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Meilleures recettes de salade de quartier

Meilleures recettes de salade de quartier


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Conseils d'achat de salades compensées

Achetez de la laitue croustillante et sans imperfections.

Conseils de cuisson des salades en quartiers

Avant de vous habiller, gardez votre salade au frais au réfrigérateur pour qu'elle reste croustillante.


Salade de quartier classique

Ce classique et simple salade de quartier est croustillant et rafraîchissant. Une tranche froide de laitue iceberg garnie d'une vinaigrette crémeuse au fromage bleu maison, de miettes de bacon, de tomates en dés et de ciboulette. Parfait comme plat d'accompagnement pour n'importe quel repas ou comme déjeuner!


Je suis Todd Wilbur, Hacker alimentaire chronique

Depuis 30 ans, je déconstruis les aliments de marque les plus emblématiques d'Amérique pour créer les meilleures recettes originales de clones à utiliser à la maison. Bienvenue dans mon labo.

Description des menus: "Mélangé de zeste d'orange et de piment pour une combinaison épicée/agrumes."

Plusieurs de P.F. Les articles les plus vendus de Chang sont similaires dans la technique de préparation : des morceaux de viande de la taille d'une bouchée sont légèrement panés et saisis au wok dans de l'huile, puis aspergés d'un mélange de sauce secret. Cette recette de copie de PF Chang est faite de la même manière. La chaleur de la sauce aux agrumes provient de la sauce chili à l'ail, que vous trouverez dans l'allée avec les aliments asiatiques de votre supermarché. Le reste des ingrédients de la sauce sont des choses courantes. Le zeste d'orange est coupé en fines lamelles avant de l'ajouter au plat. Puisque la saveur de la peau est si forte, nous n'aurons pas besoin de l'ajouter jusqu'à la fin. Faites cuire du riz blanc ou brun pour accompagner ce plat et préparez les baguettes.

De quoi d'autre avez-vous envie de P.F. Chang ? Voyez si j'ai piraté votre plat préféré ici.

Description des menus: "Parmesan, romano et mozzarella, palourdes et chapelure aux herbes cuites dans des chapeaux de champignons."

De la chapelure, des palourdes et trois types de fromage sont cuits dans des chapeaux de champignons blancs dans ce clone d'un des meilleurs choix du menu d'apéritifs d'Olive Garden. Mélangez tous les ingrédients de la farce dans un bol, remplissez les chapeaux de champignons, saupoudrez de poivron rouge émincé, couvrez les champignons d'une couverture de tranches de fromage mozzarella et enfournez. Après 15 minutes, vous aurez un excellent apéritif ou hors-d'œuvre pour 4 à 6 personnes, c'est le double de la portion du plat du restaurant.

Vous avez aimé cette recette de champignons farcis Olive Garden? Découvrez plus de mes recettes de clones ici.

Avant de devenir le roi de la saucisse aux États-Unis, Jimmy Dean était connu pour avoir chanté le tube country "Big Bad John". Cette chanson est sortie en 1962 et s'est vendue à plus de 8 millions d'exemplaires. Son succès de chanteur a lancé une carrière à la télévision sur ABC avec Le Jimmy Dean Show, où Roy Clark, Patsy Cline et Roger Miller ont obtenu leurs grandes pauses. L'exposition à la télévision a conduit à des rôles d'acteur pour Jimmy, en tant qu'habitué de Daniel Boone, et dans des longs métrages, y compris ses débuts dans le film de James Bond Les diamants sont éternels. Réalisant que le revenu régulier d'une carrière d'acteur et de chanteur peut être peu fiable, Jimmy a investi son argent dans le show-biz dans une ferme porcine. En 1968, la Jimmy Dean Meat Company a développé la recette spéciale de saucisse qui est maintenant devenue un nom familier. Aujourd'hui, la société fait partie de la Sara Lee Corporation et Jimmy a pris sa retraite en tant que porte-parole de la société en 2004.

Cette recette de clone recrée trois variétés de la célèbre saucisse roulée que vous formez en galettes et faites cuire dans une poêle. Utilisez du porc haché que vous trouverez au supermarché – faites-en du porc maigre si vous le souhaitez – ou hachez-en vous-même si vous avez un hachoir à viande.

Découvrez plus de mes célèbres recettes de clones d'aliments pour le petit-déjeuner ici.

Description des menus: « Les voici dans toute leur splendeur primée et éclatante : des ailes de poulet Buffalo, à la new-yorkaise, tournées dans votre sauce signature préférée. »

Puisque Buffalo, New York était trop loin, Jim Disbrow et Scott Lowery ont satisfait leur envie irrésistible en 1981 en ouvrant un restaurant d'ailes de poulet épicées près de chez eux à Kent, Ohio. Avec des sauces signature et une atmosphère festive, la chaîne est maintenant passée d'un bar sportif de campus universitaire avec des ailes à un restaurant familial avec plus de 300 unités. Alors que la friture des ailes de poulet n'est pas un vrai secret - plongez-les simplement dans du shortening chaud pendant environ 10 minutes - les délicieuses sauces épicées rendent les ailes spéciales. Il existe 12 variétés de sauces disponibles pour enrober vos morceaux de poulet croustillants à la chaîne, et je vous présente des clones pour les saveurs plus traditionnelles. Ces sauces sont très épaisses, presque comme une vinaigrette ou une trempette, nous utiliserons donc une technique d'émulsification qui garantira un produit final crémeux où l'huile ne se séparera pas des autres ingrédients. Voici la technique de cuisson et d'enrobage des ailes de poulet, suivie de clones pour les sauces les plus populaires : Ail épicé, Moyen et Piquant. Les recettes de sauce peuvent se ressembler au début, mais chacune a de légères variations qui rendent votre sauce plus chaude ou plus douce en ajustant le niveau de poivre de Cayenne. Vous pouvez trouver la sauce au poivre de Frank parmi les autres sauces piquantes de votre marché. Si vous ne trouvez pas cette marque, vous pouvez également utiliser la sauce piquante Crystal Louisiana.

Description des menus: "Steak cuit rapidement avec des oignons verts et de l'ail."

Les amateurs de bœuf deviennent fous de celui-ci au restaurant. Le bifteck de flanc est coupé en petits morceaux contre le grain, puis il est légèrement saupoudré de fécule de pomme de terre (dans notre cas, nous utiliserons de la fécule de maïs), frit dans de l'huile et aspergé d'une incroyable sauce au soja et à l'ail. Le bœuf en sort aussi tendre que possible, et la sauce simple chante à vos papilles. J'ai conçu cette recette pour utiliser un wok, mais si vous n'en avez pas, une sauteuse suffira (vous devrez peut-être ajouter plus d'huile dans la poêle pour couvrir le bœuf lors de l'étape de friture instantanée). La sauce secrète de P. F. Chang est ce qui rend ce plat si bon et polyvalent. Si vous n'aimez pas le bœuf, vous pouvez le remplacer par du poulet. Ou vous pouvez le badigeonner sur du saumon grillé.

J'ai cloné beaucoup des meilleurs plats de P.F. Chang's. Cliquez ici pour voir si j'ai fait face à votre favori.

Quiconque aime Olive Garden est probablement aussi un grand fan du panier sans fond de gressins chauds à l'ail servis avant chaque repas dans l'immense chaîne italienne décontractée. Je suppose que les gressins sont apprêtés, puis envoyés à chaque restaurant où ils sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, badigeonnés de beurre et saupoudrés de sel d'ail. Obtenir le bon pain pour une bonne recette de gressins Olive Garden était délicat - j'ai essayé plusieurs quantités différentes de levure dans de la farine tout usage, mais j'ai ensuite opté pour de la farine à pain pour donner à ces gressins la même bouchée moelleuse que les originaux. Le processus de levage en deux étapes est également une étape cruciale dans cette recette de gressin maison Olive Garden très demandée. Consultez également notre recette de vinaigrette italienne Olive Garden.

