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Conserver les restes des Fêtes

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S'il y a une chose que les vacances apportent en dehors du temps passé avec les amis et la famille, ce sont les restes. Vous êtes probablement sur le point de faire face, si vous ne l'avez pas déjà fait, à une pléthore de restes de biscuits des Fêtes, de plateaux de fruits, de plateaux de légumes, de jambon, de dinde, de tartes, de salades et plus encore ! Il est souvent intimidant d'essayer d'organiser et d'utiliser tous vos restes et encore plus frustrant lorsque vous les sortez, pour se rendre compte qu'ils sont gaspillés.

Aujourd'hui, nous partageons certains de nos conseils préférés pour utiliser tous ces restes d'aliments - et les garder au frais jusqu'à 5 fois plus longtemps que les méthodes de conservation traditionnelles - en cette période des Fêtes !

Un plat d'apéritif simple et préféré pendant les vacances est certainement le plateau de crudités. On se retrouve souvent avec une montagne de 1 ou 2 légumes laissés sur le plateau en fin de soirée. Une excellente façon de réinventer ces restes est de les transformer en un mélange de légumes rôtis, comme celui-ci de Kristy Bernardo de The Wicked Noodle. La meilleure partie? Cette recette peut être faite avec à peu près n'importe quel légume que vous aimez, alors n'hésitez pas à utiliser les restes que vous avez !

Économiseur d'aliments® le porte-parole et animateur de Southern at Heart sur le Food Network, Damaris Phillips, a également quelques bons conseils pour gérer les restes de vacances ! Envoyez vos invités à la maison avec des secondes (ou des tiers !) de leurs plats préférés - c'est une touche supplémentaire qui envoie votre amour à la maison avec vos amis et votre famille. Vous pouvez garder les portions personnalisées fraîches en éliminant l'air et en les scellant dans Sacs à fermeture éclair FoodSaver® à emporter à la maison. Assurez-vous également d'en économiser un peu plus pour vous-même - jeter de la viande de dinde supplémentaire dans le congélateur signifie maintenant que vous serez prêt à concocter un délicieux chili à la dinde le jour de neige suivant !

Une chose que nous ne tenons jamais pour acquise est notre mijoteuse. Et comme les choses commencent à s'accumuler dans le réfrigérateur et le congélateur pendant les vacances, nous ne pourrions pas être plus reconnaissants pour eux ! Nous adorons cette recette de poulet crémeux et de boulettes, car vous aurez probablement de toute façon la majorité des ingrédients qui traînent à cette période de l'année !

Enfin, toutes les familles n'ont peut-être pas ce problème, mais vous êtes-vous déjà demandé quoi faire avec une bouteille de vin à moitié pleine après avoir organisé une fête de Noël ? Jumelé avec le FoodSaver® FM5000 pour une fermeture hermétique, le Économiseur d'aliments® Bouchon de bouteille aide à préserver la qualité de votre vin, en gardant les saveurs à l'intérieur et les particules d'air à l'extérieur.

Quels sont vos conseils éprouvés pour utiliser les restes de vacances ? Nous aimerions entendre! Partagez avec nous sur les réseaux sociaux @FoodSaver !

Pour plus d'informations, visitez www.FoodSaver.com et www.foodsaver.com/blog


Comment faire des citrons confits&mdashand Que faire avec eux une fois que vous avez fait

Jusqu'à récemment, les citrons confits se présentaient principalement dans les tajines marocains et autres ragoûts nord-africains, ainsi que dans certains plats du Moyen-Orient. Mais ils migrent définitivement pour prendre leur place dans un garde-manger multiethnique bien approvisionné. Les versions en pot et il y en a certainement de bonnes sur le marché sont souvent si longtemps conservées que leur saveur devient un peu âcre, intensément amère et rappelant le carburant de fusée. Donc, si vous êtes un citron, vous voudrez certainement commencer à faire le vôtre.

Dans sa forme la plus traditionnelle, cela signifie couper des citrons entiers, les frotter partout avec du gros sel, puis les emballer dans un bocal avec du sel et du jus de citron pour les couvrir. Vous les laissez fermenter à température ambiante pendant 4 ou 5 semaines, puis vous pouvez les réfrigérer jusqu'à épuisement. Un autre avantage de la fabrication de vos propres citrons confits est que la pulpe, que tant de recettes vous disent de gratter et de jeter, est en fait fantastique pour mélanger dans des cocktails, réduire en purée dans des trempettes, ajouter aux soupes, sauces et ragoûts, et mélanger dans votre prochain pot de verdure.

Voici deux exemples de fabrication de citrons confits :

Citrons confits: Ceci est la version classique. Simple et efficace.

