETIRER DU CHALEUR ET LAISSER REFROIDIR LÉGÈREMENT
FOUETTER DANS LE JAUNE D'OEUF, LE CHEDDAR, LA MOUTARDE, LE SEL ET LE POIVRE
PLIER LES BLANCS DIFFICILES DANS LE MÉLANGE DE JAUNE
METTRE DANS DES TASSES DE COURGETTES, REMPLIR JUSQU'AU HAUT
PLACER LA FEUILLE DE CUISSON SUR LA GRILLE SUPÉRIEURE DU FOUR
CUIRE À 425 DEGRÉS PENDANT 5-8 MINUTES, JUSQU'À SOUFFLÉ ET DORÉ
SERVIR HO

Apports nutritionnels
Quantité par portion : Calories 20 - Calories provenant des matières grasses 8
Pourcentage de calories totales provenant de : lipides 37 %, protéines 25 %, glucides 37 %
Totaux et pourcentage des valeurs quotidiennes (2000 calories) : lipides 1 g, lipides saturés 0 g, cholestérol 12 mg, sodium 46 mg, glucides totaux 2 g, fibres alimentaires 0 g, sucres 0 g, protéines 1 g, vitamine A 162 unités, vitamine C 3 unités, calcium 0 unités , Fer 0 unités

Crème brûlée irlandaise

10 portions
4 tasses de crème à fouetter
1 chaque gousse de vanille, coupée en deux
13 chaque jaune d'oeuf, battu
1/2 Sucrier
1 tasse de liqueur de crème, comme Bailey's Irish

MÉLANGER LA CRÈME ET LA GRAINE DE VANILLE DANS UNE Casserole, À FEU FAIBLE
PORTER JUSTE À CUVE, RETIRER DU CHALEUR ET RÉSERVER MÉLANGER LES JAUNES, LE SUCRE ET LA CRÈME LIQUEUR-MÉLANGER BIEN
INCORPORER PROGRESSIVEMENT LE MÉLANGE DE CRÈME CHAUDE
VERSER DANS DES TASSES INDIVIDUELLES RÉSISTANT À LA CHALEUR
PLACER DANS UN PLAT DE CUISSON PROFOND
VERSER DE L'EAU BOUILLANTE DANS LE PLAT DE CUISSON, AUTOUR DES TASSES, À UNE PROFONDEUR DE 1 POUCE
CUIRE À 350 DEGRÉS PENDANT 30-40 MINUTES, JUSQU'À FERME
RETIRER DE LA CHALEUR, REFROIDIR
COUVRIR ET REFROIDIR PENDANT 2-96 HEURES
SERVIR LÉGÈREMENT FRAÎCHEMENT

Apports nutritionnels
Quantité par portion : Calories 514 - Calories provenant des lipides 391
Pourcentage de calories totales provenant de : lipides 76 %, protéines 5 %, glucides 12 %
Totaux et pourcentage des valeurs quotidiennes (2000 calories) : lipides 43 g, lipides saturés 25 g, cholestérol 411 mg, sodium 57 mg, glucides totaux 16 g, fibres alimentaires 0 g, sucres 0 g, protéines 6 g, vitamine A 1886 unités, vitamine C 1 unités, calcium 0 unités , Fer 1 unités

Ragoût d'agneau irlandais

16 portions
3 livres maigres épaules d'agneau désossées
6 tasses d'eau ou de fond blanc à base d'agneau
1 chaque oignon
2 clous de girofle entiers, enfoncés dans l'oignon
1 chaque feuille de laurier, attachée dans un sachet
1 gousse d'ail, attachée dans un sachet
4 chaque grains de poivre, attachés dans un sachet
6 brins de persil, attachés dans un sachet
1/4 cuillère à café de thym, attaché dans un sachet
1/2 cuillère à café de sel, au goût
3 tasses d'oignons tranchés
1 tasse de poireaux émincés, partie blanche seulement
6 chaque pomme de terre, pelée, tranchée finement
1 livre de carottes, tranchées finement
1 livre de navet, pelé, coupé en allumettes

COUPER LA VIANDE EN CUBES DE 1 POUCE
CHAUFFER L'EAU À ébullition dans une casserole à fond épais, à feu modéré
AJOUTER L'AGNEAU (L'EAU DEVRAIT COUVRIR COMPLÈTEMENT)
RETOURNER À ébullition, réduire la chaleur et bien écumer
AJOUTER L'OIGNON PIQUET ET LE SACHET
ASSAISONNER AU SEL ET MISER PENDANT 60 MINUTES
AJOUTER LES LÉGUMES EN TRANCHES ET MISER JUSQU'À CE QUE LA VIANDE ET LES LÉGUMES SOIENT TENUS
RETIRER ET JETER LE SACHET ET L'OIGNON CLOUTÉ
AJUSTER LES ASSAISONNEMENTS AU BESOIN
SERVIR CHAUD, GARNI DE PERSLE HACHÉ

Apports nutritionnels
Quantité par portion : Calories 246 - Calories provenant des lipides 55
Pourcentage de calories totales provenant de : lipides 22 %, protéines 32 %, glucides 46 %
Totaux et pourcentage des valeurs quotidiennes (2000 calories) : lipides 6 g, lipides saturés 2 g, cholestérol 56 mg, sodium 173 mg, glucides totaux 28 g, fibres alimentaires 2 g, sucres 0 g, protéines 20 g, vitamine A 8092 unités, vitamine C 24 unités, calcium 0 unités , Fer à repasser 3 unités

Pain Irlandais aux Raisins

4 portions
3/4 tasse de raisins secs sans pépins
2 tasses de farine, en tout
3 cuillères à soupe de sucre
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 paquet levure sèche active
1 tasse de babeurre
2 à soupe de beurre

MÉLANGER LES RAISINS AVEC DE L'EAU À COUVRIR DANS UNE Casserole, À FLAMME MODÉRÉE
PORTER À ébullition, retirer du feu, laisser refroidir et égoutter mélanger la moitié de la farine, le sucre, le sel, le bicarbonate de soude et la levure mélanger le babeurre et le beurre dans une casserole, à feu moyen
PORTER JUSTE SOUS L'ÉBULLITION, RETIRER DE LA CHALEUR ET REFROIDIR À 105-110 DEGRES (LE MÉLANGE DOIT ÊTRE CAILLÉ)
BATTRE DANS LE MÉLANGE FARINE/SUCRE, JUSQU'À LISSE
AJOUTER 1/4 TASSE DE FARINE ET BATTRE JUSQU'À obtention d'une consistance lisse
INCORPORER LES RAISINS SECS ET ASSEZ DE FARINE RESTANTE POUR OBTENIR UNE PÂTE MOLLE ET PLIABLE
PLACER DANS UN BOL GRAISSÉ, EN RETOURNANT POUR ENROCHER TOUS LES CTÉS, COUVERTURE ET LAISSER LEVER PENDANT 60 MINUTES, JUSQU'À DOUBLE RETOURNEMENT SUR UNE PLANCHE LÉGÈREMENT FARINE ET PÉTIRER 20-25 FOIS.
Aplatir en un rond de 8 pouces
COUVRIR ET LAISSER LEVER PENDANT 30-60 MINUTES, JUSQU'À CE QUE PAS ENTIÈREMENT DOUBLE SAUPOUDRE LÉGÈREMENT DE FARINE
COUPER UNE CROIX AU CENTRE
CUIRE À 375 DEGRÉS PENDANT 35-45 MINUTES, JUSQU'À DORÉ
SORTIR DU FOUR ET REFROIDIR COMPLÈTEMENT
SERVIR A TEMPERATURE AMBIANTE

Apports nutritionnels
Quantité par portion : Calories 439 - Calories provenant des lipides 64
Pourcentage de calories totales provenant de : 15 % de lipides, 9 % de protéines, 76 % de glucides
Totaux et pourcentage des valeurs quotidiennes (2000 calories) : lipides 7 g, lipides saturés 4 g, cholestérol 18 mg, sodium 525 mg, glucides totaux 84 g, fibres alimentaires 1 g, sucres 0 g, protéines 10 g, vitamine A 240 unités, vitamine C 2 unités, calcium 0 unités , Fer 2 unités

Côtelettes panées à l'italienne

4 portions
1 chaque oeuf battu
2 cuillères à soupe d'eau
2 tasses de chapelure sèche non assaisonnée
1/4 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre blanc
4 chaque côtelettes de longe de porc, d'environ 1 pouce d'épaisseur
1/4 tasse de beurre clarifié
1/4 tasse de sauge moulue