Cette recette fait la même portion d'apéritif que celle que vous obtenez au restaurant. C'est seulement 6 crevettes, assez pour moi, mais qu'est-ce que vous mangez ? Dieu merci, la sauce rémoulade et les formules d'assaisonnement aux crevettes donnent suffisamment pour une plus grande portion, vous pouvez donc griller jusqu'à une livre de crevettes avec cette recette. Trouvez des sacs de crevettes non cuites surgelées qui ont été décortiquées, mais avec les queues laissées.

Essayez plus de mes recettes de copie d'Outback ici.

Description des menus: "Saisie au wok avec sauce barbecue Chang."

L'un des plats les plus populaires du menu d'apéritifs de P. F. Chang est les côtes levées chinoises qui arrivent nappées de sauce barbecue de style asiatique. La saveur asiatique vient de l'ajout de sauce hoisin sucrée à une formule de sauce barbecue assez rudimentaire. Le menu de Chang indique que ces côtes sont des côtes levées bien qu'elles semblent être beaucoup plus petites, plus comme des dos de bébé. Vous pouvez certainement utiliser l'un ou l'autre pour cette recette, assurez-vous simplement de couper les côtes d'abord, car la version du restaurant est composée de côtes maigres et propres sans viande ni graisse supplémentaire qui pendent. Il existe plusieurs façons de cuisiner les côtes de porc—P. F. Chang's fait d'abord bouillir les leurs, puis les fait frire. Après cela, les côtes levées sont mélangées avec la sauce dans un wok et servies très chaudes. Une portion de ces côtes levées au restaurant correspond à 6 côtes levées individuelles, mais comme une grille complète contient jusqu'à 12 côtes levées, cette recette fera le double de ce que vous obtenez dans une portion de la chaîne de bistrot animée.

Description des menus: "Nos côtes levées de dos primées sont rôties lentement, puis arrosées de sauce barbecue Jim Beam Bourbon et finies sur notre grill Mesquite."

Lorsque votre équipage mordra dans ces dos de bébé, ils savoureront une viande si tendre et juteuse qu'elle glisse directement de l'os. Le braisage lent cuit les côtes à la perfection, tandis que la cuisson rapide ajoute la finition carbonisée et la saveur fumée. Mais le composant le plus important de tout bon carré de côtes levées est une sauce pleine de saveur, et cette version de la sauce primée de Roadhouse Grill est une bonne chose. J'ai commandé les côtes nues (sans sauce) pour voir s'il y avait un frottement détectable ajouté avant la cuisson et je n'ai rien trouvé d'autre que du sel et beaucoup de gros poivre noir. C'est comme ça que j'ai conçu la recette, et ça marche.

Maintenant, que diriez-vous d'un copieur Roadhouse Grill Roadhouse Rita pour laver ces côtes.

Personne ne connaît l'origine exacte de la galette à la vanille mais on suppose que la recette a été élaborée dans le Sud. Les gaufrettes ont été créées à partir de zéro à la maison bien avant que Nabisco n'introduise les biscuits emballés légers ressemblant à des jetons de poker en 1945. À l'époque, ils s'appelaient Vanilla Wafers. Mais dans les années 60, Nabisco a apposé le nom commercial Nilla Wafers sur la boîte. Aujourd'hui, les vraies choses arrivent à environ 100 dans une boîte et volent vraiment lorsqu'elles sont fouettées dans les airs avec un petit mouvement du poignet. Ici maintenant, vous pouvez revivre les jours d'antan avec une version maison fraîchement sortie du four. Cette recette de clone vaut environ la moitié d'une boîte, et ils volent tout aussi loin.

Ce sont les frites les plus célèbres au monde, responsables d'un tiers de toutes les ventes de frites aux États-Unis, et beaucoup disent qu'elles sont les meilleures. Ces lanières de patates frites sont si populaires que Burger King a même changé sa propre recette pour mieux rivaliser avec la formule secrète de Mickey D's. Un quart de tous les repas servis aujourd'hui dans les restaurants américains sont accompagnés de frites, un fait qui ravit les restaurateurs, car les frites sont l'élément de menu le plus rentable de l'industrie alimentaire. Des étapes de préparation appropriées ont été développées par McDonald's pour minimiser le temps de préparation en magasin, tout en produisant une frite moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur. Ce clone nécessite un processus de friture en deux étapes pour reproduire les mêmes qualités : les frites sont pré-frites, congelées, puis frites une fois de plus pour devenir croustillantes juste avant de servir. Assurez-vous d'utiliser une trancheuse pour couper les frites pour une épaisseur constante (1/4 de pouce est parfait) et pour un résultat de cuisson qui les rendra comme les vraies. Quant à la rumeur selon laquelle il faut tremper les frites dans de l'eau sucrée pour les aider à devenir dorées, j'ai également trouvé que cela n'était pas nécessaire. Si les pommes de terre se sont bien développées, elles contiennent suffisamment de sucre pour faire un bon clone avec une belle couleur.

Maintenant, que diriez-vous d'un Big Mac ou d'un Quarter Pounder pour accompagner ces frites ? Cliquez ici pour une liste de toutes mes recettes de copie de McDonald's.

C'est une tradition de l'Iowa depuis 1926, et aujourd'hui ce sandwich a un énorme culte. C'est similaire à un hamburger traditionnel, mais le bœuf haché n'est pas formé en galette. Au lieu de cela, la viande légèrement assaisonnée repose non compressée sur un petit pain blanc, habillé de moutarde, d'oignon émincé et de cornichons à l'aneth. Comme la viande est lâche, le sandwich est toujours servi avec une cuillère pour ramasser le bœuf haché qui tombera inévitablement.

Lorsque cette recette de clone pour Maid-Rite a été initialement publiée sur notre site Web il y a plusieurs années, elle a suscité plus d'e-mails que n'importe quelle recette de l'histoire du site. De nombreux habitants du Midwest étaient prêts à insister sur le fait que le clone était loin d'être exact sans l'inclusion de quelques ingrédients bizarres, dont le plus courant était le Coca-Cola. Une lettre déclare: "Vous n'avez manifestement jamais eu de Maid-Rite. Le secret du Maid-Rite est le sirop de coca. Sans lui, vous ne pouvez pas vous approcher du goût." Un autre e-mail dit : "Ayant vécu dans le Midwest toute ma vie et connaissant non seulement les propriétaires d'un restaurant Maid-Rite mais aussi de nombreuses personnes qui y ont travaillé, je peux vous dire que l'une des choses que vous avez oubliées de votre recette est Coca-Cola. Pas beaucoup, juste assez pour garder la viande humide. "

D'un autre côté, j'ai reçu des commentaires comme celui-ci d'un fan de l'Iowa qui vivait près de la franchise originale Maid-Rite de Don Taylor : "Le secret du meilleur Maid-Rite est le bœuf entier. Don avait une boucherie dans son sous-sol où il a coupé et haché tout son bœuf. Certaines personnes jurent encore qu'elles ont ajouté des assaisonnements, mais ce n'est tout simplement pas vrai. Pas même du poivre. "

De retour dans mon laboratoire, peu importe à quel point j'ai examiné la viande dans le produit d'origine - qui m'a été expédié dans de la neige carbonique directement du magasin d'origine de Don Taylor à Marshalltown, Iowa - je n'ai pas pu détecter le Coca-Cola. Il n'y a aucune douceur à la viande, bien que les petits pains eux-mêmes semblent contenir du sucre. Lorsque les petits pains sont mâchés avec la viande, le sandwich a un goût légèrement sucré. J'ai finalement décidé que le sirop de Coca-Cola ne faisait pas partie de la recette. S'il est ajouté à la viande dans les magasins Maid-Rite, c'est une quantité insignifiante qui n'a aucun effet notable sur la saveur.

