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Le café rend les gens heureux, selon une étude (et ne surprend personne)

Le café rend les gens heureux, selon une étude (et ne surprend personne)

Les buveurs de café peuvent souligner les pensées et les mots positifs plutôt que les négatifs

"Ma tasse de café me rend super grincheux" — n'a jamais dit personne. Maintenant, plus de recherches relient votre état d'esprit à la tasse de café dans votre main.

Des chercheurs allemands ont découvert dans leur étude que les participants qui avaient l'équivalent en caféine de deux à trois tasses de café étaient capables de signaler les mots positifs dans une série, mais ne pouvaient pas signaler les mots négatifs aussi facilement. Le Daily Mail rapporte que tout tourne autour de la caféine, car la caféine peut aider à stimuler la fonction mentale. Les chercheurs pensent que la caféine stimule la partie du cerveau associée au bonheur. "Bien que la caféine améliore certaines fonctions mentales, notre étude montre que cela peut être spécifique à certains types de stimuli, comme uniquement les mots positifs", a déclaré le chercheur Lars Kuchinke au Daily Mail.

Certes, il n'est pas démontré si la caféine des thés ou d'autres boissons (Dieu nous en préserve, les boissons énergisantes) aurait le même effet sur le cerveau. Cependant, une étude publiée l'année dernière dans les Archives of Internal Medicine a rapporté que les buveurs de café avaient 20 pour cent moins de risque de développer une dépression.


Quand la vie a d'autres projets

A l'ombre de la ville du Bayou, des sentiers serpentent dans un treillis d'ormes, de chênes et de pins à encens. De haut en bas, ils serpentent, passent devant des vignes épineuses et des houx, surveillant des ravins forgés par la pluie. Les racines des arbres envahissent les sentiers comme des doigts arthritiques géants, noueux et noueux.

Les vététistes empruntent l'Orange Trail de Memorial Park pour ses courbes et ses creux sinueux, une pause bienvenue dans la platitude de Houston. Rex Marco serait l'un d'entre eux en cette journée chaude et ensoleillée, il y a 14 mois.

Mais d'abord, il y avait du travail à faire.

Le chirurgien de la colonne vertébrale et oncologue musculo-squelettique de renommée mondiale de l'hôpital méthodiste de Houston avait récemment excisé la tumeur d'un patient de sa colonne cervicale, entière, laissant la moelle épinière indemne. Cet après-midi-là, il a rencontré son coordinateur de recherche pour transcrire un récit médical sur le cas.

«Une fois le travail terminé, j'étais vraiment excité pour ma randonnée», se souvient Marco, 55 ans, qui a rejoint les vététistes du groupe de récupération en 12 étapes, Cornerstone Team Counseling, la plupart des dimanches. Les sorties étaient un baume pour les sens. Il connaissait le stress et le chagrin de regarder ses proches se débattre. Le programme lui a appris à méditer et à pratiquer la pleine conscience pour se détendre et éliminer l'encombrement mental.

« Quand vous avez l'impression que le monde s'effondre, vous sortez et vous ne pensez qu'à ce qui se trouve à 20 pieds devant vous et au nombre de racines. C'est une activité très consciente », explique l'ami David Hanson, qui a fait du vélo avec le médecin ce jour-là.

Le groupe a joué « sans dabs », chevauchant sans poser un pied pour l'équilibre. Pour chaque touche, les motards feraient une pompe à la fin du sentier. Règles du système d'honneur. « J'adorais les pompes, mais je ne voulais pas non plus lâcher prise », dit Marco.


Les chirurgiens du Kenya ont bénéficié de l'expertise du Dr Rex Marco lors de son voyage missionnaire là-bas il y a quelques années. Ici, ils regardent les films d'un patient.

À un embranchement du sentier, le médecin a tourné à gauche pour éviter une branche. Son pneu s'est coincé - sur quoi, il ne sait pas - le projetant par-dessus le guidon. « C'est arrivé si vite. J'ai entendu un craquement. Je ne savais pas si cela venait de mon casque ou de mon cou.

Hanson, un ingénieur, est arrivé à la même fourche, remarquant un objet en ligne droite scintillant sur une pente boisée : un guidon. Il a alors vu un siège de vélo. Pieds. Poignets de pantalon. Il savait que c'était Marco. Le chirurgien méthodique portait des pantalons longs et des manches longues pour éviter les égratignures dues au pinceau.

Il dévala la pente jusqu'à une parcelle de ronces pour l'atteindre. «Il était essentiellement suspendu là, soutenu par des branches et de petits arbres. Sans la ronce de trucs, il aurait glissé sur le côté. Il aurait pu aller loin. »

Calmement, mais en mode médecin, Marco a expliqué à Hanson comment soutenir son cou jusqu'à l'arrivée des secours. Il lui a demandé de toucher ses mains et ses pieds, de voir s'ils bougeaient.

« Est-ce que vous les touchez ? »

La voix du docteur s'affaiblit, sa respiration se fit plus laborieuse. Une vague d'acceptation radicale l'envahit.

«Je savais que je m'étais cassé le cou et j'étais paralysé», dit-il. « C'était important de l'accepter. Il n'y avait pas de retour en arrière. »


Rex Marco et son collègue chirurgien de la colonne vertébrale Chip Davis opèrent au Guatemala lors d'un voyage missionnaire bénévole avec le groupe chrétien à but non lucratif Faith In Practice. (Photo : La foi en pratique)

La moelle épinière est un délicat faisceau de fibres nerveuses qui transmettent des messages du cerveau au reste du corps et au dos, régulant les fonctions sensorielles, motrices et autonomes. Plus la lésion de la colonne vertébrale est élevée, plus la fonction est affectée. Le médecin savait que le temps était critique.