Citron Confit : Le chef Eric Ripert&aposs au citron confit utilise un mélange sucre-sel. « J'ajoute du citron confit à tant de plats, du poisson grillé au porc et aux haricots », dit-il. Il mélange son citron confit avec du beurre pour ajouter une saveur agréablement piquante à un vivaneau grillé. Avant de faire griller, il met un peu de beurre au citron sur le poisson, puis sert plus de beurre au citron sur le côté.

Une fois que vous aurez maîtrisé les citrons confits, voici quelques suggestions pour en faire :

Broccoli avec yaourt au citron confit: Nous avons tellement aimé cette recette que nous l'avons mise en couverture du magazine ! Bien sûr, le brocoli est fantastique, mais c'est la sauce au yaourt parfumée au citron confit qui est la star. Une fois que vous l'avez préparé, vous voudrez le manger sur tout, du pain grillé aux aubergines et au gombo, aux brochettes de crevettes ou de poulet, aux boulettes de viande d'agneau et aux patates douces ou aux courges cuites au four.

Poivrons rôtis au citron confit et aux câpres : Dans ce plat typique du Moyen-Orient, le citron confit compense la douceur des poivrons et ajoute une dimension exotique aux légumes simplement cuits.

Morue poêlée avec aïoli au citron confit : De toute évidence, le citron et le poisson vont de pair comme le beurre de cacahuète et la gelée, mais le meilleur à emporter de cette recette et de la suivante, outre la technique de cuisson parfaite du poisson, sont les sauces super polyvalentes & l'aïoli au citron confit qui rehaussera énormément votre jeu de sandwich et deviendra votre mayo préférée.

Truite à la vinaigrette au citron confit: Ce plat rapide du chef Viet Pham propose des filets de truite dans une vinaigrette vive et acidulée qui deviendra rapidement la vinaigrette de toutes vos salades de céréales et vertes cette saison.

Couscous aux lentilles rouges et citrons confits faciles : Si vous ne disposez que de 20 minutes, cette interprétation intelligente presque instantanée des citrons confits vaut vraiment le coup. Ce n'est en aucun cas traditionnel, mais c'est la passerelle parfaite vers la vraie chose.


Comment faire des citrons confits&mdashand Que faire avec eux une fois que vous avez fait

Jusqu'à récemment, les citrons confits se présentaient principalement dans les tajines marocains et autres ragoûts nord-africains, ainsi que dans certains plats du Moyen-Orient. Mais ils migrent définitivement pour prendre leur place dans un garde-manger multiethnique bien approvisionné. Les versions en pot et il y en a certainement de bonnes sur le marché sont souvent si longtemps conservées que leur saveur devient un peu âcre, intensément amère et rappelant le carburant de fusée. Donc, si vous êtes un citron, vous voudrez certainement commencer à faire le vôtre.

Dans sa forme la plus traditionnelle, cela signifie couper des citrons entiers, les frotter partout avec du gros sel, puis les emballer dans un bocal avec du sel et du jus de citron pour les couvrir. Vous les laissez fermenter à température ambiante pendant 4 ou 5 semaines, puis vous pouvez les réfrigérer jusqu'à épuisement. Un autre avantage de la fabrication de vos propres citrons confits est que la pulpe, que tant de recettes vous disent de gratter et de jeter, est en fait fantastique pour mélanger dans des cocktails, réduire en purée dans des trempettes, ajouter aux soupes, sauces et ragoûts, et mélanger dans votre prochain pot de verdure.

Voici deux exemples de fabrication de citrons confits :

Citrons confits: Ceci est la version classique. Simple et efficace.

Citron Confit : Le chef Eric Ripert&aposs au citron confit utilise un mélange sucre-sel. « J'ajoute du citron confit à tant de plats, du poisson grillé au porc et aux haricots », dit-il. Il mélange son citron confit avec du beurre pour ajouter une saveur agréablement piquante à un vivaneau grillé. Avant de faire griller, il met un peu de beurre au citron sur le poisson, puis sert plus de beurre au citron sur le côté.

Une fois que vous aurez maîtrisé les citrons confits, voici quelques suggestions d'utilisation :

Broccoli avec yaourt au citron confit: Nous avons tellement aimé cette recette que nous l'avons mise en couverture du magazine ! Bien sûr, le brocoli est fantastique, mais c'est la sauce au yaourt parfumée au citron confit qui est la star. Une fois que vous l'avez préparé, vous voudrez le manger sur tout, du pain grillé aux aubergines et au gombo, aux brochettes de crevettes ou de poulet, aux boulettes de viande d'agneau et aux patates douces ou aux courges cuites au four.

Poivrons rôtis au citron confit et aux câpres : Dans ce plat typique du Moyen-Orient, le citron confit compense la douceur des poivrons et ajoute une dimension exotique aux légumes simplement cuits.