De plus, la texture est importante, il est donc crucial d'ajouter beaucoup de liquide à la viande qui mijote. Cette recette de clone nécessite 1 tasse d'eau en plus de 1/4 tasse de bouillon de bœuf. En faisant mijoter le bœuf haché dans ce liquide pendant quelques heures, la viande attendra et deviendra infusée avec un peu de saveur, tout comme la vraie chose.

Lorsque le liquide est parti, formez le bœuf haché dans une cuillère à mesurer de 1/2 tasse, versez-le au fond d'un pain à hamburger ordinaire, puis ajoutez votre choix de moutarde, d'oignons et de cornichons. L'ajout de ketchup dépend de vous, bien que ce ne soit pas un ingrédient que l'on trouve dans les magasins Maid-Rite. Beaucoup disent qu'au début, les « hobos » essuyaient le ketchup et le mélangeaient avec de l'eau pour faire de la soupe aux tomates. Le ketchup gratuit a été banni des restaurants à l'époque, et la coutume est en place depuis.

Pensez à tous les fameux sandwichs que vous pouvez faire à la maison. J'ai piraté le sandwich au poulet de Popeye, le Big Mac de McDonald's, le sandwich au poulet Chick-Fil-A et bien d'autres. Voyez si j'ai dupliqué votre favori ici.

Les patates douces ne sont pas liées aux pommes de terre rousses plus courantes et sont souvent confondues avec les ignames dans les épiceries et sur les menus (l'igname est en fait plus féculente et moins savoureuse). Assurez-vous simplement que vous achetez des patates douces lorsque vous arrivez au rayon des produits, même les stockeurs de produits sont mélangés. Faites-les cuire au four, et lorsque vous versez du beurre et saupoudrez de cannelle/sucre sur le dessus, vous obtenez une gâterie qui ressemble plus à un dessert qu'à un plat d'accompagnement.

Au début de 1985, le restaurateur Rich Komen a estimé qu'il y avait un créneau spécialisé dans les services de plats cuisinés qui ne demandait qu'à être comblé. Son idée était de créer un point de vente efficace qui pourrait servir des brioches à la cannelle fraîchement préparées dans les centres commerciaux de tout le pays. Il a fallu neuf mois à Komen et à son équipe pour développer une recette de brioche à la cannelle qu'il savait que les clients considéreraient comme "la brioche à la cannelle la plus fraîche, la plus gluante et la plus alléchante jamais goûtée". Le concept a été testé pour la première fois dans le centre commercial Sea-Tac de Seattle plus tard cette année-là, avec des travailleurs qui mélangeaient, étuvaient, roulaient et cuisaient les petits pains à la vue des clients. Aujourd'hui, plus de 626 points de vente plus tard, Cinnabon est devenue la boulangerie de brioches à la cannelle à la croissance la plus rapide au monde.

Description des menus: "Presque mondialement connu. Souvent imité, presque jamais dupliqué."

« Hooters est aux ailes de poulet ce que McDonald's est aux hamburgers », affirme le matériel promotionnel de l'entreprise. Certes, les six hommes d'affaires du Midwest qui aiment s'amuser et qui ont lancé Hooters à Clearwater, en Floride, le jour du poisson d'avril en 1983, ont choisi une recette classique d'ailes de poulet comme élément de signature. Mais alors que certains pourraient dire que ce sont les ailes de bison qui sont leur caractéristique préférée du restaurant, d'autres disent que ce sont les filles Hooters de la chaîne de restaurants - des serveuses vêtues de manière décontractée de shorts orange vif et de t-shirts moulants.

Aujourd'hui, plus de 375 Hooters aux États-Unis servent plus de 200 tonnes d'ailes de poulet chaque semaine. Le plat original peut être commandé en portions de 10, 20 ou 50 pièces ou si vous voulez faire des folies, il y a le "Gourmet Chicken Wing Dinner" avec 20 ailes et une bouteille de champagne Dom Perignon, pour seulement 125 $. Pour améliorer encore l'expérience Hooters lorsque vous servez ces ailes en désordre, jetez un rouleau entier de serviettes en papier sur la table, plutôt que des serviettes, comme ils le font dans les restaurants.

Les chefs talentueux de Benihana préparent des plats sur des grillades hibachi avec flair et charisme, traitant la préparation comme un petit spectacle sur scène. Ils jonglent avec les salières et les poivrières, coupent les aliments à la vitesse de l'éclair et retournent parfaitement les crevettes et les champignons sur des assiettes de service ou dans leur grande toque.

L'un des plats d'accompagnement que tout le monde semble aimer est le riz frit. Au Benihana, ce plat est préparé par des chefs avec du riz précuit sur des grilles hibachi ouvertes, et est commandé à la carte pour compléter n'importe quel plat Benihana, y compris le steak et le poulet hibachi. J'aime quand le riz est jeté sur le grill hibachi chaud et semble prendre vie alors qu'il grésille et danse comme un tas de petits haricots sauteurs. D'accord, donc je suis facilement amusé.

Cette recette de riz frit japonais Benihana ira bien avec à peu près n'importe quel plat japonais et peut être partiellement préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à ce que le reste du repas soit presque terminé.

En plus de votre repas dans cette immense chaîne nationale de steakhouses, une miche de pain noir et sucré fraîchement cuit, servie sur sa propre planche à découper avec du beurre fouetté doux. Une caractéristique distinctive du pain est sa couleur. Comment le pain devient-il si noir ? Même si cette recette comprend de la mélasse et du cacao, ces ingrédients seuls ne donneront pas au pain sa couleur brun chocolat noir. Les pains produits dans le commerce qui sont aussi foncés, comme le pumpernickel ou les muffins au son foncé, contiennent souvent de la couleur caramel, un ingrédient utilisé pour assombrir les aliments. Étant donné que votre supermarché local n'aura probablement pas cet ingrédient principalement commercial, nous allons créer le colorant brun à partir d'un mélange de trois colorants alimentaires faciles à trouver : rouge, jaune et bleu. Si vous décidez de laisser la couleur de côté, ajoutez simplement 1 cuillère à soupe d'eau tiède supplémentaire à la recette. Si vous possédez une machine à pain, vous pouvez l'utiliser pour pétrir le pain (vous trouverez l'ordre dans lequel ajouter les ingrédients à votre machine dans "Tidbits"). Ensuite, pour finir le pain, divisez et roulez la pâte dans la semoule de maïs, et enfournez.

Découvrez plus de mes recettes copieuses Outback Steakhouse ici.

Ce n'est pas votre salade de chou typique. La relish de cornichons sucrés et l'oignon vert sont une touche agréable, et tout ce persil distingue vraiment ce plat des autres salades de chou que j'ai essayées. Si vous aimez la salade de chou et que vous n'avez jamais eu cette version au restaurant, vous voudrez peut-être l'essayer.

Description des menus: "Chou napa râpé, poitrine de poulet grillée réfrigérée, concombres en julienne, edamame, wontons croustillants, arachides, coriandre, carottes en julienne, chou rouge et échalotes mélangés à une vinaigrette citron vert-coriandre. Garni de bâtonnets de riz croustillants et vinaigrette thaï aux arachides."