BIEN MÉLANGER L'OEUF BATTU ET L'EAU
MÉLANGER LA CHAPELLE, LE SEL ET LE POIVRE DANS UN SAC EN PAPIER
TREMPER LES COUPELLES DANS LE MÉLANGE D'OEUFS, EN LAISSER L'EXCÈS S'ÉGOUTTER
PLACER DANS UN SAC EN PAPIER ET AGITER POUR ENROCHER, SECOUER TOUT EXCÈS DE LIEU SUR UNE FEUILLE DE PAPIER CIRÉ
REFROIDIR PENDANT 60 MINUTES POUR FIXER LE REVÊTEMENT
MÉLANGER LE BEURRE CLARIFIÉ ET LA SAUGE DANS UNE POÊLE, SUR UNE FLAMME MODERTE
AJOUTER DES CTELETTES ET BIEN MARRON SUR LES DEUX CTÉS
PLACER DANS UN PLAT À CUISSON
CUIRE À 350 DEGRÉS PENDANT 30 MINUTES
SERVIR HO

Apports nutritionnels
Quantité par portion : Calories 473 - Calories provenant de matières grasses 201
Pourcentage de calories totales provenant de : lipides 42 %, protéines 25 %, glucides 32 %
Totaux et pourcentage des valeurs quotidiennes (2000 calories) : lipides 22 g, lipides saturés 11 g, cholestérol 148 mg, sodium 713 mg, glucides totaux 38 g, fibres alimentaires 1 g, sucres 0 g, protéines 30 g, vitamine A 638 unités, vitamine C 2 unités, calcium 0 unités , Fer à repasser 4 unités

Pâte à tartiner à l'italienne

COMBINER INGRÉDIENTS-MÉLANGER BIEN

Apports nutritionnels
Quantité par portion : Calories 35 - Calories provenant des lipides 35
Pourcentage de calories totales provenant de : lipides 99 %, protéines 1 %, glucides 1 %
Totaux et pourcentage des valeurs quotidiennes (2000 calories) : lipides 4 g, lipides saturés 2 g, cholestérol 10 mg, sodium 39 mg, glucides totaux 0 g, fibres alimentaires 0 g, sucres 0 g, protéines 0 g, vitamine A 147 unités, vitamine C 0 unités, calcium 0 unités , Fer 0 unités

Kielbasa en couvertures

16 portions
1/4 tasse de beurre fondu
1 tasse de moutarde
1 paquet de pâte à croissant feuilletée réfrigérée
1 livre polonaise kielbasa

BIEN MÉLANGER LE BEURRE ET LA MOUTARDE
SÉPARER LA PÂTE EN PORTIONS ÉGALES
BROSSER CHAQUE PORTION AVEC LE MÉLANGE DE MOUTARDE
COUPER LA SAUCISSE EN PORTIONS ÉGALES
PLACER SUR DES PORTIONS DE PÂTE
ROLLUP, EN COMMENÇANT À L'EXTRÉMITÉ LARGE
PLACER SUR UNE FEUILLE À COOKIES NON graissée
PINCEAU AVEC MÉLANGE DE MOUTARDE
CUIRE À 350 DEGRÉS PENDANT 15 MINUTES
DRAIN SUR DES SERVIETTES EN PAPIER
SERVIR CHAUD, AVEC MOUTARDE SUPPLÉMENTAIRE AU SID

Apports nutritionnels
Quantité par portion : Calories 130 - Calories provenant des lipides 102
Pourcentage de calories totales provenant de : lipides 78 %, protéines 14 %, glucides 7 %
Totaux et pourcentage des valeurs quotidiennes (2000 calories) : lipides 11 g, lipides saturés 5 g, cholestérol 27 mg, sodium 531 mg, glucides totaux 2 g, fibres alimentaires 0 g, sucres 0 g, protéines 5 g, vitamine A 109 unités, vitamine C 6 unités, calcium 0 unités , Fer 1 unités

Lagered Kraut aux pommes

4 portions
16 onces de choucroute, égouttées
1 chaque pomme, tranchée
9 onces de bière
1 à soupe de sucre
1 à soupe de beurre
1/2 cuillère à café de graines de carvi
1/4 cuillère à café de poivre blanc

BIEN RINCER LA CHOUCROUTE, ÉGOUTTER
MÉLANGER TOUS LES INGRÉDIENTS DANS UNE Casserole, SUR UNE FLAMME MODÉRÉE PORTER À ébullition, RÉDUIRE LA CHALEUR, ET MIJOTER PENDANT 30 MINUTES, EN REMUANT SOUVENT, JUSQU'À CE QUE LA MAJORITÉ DU LIQUIDE S'ÉVAPORÉ SERVIR HO

Apports nutritionnels
Quantité par portion : Calories 123 - Calories provenant des lipides 29
Pourcentage de calories totales provenant de : lipides 24 %, protéines 4 %, glucides 59 %
Totaux et pourcentage des valeurs quotidiennes (2000 calories) : lipides 3 g, lipides saturés 2 g, cholestérol 8 mg, sodium 783 mg, glucides totaux 18 g, fibres alimentaires 2 g, sucres 0 g, protéines 1 g, vitamine A 156 unités, vitamine C 20 unités, calcium 0 unités , Fer 2 unités

Agneau aux légumes à la menthe

4 portions
1/4 tasse d'huile d'olive
8 chaque côte d'agneau
4 tasses de pommes de terre épluchées et coupées en petits dés
4 tasses de courgettes coupées en petits dés
2 à soupe de jus de citron frais filtré
2 cuillères à soupe d'eau
1/4 tasse de menthe fraîche finement hachée

CHAUFFER L'HUILE DANS UNE TRES GRANDE POELE A FLAMME ELEVEE
AJOUTER LES POMMES DE TERRE ET FAIRE SAUTER PENDANT 6-8 MINUTES, JUSQU'À DORÉ RETIRER LES POMMES DE TERRE AVEC UNE CUILLÈRE À FENTE POUR ÉGOUTTER
ASSAISONNEZ LES CTELETTES DE SEL ET DE POIVRE
AJOUTER LES CTELETTES À LA POÊLE ET SAUTER PENDANT 5 À 6 MINUTES PAR CTÉ, JUSQU'À MOYENNE-SAINE
DÉPOSER SUR UN PLAT DE SERVICE CHAUFFÉ, RÉSERVER
VERSEZ LA GRAISSE DE LA POÊLE
AJOUTER LES COURGETTES À LA POÊLE, À FLAMME MODÉRÉE
CHAUFFER ET AGITER PENDANT 1-2 MINUTES
AJOUTER LE JUS DE CITRON ET L'EAU, CHAUFFER ET AGITER PENDANT 1 MINUTE AJOUTER LES POMMES DE TERRE ET LA MENTHE, AJOUTER
SAISON AU GOT AVEC SEL ET POIVRE
METTRE AUTOUR DES COTES D'AGNEAU SUR LE PLAT DE SERVICE
SERVIR HO

Apports nutritionnels
Quantité par portion : Calories 683 - Calories provenant de matières grasses 301
Pourcentage de calories totales provenant de : lipides 44 %, protéines 32 %, glucides 24 %
Totaux et pourcentage des valeurs quotidiennes (2000 calories) : lipides 33 g, lipides saturés 9 g, cholestérol 172 mg, sodium 196 mg, glucides totaux 41 g, fibres alimentaires 2 g, sucres 0 g, protéines 55 g, vitamine A 534 unités, vitamine C 43 unités, calcium 0 unités , Fer 7 unités

Agneau aux pistaches

6 portions
3 chaque longe d'agneau non parée
3 à soupe de moutarde de Dijon
1/4 tasse de pistaches décortiquées finement moulues
1 cuillère à café de vinaigre balsamique
3 à soupe de vin rouge
3 à soupe de bouillon de boeuf
1 cuillère à café de romarin
1/4 tasse de beurre non salé
parures de longe d'agneau

COUPER LES LONGES ENTIÈREMENT, EN RÉSERVANT LA GARNITURE
CHAUFFER UNE POELE EN FONTE A SEC, A FLAMME MODEREE
SAISIR LES FILETS D'AGNEAU DE TOUS LES CTÉS
MOUILLER DE MOUTARDE DE DIJON
ENROBEZ UNIFORMEMENT DE PISTACHES MOULUES
PLACER SUR UNE GRILLE DANS UN RTISSEUR
RTI À 450 DEGRÉS PENDANT 10 MINUTES
SORTIR DU FOUR ET LAISSER REPOSER 20 MINUTES ENTRE-TEMPS, CHAUFFER UNE POÊLE EN FONTE SÈCHE À FLAMME MODÉRÉE
AJOUTEZ DES GARNITURE D'AGNEAU ET BIEN MARRON
AJOUTER LE VINAIGRE, LE VIN ET LE STOCK
CHAUFFER ET AGITER LE PLAT POUR RÉDUIRE LE LIQUIDE DE MOITIÉ
AJOUTER LE ROMARIN, CHAUFFER ET AGITER 5 MINUTES
RETIREZ DU CHALEUR, FOUETTEZ DANS LE BEURRE
SAISON AU GOT AVEC SEL ET POIVRE
TRANCHER LES LONGES FIN
SERVIR CHAUD, AVEC SAUC