Morue poêlée avec aïoli au citron confit : De toute évidence, le citron et le poisson vont ensemble comme le beurre de cacahuète et la gelée, mais le meilleur à emporter de cette recette et de la suivante, outre la technique de cuisson parfaite du poisson, sont les sauces super polyvalentes & l'aïoli au citron confit qui rehaussera énormément votre jeu de sandwich et deviendra votre mayo préférée.

Truite à la vinaigrette au citron confit: Ce plat rapide du chef Viet Pham propose des filets de truite dans une vinaigrette vive et acidulée qui deviendra rapidement la vinaigrette de toutes vos salades de céréales et vertes cette saison.

Couscous aux lentilles rouges et citrons confits faciles : Si vous ne disposez que de 20 minutes, cette interprétation intelligente presque instantanée des citrons confits vaut vraiment le coup. Ce n'est en aucun cas traditionnel, mais c'est la passerelle parfaite vers la vraie chose.


Comment faire des citrons confits&mdashand Que faire avec eux une fois que vous avez fait

Jusqu'à récemment, les citrons confits se présentaient principalement dans les tajines marocains et autres ragoûts nord-africains, ainsi que dans certains plats du Moyen-Orient. Mais ils migrent définitivement pour prendre leur place dans un garde-manger multiethnique bien approvisionné. Les versions en pot et il y en a certainement de bonnes sur le marché sont souvent si longtemps conservées que leur saveur devient un peu âcre, intensément amère et rappelant le carburant de fusée. Donc, si vous êtes un citron, vous voudrez certainement commencer à faire le vôtre.

Dans sa forme la plus traditionnelle, cela signifie couper des citrons entiers, les frotter partout avec du gros sel, puis les emballer dans un bocal avec du sel et du jus de citron pour les couvrir. Vous les laissez fermenter à température ambiante pendant 4 ou 5 semaines, puis vous pouvez les réfrigérer jusqu'à épuisement. Un autre avantage de faire vos propres citrons confits est que la pulpe, que tant de recettes vous disent de gratter et de jeter, est en fait fantastique pour mélanger dans des cocktails, réduire en purée dans des trempettes, ajouter aux soupes, sauces et ragoûts, et mélanger dans votre prochain pot de verdure.

Voici deux exemples de fabrication de citrons confits :

Citrons confits: Ceci est la version classique. Simple et efficace.

Citron Confit : Le chef Eric Ripert&aposs au citron confit utilise un mélange sucre-sel. « J'ajoute du citron confit à tant de plats, du poisson grillé au porc et aux haricots », dit-il. Il mélange son citron confit avec du beurre pour ajouter une saveur agréablement piquante à un vivaneau grillé. Avant de faire griller, il met un peu de beurre au citron sur le poisson, puis sert plus de beurre au citron sur le côté.

Une fois que vous aurez maîtrisé les citrons confits, voici quelques suggestions d'utilisation :

Broccoli avec yaourt au citron confit: Nous avons tellement aimé cette recette que nous l'avons mise en couverture du magazine ! Bien sûr, le brocoli est fantastique, mais c'est la sauce au yaourt parfumée au citron confit qui est la star. Une fois que vous l'avez préparé, vous voudrez le manger sur tout, du pain grillé aux aubergines et au gombo, aux brochettes de crevettes ou de poulet, aux boulettes de viande d'agneau et aux patates douces ou aux courges cuites au four.

Poivrons rôtis au citron confit et aux câpres : Dans ce plat typique du Moyen-Orient, le citron confit compense la douceur des poivrons et ajoute une dimension exotique aux légumes simplement cuits.

Morue poêlée avec aïoli au citron confit : De toute évidence, le citron et le poisson vont de pair comme le beurre de cacahuète et la gelée, mais le meilleur à emporter de cette recette et de la suivante, outre la technique de cuisson parfaite du poisson, sont les sauces super polyvalentes & l'aïoli au citron confit qui rehaussera énormément votre jeu de sandwich et deviendra votre mayo préférée.

Truite à la vinaigrette au citron confit: Ce plat rapide du chef Viet Pham propose des filets de truite dans une vinaigrette vive et acidulée qui deviendra rapidement la vinaigrette de toutes vos salades de céréales et vertes cette saison.

Couscous aux lentilles rouges et citrons confits faciles : Si vous ne disposez que de 20 minutes, cette interprétation intelligente presque instantanée des citrons confits vaut vraiment le coup. Ce n'est en aucun cas traditionnel, mais c'est la passerelle parfaite vers la vraie chose.


Comment faire des citrons confits&mdashand Que faire avec eux une fois que vous avez fait

Jusqu'à récemment, les citrons confits se présentaient principalement dans les tajines marocains et autres ragoûts nord-africains, ainsi que dans certains plats du Moyen-Orient. Mais ils migrent définitivement pour prendre leur place dans un garde-manger multiethnique bien approvisionné. Les versions en pot et il y en a certainement de bonnes sur le marché sont souvent si longtemps conservées que leur saveur devient un peu âcre, intensément amère et rappelant le carburant de fusée. Donc, si vous êtes un citron, vous voudrez certainement commencer à faire le vôtre.