Vous pouvez planifier à l'avance cet incroyable clone de salade en commençant par griller le poulet et le refroidir, puis en préparant à l'avance la vinaigrette à la coriandre et à la lime et la sauce aux arachides. La description du menu indique que la salade est garnie de "bâtonnets de riz croustillants", mais ils me ressemblent à des fils de haricots croustillants, cuits en un éclair lorsqu'ils sont plongés dans de l'huile chaude pendant quelques secondes. Les wontons croustillants sont fabriqués en faisant frire des emballages de wonton tranchés finement dans la même huile chaude. Pour les edamame (soja), regardez dans la section des aliments surgelés, et s'ils sont encore dans leurs cosses, assurez-vous de les retirer avant de les mesurer et de les jeter dans la salade. Une fois que vous avez tout refroidi et haché, la construction de chaque plat est un jeu d'enfant, et vous aurez quatre énormes salades de la taille d'un dîner qui suffiront chacune pour un repas entier.

J'ai cloné une tonne de plats de California Pizza Kitchen. Voyez si j'ai piraté vos favoris ici.

Dans les publicités Bush's Beans, Duke, le golden retriever de la famille, veut vendre la recette familiale secrète, mais la famille Bush l'arrête toujours. Le chien est basé sur le golden retriever de la famille Bush, et la campagne, qui a commencé en 1995, a fait de Bush le gros chien du marché des fèves au lard en conserve pratiquement du jour au lendemain. Leur formule confidentielle de fèves au lard est considérée comme l'un des 10 plus grands secrets de recettes aux États-Unis.

Bush Brothers & Company mettait en conserve une variété de fruits et de légumes depuis plus de 60 ans lorsque, en 1969, la société a créé des fèves au lard en conserve en utilisant une recette chérie d'une matriarche familiale. Les ventes sont passées de 10 000 caisses la première année à plus de 100 000 caisses en 1970. Et un an plus tard, les ventes ont atteint un million de caisses. Aujourd'hui, Bush's fabrique plus de 80% des fèves au lard en conserve vendues aux États-Unis, et la recette familiale secrète reste un secret alimentaire, malgré les tentatives de Duke. Une réplique du livre de recettes original - sans la recette originale dedans (drat !) - est exposée au centre d'accueil de l'entreprise à Chestnut Hill, Tennessee.

J'ai choisi de pirater la version "Country Style" de Bush's Beans parce que je ne pense pas que la saveur originale ait assez, euh, de saveur. Country Style est similaire à Original, mais plus riche, avec plus de sucre brun. La recette commence par faire tremper de petits haricots blancs secs dans une saumure pendant la nuit. Le sel dans l'eau aide à adoucir les peaux, mais ne les laissez pas tremper pendant plus de 14 heures ou les peaux peuvent commencer à tomber.

Mes premières versions étaient délicieuses mais manquaient de la couleur brun foncé des vrais haricots Bush, qui incluent le colorant caramel, un ingrédient qui peut être difficile à trouver seul. J'ai finalement découvert que la sauce «brunissante», Kitchen Bouquet, ajouterait la couleur caramel foncé nécessaire à notre version maison des haricots afin qu'ils ressemblent à la vraie chose.

Cette recette était notre n°5 la plus populaire en 2019. Découvrez les quatre autres recettes les plus débloquées de l'année : Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4).

Pour obtenir leur poulet extra croustillant si croustillant, KFC pane le poulet deux fois. Cette double panure donne au poulet son extérieur ultra escarpé et son croquant supplémentaire, ce qui est une texture différente de celle du poulet à la recette originale moins croustillant qui est pané une seule fois et frit sous pression.

Comme avec mon hack KFC Original Recipe, nous devons d'abord saumurer le poulet pour lui donner de la saveur et de l'humidité tout au long, comme la vraie chose, puis le poulet est double pané et frit jusqu'à ce qu'il soit doré. KFC utilise de petits poulets qui cuisent plus rapidement, mais les petits poulets peuvent être difficiles à trouver. Si vos morceaux de poulet sont gros, ils risquent de ne pas cuire complètement dans les 12 à 15 minutes de friture que je précise ici. Pour être sûr que votre poulet est cuit, commencez à faire frire avec les morceaux les plus épais, comme les poitrines, puis placez-les dans un four à 300 degrés pendant que vous terminez avec les plus petits morceaux. Cela gardera le poulet au chaud et croustillant, et plus important encore, assurera qu'il soit parfaitement cuit tout au long.

Dans mon émission CMT Recette top secrète J'ai discuté avec Winston Shelton, un ami de longue date du fondateur de KFC, Harland Sanders. Winston a vu la recette secrète manuscrite du colonel pour le poulet de la recette originale, et il m'a dit que l'un des ingrédients secrets était le poivre noir de Tellichery. C'est un poivre noir plus cher et plus savoureux qui vient de la côte de Malabar en Inde, et vous devriez l'utiliser ici si vous pouvez le trouver. Winston m'a pris à part et m'a chuchoté ce secret alors qu'il pensait que nous étions hors caméra, mais nos micros et nos cameramen très alertes ont tout capté et nous l'avons diffusé.

J'ai d'abord publié ce hack dans Encore plus de recettes top secrètes, mais a récemment appliqué quelques secrets et astuces nouvellement acquis pour faire cette version bien améliorée de l'une des recettes de poulet frit les plus familières au monde.

Cette recette était notre n°2 la plus populaire en 2019. Découvrez les quatre autres recettes les plus débloquées de l'année : Texas Roadhouse Rolls (#1), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4 ), les fèves au lard de style campagnard de Bush (#5).

Donc, vous devez faire un gâteau jaune au beurre, mais vous n'avez pas de mélange dans le garde-manger. Ou peut-être aimez-vous le gâteau moelleux et délicieux fabriqué à partir d'une boîte, mais n'êtes pas un grand fan de tous les conservateurs et épaississants polysyllabiques qui accompagnent le trajet. Voici la méthode TSR pour préparer un mélange de gâteau jaune maison à partir de rien en utilisant des ingrédients de base pour la pâtisserie. Vous pouvez stocker le mélange sec cloné dans un récipient scellé pendant plusieurs semaines dans une armoire jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Ensuite, lorsque vous êtes prêt à faire le gâteau, ajoutez simplement de l'eau, de l'huile et des œufs au mélange dans les mesures exactes requises par l'original, puis versez la pâte dans une casserole et mettez-la au four. Terminé.

De nos jours, à peu près chaque chaîne de restauration décontractée a sa version de cet apéritif : des cœurs d'épinards et d'artichauts mélangés avec du fromage et des épices, servis chauds avec des frites ou des craquelins pour tremper. Faisant le tour des années, j'en ai essayé beaucoup, et la plupart des formules sont presque identiques. C'est-à-dire, à l'exception de celui-ci. Houston's rend sa trempette aux épinards spéciale en utilisant un mélange de crème sure, de fromage Monterey Jack et de Parmegiano Reggiano, le parmesan ultime. Le parmegiano reggiano est né en Italie et est généralement vieilli presque deux fois plus longtemps que les autres parmesan plus courants. Cet ingrédient fait la grande différence dans cette trempette. Alors dénichez une partie de ce Parm spécial dans votre marché bien approvisionné ou votre épicerie fine, et vous découvrirez pourquoi la trempette aux épinards de Houston a été l'un des clones de recettes les plus demandés ici à TSR.

Si vous avez faim d'autres bonnes recettes de copie de Houston, cliquez ici.

À la fin des années 1800, Henry John Heinz a créé le slogan « 57 variétés », que vous pouvez toujours trouver imprimé sur les produits Heinz, même si la société compte désormais plus de 5 700 variétés dans 200 pays. Aujourd'hui, Heinz est le plus grand producteur de tomates au monde, mais il est intéressant de noter que le premier produit de l'entreprise qui a été lancé en 1869 n'avait rien à voir avec les tomates : c'était du raifort râpé. Ce n'est qu'en 1876 que le ketchup a été ajouté à la gamme de produits de l'entreprise en pleine croissance.