Apports nutritionnels
Quantité par portion : Calories 118 - Calories provenant de matières grasses 97
Pourcentage de calories totales provenant de : lipides 83 %, protéines 6 %, glucides 7 %
Totaux et pourcentage des valeurs quotidiennes (2000 calories) : lipides 11 g, lipides saturés 5 g, cholestérol 21 mg, sodium 215 mg, glucides totaux 2 g, fibres alimentaires 0 g, sucres 0 g, protéines 2 g, vitamine A 308 unités, vitamine C 0 unités, calcium 0 unités , Fer 1 unités

Pommes de terre poireaux-bacon

4 portions
4 chaque pomme de terre rouge, environ 4 oz chacune
2 onces de bacon canadien, finement haché
1 tasse de poireau émincé
1 à soupe de lait
1/2 cuillère à café de poivre noir

GROSSER LES POMMES DE TERRE, PIQUER AVEC UNE FOURCHETTE
MICRO-ONDES À HAUTE PUISSANCE PENDANT 5 MINUTES, TOURNER
MICRO-ONDES HAUTE PENDANT 5 MINUTES
MÉLANGER POIREAUX ET POMMES DE TERRE DANS UN BOL
MICRO-ONDES À HAUTE intensité PENDANT 2 MINUTES, MÉLANGER
MICRO-ONDES HAUTE PENDANT 1 MINUTE DE PLUS
SORTIR DU FOUR
COUPER LE HAUT DES POMMES DE TERRE, ÉCOLTER LA CHAIR JUSQU'À 1/4" DES CTÉS
COMBINER LA PULPE DE POMME DE TERRE ENLEVÉE AVEC LA PURÉE DE LAIT POUR BIEN MÉLANGER
INCORPORER LE BACON, LES POIREAUX ET LE POIVRON
CUILLER DANS DES COQUILLES DE POMMES DE TERRE
REMPLACER LE HAUT DE LA POMME DE TERRE
MICRO-ONDES À ÉLEVÉ PENDANT 1-2 MINUTES, POUR CHAUFFER
SERVIR HO

Apports nutritionnels
Quantité par portion : Calories 262 - Calories provenant des lipides 15
Pourcentage de calories totales provenant de : lipides 6 %, protéines 14 %, glucides 81 %
Totaux et pourcentage des valeurs quotidiennes (2000 calories) : lipides 2 g, lipides saturés 1 g, cholestérol 9 mg, sodium 243 mg, glucides totaux 53 g, fibres alimentaires 2 g, sucres 0 g, protéines 9 g, vitamine A 30 unités, vitamine C 37 unités, calcium 0 unités , Fer à repasser 3 unités

Pancakes aux restes de pommes de terre

4 portions
2 tasses de restes de purée de pommes de terre
4 à 2 onces de lait
1 tasse de farine
1 tasse de shortening végétal

BATTRE LES POMMES DE TERRE AVEC ASSEZ DE LAIT POUR ADOUCIR
INCORPORER ASSEZ DE FARINE GRADUELLEMENT JUSQU'À CE QU'ELLE S'ÉLOIGNE DU BOL
PÉTIRER POUR BIEN MÉLANGER
DÉROULEMENT À UNE ÉPAISSEUR DE 1/4 POUCE
COUPER EN RONDELLES AVEC UN COUPE-BISCUITS
SHORTENING THERMIQUE À 375 DEGRÉS
AJOUTER DES RONDELLES ET FIRE JUSQU'À DORÉ DES DEUX CTÉS
Égoutter sur une grille de refroidissement et tamponner avec des serviettes en papier
SERVIR HO

Apports nutritionnels
Quantité par portion : Calories 668 - Calories provenant des lipides 473
Pourcentage de calories totales provenant de : lipides 71 %, protéines 3 %, glucides 26 %
Totaux et pourcentage des valeurs quotidiennes (2000 calories) : lipides 53 g, lipides saturés 9 g, cholestérol 4 mg, sodium 326 mg, glucides totaux 43 g, fibres alimentaires 0 g, sucres 0 g, protéines 6 g, vitamine A 38 unités, vitamine C 7 unités, calcium 0 unités , Fer 1 unités

Poule de gibier grillée au Madère

50 portions
50 chaque poule de chasse Rock Cornish, coupée en deux
1 tasse de beurre fondu
2 à soupe de moutarde de Dijon
2 à soupe de sel
1 à soupe de poivre blanc
1 à soupe de cayenne
6 tasses de carottes en dés moyens
6 tasses de céleri en dés moyens
3 tasses de bouillon de poulet
1 coupe de vin blanc
3 tasses d'huile d'olive
6 tasses Madère
6 tasses de crème
6 chaque jaune d'oeuf, légèrement battu

POULES DE GIBIER DE MANTEAU AU BEURRE FONDU ET MOUTARDE DE DIJON SAISON AU SEL, POIVRE BLANC ET CAYENNE
PLACER SUR UNE GRILLE DANS UNE Lèchefrite
DISPOSER LES CAROTTES ET LE CÉLERI DANS LA POÊLE À GRILLER
MIREPOIX MOUILLÉ AU FOND DE POULET ET AU VIN
BRUINE D'HUILE D'OLIVE SUR LES POULES DE GIBIER
GRILLER SOUS UNE FLAMME ÉLEVÉE, EN RETOURNANT ET EN ARROSANT SOUVENT, JUSQU'À CE QUE LA CHAIR NE SOIT PLUS ROSE AU CENTRE
RETIRER SUR UN PLAT OU DES ASSIETTES DE SERVICE CHAUFFÉES
GARDER AU CHAUD DANS UN FOUR À 200 DEGRÉS
PLACER LA Lèchefrite SUR UNE FLAMME MOYENNE
DÉGLASER LA POÊLE AU VIN DE MADÈRE
CHAUFFER ET AGITER POUR DISSOUDRE LE FOND
MÉLANGER LA CRÈME ET LES JAUNE D'OEUF - BIEN MÉLANGER
Fouetter dans la poêle
CHAUFFER ET AGITER, A FLAMME BASSE, JUSQU'A LEGEREMENT EPAISSIR BIEN A TRAVERS UN CHINOIS FIN
VERSER AUTOUR DES POULES DE JEU
SERVIR HO

Apports nutritionnels
Quantité par portion : Calories 990 - Calories provenant de matières grasses 760
Pourcentage de calories totales provenant de : lipides 77 %, protéines 18 %, glucides 1 %
Totaux et pourcentage des valeurs quotidiennes (2000 calories) : lipides 84 g, lipides saturés 23 g, cholestérol 489 mg, sodium 571 mg, glucides totaux 3 g, fibres alimentaires 0 g, sucres 0 g, protéines 46 g, vitamine A 4672 unités, vitamine C 9 unités, calcium 0 unités , Fer à repasser 4 unités

Pain aux courgettes de maman

8 portions
3 tasses de farine
1 Sucrier
1 cuillère à café de cannelle
1/4 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de levure chimique
3 tasses de courgettes râpées
1 tasse de raisins secs
1 tasse de noix hachées
3 chaque œuf battu
2 cuillères à café de vanille
1 tasse d'huile

MÉLANGER LES INGRÉDIENTS SECS DANS UN GRAND BOL
AJOUTER LES INGRÉDIENTS RESTANTS - BIEN MÉLANGER
VERSER DANS 2 PAINS GRAISSÉS
CUIRE À 350 DEGRÉS PENDANT 90 MINUTES, JUSQU'À CE QU'UN CROCHET INSÉRÉ AU CENTRE EN SORT PROPRE
SORTIR DU FOUR, REFROIDIR SUR UNE GRILLE
SERVIR CHAUD OU A TEMPERATURE AMBIANTE

Apports nutritionnels
Quantité par portion : Calories 724 - Calories provenant des lipides 348
Pourcentage de calories totales provenant de : lipides 48 %, protéines 6 %, glucides 46 %
Totaux et pourcentage des valeurs quotidiennes (2000 calories) : lipides 39 g, lipides saturés 4 g, cholestérol 80 mg, sodium 148 mg, glucides totaux 83 g, fibres alimentaires 1 g, sucres 0 g, protéines 11 g, vitamine A 290 unités, vitamine C 5 unités, calcium 0 unités , Fer 2 unités

Chaudrée de palourdes Manhattan I

50 portions
1/2 livre de bacon tranché
3 tasses petits dés de carottes
2 tasses petits dés de céleri
2 tasses petits dés oignons
1 tasse épépiné, petits dés poivron vert
1/4 tasse d'ail émincé
1 cuillère à café de thym
6 litres d'eau
1 tasse de concasse de tomates
36 chaque grosses palourdes émincées
3 livres épluchées, pommes de terre en petits dés
sel, au goût
Poivre à goûter