Dans sa forme la plus traditionnelle, cela signifie couper des citrons entiers, les frotter partout avec du gros sel, puis les emballer dans un bocal avec du sel et du jus de citron pour les couvrir. Vous les laissez fermenter à température ambiante pendant 4 ou 5 semaines, puis vous pouvez les réfrigérer jusqu'à épuisement. Un autre avantage de la fabrication de vos propres citrons confits est que la pulpe, que tant de recettes vous disent de gratter et de jeter, est en fait fantastique pour mélanger dans des cocktails, réduire en purée dans des trempettes, ajouter aux soupes, sauces et ragoûts, et mélanger dans votre prochain pot de verdure.

Voici deux exemples de fabrication de citrons confits :

Citrons confits: Ceci est la version classique. Simple et efficace.

Citron Confit : Le chef Eric Ripert&aposs au citron confit utilise un mélange sucre-sel. « J'ajoute du citron confit à tant de plats, du poisson grillé au porc et aux haricots », dit-il. Il mélange son citron confit avec du beurre pour ajouter une saveur agréablement piquante à un vivaneau grillé. Avant de faire griller, il met un peu de beurre au citron sur le poisson, puis sert plus de beurre au citron sur le côté.

Une fois que vous aurez maîtrisé les citrons confits, voici quelques suggestions pour en faire :

Broccoli avec yaourt au citron confit: Nous avons tellement aimé cette recette que nous l'avons mise en couverture du magazine ! Bien sûr, le brocoli est fantastique, mais c'est la sauce au yaourt parfumée au citron confit qui est la star. Une fois que vous l'avez préparé, vous voudrez le manger sur tout, du pain grillé aux aubergines et au gombo, aux brochettes de crevettes ou de poulet, aux boulettes de viande d'agneau et aux patates douces ou aux courges cuites au four.

Poivrons rôtis au citron confit et aux câpres : Dans ce plat typique du Moyen-Orient, le citron confit compense la douceur des poivrons et ajoute une dimension exotique aux légumes simplement cuits.

Morue poêlée avec aïoli au citron confit : De toute évidence, le citron et le poisson vont de pair comme le beurre de cacahuète et la gelée, mais le meilleur à emporter de cette recette et de la suivante, outre la technique de cuisson parfaite du poisson, sont les sauces super polyvalentes & l'aïoli au citron confit qui rehaussera énormément votre jeu de sandwich et deviendra votre mayo préférée.

Truite à la vinaigrette au citron confit: Ce plat rapide du chef Viet Pham propose des filets de truite dans une vinaigrette vive et acidulée qui deviendra rapidement la vinaigrette de toutes vos salades de céréales et vertes cette saison.

Couscous aux lentilles rouges et citrons confits faciles : Si vous ne disposez que de 20 minutes, cette interprétation intelligente presque instantanée des citrons confits vaut vraiment le coup. Ce n'est en aucun cas traditionnel, mais c'est la passerelle parfaite vers la vraie chose.


Comment faire des citrons confits&mdashand Que faire avec eux une fois que vous avez fait

Jusqu'à récemment, les citrons confits se présentaient principalement dans les tajines marocains et autres ragoûts nord-africains, ainsi que dans certains plats du Moyen-Orient. Mais ils migrent définitivement pour prendre leur place dans un garde-manger multiethnique bien approvisionné. Les versions en pot et il y en a certainement de bonnes sur le marché sont souvent si longtemps conservées que leur saveur devient un peu âcre, intensément amère et rappelant le carburant de fusée. Donc, si vous êtes un citron, vous voudrez certainement commencer à faire le vôtre.

Dans sa forme la plus traditionnelle, cela signifie couper des citrons entiers, les frotter partout avec du gros sel, puis les emballer dans un bocal avec du sel et du jus de citron pour les couvrir. Vous les laissez fermenter à température ambiante pendant 4 ou 5 semaines, puis vous pouvez les réfrigérer jusqu'à épuisement. Un autre avantage de la fabrication de vos propres citrons confits est que la pulpe, que tant de recettes vous disent de gratter et de jeter, est en fait fantastique pour mélanger dans des cocktails, réduire en purée dans des trempettes, ajouter aux soupes, sauces et ragoûts, et mélanger dans votre prochain pot de verdure.

Voici deux exemples de fabrication de citrons confits :

Citrons confits: Ceci est la version classique. Simple et efficace.