La tomate est également un ingrédient important dans cette recette de sauce à steak Heinz 57. Mais vous y trouverez également des ingrédients intéressants, tels que de la purée de raisins secs, du vinaigre de malt, du concentré de jus de pomme et de la moutarde. Et ne vous inquiétez pas si votre version n'est pas aussi brune que l'originale. Heinz utilise un peu de colorant caramel dans son produit pour lui donner cette teinte distinctive. C'est juste pour l'apparence, alors j'ai laissé cet ingrédient en dehors de cette recette de clone. Le curcuma et la moutarde jaune aideront à teinter cette version un peu comme la couleur de la vraie affaire.

La source: Encore plus de recettes top secrètes par Todd Wilbur.

Voici un clone rapide de l'une des mille vinaigrettes les plus vendues. Utilisez celui-ci sur des salades ou sur des hamburgers comme le clone In-N-Out Double-Double comme "sauce spéciale" maison. C'est facile, c'est bon, c'est pas cher et ça peut être faible en gras en utilisant de la mayonnaise faible en gras. Prendre plaisir.

La source: Encore plus de recettes top secrètes par Todd Wilbur.

Lorsque les ventes de ce sandwich autrefois limité ont dépassé les attentes, Wendy's en a fait un élément de menu permanent. Vous pouvez maintenant recréer le côté épicé de l'original avec un mélange secret d'épices dans l'enrobage croustillant du poulet. Suivez le même ordre d'empilement que l'original, et vous ferez ici quatre clones sandwich à une fraction du coût de la vraie chose.

Découvrez plus de recettes de copieurs de Wendy comme leur célèbre chili ici.

Avec un moulin à épices en main, Gustav Brunn a voyagé en Amérique depuis l'Allemagne et s'est installé à Baltimore dans la baie de Chesapeake, où les crabes cuits à la vapeur sont un aliment de base. Gustav a commencé à moudre. En 1939, après avoir essayé de nombreuses combinaisons différentes, Gustav a trouvé le bon mélange pour un mélange d'épices top secret qui serait l'assaisonnement le plus utilisé sur les crabes cuits à la vapeur, les crevettes, le homard et d'autres plats de fruits de mer savoureux pour les générations à venir. Mais McCormick & Co., qui a acheté Old Bay en 1990, insiste sur le fait que le mélange à base de sel de céleri n'est pas uniquement destiné aux fruits de mer. Vous pouvez également utiliser l'assaisonnement sur du poulet, des frites, du maïs soufflé, des pommes de terre au four, des œufs farcis, des hamburgers et même des pizzas.

La source: Recettes top secrètes débloquées par Todd Wilbur.

Jerrico, Inc., la société mère de Long John Silver's Seafood Shoppes, a fait ses débuts en 1929 en tant que stand de hamburgers de six tabourets appelé White Tavern Shoppe. Jerrico a été lancé par un homme nommé Jerome Lederer, qui a vu les treize unités de Long John Silver diminuer dans l'ombre de la Seconde Guerre mondiale à seulement trois unités. Puis, avec détermination, il a commencé à reconstruire. En 1946, Jérôme a lancé un nouveau restaurant appelé Jerry's et ce fut un succès fulgurant, avec une croissance à travers le pays. Puis il a tenté sa chance dans ce qui allait être son entreprise la plus réussie en 1969, avec l'ouverture du premier Fish 'n' Chips de Long John Silver. Le nom a été inspiré par Treasure Island de Robert Louis Stevenson. En 1991, il y avait 1450 Long John Silver Seafood Shoppes dans trente-sept États, au Canada et à Singapour, avec des ventes annuelles de plus de 781 millions de dollars. Cela signifie que l'entreprise détient environ 65 pour cent des 1,2 milliard de dollars de produits de la mer à service rapide.

Popeyes Famous Fried Chicken and Biscuits est devenue la troisième plus grande chaîne de poulets à service rapide au monde au cours des vingt-deux années écoulées depuis l'ouverture de son premier magasin à la Nouvelle-Orléans en 1972. (KFC a la première place, suivi de Church's Chicken ). Depuis lors, la chaîne est passée à 813 unités, dont beaucoup à l'étranger en Allemagne, au Japon, en Jamaïque, au Honduras, à Guam et en Corée.

Le poivre de Cayenne et le poivre blanc apportent de la chaleur à ce croustillant de poulet frit.

Vous avez aimé cette recette ? Mettez la main sur ma recette secrète de sandwich au poulet Popeyes et d'autres plats Popeyes ici.

Description des menus : "Introduit dans notre premier restaurant en 1985. Avec poulet grillé, oignon rouge tranché, coriandre et fromage Gouda fumé."

En 1985, les avocats Larry Flax et Rick Rosenfield ont échangé leur pratique privée, qui comprenait la défense des chefs de la mafia et des représentants syndicaux, contre une chaîne de pizzas spécialisées. Ces deux "chefs amateurs" se disent influencés par Wolfgang Puck, dont le restaurant Spago à Los Angeles a été le premier à créer des pizzas aux garnitures inhabituelles. Maintenant, ils ont développé une niche quelque part entre la cuisine gastronomique et les pizzas traditionnelles à l'italienne, créant ce qu'un magazine a décrit comme « des pizzas de créateurs à des prix prêts à l'emploi ». En plus des pâtes, des soupes et des salades, California Pizza Kitchen propose des dizaines de créations de pizza uniques qui reflètent les tendances actuelles en matière de restauration. Lorsque la nourriture cajun était à la mode, la pizza au poulet cajun était un des meilleurs vendeurs aujourd'hui, cet article a été remplacé par des variétés de pizza du sud-ouest et thaïlandaises. Comme l'explique le menu, la pizza au poulet barbecue a été l'une des premières pizzas servies à California Pizza Kitchen. Des décennies plus tard, elle reste l'une des créations de pizza les plus vendues.

Vous pouvez utiliser cette recette de pizza au poulet BBQ CPK pour faire votre pizza avec de la pâte préfabriquée ou emballée, mais je vous recommande fortement de prendre le temps de faire la pâte vous-même. Vous verrez que cela vaut bien le petit peu de travail supplémentaire.

Cliquez ici pour voir si j'ai cloné vos salades et hors-d'œuvre préférés à partir de CPK.

Au début des années 90, Boston Chicken était en train de la rocker. Le stock de la chaîne de substituts de repas à domicile montait en flèche et les files d'attente étaient remplies de clients affamés attendant de mordre à pleines dents dans une portion du délicieux poulet rôti de la chaîne. La chaîne avec du poulet a connu un tel succès que l'entreprise a rapidement décidé qu'il était temps d'introduire d'autres sélections d'entrées, dont la première était un délicieux pain de viande de surlonge haché recouvert d'une sauce barbecue. Mais offrir les autres entrées a posé un dilemme à l'entreprise : que faire du nom. Les gros bonnets ont décidé qu'il était temps de changer le nom de Boston Market, pour refléter un menu plus large. Cela signifiait remplacer les panneaux sur des centaines d'unités et rééquiper les campagnes de marketing. Ce changement de nom, ainsi que l'expansion rapide de la chaîne et la croissance d'autres concepts de repas de style maison similaires ont fait chuter l'entreprise. En 1988, l'oie du Boston Market était cuite et la société a déposé son bilan. Bientôt, McDonald's est intervenu pour acheter l'entreprise, avec l'idée de fermer définitivement de nombreux magasins et de gifler Golden Arches sur les autres. Mais ce plan a été abandonné lorsque, après avoir vendu de nombreux marchés de Boston sous-performants, la chaîne a recommencé à voler. Moins d'un an après l'acquisition, le Boston Market était rentable et ces repas au goût fait maison sont toujours servis dans plus de 700 restaurants du Boston Market à travers le pays.