"Dès que David m'a touché, et je ne pouvais pas sentir, j'ai su que je ne tiendrais probablement jamais mon bébé à naître", explique le père de quatre fils dont le bébé a maintenant 1 an.

Il a demandé à Hanson d'appeler son ex-femme - à l'époque des numéros de mémoire de téléphone portable, le seul numéro complet dont il se souvenait. Par haut-parleur, il l'a informée qu'il y avait eu un accident. Veuillez appeler son assistant médical Jerry Buchert, a-t-il dit. Dites-lui d'appeler le numéro de David Hanson.

21 juillet de l'année dernière, 19 h. C'était l'anniversaire de Buchert. Il a appelé le numéro de Hanson. Il se souvient du punch des paroles de Marco.

« Il a dit ‘Jerry, je suis tétraplégique. Ma fonction neurologique est hors service. J'ai besoin que vous appeliez le Dr Prasarn et voyez s'il s'occuperait de moi.' Et ils ont dit que l'ambulance avait été appelée.

Dans les deux heures, il subissait une intervention chirurgicale au Memorial Hermann Hospital de Houston, le chirurgien Mark Prasarn à la barre. « Nous étions partenaires ensemble il y a environ huit ans. Il a été l'une des premières personnes à qui j'ai pensé pour m'aider », explique Marco, qui a revu ses propres radiographies, consultant sur le plan chirurgical pour stabiliser sa colonne vertébrale.


Marco (à droite), l'interprète Gilberto "Gil" Velazquez et la physiothérapeute Ashley Trautschold s'occupent d'un patient au Guatemala. (Photo : La foi en pratique)

Pour Buchert, son assistant médical de 16 ans, la soirée a été un flou d'activité, appelant des amis, des collègues. Ils se sont rassemblés à l'hôpital, attendant, espérant se réveiller de ce qui était sûrement un cauchemar.

«C’est toujours un choc pour beaucoup de ses patients qui viennent pour un suivi annuel de leur tumeur ou de leur colonne vertébrale et n’ont pas entendu ce qui lui est arrivé. Presque tout le monde pleure », explique Buchert, qui a été formé par Marco. Le couple a effectué d'innombrables interventions chirurgicales ensemble, notamment des voyages au Kenya et en Haïti ravagé par le tremblement de terre, aidant des patients souffrant de blessures catastrophiques à la colonne vertébrale et au cou.

« La pleine conscience était une partie importante de sa pratique ces dernières années », poursuit Buchert. « Il en parlait avec des patients qui avaient des problèmes dégénératifs chroniques, mais ne voulaient pas en avoir. Le problème est qu'il n'y a pas de solution à certaines de ces choses pour les faire disparaître totalement. Et les vis et les tiges ne changent pas nécessairement votre vie pour le mieux immédiatement, comme vous pouvez l'imaginer.

Le Dr Marco est assis dans un fauteuil roulant dans son appartement, non loin du Texas Medical Center (TMC) de Houston, réfléchissant à sa carrière chirurgicale. Avant l'accident, il était à son apogée. En tant que l'un des rares chirurgiens au monde à avoir une expertise dans les troubles complexes de la colonne vertébrale et les tumeurs musculo-squelettiques, il a traité des patients atteints des pires maladies médicales.

Il en tire sa force.

"J'ai clairement une compréhension totalement différente de la difficulté et de la dévastation de cette blessure, de la façon dont la tétraplégie et la paraplégie vous affectent", dit-il, se rappelant des mois passés sous respirateur lorsque la panique l'a saisi comme un étau.

Les chirurgiens avaient effectué une trachéotomie comme voie d'accès pour que le ventilateur fasse son travail. Respirez pour lui. Il était sur la machine pendant près de trois mois jusqu'à ce que les muscles respiratoires se renforcent. Son état a exigé un séjour de deux semaines en soins intensifs, puis une rééducation au TIRR Memorial Hermann jusqu'au 6 novembre.

« Dans le passé, si je ressentais de la peur ou de l'anxiété, je respirais profondément jusqu'à ce que cela disparaisse. Mais je ne pouvais plus respirer après l'accident », dit-il. "La vie m'a coupé le souffle."

Alors, il méditait et priait. «Je m'arrêtais, j'essayais de respirer, j'essayais de sentir, d'écouter, de goûter et de ressentir ce que je pouvais. Ça m'a aidé."

Sur le plan médical, Marco est un tétraplégique incomplet. Il ne peut pas bouger ses bras et ses jambes, mais a retrouvé une certaine sensation dans ses mains et ses pieds, ses doigts et ses orteils. Son muscle biceps droit clignote. Ses muscles du dos se contractent parfois. Il peut ressentir de la douleur. "Je suis reconnaissant de ressentir de la douleur."

Bien qu'il soit heureux de la sensation qu'il a acquise, marcher à nouveau n'est probablement pas si éloigné de l'accident, dit-il. "D'après mon expérience, je n'ai plus jamais vu quelqu'un marcher s'il ne gagne pas beaucoup de mouvement dans les six mois." Ses yeux se sont levés en se rappelant sa mère, Lily, à l'hôpital. « Je ne l'ai jamais vue pleurer. Je l'ai vue triste. Mais pas pleurer. Elle a pleuré ce jour-là.

La nature catastrophique de la blessure de Marco entraîne des dépenses énormes. Il a besoin de soins 24 heures sur 24, environ 150 000 $ par année. Et certaines nécessités sont nécessaires lorsque les bras et les jambes d'un patient ne fonctionnent plus.

Grâce à une collecte de fonds en février et à d'autres dons, il est maintenant dans un fauteuil roulant « debout » qui lui permet de passer lentement de la position assise à la position debout. Les avantages sont nombreux, explique-t-il. Il peut supporter des os, les renforcer. Il l'actionne par le menton vers un joystick à embout en mousse. La chaise peut être programmée pour l'aider à contrôler sa télévision, sa souris d'ordinateur et son téléphone portable.