SAUTEZ LE BACON DANS UNE GRANDE POÊLE, À FLAMME MOYENNE, JUSQU'À DORÉ
AJOUTER CAROTTES, CÉLERI, OIGNONS ET POIVRONS
CHAUFFER ET AGITER PENDANT 5 MINUTES
AJOUTER L'AIL ET LE THYM
CHAUFFER ET AGITER PENDANT 2-3 MINUTES
AJOUTER DE L'EAU, DES TOMATES ET TOUTE LIQUEUR RÉSERVÉE DES PALOURDES
PORTER À ébullition, réduire la chaleur et mijoter 15 MINUTES
AJOUTER LES PALOURDES ET LES POMMES DE TERRE, MIMER PENDANT 60 MINUTES
SAISON AU GOT AVEC SEL ET POIVRE
SERVIR HO

Apports nutritionnels
Quantité par portion : Calories 85 - Calories provenant des lipides 27
Pourcentage de calories totales provenant de : lipides 31 %, protéines 24 %, glucides 45 %
Totaux et pourcentage des valeurs quotidiennes (2000 calories) : lipides 3 g, lipides saturés 1 g, cholestérol 13 mg, sodium 82 mg, glucides totaux 10 g, fibres alimentaires 0 g, sucres 0 g, protéines 5 g, vitamine A 1981 unités, vitamine C 13 unités, calcium 0 unités , Fer 5 unités

Soupe aux haricots

12 portions
1 livre des haricots secs assortis
2 à soupe de sel
2 litres d'eau
1 livre de jarret de jambon fumé, de jarrets ou de saucisse d'été
1 tasse d'oignon émincé
24 onces de tomates en conserve non égouttées et pelées
1 cuillerée à soupe
1/4 tasse de jus de citron frais filtré
1 à soupe d'ail émincé

MÉLANGER LES HARICOTS, LE SEL ET L'EAU POUR COUVRIR DANS UN GRAND POT, SUR UNE FLAMME ÉLEVÉE
CHAUFFER À ébullition, laisser mijoter 10 MINUTES, retirer du feu
COUVRIR ET LAISSER REPOSER 1 HEURE, BIEN VIDANGER
MÉLANGER LES HARICOTS, 2 L D'EAU ET LES JAMBONS DANS UNE CUISSON À FLAMME MODÉRÉE
CHAUFFER À ébullition, réduire la chaleur et mijoter pendant 2-3 heures
AJOUTER LES INGRÉDIENTS RESTANTS - BIEN MÉLANGER
ASSAISONNER SELON L'ENVIE
MIMER PENDANT 30 MINUTES
SERVIR HO

Apports nutritionnels
Quantité par portion : Calories 197 - Calories provenant des lipides 27
Pourcentage de calories totales provenant de : lipides 14 %, protéines 31 %, glucides 56 %
Totaux et pourcentage des valeurs quotidiennes (2000 calories) : lipides 3 g, lipides saturés 1 g, cholestérol 38 mg, sodium 1387 mg, glucides totaux 27 g, fibres alimentaires 3 g, sucres 0 g, protéines 15 g, vitamine A 522 unités, vitamine C 14 unités, calcium 0 unités , Fer à repasser 4 unités

Porc Grillé Mariné

6 portions
1 à soupe d'huile d'olive
2 à soupe de vin blanc
2 cuillères à café d'ail en purée
1/4 cuillère à café d'origan
1 cuillère à café de paprika
1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
1/4 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre
1/2 livre de longe de porc désossée

COUPER LE PORC EN TRANCHES DE 1/8x1x2-1/2 POUCES
COMBINER AVEC LES INGRÉDIENTS RESTANTS - BIEN MÉLANGER
COUVRIR ET REFROIDIR PENDANT 4-24 HEURES
RETIRER DE LA MARINADE, BIEN ÉGOUTTER
GRILLER OU GRILLER PENDANT 4-8 MINUTES, JUSQU'À CE QUE BIEN DORÉ DES DEUX CTÉS
SERVIR CHAUD OU A TEMPERATURE AMBIANTE

Apports nutritionnels
Quantité par portion : Calories 96 - Calories provenant des lipides 59
Pourcentage de calories totales provenant de : lipides 61 %, protéines 31 %, glucides 4 %
Totaux et pourcentage des valeurs quotidiennes (2000 calories) : lipides 7 g, lipides saturés 2 g, cholestérol 24 mg, sodium 124 mg, glucides totaux 1 g, fibres alimentaires 0 g, sucres 0 g, protéines 8 g, vitamine A 297 unités, vitamine C 1 unités, calcium 0 unités , Fer 1 unités

Champignons marinés

12 portions
1 piler les champignons de Paris, essuyés et parés
1/3 tasse d'huile d'olive
3 à soupe de vinaigre de vin rouge
1/4 tasse d'oignons verts émincés
1 à soupe d'ail émincé
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir
3 à soupe de persil haché

EMBALLER LES CHAMPIGNONS DANS UN POT STÉRILE
MÉLANGER ENSEMBLE LES INGRÉDIENTS RESTANTS - BIEN MÉLANGER
VERSER SUR LES CHAMPIGNONS
VIS SUR LE COUVERCLE POUR JOINDRE
REFROIDIR PENDANT PLUSIEURS HEURES, EN INVERSANT LE POT FRÉQUEMMENT
SERVIR LÉGÈREMENT FRAIS OU À TEMPÉRATURE AMBIANTE

Apports nutritionnels
Quantité par portion : Calories 73 - Calories provenant des lipides 56
Pourcentage de calories totales provenant de : lipides 76 %, protéines 6 %, glucides 15 %
Totaux et pourcentage des valeurs quotidiennes (2000 calories) : lipides 6 g, lipides saturés 1 g, cholestérol 0 mg, sodium 210 mg, glucides totaux 3 g, fibres alimentaires 0 g, sucres 0 g, protéines 1 g, vitamine A 81 unités, vitamine C 3 unités, calcium 0 unités , Fer 1 unités

Salade de pâtes marinées

12 portions
1/2 livre de nouilles rotelles
14 onces de cœurs d'artichauts, égouttés, coupés en dés
3/4 tasse d'olive noire dénoyautée tranchée
4 onces de piments coupés en dés, égouttés
1 tasse d'oignon rouge doux émincé
1 tasse de fromage provolone en petits dés
1 tasse de fromage cheddar en petits dés
1/3 tasse de vinaigre de vin blanc
1/4 tasse d'huile d'olive ou de liquide égoutté d'artichauts
2 à soupe de miel
3/4 cuillère à café de basilic
1/2 cuillère à café d'aneth séché
1/2 cuillère à café d'ail en poudre
1/2 cuillère à café de poivre
1/4 cuillère à café de sel

CHAUFFER 10-12 L D'EAU SALÉE DANS UNE MARMITE, SUR UNE FLAMME MODÉRÉE
PORTER À ébullition, AJOUTER LES NOUILLES ROTELLES
RETOURNER À L'ÉBULLITION ET CUIRE PENDANT 8-10 MINUTES, JUSQU'À TENSION ÉGOUTTER, RINCER ET BIEN ÉGOUTTER
MÉLANGER LES PÂTES, LES COEURS D'ARTICHAUT, LES OLIVES, LES PIMIENTOS, LES OIGNONS ET LES FROMAGES POUR BIEN MÉLANGER
COMBINER LES INGRÉDIENTS RESTANTS DANS UN MÉLANGEUR
PROCÉDER JUSQU'À BIEN MÉLANGÉ
COMBINER AVEC LE MÉLANGE DE PÂTES-MÉLANGER BIEN
COUVRIR ET REFROIDIR PENDANT 2-48 HEURES
SERVIR LÉGÈREMENT FRAÎCHEMENT

Apports nutritionnels
Quantité par portion : Calories 231 - Calories provenant des lipides 106
Pourcentage de calories totales provenant de : lipides 46 %, protéines 15 %, glucides 39 %
Totaux et pourcentage des valeurs quotidiennes (2000 calories) : lipides 12 g, lipides saturés 5 g, cholestérol 17 mg, sodium 296 mg, glucides totaux 23 g, fibres alimentaires 1 g, sucres 0 g, protéines 9 g, vitamine A 522 unités, vitamine C 11 unités, calcium 0 unités , Fer 1 unités

Crevettes grillées à la méditerranéenne

4 portions
1/2 tasse d'huile d'olive
1/2 coupe de vin blanc
1/4 tasse de jus de citron
2 à soupe de persil haché
1/2 cuillère à café d'origan
1 livre de crevettes géantes, décortiquées, déveinées
12 chaque oignon vert, coupé en biais en longueurs de 2 pouces

COMBINER LES INGRÉDIENTS-TOSS POUR BIEN MÉLANGER
COUVERTURE ET MARINAGE PENDANT 30-60 MINUTES
GRILLER OU GRILLER LES CREVETTES PENDANT 2-3 MINUTES DE CHAQUE CTÉ, EN ARROSANT SOUVENT
SERVIR HO

Apports nutritionnels
Quantité par portion : Calories 387 - Calories provenant des lipides 261
Pourcentage de calories totales provenant de : lipides 68 %, protéines 24 %, glucides 3 %
Totaux et pourcentage des valeurs quotidiennes (2000 calories) : lipides 29 g, lipides saturés 4 g, cholestérol 173 mg, sodium 173 mg, glucides totaux 3 g, fibres alimentaires 0 g, sucres 0 g, protéines 23 g, vitamine A 378 unités, vitamine C 11 unités, calcium 0 unités , Fer à repasser 4 unités