Que diriez-vous de certains de ces célèbres accompagnements du marché de Boston pour accompagner votre recette de pain de viande imitateur? J'ai cloné tous les meilleurs ici.

Description des menus: "Fabriqué à partir de zéro dans nos cuisines à l'aide de pommes de terre Fancy Russet fraîches de catégorie A, d'oignons frais hachés, de fromage Colby naturel et d'épices. Cuit au four frais toute la journée."

À la fin des années 60, Dan Evins était un « grossiste » de Shell Oil à la recherche d'une nouvelle façon de commercialiser l'essence. Il voulait créer un endroit spécial qui susciterait la curiosité et éloignerait les voyageurs des autoroutes. En 1969, il a ouvert le premier Cracker Barrel juste à côté de l'Interstate 40 à Lebanon, Tennessee, proposant de l'essence, de la nourriture de style campagnard et une sélection d'antiquités à vendre. Aujourd'hui, il existe plus de 529 magasins dans 41 États, chaque restaurant étant toujours conçu comme une aire de repos et une boutique de cadeaux. En fait, ces magasins qui vendent en moyenne 4 500 articles différents chacun ont fait de Cracker Barrel le plus grand détaillant d'artisanat fini de fabrication américaine aux États-Unis.

Ceux qui connaissent Cracker Barrel adorent le restaurant pour ses délicieux petits déjeuners maison. Cette casserole, faite de pommes de terre rissolées, de fromage Colby, de lait, de bouillon de bœuf et d'épices est servie avec de nombreux plats classiques du petit-déjeuner au restaurant. La recette ici est conçue pour une poêle qui peut également être mise au four en toute sécurité (donc pas de poignées en plastique). Si vous n'en avez pas, vous pouvez facilement transférer la cocotte dans un plat allant au four une fois la cuisson terminée.

Vous aimez Cracker Barrel ? Découvrez mes autres recettes de clones ici.

Si ces mignons petits vendeurs de biscuits ne sont pas affichés en dehors du marché, il peut être difficile de mettre la main sur ces biscuits les plus populaires vendus par les éclaireuses chaque printemps. Une boîte de biscuits sur quatre vendue par les filles est Thin Mints. Cette recette de hack Girl Scout cookie à la menthe fine utilise une version améliorée des gaufrettes au chocolat créées pour le clone de cookie Oreo dans le deuxième livre de TSR More Top Secret Recipes. Cette recette crée 108 gaufrettes à biscuits. Ainsi, lorsque vous aurez fini de tremper, vous aurez l'équivalent de trois boîtes du favori Girl Scout Cookies. C'est pourquoi vous avez acheté ces plaques à biscuits supplémentaires, n'est-ce pas ? Vous pouvez bien sûr réduire cette recette de menthe fine en ne cuisant qu'un tiers de la pâte à biscuits pour les gaufrettes, puis en réduisant d'un tiers les ingrédients de l'enrobage, ce qui vous donne un total de 36 biscuits. Mais cela ne suffira peut-être pas pour vous tenir jusqu'au printemps prochain.

Cliquez ici pour plus de vos biscuits Girl Scout préférés.

La source: Encore plus de recettes top secrètes par Todd Wilbur.

Mise à jour 16/11/17 : Vous pouvez faire un clone encore meilleur en utilisant un produit chocolaté qui n'était pas disponible lorsque j'ai créé cette recette. Plutôt que d'utiliser les pépites de chocolat mi-sucré combinées avec du shortening et de la menthe poivrée pour enrober les biscuits, utilisez les gaufrettes fondantes Ghirardelli. Vous aurez besoin de 2 sacs de 10 onces de chips, mélangés avec 1/2 cuillère à café d'extrait de menthe poivrée (et sans shortening). Faites fondre le chocolat de la même manière et trempez les biscuits comme indiqué.

Dans son usine de bonbons à York, en Pennsylvanie, à la fin des années 1930, Henry C. Kessler a d'abord concocté cette confiserie à la menthe. La York Cone Company a été créée à l'origine pour fabriquer des cornets de crème glacée, mais à la fin de la Seconde Guerre mondiale, la galette de menthe poivrée était devenue si populaire que la société a abandonné tous les autres produits. En 1972, la société a été vendue à Peter Paul, fabricant d'Almond Joy et de Mounds. Cadbury USA a acheté l'entreprise en 1978 et en 1988, la York Peppermint Pattie est devenue la propriété de Hershey USA.

D'autres menthes poivrées enrobées de chocolat ont été fabriquées avant que la York Peppermint Pattie ne soit mise sur le marché, mais la version de Kessler était ferme et croustillante, tandis que la concurrence était douce et gommeuse. Un ancien employé et résident de York s'est souvenu du dernier test auquel la galette a été soumise avant de quitter l'usine. "C'était un test instantané. Si le bonbon ne se brisait pas au milieu, c'était une seconde." Pendant des années, les secondes ont été vendues aux visiteurs de l'usine pour cinquante cents la livre.

J'ai créé une tonne de recettes de bonbons célèbres. Voyez si j'ai piraté vos favoris ici.

El Pollo Loco, ou "The Crazy Chicken", a grandi comme un fou depuis qu'il a traversé la frontière des États-Unis en provenance du Mexique. Francisco Ochoa a inconsciemment déclenché un phénomène alimentaire international en 1975 quand il a pris une recette familiale de marinade de poulet et a ouvert un petit bord de route restaurant à Gusave, au Mexique. Il a bientôt eu 90 magasins dans 20 villes à travers le Mexique. La première El Pollo Loco aux États-Unis a ouvert ses portes à Los Angeles en décembre 1980 et a connu un succès immédiat. Ce n'est que trois ans plus tard qu'Ochoa a attiré l'attention des gros bonnets de Dennys, Inc., qui lui ont offert 11,3 millions de dollars pour ses opérations aux États-Unis. Ochoa a pris l'affaire, et El Pollo Loco est passé de 17 à plus de 200 points de vente au cours de la décennie suivante.

Recréez toute l'expérience El Pollo Loco à la maison avec mes recettes copieuses de salsa à l'avocat, de haricots pinto, de riz espagnol et de haricots noirs au barbecue.

En 1991, les gros bonnets du Kentucky Fried Chicken ont décidé d'améliorer l'image de la troisième plus grande chaîne de restauration rapide aux États-Unis. Alors qu'une société plus soucieuse de sa santé commençait à affecter les ventes de poulet frit, la société a changé son nom pour KFC et a introduit un tarif plus léger de poulet sans peau.

Au cours des quarante dernières années, KFC a connu une croissance extraordinaire. Cinq ans après la première franchise de l'entreprise, le colonel Harland Sanders comptait 400 points de vente aux États-Unis et au Canada. Quatre ans plus tard, il y avait plus de 600 franchises, dont une en Angleterre, le premier point de vente à l'étranger. En 1964, John Y. Brown, Jr., un jeune avocat de Louisville, et Jack Massey, un financier de Nashville, ont acheté l'entreprise du colonel pour 2 millions de dollars. Seulement sept ans plus tard, en 1971, Heublein, Inc. a acheté la KFC Corporation pour 275 millions de dollars. Puis, en 1986, pour un montant énorme de 840 millions de dollars, PepsiCo a ajouté KFC à son conglomérat, qui comprend désormais Pizza Hut et Taco Bell. Cela signifie que PepsiCo possède plus de points de restauration rapide que toute autre entreprise, y compris McDonald's.

Dans chaque restaurant KFC, les employés mélangent du vrai babeurre avec un mélange sec pour créer la célèbre recette de biscuits au babeurre KFC qui est un élément de menu populaire depuis leur introduction en 1982. Associez ces biscuits au babeurre avec la recette de macaroni au fromage de KFC et le célèbre KFC Poulet à la recette originale, et évitez le service au volant ce soir !