Le fauteuil roulant permet également de mieux déplacer le poids, de prévenir les escarres et d'aider la fonction pulmonaire et la digestion. Les spasmes violents et involontaires des jambes qui l'ont réveillé la nuit ont également diminué depuis qu'il a pris la chaise.


Des amis et collègues ont organisé une collecte de fonds en février pour montrer leur soutien au médecin. L'organisatrice Yvonne Splane est tout sourire avec Marco.

Il recevra bientôt un bras robotique qui se fixe à la chaise, l'aidera à faire sa toilette personnelle, à manger, à attraper des objets. "Peut-être promener un chien."

Il espère un jour un chien d'assistance. Et il attend que les modifications soient terminées sur une maison qu'il a achetée à Highland Village. Un plain-pied, proche de TMC.

"La collecte de fonds de février a été une salle comble", a déclaré l'organisatrice Yvonne Spolane, une ancienne infirmière de salle d'opération au Texas Children's Hospital qui a travaillé avec Marco. « Il a besoin de beaucoup de choses, et l’assurance ne couvre pas beaucoup de choses. Mais chaque fois que je le vois, il est optimiste. Il est incroyable. Poussé.

Cela ne surprend personne que Marco soit de retour au travail en quarantaine pendant la pandémie de Covid-19. Il n'est rien s'il n'est pas motivé, disent ses collègues.

"Pourquoi moi?" ne lui traverse pas l'esprit. La vie a un plan, dit le médecin. « Je sais qu'il y a un plan pour moi. Je ne sais pas encore clairement ce que c'est, mais je deviens plus clair.

« Nous organisons des conférences bimensuelles dans lesquelles nous réalisons des études de cas, et Rex venait voir ceux qui étaient en fauteuil roulant avant la pandémie », explique le chirurgien de la colonne vertébrale Christoph Meyer, membre du corps professoral du TMC Spine Fellowship, un programme de formation que Marco a fondé il y a 18 ans pour former des médecins spécialistes en chirurgie de la colonne vertébrale.

« Le voici à un an, totalement dépendant des autres, mais donne des conférences, poursuit des projets de recherche. Nous avons eu un symposium de recherche en juin de cette année, et il avait son nom sur trois articles, je pense. Il n'abandonne pas, et il n'abandonnera jamais.

Pas une option, dit Marco, qui a hâte de retourner à la clinique un jour, voir des patients. Il aimerait également aider dans une certaine mesure avec la Fondation Christopher & Dana Reeve, en soutenant sa mission de trouver des remèdes pour les lésions de la moelle épinière.

«Pour moi, Rex est plus grand que nature. Il était difficile de s'adapter à l'idée qu'il soit tétraplégique. Mais c'est la même personne », explique Adrianne Morse, qui a fait une résidence en chirurgie orthopédique il y a des années, Marco comme mentor. « Il a toujours été fort d'esprit. C'est fou quand on pense à l'horrible ironie de tout cela.

Il continuera sans aucun doute à accomplir de grandes choses, déclare la révérende Linda McCarty, présidente et chef de la direction de Faith in Practice, une organisation chrétienne à but non lucratif qui offre des services médicaux, chirurgicaux, dentaires et autres services de santé aux pauvres du Guatemala.

« Nous traitons toute la personne, pas seulement le corps. Ce n'est pas seulement vos mains, c'est votre cœur. Rex a une spécialité unique, mais il a aussi un cœur très spécial. Il nous convenait tout naturellement », dit-elle à propos du médecin devenu chef d'équipe pour le groupe. Avant l'accident, il organisait un autre voyage au Guatemala.

Elle se souvient de quelque chose que sa mère a dit à l'hôpital. "Elle a dit:" Dieu a toujours fait de belles et merveilleuses choses à travers Rex, et je sais que cela va continuer d'être le cas. "Et elle a raison."


Rhonda Johnson, neuf ans sans cancer, attribue au chirurgien le mérite de lui avoir sauvé la vie en amputant sa jambe. Il l'a surprise en portant des gommages rouges pour l'opération, la teinte qu'elle a choisie comme sa "couleur à énergie positive". Il portait une cravate rouge pour toutes ses visites au bureau. (Photo : Roland Johnson)

Rhonda Johnson repense à une époque où elle a mis sa vie entre les mains de Marco. Une tumeur cancéreuse dans son plancher pelvien droit avait détruit sa hanche, provoquant 52 fractures capillaires. Il n'a pas pu être traité ou remplacé. Marco a proposé deux options chirurgicales. L'une était une hémipelvectomie, l'ablation de sa jambe, de sa hanche et de la moitié de son bassin. Elle aurait moins de chance de récidive avec cette option. Mais il la renvoya chez elle pour la contempler. Elle l'a rencontré une semaine plus tard avec sa décision. Amputation.

Le jour de l'opération, elle a été surprise de découvrir que le médecin était sorti et avait acheté des gommages rouges, la «couleur à énergie positive» qu'elle avait choisie pour traverser sa bataille contre le cancer. Pendant les traitements de chimiothérapie, avant de rencontrer le médecin, elle avait emporté une couverture rouge pour les traitements de chimiothérapie, coupé une courte extension de cheveux roux comme une frange sur ses foulards et ses chapeaux. «Il en a entendu parler et a porté ces gommages pour moi. Et lors de toutes mes visites au bureau avec lui, il portait une cravate rouge. C'est le genre de compassion qu'il a.

Elle a pris la parole lors de la collecte de fonds de février, Marco rayonnant.