Salade Méditerranéenne

8 portions
1 tasse d'huile d'olive
1/2 tasse de cidre de pomme ou de vinaigre de vin blanc
1/4 tasse de jus de citron frais filtré
1/4 tasse d'oignon rouge doux émincé très finement
1/4 cuillère à café de sel, au goût
1/4 à thé de poivre blanc frais moulu, au goût
1/4 à thé de poivre noir frais moulu, au goût
1 cuillère à café de persil plat italien finement haché
1/2 cuillère à café de sucre
12 onces de thon blanc solide en conserve dans l'eau, égoutté
1 tasse de haricots verts frais coupés en biais et blanchis
4 chaque pomme de terre nouvelle, cuite, tranchée
16 chaque olives vertes, comme Kalamata
8 chaque petite tomate coupée en quatre
1 livre mesclun ou mesclun assortis

MÉLANGER L'HUILE D'OLIVE, LE VINAIGRE, LE JUS DE CITRON, LES OIGNONS, LE SEL, LE POIVRE BLANC, LE POIVRE NOIR, LE PERSIL ET LE SUCRE DANS UN MÉLANGEUR OU UN MÉLANGEUR
PROCÉDER JUSQU'À BIEN MÉLANGÉ, RÉSERVER
DISPOSER LES INGRÉDIENTS RESTANTS SUR UN PLAT RIBILLÉ DE LAITUE LÉGÈREMENT HUMIDE AVEC LE MÉLANGE DE VINAIGRETTE
PEUT ÊTRE GARNI DE QUARTIERS D'UFS CUR, DE CÂPRES ET DE PERSIL
SERVIR LE CHILI

Apports nutritionnels
Quantité par portion : Calories 399 - Calories provenant des lipides 267
Pourcentage de calories totales provenant de : lipides 67 %, protéines 15 %, glucides 18 %
Totaux et pourcentage des valeurs quotidiennes (2000 calories) : lipides 30 g, lipides saturés 4 g, cholestérol 18 mg, sodium 481 mg, glucides totaux 18 g, fibres alimentaires 1 g, sucres 0 g, protéines 15 g, vitamine A 5150 unités, vitamine C 64 unités, calcium 0 unités , Fer à repasser 3 unités

Pâté sans foie de Meryl

16 portions
1 tasse de lentilles brunes cuites
1 tasse d'oignon émincé
2/3 tasse de noix décortiquées
3 chaque œuf dur écalé
1/4 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre
2 à soupe de moutarde de Dijon

MÉLANGER OIGNONS ET NOIX DANS UN ROBINET ALIMENTAIRE
PULSE JUSQU'À HACHE FIN
AJOUTER LES INGRÉDIENTS RESTANTS, PROCÉDER À LA CUILLÈRE DE CONSISTANCE SOUHAITÉE DANS UN MOULE EN GÉLATINE REVÊTU DE PLASTIQUE
REFROIDISSEZ PENDANT 2-96 HEURES
DÉMOULER SUR UN PLAT DE SERVICE
SERVIR À TEMPÉRATURE AMBIANTE OU LÉGÈREMENT FRAIS

Apports nutritionnels
Quantité par portion : calories 70 - calories provenant des matières grasses 38
Pourcentage de calories totales provenant de : lipides 55 %, protéines 19 %, glucides 26 %
Totaux et pourcentage des valeurs quotidiennes (2000 calories) : lipides 4 g, lipides saturés 1 g, cholestérol 40 mg, sodium 126 mg, glucides totaux 5 g, fibres alimentaires 1 g, sucres 0 g, protéines 3 g, vitamine A 60 unités, vitamine C 1 unités, calcium 0 unités , Fer 1 unités

Mini Coquilles De Fromage

24 portions
1/2 tasse de beurre, température ambiante
3 onces de fromage à la crème, température ambiante
1/4 cuillère à café de sel
1/4 tasse de parmesan finement râpé
1 1/2 tasses de farine

COMBINER LES INGRÉDIENTS - BIEN MÉLANGER
FORME EN BOULE
ENVELOPPER DANS DU PLASTIQUE ET REFROIDIR PENDANT 1-96 HEURES
ROULER EN CORDE, DIVISER EN PORTIONS ÉGALES
ROULER CHAQUE PORTION EN UN CERCLE DE 3-1/2"
PRESSER DANS UN TASSE À MUFFIN DE 2 POUCES
RÉPÉTER AVEC LA PÂTE RESTANTE
CUIRE À 425 DEGRÉS PENDANT 5-7 MINUTES
SORTIR DU FOUR
REMPLIR COMME ENVIE

Apports nutritionnels
Quantité par portion : Calories 79 - Calories provenant de matières grasses 49
Pourcentage de calories totales provenant de : lipides 62 %, protéines 7 %, glucides 31 %
Totaux et pourcentage des valeurs quotidiennes (2000 calories) : lipides 5 g, lipides saturés 3 g, cholestérol 15 mg, sodium 90 mg, glucides totaux 6 g, fibres alimentaires 0 g, sucres 0 g, protéines 1 g, vitamine A 201 unités, vitamine C 0 unités, calcium 0 unités , Fer 0 unités

Mini chiens de maïs

16 portions
1 tasse de farine
2/3 tasse de semoule de maïs jaune
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
1 chaque œuf battu
3/4 tasse de lait
2 à soupe d'huile de maïs
1 livres de saucisses à cocktail ou de saucisses fumées
huile de friture

MÉLANGER LA FARINE, LA SEMOULE DE MAS, LE SUCRE, LA POUDRE À PÂTE ET LE SEL DANS UN BOL À MÉLANGER
DANS UN AUTRE BOL, MÉLANGER L' EUF, LE LAIT ET 2 C. À SOUPE D'HUILE
AJOUTER AU MÉLANGE DE FARINE, MÉLANGER POUR BIEN MÉLANGER
HUILE CHAUFFANTE À 375 DEGRÉS
TREMPER LES WIENERS DANS LA PÂTE PERMETTANT À L'EXCÈS DE S'ÉGOUTTER
FIRE PENDANT 1-1/2 À 2 MINUTES, JUSQU'À DORÉ
DRAIN SUR DES SERVIETTES EN PAPIER
SERVIR LA GUERRE

Apports nutritionnels
Quantité par portion : Calories 178 - Calories provenant des matières grasses 104
Pourcentage de calories totales provenant de : lipides 58 %, protéines 12 %, glucides 29 %
Totaux et pourcentage des valeurs quotidiennes (2000 calories) : lipides 12 g, lipides saturés 4 g, cholestérol 32 mg, sodium 397 mg, glucides totaux 13 g, fibres alimentaires 0 g, sucres 0 g, protéines 5 g, vitamine A 58 unités, vitamine C 7 unités, calcium 0 unités , Fer 1 unités

Mini gâteaux au crabe

8 portions
2 chaque oeuf
1/4 tasse de mayonnaise
1/4 tasse de farine
1/2 tasse de persil haché
2 à soupe de persil haché
1 à soupe de moutarde sèche
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1/4 cuillère à café de sel, au goût
1/4 cuillère à café de poivre, au goût
1/2 chair de crabe émiettée et cueillie en livres
1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire, au goût
huile d'arachide, pour faire sauter
1 cuillère à café de sel casher

FOUETTER DES UFS EN MAYONNAISE
INCORPORER LA FARINE, 1/2 TASSE DE PERSIL, LA MOUTARDE SÈCHE, LA MOUTARDE DE DIJON, LE SEL ET LE POIVRE
PLIER EN CRABE
AJOUTEZ LE WORCESTERSHIRE AU GOT
FORMER EN PETITS GÂTEAUX
COUVRIR ET REFROIDIR JUSQU'À FERMETURE
CHAUFFER L'HUILE DANS UNE GRANDE POÊLE
AJOUTER LES GÂTEAUX, QUELQUES-UNS À LA FOIS, ET FAIRE SAUTER 2 MINUTES DE CHAQUE CTÉ, JUSQU'À CE QUE LES LÉGÈRES ROUGES
SAUPEZ LÉGÈREMENT DE SEL CACHER
GARNITURE AVEC LE RESTANT DE PERSIL HACHÉ
SERVIR LA GUERRE

Apports nutritionnels
Quantité par portion : Calories 151 - Calories provenant des matières grasses 102
Pourcentage de calories totales provenant de : lipides 67 %, protéines 18 %, glucides 14 %
Totaux et pourcentage des valeurs quotidiennes (2000 calories) : lipides 11 g, lipides saturés 3 g, cholestérol 95 mg, sodium 653 mg, glucides totaux 5 g, fibres alimentaires 0 g, sucres 0 g, protéines 7 g, vitamine A 561 unités, vitamine C 3 unités, calcium 0 unités , Fer 2 unités