Cette sauce verte crémeuse est disponible au bar à salsa de chacun des 389 points de vente El Pollo Loco situés dans l'ouest des États-Unis, et les gens en deviennent fous. Le problème, c'est que vous ne pouvez vous en procurer qu'en petite quantité au restaurant, et une fois que vous y aurez goûté un peu, vous en voudrez beaucoup plus à la maison. Utilisez un robot culinaire pour mélanger celui-ci (tout sauf la coriandre et l'oignon y va) et préparez-vous pour une délicieuse concoction épicée que vous pouvez verser sur vos plats mexicains faits maison préférés, des salades de tacos aux fajitas. De grands accessoires vont à Pancho Ochoa, qui a ouvert son premier stand de poulet en bordure de route à Guasave, au Mexique, en 1975. Aujourd'hui, El Pollo Loco de Pancho est la chaîne de poulets grillés à la flamme numéro un en Amérique.

Description des menus: « Haricots verts croustillants et croustillants avec une trempette fraîche et crémeuse Ranch Concombre-Wasabi. »

T.G.I. La nouvelle offre de finger food du vendredi pourrait bien vous faire oublier les frites. Au moins pour un petit moment. Les haricots verts savoureux sont enrobés de chapelure savoureuse, puis frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et servis avec une sauce crémeuse au wasabi. Cet article est rapidement devenu le best-seller du nouveau menu d'apéritifs de la chaîne alors que Friday's devient le premier grand restaurant décontracté à introduire un plat populaire depuis plusieurs années dans les chaînes haut de gamme.

Créer une version maison n'est pas seulement une question de paner et de faire frire des haricots verts frais. Mes premières tentatives d'utilisation d'une technique de panure employée pour des rondelles d'oignon parfaites ont produit de beaux haricots frits, mais ils étaient insuffisamment cuits et avaient une saveur écrasante de haricots verts qui était absente de la version du vendredi. Donc, je devais trouver un bon moyen de sortir le haricot vert de là. Après quelques tests qui comprenaient la cuisson à la vapeur, la cuisson et l'ébullition, je me suis finalement décidé à blanchir les haricots dans un bouillon savoureux. La technique secrète, que vous trouverez ici, attendrit les grains tout en injectant une saveur agréable qui ressemble beaucoup au favori du vendredi.

Cliquez ici pour plus de T.G.I. Les recettes copieuses du vendredi.

Vous ne pensez peut-être pas qu'un as de l'aviation de la Seconde Guerre mondiale ouvrirait un restaurant appelé "Mimi's", mais c'est exactement ce qui s'est passé dans les années 70. Arthur J. Simms a effectué des missions d'espionnage au-dessus de la France pendant la guerre et a aidé à libérer une petite ville française près de Versailles. Après la guerre, Arthur a dirigé le commissariat des studios MGM à Hollywood, remplissant le ventre de grandes célébrités comme Judy Garland, Clark Gable et Mickey Rooney. Il a ensuite rejoint son fils Tom dans plusieurs entreprises de restauration, dont une appelée "French Quarter" à West Hollywood. C'était le prototype du Mimi's Cafe sur le thème français. En 1978, le premier Mimi's a ouvert ses portes à Anaheim, en Californie. Aujourd'hui, il y a plus de 90 Mimi dans la chaîne avec un nouveau qui ouvre toutes les deux semaines, tous servant cette excellente soupe à l'oignon française qui n'est garnie ni d'une, ni de deux. Trois différents fromages. Oui !

Vous ne pouvez pas vous lasser du Mimi's Cafe ? Découvrez mes autres recettes de clones ici.

Les restaurants Claim Jumper ne se trouvent qu'en Occident, mais la chaîne peut revendiquer une reconnaissance nationale pour ses délicieux pains et toasts au fromage à l'ail. C'est parce que vous pouvez trouver des pains en boîte prêts à cuire dans la section des aliments surgelés de votre supermarché local bien approvisionné. La recette est si simple cependant, qu'il ne faut pas beaucoup plus de temps pour faire la bonté au fromage à partir de zéro, et vous économisez quelques shekels pour démarrer. De plus, il est agréable d'utiliser du pain frais—votre choix de pain grillé Texas ou votre pain français préféré. Le restaurant sert la version Texas toast et la version supermarché est un pain français. Pour un clone, il suffit de mélanger quelques ingrédients de base, de l'étaler généreusement sur le pain de votre choix et de le mettre au four.

Cliquez ici pour plus de vos plats préférés de Claim Jumper !

Exemplaire signé exclusif. Les meilleures recettes de copie d'Amérique! Économisez de l'argent et épatez vos amis avec les toutes nouvelles copies carbone culinaires du Clone Recipe King !

Depuis plus de 30 ans, Todd Wilbur est obsédé par la rétro-ingénierie des aliments célèbres. Utilisant des ingrédients de tous les jours pour reproduire à la maison des plats de restaurant signature, Todd partage ses découvertes délicieuses avec les lecteurs du monde entier.

Maintenant, ses papilles gustatives super détectives sont de retour au travail dans le troisième volet de son méga-best-seller Recettes de restaurants les plus secrètes série, avec 150 nouvelles recettes sensationnelles qui débloquent les délicieuses formules pour recréer vos plats préférés des chaînes de restaurants les plus populaires d'Amérique. Les plans top secrets de Todd et les instructions simples étape par étape garantissent un grand succès, même pour les cuisiniers novices. Et en préparant ces incroyables plats au goût similaire à la maison, vous paierez jusqu'à 75 pour cent de moins qu'au restaurant !

Découvrez comment faire vos propres versions maison de : Pizza Hut Pan Pizza, T.G.I. Frites de haricots verts croustillants du vendredi, poulet au citron vert Buca di Beppo, chocolat chaud Serendipity 3 Frrrozen, P.F. Poulet Chang's Kung Pao, soupe tortilla Max & Erma, gâteau au coca-cola au fudge double chocolat Cracker Barrel, gressins Olive Garden, gâteau au fromage à la crème et aux bananes fraîches de Cheesecake Factory, Bryan au poulet Carrabba, célèbres muffins au maïs de Dave, Outback Steakhouse Chocolate Thunder from Down Under, T.G.I. Les côtes levées glacées Jack Daniel's du vendredi, et bien plus encore.

Simple. Infaillible. Facile à préparer. Et si délicieux que vous jurerez que c'est la vraie chose !


Instructions

Placez une passoire à mailles fines au-dessus d'un bol et ajoutez les tomates en dés. Saupoudrer généreusement de sel et mélanger. Placer l'oignon dans un petit bol et verser suffisamment de vinaigre sur le dessus pour couvrir. Laissez les tomates et l'oignon reposer pendant que vous préparez les autres ingrédients.

Dans une petite poêle, cuire le bacon à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 5 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter. Vous devriez avoir environ 2 cuillères à soupe (30 ml) de graisse fondue dans la poêle. Ajouter la chapelure et cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante, de 3 à 4 minutes. Transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter et assaisonner généreusement de sel et de poivre.

Disposer les quartiers d'iceberg sur des assiettes et verser la vinaigrette sur chacun. Égoutter les oignons marinés rapidement et saupoudrer toutes les salades, ainsi que les tomates égouttées (jeter tout liquide extrait), le bacon, la chapelure grillée et la ciboulette. Servir.


Ingrédients

Pansement

Étape 1

Mélanger le fromage bleu, la mayonnaise, la crème sure, le babeurre, le jus de citron, les graines de pavot, la poudre d'ail, la sauce piquante, la poudre d'oignon, le poivre et les graines de céleri dans un bol moyen. Assaisonner avec du sel et plus de jus de citron si nécessaire.