"Je voulais qu'il sache que nous sommes tous là pour lui", dit Johnson. «Il m'a vu à travers ça. Je vais le voir à travers ça. Je n'oublierai jamais ce qu'il m'a dit quand j'ai dit que je voulais qu'il me prenne ma jambe. Il m'a serré dans ses bras et m'a dit : « J'espère seulement que si quelque chose m'arrivait comme ça, je pourrais être aussi courageux, fort et courageux que toi. »


Sept endroits où vous êtes plus susceptible de trouver cette relation à long terme

Si vous vous demandez quelle est la différence avec cette liste, il s'agit essentiellement des types de personnes que ces endroits attirent. Par exemple, pensez aux personnes qui assistent à une fête de fraternité par rapport à un cours d'art. Si vous deviez en choisir un, lequel penseriez-vous est le plus susceptible de vous faire rencontrer quelqu'un de spécial ?

Ce n'est pas que ce soit impossible lors d'une fête de fraternité, mais vous savez aussi bien que moi, c'est là que les gens veulent une connexion.

Si les soirées déchaînées sont votre truc, vous le faites. Si vous voulez augmenter vos chances de finir dans une relation, vous voudrez peut-être la changer de temps en temps. Les relations valent la peine.

Applications et sites de rencontres

Regardez, c'est 2020 d'accord. Je ne pouvais pas écrire un article sur où trouver une date sans parler des options en ligne.

Puisqu'il y a tellement d'options parmi lesquelles choisir (et tant de sites frauduleux !), laissez les pros faire le travail à votre place. Faites vos recherches, lisez des critiques d'applications de rencontres et de sites de rencontres et choisissez-en quelques-unes qui vous conviennent.

Si je devais choisir un seul site à recommander pour les relations, ce serait eHarmony, haut la main. Cela dit, regardez autour de vous et voyez ce qui fonctionne pour vous - tout le monde est différent. Ils ont également toujours été l'une des applications de rencontres les mieux notées selon Beyondages.

Quelle que soit l'option que vous choisissez, n'oubliez pas d'être franc sur ce que vous recherchez. Si vous rebutez quelqu'un en disant que vous voulez une relation, c'est probablement parce qu'il ne veut pas d'une relation. Mieux vaut les repousser maintenant qu'au troisième rendez-vous.


Breville BDC550XL La cafetière goutte à goutte en verre YouBrew

J'avoue que j'ai acheté cette cafetière plutôt grande pour l'utiliser principalement pour des tasses de café individuelles. Je l'utilise depuis environ une semaine et je suis époustouflé par la qualité du café produit par le réglage d'une seule tasse. Je suis encore en train de peaufiner les réglages, mais j'aime beaucoup les résultats avec le réglage de la saveur élevé pour que le café infuse pendant quelques minutes. Avoir la saveur élevée et la force autour du milieu semble donner une tasse de café vraiment savoureuse sans l'arrière-goût plutôt amer que vous pouvez obtenir d'un café fort. Lorsque je l'ai acheté, je n'avais pas non plus réalisé qu'il vous permettait de choisir 9 tailles de bonnet différentes de 7,5 oz à 21 oz, je pense.

Le broyeur à bavures est probablement aussi bruyant que le broyeur à lame que j'utilisais auparavant, mais pour une seule tasse, il ne fonctionne que pendant 8 à 10 secondes, ce n'est donc pas grave. Ma chambre est à côté de ma cuisine et avec la porte fermée de la chambre le broyeur ne réveille pas ma copine. Je pense qu'avec la porte de la chambre fermée, cela ne réveillerait que le plus léger des dormeurs.

Le nettoyage après avoir fait une tasse est facile. Je sors simplement le panier à café et le filtre en or, les rince et les laisse sur le séchoir jusqu'au lendemain matin. C'est aussi une bonne idée d'essuyer tout marc laissé sur le couvercle métallique du moulin qui se trouve derrière le panier à café. Je recommande également de suivre les procédures de nettoyage lors de la première utilisation, car la mienne avait beaucoup de poussière à l'intérieur du processus de fabrication qui devait être rincée.

Cette machine est chère, mais tous les paramètres de la machine sont excellents, elle est facile à utiliser et elle est très bien construite. Je le recommanderais sans hésiter à tous ceux qui aiment une bonne tasse de café et veulent en faire une régulièrement à la maison


C'est un jour de recette

Cela semble formidable pour le déjeuner demain – quelqu'un s'il vous plaît faites le travail et revenez vers moi avec des critiques, merci!

Notes de cuisine sur ce lien : NY Times

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Tout-petits (à partir de 3 ans)

Kit médical Fisher Prize
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Comment nourrir l'armée réelle

00h15
C'est le genre de baignoire dans laquelle vous pourriez perdre un petit enfant. Jusqu'à la taille, large comme un but de hockey et rempli de pâte à crêpes. Il y en a deux, chacun soixante gallons. La veille au soir, après le service du dîner, deux hommes les remplissaient : trente et un gallons et demi de lait entier, vingt-quatre gallons de babeurre, 180 livres d'œufs. Quarante-deux livres de sucre, 390 livres de farine, six gallons de shortening. Et n'oubliez pas le sel et mdash deux livres et quart de sel. Et six gallons d'extrait de vanille. Il est maintenant minuit passé dans la cuisine de West Point. Un homme nommé Wally, les cheveux gris cachés sous sa casquette de cuisinier en papier blanc, ajoute trente livres de levure chimique & mdash, il doit aller plus près du temps de cuisson ou la pâte va fermenter. Il est méthodique et digne de confiance et exerce ce métier depuis trente-quatre ans. Il termine à 14 h 30, quatre heures et demie avant que plus de quatre mille cadets convergent vers le mess pour le petit-déjeuner. Ils viendront tous à la fois, et ils mangeront tous à la fois. En moins de dix minutes. Wally a beaucoup de crêpes à cuisiner.