Mini Strudels au Jambon

15 portions
2 tasses de chou vert râpé très finement
1 tasse de jambon fumé finement haché
1/4 tasse d'oignon émincé très finement
1 à soupe de beurre
2 tasses d'épinards surgelés, décongelés
1/2 tasse de châtaignes d'eau émincées
1 à soupe de gingembre émincé
1 à soupe de sauce soja
2 cuillères à café de fécule de maïs
5 chaque feuille de pâte filo surgelée, décongelée
1 à soupe de beurre fondu
2 à soupe de moutarde sèche
1 cuillère à soupe d'eau froide

CHAUFFER 1 CUILLERE A SOUPE DE BEURRE DANS UNE POELE A FLAMME MOYENNE AJOUTER LES OIGNONS ET LE JAMBON, CHAUFFER ET REMUER PENDANT 4-5 MINUTES
PRESSER L'HUMIDITÉ DES ÉPINARDS
AJOUTER LES GERMES, LES ÉPINARDS, LES CHÂTAIGNES D'EAU ET LE GINGEMBRE
CHAUFFER ET AGITER PENDANT 2 MINUTES
MÉLANGER LA SAUCE DE SOYA ET LA FÉCULE DE MAS, MÉLANGER POUR DISSOUDRE
AJOUTER AU MÉLANGE DANS LA POÊLE
CHAUFFER ET MÉLANGER JUSQU'À ÉPAISSISSEMENT, RETIRER DU CHALEUR
COUPER CHAQUE FEUILLE DE FILO EN 6) CARRÉS DE 5 1/2 POUCES
DISPOSER EN PILES DE 2 CARRÉS CHACUN
PLACEZ 2 CUILLÈRES À SOUPE DE REMPLISSAGE SUR UN COIN DE CHAQUE PILE
PLIER LES DEUX COUCHES DU COIN AU CENTRE, SUR LE REMPLISSAGE
PLIER LES CTÉS SUR LE REMPLISSAGE ET ROULER DANS LE COIN RESTANT
PLACER, CTÉ JOINT VERS LE BAS, SUR UN PINCEAU EN FEUILLE À BISCUITS DOUBLÉE DE PARCHEMIN AVEC DU BEURRE FONDU
CUIRE À 350 DEGRÉS PENDANT 25 MINUTES, JUSQU'À DORÉ
BIEN MÉLANGER LA MOUTARDE ET L'EAU
LAISSEZ REPOSER 5 MINUTES
SERVIR CHAUD, AVEC MOUTARDE AU SID

Apports nutritionnels
Quantité par portion : Calories 72 - Calories provenant des lipides 31
Pourcentage de calories totales provenant de : lipides 43 %, protéines 17 %, glucides 40 %
Totaux et pourcentage des valeurs quotidiennes (2000 calories) : lipides 3 g, lipides saturés 1 g, cholestérol 8 mg, sodium 241 mg, glucides totaux 7 g, fibres alimentaires 0 g, sucres 0 g, protéines 3 g, vitamine A 1687 unités, vitamine C 12 unités, calcium 0 unités , Fer 1 unités

Pâté de champignons

6 portions
1/4 tasse de beurre non salé à température ambiante
1/2 livre de champignons, émincés
2 cuillères à café d'ail finement haché
1/4 tasse d'oignons verts émincés, partie blanche seulement
1/3 tasse de bouillon de poulet
1/4 cuillère à café de sel, au goût
1/2 à thé de poivre blanc frais moulu, au goût
1/4 livre de fromage à la crème, température ambiante
2 à soupe de tiges d'oignons verts émincées
1 livre de craquelins salés assortis

CHAUFFER LA MOITIÉ DU BEURRE DANS UNE POÊLE, À FLAMME MODÉRÉE
AJOUTER LES CHAMPIGNONS ET SAUTER PENDANT 2-3 MINUTES
AJOUTER LES BLANCS D'AIL ET D'OCCASION, SAUTEZ 2 MINUTES
AJOUTER LE BOUILLON, MISER À FLAMME MODÉRÉE PENDANT 4-5 MINUTES, JUSQU'À CE QUE TOUT LE LIQUIDE S'ÉVAPORÉ
RETIRER DU FEU ET LAISSER REFROIDIR
MÉLANGER LE FROMAGE À LA CRÈME ET LE BEURRE RESTANT DANS UN BOL MÉLANGEUR JUSQU'À BIEN MÉLANGÉ
AJOUTER LE MÉLANGE DE CHAMPIGNONS, LE SEL ET LE POIVRE BIEN MÉLANGER
VERSER DANS UN MOULE PLASTIQUE
COUVRIR ET REFROIDIR PENDANT 2-96 HEURES
DÉMOULER SUR UN PLAT DE SERVICE
GARNITURE D'ÉCHAPPÉES VERTES D'ÉCHARPE
SERVIR AVEC ASSORTIMENT DE CRACKER SALÉS

Apports nutritionnels
Quantité par portion : Calories 519 - Calories provenant des lipides 263
Pourcentage de calories totales provenant de : lipides 51 %, protéines 6 %, glucides 43 %
Totaux et pourcentage des valeurs quotidiennes (2000 calories) : lipides 29 g, lipides saturés 15 g, cholestérol 41 mg, sodium 875 mg, glucides totaux 56 g, fibres alimentaires 5 g, sucres 0 g, protéines 8 g, vitamine A 586 unités, vitamine C 3 unités, calcium 0 unités , Fer 2 unités

Tartelettes Aux Champignons

12 portions
2 tasses de farine
1 tasse de beurre non salé
1 cuillère à café de sel, omettre si vous utilisez du beurre salé
1/2 tasse d'eau froide
1 livre de champignon
1/2 onces de cèpes ou de cèpes séchés
1/3 tasse de beurre
4 tasses de crème
3 à soupe de vin blanc
4 chaque œuf battu
1 cuillère à café de thym
1/4 cuillère à café de sel, au goût
1/4 cuillère à café de poivre blanc, au goût

MÉLANGER LA FARINE ET LE SEL SUR UNE PLANCHE À PÂTISSERIE OU DANS UN GRAND BOL COUPÉ AU BEURRE DE LA TAILLES DE PETITS POIS
FAIRE UN PUITS AU CENTRE ET Y VERSER LA MOITIÉ DE L'EAU
MÉLANGER ET COUPER DANS L'EAU JUSQU'À BIEN MÉLANGÉ
DE L'EAU SUPPLÉMENTAIRE PEUT ÊTRE AJOUTÉE JUSQU'À CE QUE LA PÂTE TENUE ENSEMBLE NE PAS PÉTIRER LA PÂTE
FORMER EN GÂTEAU, ENVELOPPER DANS DU PLASTIQUE ET REFROIDIR
DÉPLOYER ET PRESSER DANS LE FOND ET LES CTÉS SUPÉRIEURS DES BOÎTES À TARTELETTES COUVERTURE DES CÈPES D'EAU ET LAISSER TREMPER PENDANT 20 MINUTES BIEN ÉGOUTTER, RÉSERVER LE LIQUIDE, ET HACHER FIN
CHAUFFER LE BEURRE DANS UNE POELE A FLAMME MOYENNE
AJOUTER DES CHAMPIGNONS ET DES CÈPES ET FAIRE SAUTER JUSQU'À CE QUE L'HUMIDITÉ S'ÉVAPORISE
RETIRER DU CHALEUR, METTRE DE CTÉ
RÉDUIRE L'EAU RÉSERVÉE DE MOITIÉ, ÉLIMINER LA CHALEUR ET REFROIDIR LÉGÈREMENT
MÉLANGER LE LIQUIDE RÉDUIT, LA CRÈME, LE VIN ET LE THYM BIEN ASSAISONNER AU GOT AVEC DU SEL ET DU POIVRE BLANC
RÉDUIRE LÉGÈREMENT, RETIRER DE LA CHALEUR ET REFROIDIR
BIEN AJOUTER LES UFS
DISPOSER LES CHAMPIGNONS DANS DES TARTES
VERSER LE MÉLANGE D' EUFS SUR LES CHAMPIGNONS
CUIRE À 375 DEGRÉS PENDANT 10-12 MINUTES, JUSQU'À CE QUE LA CROTE SOIT DORÉE
SORTIR DU FOUR ET LAISSER REFROIDIR BREF AVANT DE COUPER SERVIR CHAUD OU A TEMPERATURE AMBIANTE

Apports nutritionnels
Quantité par portion : Calories 500 - Calories provenant des lipides 382
Pourcentage de calories totales provenant de : lipides 76 %, protéines 6 %, glucides 17 %
Totaux et pourcentage des valeurs quotidiennes (2000 calories) : lipides 42 g, lipides saturés 26 g, cholestérol 196 mg, sodium 352 mg, glucides totaux 22 g, fibres alimentaires 0 g, sucres 0 g, protéines 7 g, vitamine A 1631 unités, vitamine C 2 unités, calcium 0 unités , Fer 1 unités