Étape 2

Avancez : La vinaigrette peut être préparée 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

Salade et Assemblage

Étape 3

Faites griller l'ail émincé, l'oignon émincé, les graines de pavot et les graines de sésame dans une poêle moyenne à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 3 à 5 minutes (faites bien attention de ne pas laisser le mélange trop griller ou l'ail sera amer). Étaler immédiatement sur une plaque à pâtisserie à rebords et laisser refroidir.

Étape 4

Cuire le bacon dans la même poêle à feu moyen-vif, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit brun et croustillant, de 6 à 8 minutes. Transférer sur du papier absorbant pour égoutter.

Étape 5

Mélanger les tomates avec le jus de citron et l'huile dans un petit bol, assaisonner de sel et de poivre. Laisser reposer 5 minutes.

Étape 6

Assaisonner les côtés coupés de la laitue avec une pincée de sel et quelques grains de poivre. Poussez les tomates entre les feuilles et dans les crevasses. Arroser de vinaigrette en travaillant dans les crevasses et entre les feuilles. Saupoudrer du mélange de graines grillées. Garnir de bacon, de brins d'aneth et de quelques grains de poivre.

Comment évalueriez-vous la salade de quartiers avec vinaigrette au fromage bleu ?

Je veux revenir La première fois que nous y sommes allés, nous ne savions pas quoi commander et nous n'avons pas bien fait.

J'ai un énorme morceau de fromage bleu Bayley Hazen de Jasper Hill Farm dans le Vermont qui n'attend que d'être dans cette salade. J'ai surfé sur le net, à la recherche d'une recette de Wedge Salad digne de celle-ci — eurêka, je l'ai trouvée ! J'habitais à NOLA mais je n'y suis pas retourné depuis 2008, donc je n'ai pas encore fait l'expérience de la Turquie et du loup, c'est sur ma liste, c'est sûr. Les sandwichs sont mon système de livraison de nourriture préféré, et NOLA en abrite quelques-uns - les Fergie and Debris Po & Debris Boys at Mother & Casamento's Le légendaire Oyster Loaf règne en maître. Le muffuly, cependant, déçoit - le pain est trop épais, les garnitures trop cuites - alors j'adore voir ce que Mason prendrait. Je pense qu'il améliore le pain et fait une salade d'olives tueuse. S'il voulait y ajouter ses chips Salt & Vinegar, je ne me plaindrais pas.

Brooklyn, South Jersey, La Nouvelle-Orléans, Houston et maintenant la Floride

Entièrement d'accord avec le commentaire précédent. Cela amène la salade à un nouveau niveau.


Comment faire cuire du bacon au four

C'est simple de cuire du bacon au four : placez une grille allant au four dans une plaque à pâtisserie et disposez les tranches de bacon en une seule couche, en laissant à chaque tranche de la place tout autour. Cuire au four pendant 15 à 25 minutes à 400˚F, selon le degré de croustillant que vous aimez votre bacon.

Si vous n'avez jamais fait cuire de bacon au four, je vous recommande de l'essayer. Il y a de nombreux avantages : le bacon cuit uniformément, il n'y a pas d'éclaboussures autour de vos brûleurs, vous pouvez travailler sur autre chose pendant la cuisson, c'est un excellent moyen de cuisiner du bacon pour une foule.


Qu'est-ce qu'une salade de quartier?

  • Cette salade simple est un quartier (un quart de tête) de laitue iceberg. Il est généralement garni de vinaigrette au fromage bleu, de bacon croustillant et de crumbles de fromage bleu. Vous pouvez ajouter d'autres garnitures à votre goût, notamment de l'oignon rouge, de la tomate et de l'avocat.

Et qu'est-ce que j'aime encore plus dans les salades en quartiers ? Ils sont infaillibles. That’s right, you just cut your lettuce into wedges, then top them with delicious toppings and your favorite blue cheese dressing and it’s ready to go. But because they are just a few simple ingredients, you do want to be sure you’re picking the best produce you can find to really get the bang for your buck with this super salad.


Mains to pair with wedge salad…it’s totally versatile!

The classic wedge salad is one of the most versatile salads we know. It goes with nearly anything. Here are some our favorite ways to pair it with a meal…that’s not steak:

  • Salmon like Salmon and Asparagus, Salmon Burgers, Pecan Crusted Salmon or Pistachio Crusted Salmon
  • Shrimp like Honey Garlic Shrimp, Perfect Sauteed Shrimp, or Creamy Shrimp Pasta
  • Veggie mains like Creamy Mushroom Risotto, Vegetarian Lasagna with Ricotta, or Baked Eggplant Parmesan

How to Make the Ultimate Iceberg Wedge Salad

In a world now ruled by kale salad, the iceberg wedge should be obsolete. Fortunately, this hunk of supercrisp iceberg lettuce cloaked in tangy blue-cheese dressing and topped with everything from bacon to avocado showed up this year at many of our favorite new spots—Jeffrey's in Austin, Parka in Minneapolis, Chez Sardine in New York. And why not? There's no subtext with the wedge (none of that "I'm healthy!"). Its only goal is to please. And in the end, isn't that what we want from our food? -S.D.

We think our wedge salad recipe is the ultimate iteration (see below), but we’re not opposed to innovation—like these embellishments and swaps. -C.L.M.

Wedge Salad
4 servings

Cut 4 oz. slab bacon into 1"-thick pieces and cook in a medium skillet over medium-low heat, stirring often, until crisp, 5–7 minutes transfer to a paper towel–lined plate. Fouet 1/2 finely chopped small shallot, 3/4 cup sour cream, 1/2 cup buttermilk, 1 Tbsp. chopped fresh chives, et 1 Tbsp. white wine vinegar in a small bowl fold in 1/2 cup crumbled mild blue cheese. Adjust consistency with sour cream or buttermilk, if needed. Season dressing generously with kosher salt, freshly ground black pepper, and more vinegar, if needed. Cut 1 small head of iceberg lettuce into 4 wedges place on plates and spoon dressing over. Top with bacon, 1/4 thinly sliced small red onion, and more crumbled blue cheese and chopped chives.

1. Croutons
Truth: Croutons are never a bad idea. Toss torn bread with olive oil and bake at 375° until golden.

2. Dried Cranberries
We love the tart, chewy fruit against the snappy lettuce.

3. Diced Avocado
A little fatty richness and pretty color make it a winning addition.

4. Fresh Tarragon
This herb's delicate anise flavor complements almost any green salad.

5. Spanish Chorizo
Cut into pieces and used in place of bacon, it brings a smoky spiciness into the mix.

6. Egg Mimosa
Push hard-boiled eggs through a mesh sieve for a fluffy texture.

7. Toasted Almonds
Chopped nuts deliver crunch—and are so good with blue cheese.

8. Fried Shallots
Thinly sliced and cooked in neutral oil until crisp, they add a sweet, oniony flavor and great texture.

9. Sliced Scallion
Mirrors the bite of the chives in the dressing—but sharper.

Want to learn how to make another salad? Here's one with peas and lots of herbs.


I’m a fan of lots of chunky blue cheese but if you prefer yours on the un-chunked side, just mash up those cheesy bits a bit more and you’re good to go.

You could always make this classic wedge salad recipe a main by adding 3 ounces of shredded rotisserie chicken breast or simple grilled salmon to it.

Lastly, I usually reserve a few especially blue-veined pieces of the blue cheese to sprinkle on top of the salad and reserve a few strands of chives to snip at an angle and sprinkle on top. Bigger chunks of freshly ground black pepper are a must here in my opinion.


Voir la vidéo: RECETTES SPECIALES ETE 4 RECETTES DE SALADES MAXI GOURMANDES!!! (Mai 2022).