3h30 du matin
La cuisine s'étend au-delà de la vue dans toutes les directions, un paysage industriel en acier qui pourrait être le décor d'un film d'horreur sanglant et de friteuses mdash de la taille d'une mini-fourgonnette, des réservoirs d'eau bouillante, des mélangeurs avec des palettes avec lesquelles vous pourriez faire du canoë. John Fitzsimons, le responsable de la restauration, veille sur son équipe de seize cuisiniers. Il travaille à West Point depuis vingt-quatre ans, établit le menu, commande toute la nourriture. Il porte des kakis amples, des chemises boutonnées qui gonflent et des chaussures en cuir noir éraflé. Il est laconique, a l'habitude de baisser les yeux comme s'il avait toujours pensé en privé. "Tout simple", dit-il, expliquant comment il nourrit les masses. "Nous essayons de le décomposer au niveau le plus simple."

Il y a des avantages à nourrir l'armée. John sait exactement combien de crêpes les cadets mangeront. Il sait combien de beurre, de graisse et de sel utiliser &mdash les réglementations caloriques de l'armée. (Toutes les recettes sont approuvées par un diététicien du personnel.) Il n'y a pas de surprises, pas d'invités non invités. Juste une tâche : cuire huit mille crêpes en trois heures. C'est simple : ces pots de pâte de 60 gallons sont divisés en bols de 30 gallons qui sont placés près des grilles. Les cuisiniers trempent ensuite et remplissent des pichets d'un gallon, déchargeant la pâte dans les pichets d'un demi-gallon qu'ils utilisent pour verser à la main chaque crêpe, en les disposant soigneusement en grilles de quarante-huit. Wally travaille méthodiquement, de gauche à droite, versant d'abord un lot, puis recommençant au début pour retourner. Pour servir avant sept heures, Wally doit retourner trois cents crêpes par heure.

04h45
Au fur et à mesure qu'elles sortent du plat, les crêpes sont placées sur des plats de service, quinze par, puis précipitées vers les quarante-huit réchauds à double four à l'autre bout de la pièce. Chaque réchaud a des emplacements pour dix plateaux de nourriture, assez pour nourrir dix tables de dix cadets. Et chaque réchaud a une place numérotée dans le mess, donc une fois les cadets arrivés, les serveurs n'auront qu'à marcher quelques pieds pour servir chaque table.

Il n'y a pas de cris et pas de paroles vraiment. Il suffit de retourner et de transporter. Des cliquetis lorsque les plateaux glissent dans les réchauds et des boucles métalliques lorsque les portes des réchauds se ferment. La plupart des cuisiniers sont en poste depuis cinq, dix, voire vingt ans. La plupart portent des bouchons d'oreille roses.

Crédit photo : Brad DeCecco

5h30
Darren, chargé aujourd'hui de charger les chariots chauffants, dit à John qu'ils sont pleins. Instantanément, John l'appelle : Arrêtez de griller. Spatules vers le bas. Le peu de pâte restante est emporté. Des grattoirs et d'énormes tuyaux sortent, et en vingt minutes, les plaques chauffantes et l'espace de travail sont propres, les résidus de huit mille crêpes essuyés et lavés dans les égouts.

06H00.
Les serveurs prennent le relais. Ils se répandent dans la pièce : environ deux terrains de football enveloppés de murs de bois et de pierre bordés de portraits à l'huile de personnalités militaires, drapés de drapeaux de l'État et révolutionnaires, et couronnés de vitraux qui représentent des batailles géantes. Il y a six ailes en tout, chacune remplie de tables de dix, 465 au total, méticuleusement disposées avec des assiettes, des verres, des tasses à café, de l'argenterie et des bouteilles de tous les condiments imaginables & sirop mdash, ketchup, sauce piquante, beurre de cacahuète, vinaigrette, du sucre. Avoir tout à portée de main est la clé du petit-déjeuner de dix minutes.

6h57 du matin
Ils portent des bottes, des pantalons camo et des vestes en molleton noir. Beaucoup bâillent, certains portent des cahiers. C'est le même exercice, le même petit déjeuner obligatoire tous les jours de la semaine. Les élèves des classes inférieures rassemblent des yaourts, du lait, des fruits et des barres de Gatorade pour la table dans des bacs à roulettes en plastique de la taille de parcs pour enfants tandis que les élèves des classes supérieures attendent les yeux larmoyants derrière leurs chaises et les serveurs se tiennent prêts à leurs chariots chauffants assignés.

07H00.
Il arrive, fort et bourru et à l'heure, comme il le fait depuis des décennies :

"Attention. Prenez place !"

Rien ne presse. Ne pas courir. Pas de bagarre pour du sirop ou de l'argenterie. Les portes du réchauffeur s'ouvrent et en quelques secondes, les plateaux de crêpes et de saucisses émergent, chauds et prêts. Les cadets mangent avec détermination, tranquillement, mâchant lentement. Certains passent sur les crêpes au profit des céréales. Un élève de la classe supérieure transmet tout et il est endormi sur la table, face cachée. Mais tout est ordonné. Chaos contrôlé et méthodique. Une dizaine de minutes après que les cadets ont pris place, la plupart des plateaux sont vides, quelques saucisses s'attardent, et la voix résonne à nouveau : « Cadets du repos!"

L'annexe: Pancakes de West Point

Le secret de la recette de crêpes utilisée à West Point est la combinaison de farine à gâteau pour un maximum de peluches et de farine à pain pour un supplément de protéines. C'est tellement bon que vous voudrez peut-être préparer le lot complet de 8 000 crêpes, qui prend 1 440 œufs et 390 livres de farine. Ou essayez ceci :

Donne 8 à 10. (Pour le lot complet de 8 000 crêpes, utilisez la quantité entre parenthèses.)