Citron Confit : Le chef Eric Ripert&aposs au citron confit utilise un mélange sucre-sel. « J'ajoute du citron confit à tant de plats, du poisson grillé au porc et aux haricots », dit-il. Il mélange son citron confit avec du beurre pour ajouter une saveur agréablement piquante à un vivaneau grillé. Avant de faire griller, il met un peu de beurre au citron sur le poisson, puis sert plus de beurre au citron sur le côté.

Une fois que vous aurez maîtrisé les citrons confits, voici quelques suggestions d'utilisation :

Broccoli avec yaourt au citron confit: Nous avons tellement aimé cette recette que nous l'avons mise en couverture du magazine ! Bien sûr, le brocoli est fantastique, mais c'est la sauce au yaourt parfumée au citron confit qui est la star. Une fois que vous l'avez préparé, vous aurez envie de le manger sur tout, du pain grillé aux aubergines et au gombo, aux brochettes de crevettes ou de poulet, aux boulettes de viande d'agneau et aux patates blanches et douces cuites au four ou à la courge.

Poivrons rôtis au citron confit et aux câpres : Dans ce plat typique du Moyen-Orient, le citron confit compense la douceur des poivrons et ajoute une dimension exotique aux légumes simplement cuits.

Morue poêlée avec aïoli au citron confit : De toute évidence, le citron et le poisson vont de pair comme le beurre de cacahuète et la gelée, mais le meilleur à emporter de cette recette et de la suivante, outre la technique de cuisson parfaite du poisson, sont les sauces super polyvalentes & l'aïoli au citron confit qui rehaussera énormément votre jeu de sandwich et deviendra votre mayo préférée.

Truite à la vinaigrette au citron confit: Ce plat rapide du chef Viet Pham propose des filets de truite dans une vinaigrette vive et acidulée qui deviendra rapidement la vinaigrette de toutes vos salades de céréales et vertes cette saison.

Couscous aux lentilles rouges et citrons confits faciles : Si vous ne disposez que de 20 minutes, cette interprétation intelligente presque instantanée des citrons confits vaut vraiment le coup. Ce n'est en aucun cas traditionnel, mais c'est la passerelle parfaite vers la vraie chose.


Comment faire des citrons confits&mdashand Que faire avec eux une fois que vous avez fait

Jusqu'à récemment, les citrons confits se présentaient principalement dans les tajines marocains et autres ragoûts nord-africains, ainsi que dans certains plats du Moyen-Orient. Mais ils migrent définitivement pour prendre leur place dans un garde-manger multiethnique bien approvisionné. Les versions en pot et il y en a certainement de bonnes sur le marché sont souvent si longtemps conservées que leur saveur devient un peu âcre, intensément amère et rappelant le carburant de fusée. Donc, si vous êtes un citron, vous voudrez certainement commencer à faire le vôtre.

Dans sa forme la plus traditionnelle, cela signifie couper des citrons entiers, les frotter partout avec du gros sel, puis les emballer dans un bocal avec du sel et du jus de citron pour couvrir. Vous les laissez fermenter à température ambiante pendant 4 ou 5 semaines, puis vous pouvez les réfrigérer jusqu'à épuisement. Un autre avantage de la fabrication de vos propres citrons confits est que la pulpe, que tant de recettes vous disent de gratter et de jeter, est en fait fantastique pour mélanger dans des cocktails, réduire en purée dans des trempettes, ajouter aux soupes, sauces et ragoûts, et mélanger dans votre prochain pot de verdure.

Voici deux exemples de fabrication de citrons confits :

Citrons confits: Ceci est la version classique. Simple et efficace.

Citron Confit : Le chef Eric Ripert&aposs au citron confit utilise un mélange sucre-sel. « J'ajoute du citron confit à tant de plats, du poisson grillé au porc et aux haricots », dit-il. Il mélange son citron confit avec du beurre pour ajouter une saveur agréablement piquante à un vivaneau grillé. Avant de faire griller, il met un peu de beurre au citron sur le poisson, puis sert plus de beurre au citron sur le côté.

Une fois que vous aurez maîtrisé les citrons confits, voici quelques suggestions d'utilisation :

Broccoli avec yaourt au citron confit: Nous avons tellement aimé cette recette que nous l'avons mise en couverture du magazine ! Bien sûr, le brocoli est fantastique, mais c'est la sauce au yaourt parfumée au citron confit qui est la star. Une fois que vous l'avez préparé, vous voudrez le manger sur tout, du pain grillé aux aubergines et au gombo, aux brochettes de crevettes ou de poulet, aux boulettes de viande d'agneau et aux patates douces ou aux courges cuites au four.

Poivrons rôtis au citron confit et aux câpres : Dans ce plat typique du Moyen-Orient, le citron confit compense la douceur des poivrons et ajoute une dimension exotique aux légumes simplement cuits.