Champignons à l'huile d'ail

50 portions
4 tasses d'huile d'olive
3 tasses de vin blanc
2 tasses de jus de citron frais
1 à soupe de zeste de citron finement râpé
4 chaque feuille de laurier
1/3 tasse de persil finement haché
3/4 tasse d'ail émincé très finement
1 cuillère à café de flocons de piment rouge
1 à soupe de poivre noir entier
1 à soupe de sel
6 livres de champignons de Paris entiers

MÉLANGER L'HUILE, LE VIN, LE JUS ET LE ZEST DE CITRON, LES FEUILLES DE LARAI, LE PERSIL, L'AIL, LES FLOCONS DE POIVRON ROUGE, LES POIVRONS ET LE SEL DANS UNE CUISSON, À FLAMME MODÉRÉE
PORTER À ébullition, réduire le feu et mijoter 15 MINUTES PASSER À TRAVERS UN CHINOIS FIN GARNI DE LINGE DE FROMAGE
RETOURNER A UNE CUISSON PROPRE, A FLAMME MODEREE
NETTOYER LES CHAMPIGNONS AVEC UN CHIFFON HUMIDE
AJOUTER LES CHAMPIGNONS, PORTER À ébullition, réduire la chaleur et mijoter 5 MINUTES
RETIRER DU CHALEUR ET LAISSER REFROIDIR LES CHAMPIGNONS, DANS LE MÉLANGE
COUVRIR ET REFROIDIR
BIEN VIDANGER
SERVIR LÉGÈREMENT FRAIS OU À TEMPÉRATURE AMBIANTE

Apports nutritionnels
Quantité par portion : Calories 194 - Calories provenant des lipides 158
Pourcentage de calories totales provenant de : lipides 81 %, protéines 3 %, glucides 11 %
Totaux et pourcentage des valeurs quotidiennes (2000 calories) : lipides 18 g, lipides saturés 2 g, cholestérol 0 mg, sodium 145 mg, glucides totaux 5 g, fibres alimentaires 1 g, sucres 0 g, protéines 2 g, vitamine A 70 unités, vitamine C 8 unités, calcium 0 unités , Fer 1 unités

Soupe aux haricots Navy

8 portions
1 livre de haricots blancs secs
eau, pour couvrir
9 tasses d'eau
1 livre de bacon, émincé
2 tasses d'oignons émincés
2 tasses de céleri émincé
4 cubes de bouillon de poulet
1 chaque feuille de laurier
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre
1/8 cuillère à café de clous de girofle moulus
16 onces de tomates en conserve non égouttées et pelées

MÉLANGER LES HARICOTS ET L'EAU À COUVRIR DANS UN FOUR OU UNE MAROTTE, À HAUTE FLAMME
CHAUFFER À ébullition, laisser mijoter pendant 5 minutes et retirer du feu
COUVRIR, LAISSER REPOSER 60 MINUTES ET BIEN VIDANGER
MÉLANGER LES HARICOTS ET 9 TASSES D'EAU, RÉSERVER
BACON BRUN DANS UNE POÊLE, À FLAMME MOYENNE
ÉGOUTTER TOUT MAIS 4 C. À SOUPE DE GRAISSE
AJOUTER LES OIGNONS ET LE CÉLERI, FAIRE SAUTER 10 MINUTES
INCORPORER LE MÉLANGE DE BACON DANS LES HARICOTS
INCORPORER LE BOUILLON, LA FEUILLE DE LAurier, LE SEL, LE POIVRE ET LES GIROFLES
PLACER SUR UNE FLAMME MODÉRÉE
CHAUFFER À ébullition, réduire la chaleur, couvrir et mijoter pendant 90 minutes incorporer les tomates, briser avec une cuillère
MIMER, À DÉCOUVERTE, PENDANT 30-60 MINUTES, JUSQU'À CE QUE LÉGÈREMENT ÉPAISSI
SERVIR HO

Apports nutritionnels
Quantité par portion : Calories 553 - Calories provenant des lipides 307
Pourcentage de calories totales provenant de : lipides 55 %, protéines 14 %, glucides 31 %
Totaux et pourcentage des valeurs quotidiennes (2000 calories) : lipides 34 g, lipides saturés 12 g, cholestérol 38 mg, sodium 1247 mg, glucides totaux 42 g, fibres alimentaires 4 g, sucres 0 g, protéines 19 g, vitamine A 416 unités, vitamine C 27 unités, calcium 0 unités , Fer 5 unités

Dîner bouilli de la Nouvelle-Angleterre

15 portions
5 livres de poitrine de bœuf salé parée
3 chaque chou, coupé en quartiers
15 chaque pomme de terre nouvelle, lavée
3 tasses de navets en gros dés
3 tasses de carottes en gros dés
3 tasses d'oignons perlés

MÉLANGER LE BOEUF ET L'EAU À COUVRIR DANS UNE MARMITE, À FLAMME MODÉRÉE
PORTER À ébullition, réduire la chaleur et laisser mijoter pendant 2-3 heures, jusqu'à ce que la fourchette tende
RETIRER LA VIANDE DU LIQUIDE AVEC UNE CUILLÈRE À ÉCROU
BIEN ÉGOUTTER ET GARDER AU CHAUD
MIMER LES LÉGUMES SÉPARÉMENT DANS LE LIQUIDE DE CUISSON, JUSQU'À CE QUE LA TRANCHE DE BUF TENDRE, À TRAVERS LE GRAIN
SERVIR CHAUD, GARNI DE LÉGUMES ET ACCOMPAGNÉ DE RAIFORT, DE SAUCE AU RAIFORT OU DE MUSTAR PIquante

Apports nutritionnels
Quantité par portion : Calories 507 - Calories provenant des lipides 263
Pourcentage de calories totales provenant de : lipides 52 %, protéines 25 %, glucides 23 %
Totaux et pourcentage des valeurs quotidiennes (2000 calories) : lipides 29 g, lipides saturés 10 g, cholestérol 148 mg, sodium 1780 mg, glucides totaux 29 g, fibres alimentaires 3 g, sucres 0 g, protéines 32 g, vitamine A 6417 unités, vitamine C 127 unités, calcium 0 unités , Fer 5 unités

Chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre

24 portions
2 quarts de palourdes hachées, avec du jus
1 litre d'eau
1/4 tasse d'huile végétale
2 tasses d'oignons finement émincés
1 1/2 tasses de céleri émincé
1 1/2 tasses petits dés de carottes
1 cuillère à café d'ail émincé
64 onces de tomates en conserve hachées
1/2 cuillère à café de sel, au goût
1/2 cuillère à café de poivre blanc, au goût

ÉGOUTTER LES PALOURDES ET RÉSERVER LE JUS, HACHER LES PALOURDES ET RÉSERVER MÉLANGER LE JUS DE PALOURDES ET L'EAU DANS UNE Casserole, À FLAMME ÉLEVÉE PORTER À ébullition, retirer du feu
CHAUFFER L'HUILE DANS UNE CUISSON LOURDE, SUR UNE FLAMME MOYENNE
AJOUTER LES OIGNONS, LE CÉLERI, LES CAROTTES ET L'AIL, CUIRE JUSQU'À AMORTISSEMENT SANS BRUNIR
INCORPORER LE MÉLANGE DE JUS, CHAUFFER À ébullition
AJOUTER LES POMMES DE TERRE ET MISER JUSQU'À TENIR
REMARQUE : SI VOUS UTILISEZ DES PALOURDES GRANDES ET DURABLES, MOULEZ ET AJOUTEZ-LES AU POT AVEC LES POMMES DE TERRE
INCORPORER LES PALOURDES ET LES TOMATES HACHÉES
CHAUFFER LENTEMENT SANS BOUILLIR
SAISON AU GOT AVEC SEL ET POIVRE BLANC
SERVIR HO


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J'ai déjà revu cette recette et j'ai oublié d'ajouter que je n'y ai pas mis les pommes. Les fruits et la viande salée ne sont pas à mon goût. De plus, j'ai mangé ce plat plusieurs fois en Alsace, et ils ne mettent tout simplement pas de pommes! Et pour répondre à la question Allemand vs Français, les Alsaciens sont incontestablement français, et farouchement alsaciens et PAS allemands (bien que leur cuisine soit évidemment influencée par leurs voisins). Buvez un Riesling alsacien ou un pinot blanc, ou un Riesling américain ou allemand marqué « sec ».

C'est une recette très flexible et peut utiliser n'importe quelle combinaison de viandes que vous aimez. J'aime utiliser des côtes de porc fumées et/ou des côtelettes de porc, du sanglier (je reçois une petite longe de Dɺrtagnan, de la bratwurst et de la wiesswurst.) Vous pouvez facilement doubler la recette mais vous devez avoir une grande casserole, ou deux. J'utilise une grande cocotte Le Creuset pour la mienne.