⅓ tasse de babeurre (24 gallons)
2 œufs (1 440)
½ tasses de lait entier (31 ½ gallons)
1 ½ cuillères à soupe d'extrait de vanille (6 gallons)
1 ½ cuillères à soupe de sucre (42 lb)
¼ c. à thé de sel (2 ¼ lb)
1 cuillère à soupe de levure chimique (30 lb)
1 ¼ tasse de farine à gâteau (300 lb)
⅓ tasse de farine à pain (90 lb)
1 ½ cuillères à soupe de shortening Whirl (6 gallons)

1. Au mélangeur à vitesse moyenne, mélanger le babeurre, les œufs, le lait, la vanille, le sucre, le sel et la poudre à pâte pendant au moins 30 secondes.


Interactions avec les lecteurs

Commentaires

/>Trudy K Royston dit

Je suis tellement content de ton retour Edie. Vous nourrissez vos amis avec une merveilleuse matière à réflexion. Merci beaucoup!

/> Céleste dit

Je n'ai lu aucun de ses livres, mais Life Together est en fait dans une pile de livres près de mon lit en attente d'être lus et j'ai hâte de creuser. Je n'ai jamais entendu dire que pardonner aux autres va de pair avec le fait de porter les fardeaux les uns des autres et il faudra plus de réflexion (au moins) pour que cela s'imprègne vraiment pour moi. J'aime vos messages qui me mettent au défi et m'aident à être plus réfléchi dans mes pensées et mes actions. ??

/> Kristen dit

Wow, c'est lourd dans un très bon sens. Merci beaucoup d'avoir partagé.

/>M dit

Avez-vous un e-mail … Pour des questions ? Merci!

/> Stacy dit

J'ai adoré Ceci! Mais, je dois avouer que l'un de mes plus grands combats est de ne pas pouvoir partager mes fardeaux.

/> Ellen dit

Stacy, tu n'as personne avec qui partager tes fardeaux ?

/>maryrose dit

J'avoue, j'ai le béguin pour Bonhoeffer depuis quelques années (chut, ne le dis pas à mon mari ! Lol !). J'ai lu la biographie d'Eric Metax, mais je veux la relire avec un surligneur en main. Je me rappelle souvent “Quand le Christ appelle un homme, il lui dit ‘Venez et mourez’.”Mourir à soi-même, servir les autres, porter des fardeaux…tout fait partie de la vie en communauté, ce que Bonhoeffer croyait et pratiquait . Tellement heureux que tu sois redevenu un blogueur qui blogue. ??

/>Melissa Oden dit

J'avais besoin d'entendre ça à ce moment précis. Merci, Édie !

/> Melinda dit

Vous avez une si bonne influence sur moi et je suis sûr que d'autres lecteurs aussi. Prenez toujours plaisir à lire vos articles, newsletters, recettes, etc. Que Dieu vous bénisse !

/> Marsha dit

Bonhoeffer a croisé mon chemin à plusieurs reprises au cours des derniers mois, ce qui doit signifier qu'il est temps de lire certaines de ses œuvres, afin que je puisse faire la connaissance de cet homme. Merci d'avoir partagé!

/> Stacey Smith dit

Oh Edie, tu n'as aucune idée à quel point j'avais besoin de ça en ce moment.

/> Sandro dit

C'est un défi intéressant et opportun. . . il semble que vivre de manière profondément relationnelle va à l'encontre de notre culture de base et de réparation. J'ai beaucoup appris sur le fait de porter un fardeau auprès d'amis qui ont enduré et persisté avec moi à travers les épreuves et le chagrin. Quand je courais à vide, ils disaient la vérité. Quand mon réservoir de prière s'est tari, ils ont prié. Quand j'ai été paralysé dans ma foi, ils m'ont amené aux pieds de Jésus. Merci Père pour le don d'amis fidèles et pleins de foi !

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Vous l'avez en un. Je n'aurais pas pu mieux dire.

/>http://www.ionicbathfootdetox.com/ dit

Fleurs tout simplement MAGNIFIQUES ! J'adore l'hibiscus et les jonquilles et je me souviens que mes iris ont germé en octobre et que les pousses ont grandi depuis. Je n'ai aucune idée de ce qui va leur arriver quand (si?) L'hiver viendra un jour dans le sud de la Californie.Câlins et bénédictions,

/>http://www.modestochirooffices.com/ dit

Inutile de s'excuser! Je suis toujours ravi de susciter la conversation. Je ne peux pas vraiment être en désaccord avec toi à propos de Peeta. Je comprends totalement l'attrait yin/yang et l'aspect puissant de leur relation et je pense qu'ils forment une bonne paire. Cependant, j'avais l'impression que Gale avait été jeté sous le bus dans le dernier livre et qu'il y avait beaucoup plus en lui que de la rage et de la haine, surtout maintenant que la guerre était finie. Je pense que c'est ce qui m'a vraiment dérangé à la fin - pas avec qui Katniss s'est retrouvé, mais que Gale a été inutilement vilain. Merci pour le partage! Très bien dit et fait réfléchir.

/> http://www.readunscene.com/ dit

40 dollars ? C'est plus élevé que dans mes souvenirs. J'ai également été intrigué par le manque d'oiseaux américains, mais l'oiseau britannique s'est avéré assez dodu et savoureux, un peu comme les Britanniques eux-mêmes. Oh, et félicitations pour l'adhésion à Costco. J'avais l'impression que tu allais laisser tomber, vu que ton séjour sur la presqu'île touche à sa fin (pour l'instant du moins).