Morue poêlée avec aïoli au citron confit : De toute évidence, le citron et le poisson vont ensemble comme le beurre de cacahuète et la gelée, mais le meilleur à emporter de cette recette et de la suivante, outre la technique de cuisson parfaite du poisson, sont les sauces super polyvalentes & l'aïoli au citron confit qui rehaussera énormément votre jeu de sandwich et deviendra votre mayo préférée.

Truite à la vinaigrette au citron confit: Ce plat rapide du chef Viet Pham propose des filets de truite dans une vinaigrette vive et acidulée qui deviendra rapidement la vinaigrette de toutes vos salades de céréales et vertes cette saison.

Couscous aux lentilles rouges et citrons confits faciles : Si vous ne disposez que de 20 minutes, cette interprétation intelligente presque instantanée des citrons confits vaut vraiment le coup. Ce n'est en aucun cas traditionnel, mais c'est la passerelle parfaite vers la vraie chose.


Comment faire des citrons confits&mdashand Que faire avec eux une fois que vous avez fait

Jusqu'à récemment, les citrons confits se présentaient principalement dans les tajines marocains et autres ragoûts nord-africains, ainsi que dans certains plats du Moyen-Orient. Mais ils migrent définitivement pour prendre leur place dans un garde-manger multiethnique bien approvisionné. Les versions en pot et il y en a certainement de bonnes sur le marché sont souvent si longtemps conservées que leur saveur devient un peu âcre, intensément amère et rappelant le carburant de fusée. Donc, si vous êtes un citron, vous voudrez certainement commencer à faire le vôtre.

Dans sa forme la plus traditionnelle, cela signifie couper des citrons entiers, les frotter partout avec du gros sel, puis les emballer dans un bocal avec du sel et du jus de citron pour les couvrir. Vous les laissez fermenter à température ambiante pendant 4 ou 5 semaines, puis vous pouvez les réfrigérer jusqu'à épuisement. Un autre avantage de faire vos propres citrons confits est que la pulpe, que tant de recettes vous disent de gratter et de jeter, est en fait fantastique pour mélanger dans des cocktails, réduire en purée dans des trempettes, ajouter aux soupes, sauces et ragoûts, et mélanger dans votre prochain pot de verdure.

Voici deux exemples de fabrication de citrons confits :

Citrons confits: Ceci est la version classique. Simple et efficace.

Citron Confit : Le chef Eric Ripert&aposs au citron confit utilise un mélange sucre-sel. « J'ajoute du citron confit à tant de plats, du poisson grillé au porc et aux haricots », dit-il. Il mélange son citron confit avec du beurre pour ajouter une saveur agréablement piquante à un vivaneau grillé. Avant de faire griller, il met un peu de beurre au citron sur le poisson, puis sert plus de beurre au citron sur le côté.

Une fois que vous aurez maîtrisé les citrons confits, voici quelques suggestions d'utilisation :

Broccoli avec yaourt au citron confit: Nous avons tellement aimé cette recette que nous l'avons mise en couverture du magazine ! Bien sûr, le brocoli est fantastique, mais c'est la sauce au yaourt parfumée au citron confit qui est la star. Une fois que vous l'avez préparé, vous voudrez le manger sur tout, du pain grillé aux aubergines et au gombo, aux brochettes de crevettes ou de poulet, aux boulettes de viande d'agneau et aux patates douces ou aux courges cuites au four.

Poivrons rôtis au citron confit et aux câpres : Dans ce plat typique du Moyen-Orient, le citron confit compense la douceur des poivrons et ajoute une dimension exotique aux légumes simplement cuits.

Morue poêlée avec aïoli au citron confit : De toute évidence, le citron et le poisson vont de pair comme le beurre de cacahuète et la gelée, mais le meilleur à emporter de cette recette et de la suivante, outre la technique de cuisson parfaite du poisson, sont les sauces super polyvalentes & l'aïoli au citron confit qui rehaussera énormément votre jeu de sandwich et deviendra votre mayo préférée.

Truite à la vinaigrette au citron confit: Ce plat rapide du chef Viet Pham propose des filets de truite dans une vinaigrette vive et acidulée qui deviendra rapidement la vinaigrette de toutes vos salades de céréales et vertes cette saison.

Couscous aux lentilles rouges et citrons confits faciles : Si vous ne disposez que de 20 minutes, cette interprétation intelligente presque instantanée des citrons confits vaut vraiment le coup. Ce n'est en aucun cas traditionnel, mais c'est la passerelle parfaite vers la vraie chose.