J'ai une question. Comme il est si bien noté, j'aime le préparer pour le dîner de Noël. J'ai 14 personnes qui viennent, alors est-il prudent de doubler cette recette pour en nourrir 14 ? S'il vous plaît donnez votre avis. Merci

C'est une très bonne recette de choucroute même si je pense que je la préfère sans les jarrets de jambon fumé. J'ai fait d'autres recettes qui utilisent de la longe de porc et une autre qui utilise de l'épaule de porc (qui est la meilleure jusqu'à présent.) La clé, comme mentionné ci-dessous, est le meilleur des ingrédients - en particulier les viandes. J'ai utilisé de la kraut maison, c'était bien. Je suis d'accord avec Jaydee1 - si vous êtes près de Seattle, allez au marché bavarois de Pike Place pour les viandes.

Je l'ai fait pour mon Oktoberfest depuis que ce numéro a frappé ma boîte aux lettres. Pour ceux qui habitent près de Seattle, rendez-vous sur le marché bavarois de Pike Market. Super wurst, super choucroute (obtenez-le au comptoir des viandes, le meilleur de tous les temps)

Mes excuses! Bien que je maintiens mon opinion que cette recette est fabuleuse. Mon histoire sur le four à pain appartient à un autre classique de sa ville appelé "baeckeoffe". Il utilise des haricots et non de la choucroute.

Mon père, qui vit en Alsace, utilise toujours des pieds de porc dans ce plat. Il utilise aussi des jarrets, mais leurs saucisses sont très différentes de celles que vous pouvez trouver ici. Je suppose que ce plat est flexible dans ses ingrédients. Dans sa ville, ils avaient l'habitude d'apporter le plat au boulanger (ainsi que de nombreux autres) et ils cuisinaient pendant que le four à pain refroidissait et étaient prêts à leur retour des travaux des champs. (Ils ne le font pas maintenant mais pensaient que la tradition valait la peine d'être racontée).

Jarrets de jambon omis comme suggéré par les critiques, remplacés par du bouillon de poulet. Pas de baies de genièvre. Sinon recette suivie. Tout le monde a adoré. A refaire !

Honnêtement, j'ai compté les jours jusqu'à ce que le temps soit (enfin) assez frais pour refaire ce plat spectaculaire. J'ai découvert cette recette l'année dernière et je l'ai faite au moins une demi-douzaine de fois pendant l'hiver. C'est la seule recette que j'utiliserai jamais pour la choucroute, et elle a remplacé l'ancien hollandais de Pennsylvanie de ma famille avec des côtes de porc et de la choucroute. J'apporte plusieurs modifications à la recette, notamment en renonçant aux jarrets de jambon (ils renforcent le goût des autres viandes du plat et confèrent une texture "filante" à la choucroute veloutée et aux pommes). Au lieu de cela, j'ajoute simplement du bouillon de poulet à faible teneur en sodium. De plus, j'ajoute des côtelettes de porc fumées à la combinaison de saucisses. Délectable. En ce qui concerne les pommes, j'utilise ce que j'ai sous la main, qui est généralement Golden Delicious ou Granny Smith, sans compromettre la saveur. Enfin, je finis généralement par acheter un bon Riesling car je ne trouve pas le vin d'Alsace, et personne ne se plaint jamais. Sur une note finale, les baies de genièvre sont essentielles, ne sautez pas cet ingrédient. Et si vous faites cela un jour à l'avance, vous vous remercierez, c'est hors de ce monde, et la nourriture réconfortante par temps froid à son meilleur.

Je n'avais pas toute la viande et les saucisses nécessaires, j'ai donc utilisé du bouillon de bœuf au lieu de jarrets de jambon et je n'avais pas toute la saucisse. C'était toujours délicieux et je parie que cela aurait été encore mieux si j'avais eu toutes les saucisses. J'ai aussi utilisé du champagne à la place du vin parce que j'ai entendu dire que c'était plus traditionnel. (Bonne façon de finir les restes ou de la choucroute ouverte dans votre réfrigérateur)

Délicieux même fortement modifié pour refléter ce que j'avais. Chou de Milan frais râpé utilisé, pas de choucroute braisé avec 1 oignon, du jambon Cure 81 fumé, des pommes, une cuillère à soupe de sucre turbinado, plus des clous de girofle, des baies de genièvre et des grains de poivre. Vin blanc ajouté et braisé pendant environ 30 minutes, éclaboussures ou deux de vinaigre de cidre à la fin. Bratwurst bruni, bratwurst au poulet et knackwurst séparément, puis servis sur le dessus. Moutarde au raifort Stonewall Farms sur le côté.

Les clients ont adoré ça, j'ai suivi les conseils des autres critiques: j'ai sauté du jarret de jambon et utilisé 2 tasses de bouillon à la place, j'ai ajouté 2 livres de côtelettes de porc fumées en cubes, préparées un jour à l'avance, attaché des épices dans une étamine. La prochaine fois, je remplacerais la kielbasa par une côtelette de porc plus fumée et la couperais en morceaux plus gros. Je pense aussi qu'il y avait trop de choucroute et que je la couperais en deux.

C'est exceptionnel. Un plaisir pour la foule. J'ai sauté l'étape du jarret de jambon, j'ai utilisé du bouillon de poulet à la place. J'ai ajouté de l'ail à mon sachet d'épices en tissu à fromage. J'ai utilisé des bratwusts et des saucisses fumées. Un seul pot et demi pouvait tenir dans ma casserole. Fait tout le dessus de la cuisinière. prend du temps, mais c'est assez facile à faire.

C'était délicieux. J'ai utilisé des pommes Fidji parce que je n'aime pas les rouges. Je n'avais pas de baies de genièvre et j'ai utilisé le chardoney à la place et cela s'est avéré excellent. Les pommes étaient délicieuses ! J'ai jeté les pommes de terre dans du beurre parce que bon, ce n'est pas un plat sans gras.

Absolument délicieux. J'ai souvent fait la version "quick" (bonne aussi) mais ma famille et moi avons adoré celle-ci. Le temps de préparation n'est pas trop mal une fois que vous avez tout obtenu - la prochaine fois, je ferais les jarrets de jambon à l'avance. Les ingrédients sont la clé - j'ai la chance d'habiter près d'une épicerie fine allemande et leurs wursts et kraut de qualité ont beaucoup ajouté. Je l'aime avec un blanc sec alsacien comme le Trimach Gewürztraminer ou le Pinot Blanc.

Super recette de choucroute, et facile à faire, une fois que vous avez fait les courses pour tous les ingrédients. J'ai fait cuire le jarret de jambon la veille et cela a bien fonctionné.

C'est une très bonne recette même si je n'ai pas suivi exactement. J'ai laissé de côté les jarrets de jambon, la bratwurst et la knockwurst. Au lieu de cela, utilisez 8 onces de bacon fumé aux pommes, 1 lb de keilbasa, 1 lb de côtelettes de porc et 1 lb de saucisse de poulet/pomme. Choucroute maison d'occasion à base de chou rouge, pommes de gala au lieu de Delicious. J'ai aussi sauté l'anneau de pommes de terre. J'avais le Pinot Blanc d'Alsace sous la main et j'ai utilisé les baies de genièvre qui ont donné au plat un arôme unique pendant la cuisson. C'est une excellente recette. Je viens de le manger pour la deuxième nuit consécutive et je pense que c'était le meilleur après s'être assis un jour et demi.

C'est une très bonne recette pour un plat traditionnel de Brasserie Française. J'ai fait la recette exactement comme écrite et prévois à l'avenir de sauter l'étape des jarrets de jambon pour deux raisons : le bouillon très fumé débordait la saveur de la choucroute et les morceaux secs de viande de jarret ne m'attiraient pas. On m'a servi plusieurs fois de la choucroute garnie et la choucroute n'est généralement pas aussi pleine de morceaux de bacon et de jarret de jambon que cette recette l'inclut. Il est cependant très important de faire revenir les oignons dans la graisse de bacon. La pomme est importante et après cuisson, la peau est de la même couleur que la choucroute et à peine distinguable. Ne sautez pas les pommes. Quant au vin, je ne crois pas qu'un blanc sec soit crucial. Un Riesling ou un Gewürztraminer feront également l'affaire. Les baies de genièvre, les clous de girofle, les baies de piment de la Jamaïque et les feuilles de laurier sont merveilleux. Faire cuire ce plat au four est une option. J'ai exactement les mêmes résultats avec la choucroute (dans une bonne cocotte bien épaisse) sur la cuisinière à feu doux. Achetez de la moutarde au raifort, de la bonne bière, du pain copieux et invitez des amis. Vous en convertirez certains qui pensent qu'ils n'aiment pas la choucroute.


Voir la vidéo: Choucroute (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Feliciano

    Merci et bonne chance pour organiser votre entreprise

  2. Mas'ud

    C'est la phrase drôle

  3. Nixkamich

    Il n'y a pas de baise donc ce n'est pas possible!

  4. Sajora

    Osez-le encore une fois!



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