/> http://www.thpro8.com/ dit

Pourquoi la Californie a-t-elle envoyé des idiots à Washington ? Barbara Boxer devrait avoir honte de dire à un général comment l'appeler. S'il vous plaît, la Californie ne la renvoyez pas elle ou Diane au Sénat.

/>http://www.bluehillhouseofpizza.net/ dit

Hahaha!! J'aime ça!! Je ne sais pas, je suppose qu'ils voient que je suis connecté à mes poulets, donc ils ne voient pas la peur. Je prends mes poulets et les embrasse et les embrasse et ils me suivent comme des chiens. Alors les autres oiseaux suivent. Le plumeau n'est jamais loin derrière

/> www.couplesshowerinvitations.info dit

Il serait peut-être plus exact de dire que les puritains étaient moins intéressés par l'arrêt des persécutions religieuses que par le fait de devenir les auteurs plutôt que les victimes.

/>http://www.onlinekredit.tech/ dit

Laverne et Shirley ! Ils sont magnifiques – J'attends avec impatience d'autres photos. Si jamais nous nous rencontrons en personne, j'ai une histoire à partager avec vous au sujet d'un bébé dragon d'eau de l'Est. Vous l'aimerez. Sarah xxx

Rétroliens

[…] ces mots d'Edie cette semaine sur Bearing Our Brother’s Burden’s. Son blog est une vraie âme […]


Succès dans les étoiles pour Constellation Collective

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Star Sisters: Les membres du Constellation Collective ont organisé une table lors d'un événement cet automne à Collingswood. (Photo : Joe Lamberti/photographe du personnel) Acheter une photo

When Constellation Collective moved out of its incubation site, The Factory on Fern Avenue, and set up shop on Haddon Avenue, members of the Collingswood culinary trio knew they wanted to create a space as comfortable and welcoming as the food they've become known for.

Since then, their sky-blue retail space — filled with sunlight, an old-fashioned bakery case, arched doorway and handcrafted tables — is a favorite stop for those seeking a holiday pie, quick breakfast or lunch or a decadent treat.

“It’s Americana with a European twist,’’ says partner Valentina Fortuna.

For the three women, the partnership seems written in the stars.

Constellation Collective's window features this handmade table by Tom Marchetty. Marcetty owns The Factory, where the business got off the ground this year. (Photo: Constellation Collective)

Owners Valentina Fortuna, Lindsey Ferguson and Maura Rosato’s stars crossed while working at The Farm & Fisherman Tavern + Market in Cherry Hill. Fortuna was helping out the pastry chef, Rosato was a server and Ferguson worked in the market "and did a little bit of everything,'' according to the restaurant's chef/partner, Todd Fuller.

Rosato and Ferguson were friends since about age 20, when they met through mutual acquaintances. Fortuna and Rosato attended Pennsauken High School, but did not know each other well until all three wound up at Farm & Fisherman.

Rosato had worked with Fuller when he ran the kitchens at both Pour House and Treno, and she followed him to Farm & Fisherman. Ferguson left “my steady salary and a 401(k) job to work at a restaurant that wasn’t opened yet.’’

At that time, Fortuna owned her own baking/catering business, Shop Café Bakery Co. Rosato and Ferguson were partnered on Fare Well Foods, a small-batch food purveyor of items such as house-made pickles.

Collingswood's hot new eatery shares holiday secrets

They began offering their dishes and products together at Westmont Farmer’s Market.

Fortuna calls Fuller “really incredibly inspiring’’ to work with.

“He is an example to us,'' Rosato says, "to work hard and be a good person and be a good parent and be a good boss, and …"

“ . still be firm in your beliefs,’’ Fortuna finishes her thought.

Constellation’s ascent surprises its three owners, who are still a bit stunned to be in their own space after less than a year of “officially’’ becoming business partners. If it surprises them, it surprises no one else who has heard the buzz, sampled the food, or spent time with any of the three owners they’ve observed work hard to succeed.

“We were representing (Farm & Fisherman), but (Fuller) was gracious enough to give us half of the table to promote and sell there. We looked forward to the days we were doing it together,’’ Ferguson says.

Five Dollar Holler chicken and biscuits, as well as empanadas, are available from Constellation Collective in Collingswood. Fried chicken is predicted to be a top seller this year. (Photo: Tammy Paolino/Courier-Post)

One day, Fortuna texted the others, suggesting they host a pop-up dinner at The Factory in Collingswood. With owner Tom Marchetty’s support, that concept quickly morphed into going out on their own, and moving into the Factory’s available kitchen space.

“We were originally going to do separate businesses out of that space,’’ Ferguson remembers with a laugh, “but that lasted about a week.’’

Constellation Collective was born.

“We had our kitchen warming party,’’ Fortuna says, “and 300 people came. It was amazing. We barely knew each other.’’

They credit Fuller for being supportive of their dreams for day one.

“When we hired servers in the beginning, first and foremost we chose them for their energy and their belief in what we were doing,’’ Fuller says of the early days of Farm & Fisherman. ”We really weren’t looking for experience so to speak … We were more interested in training people who shared our vision of what we were trying to accomplish.’’

Once Ferguson and Fortuna joined Rosato at the restaurant, it wasn’t hard to see their chemistry – or vision.

“Once they were here, what we found was they were deeply passionate about not just what we were doing but cooking in general and cooking in a very similar fashion. Once they hooked up and found they were similar in their ideas, it was kind of a no-brainer.’’

Todd Fuller is chef/partner of the Farm and Fisherman Tavern + Market in Cherry Hill, which will co-host a conversation about reducing food waste with the Courier-Post. (Photo: Courier-Post file)

Fuller has been doing what he does long enough to know it’s about supporting the people around him, not holding them back. “I don’t have an issue with people leaving per se, to continue to make their lives better or pursue something they are passionate about, so it was easy to support them.’’