Comment faire des citrons confits&mdashand Que faire avec eux une fois que vous avez fait

Jusqu'à récemment, les citrons confits se présentaient principalement dans les tajines marocains et autres ragoûts nord-africains, ainsi que dans certains plats du Moyen-Orient. Mais ils migrent définitivement pour prendre leur place dans un garde-manger multiethnique bien approvisionné. Les versions en pot et il y en a certainement de bonnes sur le marché sont souvent si longtemps conservées que leur saveur devient un peu âcre, intensément amère et rappelant le carburant de fusée. Donc, si vous êtes un citron, vous voudrez certainement commencer à faire le vôtre.

Dans sa forme la plus traditionnelle, cela signifie couper des citrons entiers, les frotter partout avec du gros sel, puis les emballer dans un bocal avec du sel et du jus de citron pour les couvrir. Vous les laissez fermenter à température ambiante pendant 4 ou 5 semaines, puis vous pouvez les réfrigérer jusqu'à épuisement. Un autre avantage de faire vos propres citrons confits est que la pulpe, que tant de recettes vous disent de gratter et de jeter, est en fait fantastique pour mélanger dans des cocktails, réduire en purée dans des trempettes, ajouter aux soupes, sauces et ragoûts, et mélanger dans votre prochain pot de verdure.

Voici deux exemples de fabrication de citrons confits :

Citrons confits: Ceci est la version classique. Simple et efficace.

Citron Confit : Le chef Eric Ripert&aposs au citron confit utilise un mélange sucre-sel. « J'ajoute du citron confit à tant de plats, du poisson grillé au porc et aux haricots », dit-il. Il mélange son citron confit avec du beurre pour ajouter une saveur agréablement piquante à un vivaneau grillé. Avant de faire griller, il met un peu de beurre au citron sur le poisson, puis sert plus de beurre au citron sur le côté.

Une fois que vous aurez maîtrisé les citrons confits, voici quelques suggestions pour en faire :

Broccoli avec yaourt au citron confit: Nous avons tellement aimé cette recette que nous l'avons mise en couverture du magazine ! Bien sûr, le brocoli est fantastique, mais c'est la sauce au yaourt parfumée au citron confit qui est la star. Une fois que vous l'avez préparé, vous voudrez le manger sur tout, du pain grillé aux aubergines et au gombo, aux brochettes de crevettes ou de poulet, aux boulettes de viande d'agneau et aux patates douces ou aux courges cuites au four.

Poivrons rôtis au citron confit et aux câpres : Dans ce plat typique du Moyen-Orient, le citron confit compense la douceur des poivrons et ajoute une dimension exotique aux légumes simplement cuits.

Morue poêlée avec aïoli au citron confit : De toute évidence, le citron et le poisson vont ensemble comme le beurre de cacahuète et la gelée, mais le meilleur à emporter de cette recette et de la suivante, outre la technique de cuisson parfaite du poisson, sont les sauces super polyvalentes & l'aïoli au citron confit qui rehaussera énormément votre jeu de sandwich et deviendra votre mayo préférée.

Truite à la vinaigrette au citron confit: Ce plat rapide du chef Viet Pham propose des filets de truite dans une vinaigrette vive et acidulée qui deviendra rapidement la vinaigrette de toutes vos salades de céréales et vertes cette saison.

Couscous aux lentilles rouges et citrons confits faciles : Si vous ne disposez que de 20 minutes, cette interprétation intelligente presque instantanée des citrons confits vaut vraiment le coup. Ce n'est en aucun cas traditionnel, mais c'est la passerelle parfaite vers la vraie chose.


Comment faire des citrons confits&mdashand Que faire avec eux une fois que vous avez fait

Jusqu'à récemment, les citrons confits se présentaient principalement dans les tajines marocains et autres ragoûts nord-africains, ainsi que dans certains plats du Moyen-Orient. Mais ils migrent définitivement pour prendre leur place dans un garde-manger multiethnique bien approvisionné. Les versions en pot et il y en a certainement de bonnes sur le marché sont souvent si longtemps conservées que leur saveur devient un peu âcre, intensément amère et rappelant le carburant de fusée. Donc, si vous êtes un citron, vous voudrez certainement commencer à faire le vôtre.

Dans sa forme la plus traditionnelle, cela signifie couper des citrons entiers, les frotter partout avec du gros sel, puis les emballer dans un bocal avec du sel et du jus de citron pour couvrir. Vous les laissez fermenter à température ambiante pendant 4 ou 5 semaines, puis vous pouvez les réfrigérer jusqu'à épuisement. Un autre avantage de faire vos propres citrons confits est que la pulpe, que tant de recettes vous disent de gratter et de jeter, est en fait fantastique pour mélanger dans des cocktails, réduire en purée dans des trempettes, ajouter aux soupes, sauces et ragoûts, et mélanger dans votre prochain pot de verdure.

Voici deux exemples de fabrication de citrons confits :

Citrons confits: Ceci est la version classique. Simple et efficace.