He still looks forward to conversations with all three about food, recipes and working closely with farmers and other locally sourced food providers.

Steve McFadden of Revolution Coffee Roasters enjoyed working closely with the Constellation Collective trio when had their kitchen inside The Factory in Collingswood. (The coffee roasters’ retail location is in the entrance to the maker space). Much of this year, Constellation breakfast and lunch items were available at the counter, and the two businesses partnered frequently for community events.

Watching Constellation establish a reputation and take wing as a retail business was bittersweet, he says.

“Having Constellation in The Factory with us was like watching your little sisters turn into young women and ultimately fly the coop,’’ says McFadden. “As sad as we were to see them leave, it's totally offset by how happy and proud we are to see them blossom and hit their stride.’’

It’s a sentiment no doubt shared by Factory owner Marchetty, who built a communal table and counter for the new location and helped them scout for potential sites to establish a storefront.

Seasonal hand pies are a favorite of Constellation Collective. (Photo: Isa Salazar/Photo provided)

It was a great experience, all three agree, as Constellation found its business groove, but they quickly outgrew the space. When My Little Kupcake relocated to Haddonfield, that retail space (and its landlords Angelo and Rita Georgetti) proved ideal.

The new space reflects their individual personalities, and while it is decidedly not a restaurant, it offers a peaceful retreat, a gathering place for friendly conversation whether you are eating quickly at the counter or communal table, or grabbing to go.

Rosato describes it as “brief, but heartfelt interactions.''

“The beautiful thing about us coming here was, we came in just as the farmer’s market season was ending. Our relationships with all of these people we saw just once a week followed us here,’’ she says. “It’s calming … We just wanted it to be like a little retreat, a nice moment in everyone’s day.’’

“We did not foresee this happening,’’ sums up Ferguson. “We wrote down our goals. What our ideal situations would be. They all included our own space … in the five-year goal! A theme that we’ve seen is us jumping into things that maybe on paper we felt we weren’t ready for … This town just showed up for us in a big way… We’ve consistently put the footwork in … and everything else just fell into place.’’


Coffee Makes People Happy, Study Says (and Surprises No One) - Recipes

Teaching anyone how to be a trainer in two hours was clearly a daunting task – with no time for an explanation of WHY training is important.

Recently, I was asked to do a presentation on Training Strategies to a group of certified barista trainers at a Specialty Coffee Association of Europe (SCAE) meeting in Vienna. From a repertoire accumulated in nearly 30 years as a trainer, I selected the training tips and techniques I thought would be most useful to such trainers. Teaching anyone how to be a trainer in two hours was clearly a daunting task – with no time for an explanation of WHY training is important.

So it was no surprise when someone came up to me later and asked for my rationale (for explaining to café owners) why barista training is so important. I believe I blurted out a few of the right nouns such as ‘competency’, ‘confidence’ and ‘consistency’. But this has led me to formalise my answer for why barista training is important – so I can give more than a few words or phrases as my response next time.

To keep it simple and memorable, the reasons for training can be summarised in 4 sequential concepts that all begin with the letter ‘c’.

Firstly, the aim of training should be for all staff to understand and work towards common goals – the enterprise standards, policies and procedures, whatever they are called in a particular café. Or, they can be broader common goals, such as coffee industry benchmarks set down by various associations such as the SCAE and SCAA. Some countries such as Australia and New Zealand, for example, also have national standards for coffee training that are industry driven and for registered training organisations to use in the delivery of their training and to provide nationally recognised certification. There are also global goals or benchmarks such as the rules and regulations of the World Barista Championships. Regardless of what these goals are, they must be clearly defined and written, all staff must be aware of them, and they must be the focus of your training. A well-documented staff handbook is essential for this purpose.

Confident and competent staff

Once all staff have been trained in the policies and procedures or rules and regulations related to their particular café, everyone knows what their job is, how to do it and when. There is no confusion, and nothing is left to chance or goodwill. Trained staff are not only more competent, they will usually go about their duties in a more confident and relaxed way. And generally, there will be a greater level of staff satisfaction. Having happy, relaxed staff who are confident as well as competent about what they are doing is essential to good customer service and should be the aim of all café owners. This is something that can only be achieved with good staff training.

Another obvious flow-on from training towards common goals is consistency of service. This is especially important in enterprises such as cafés that are reliant on repeat business. A customer who returns to a café usually expects to receive exactly what they had the first time. So, it is important that this expectation is met. No surprises. No shocks! It is also important to note that they may have returned for the coffee beverage they had the previous time, but also for the level of service they received from the staff or the ambience of the café. Changing anything from the size and strength of the beverage to the way the customer is greeted and the loudness of the music, for example, may result in a customer’s expectations not being met. The only way to ensure consistent experiences for customers in a café is to have staff trained in the total coffee experience you aim to provide for your customers. Having a written document in the form of a Staff Handbook also helps to maintain such consistency.

Finally, the ultimate flow-on from competent, confident staff and consistency of service is usually a café full of satisfied customers who reward you with more than their loyalty. There is a saying in business that 80% of new customers are generated from 20% of existing customers. So it makes perfectly good sense to look after your existing customers. Word of mouth spreads particularly fast about where the good cafés are to be found. And vice versa! So any café wanting to have a stream of loyal customers through the door every day with others following on their recommendation must make customer satisfaction their number one priority, and the only sure way of doing this is to focus on quality staff training.

Failing to train staff in the common goals of your café in order to make them competent and confident so they can consistently provide the standard you have set is to take the path towards café closure. Alternatively, devoting time, energy and resources to identifying the needs of your customers, formalising your policies and procedures, documenting them and training your staff is the blueprint for success.


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