Citron Confit : Le chef Eric Ripert&aposs au citron confit utilise un mélange sucre-sel. « J'ajoute du citron confit à tant de plats, du poisson grillé au porc et aux haricots », dit-il. Il mélange son citron confit avec du beurre pour ajouter une saveur agréablement piquante à un vivaneau grillé. Avant de faire griller, il met un peu de beurre au citron sur le poisson, puis sert plus de beurre au citron sur le côté.

Une fois que vous aurez maîtrisé les citrons confits, voici quelques suggestions d'utilisation :

Broccoli avec yaourt au citron confit: Nous avons tellement aimé cette recette que nous l'avons mise en couverture du magazine ! Bien sûr, le brocoli est fantastique, mais c'est la sauce au yaourt parfumée au citron confit qui est la star. Une fois que vous l'avez préparé, vous voudrez le manger sur tout, du pain grillé aux aubergines et au gombo, aux brochettes de crevettes ou de poulet, aux boulettes de viande d'agneau et aux patates douces ou aux courges cuites au four.

Poivrons rôtis au citron confit et aux câpres : In this typical Middle Eastern dish, preserved lemon offsets the sweetness of the peppers and adds an exotic dimension to the simply cooked vegetables.

Pan-Seared Cod with Preserved Lemon Aioli: Obviously lemon and fish go together like peanut butter and jelly, but the best takeaway from this recipe and the following one, besides the perfect fish cooking technique, are the super versatile sauces—the preserved lemon aioli that will up your sandwich game immensely and become your go-to mayo.

Trout with Preserved Lemon Vinaigrette: This quick dish from chef Viet Pham features trout fillets in a bright and tangy vinaigrette—which will quickly become the dressing for all of your grain and green salads this season.

Couscous with Red Lentils and Easy Preserved Lemons: If you’ve only got 20 minutes, this clever almost-instant take on preserved lemons is definitely worth a shot. It’s not traditional by any means, but it’s the perfect gateway to the real thing.


How to Make Preserved Lemons&mdashand What to Do With Them Once You Do

Until recently, preserved lemons turned up mostly in Moroccan tagines and other North Africans stews, as well as some Middle Eastern dishes. But they’re definitely migrating to take their place in a well-stocked multi-ethnic home pantry. The jarred versions𠅊nd there are definitely some good ones out there𠅊re often so long preserved that their flavor becomes a bit acrid, intensely bitter and rocketfuel-esque. So if you’re at all a lemonhead, you’ll definitely want to start making your own.

At its most traditional, this means cutting whole lemons, rubbing them all over with coarse salt, and then packing them in a jar with salt and lemon juice to cover. You leave them at room temperature for 4 or 5 weeks to ferment, and then you can refrigerate them until you use them up. Another bonus of making your own preserved lemons is that the pulp, which so many recipes tell you to scrape out and discard, is actually fantastic for muddling into cocktails, pureeing into dips, adding to soups, sauces and stews, and mixing into your next pot of greens.

Here are just two examples of how to make preserved lemons:

Preserved Lemons: This is the classic version. Simple and effective.

Lemon Confit: Chef Eric Ripert&aposs lemon confit uses a sugar-salt mix. "I add lemon confit to so many dishes𠅏rom broiled fish to pork and beans," he says. He blends his lemon confit with butter to add a pleasantly pungent flavor to a broiled snapper. Before broiling, he dots some of the lemon butter on the fish, then serves more lemon butter on the side.

Once you&aposve mastered the preserved lemons, here are a few suggestions for what to do with them:

Broccoli with Preserved Lemon Yogurt: We loved this recipe so much we put it on the cover of the magazine! Of course the broccoli is fantastic, but it’s the yogurt sauce flavored with preserved lemon that’s the star. Once you make it, you’ll want to eat it on everything, from grilled bread and eggplant and okra, to shrimp or chicken kebabs, to lamb meatballs and baked white and sweet potatoes or squash.

Roasted Peppers with Preserved Lemon and Capers: In this typical Middle Eastern dish, preserved lemon offsets the sweetness of the peppers and adds an exotic dimension to the simply cooked vegetables.

Pan-Seared Cod with Preserved Lemon Aioli: Obviously lemon and fish go together like peanut butter and jelly, but the best takeaway from this recipe and the following one, besides the perfect fish cooking technique, are the super versatile sauces—the preserved lemon aioli that will up your sandwich game immensely and become your go-to mayo.

Trout with Preserved Lemon Vinaigrette: This quick dish from chef Viet Pham features trout fillets in a bright and tangy vinaigrette—which will quickly become the dressing for all of your grain and green salads this season.

Couscous with Red Lentils and Easy Preserved Lemons: If you’ve only got 20 minutes, this clever almost-instant take on preserved lemons is definitely worth a shot. It’s not traditional by any means, but it’s the perfect gateway to the real thing.