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Recette de crumble aux pommes à l'érable et aux pacanes

Recette de crumble aux pommes à l'érable et aux pacanes

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  • crumble aux pommes

Cette recette classique de crumble aux pommes est portée à de nouveaux sommets avec une pincée de pacanes et un filet de sirop d'érable.

161 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 18

  • 1,5 kg de pommes - pelées, épépinées et tranchées
  • 125g de beurre
  • 175 g de sucre mou brun foncé
  • 125g de farine nature
  • 100g de flocons d'avoine
  • 1 pincée de sel
  • 75g de pacanes hachées
  • 4 cuillères à soupe de sirop d'érable

MéthodePréparation :30min ›Cuisine:1h10min ›Prêt en:1h40min

  1. Préchauffer le four à 180°C/thermostat 4.
  2. Placer les pommes dans un plat allant au four de 23x33 cm (9x13 po). Dans un bol, battre en crème le beurre et le sucre. Incorporer la farine, les flocons d'avoine et le sel. Incorporer les noix. Saupoudrer uniformément le mélange d'avoine sur les pommes. Arroser de sirop d'érable.
  3. Cuire au four préchauffé de 50 à 70 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient tendres et que la garniture soit dorée.

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Avis et notesNote globale moyenne :(164)

Avis en anglais (133)

par Emmi331

Vraiment bien... Je n'avais aucune idée de la quantité de 3 1/2 livres. les pommes signifiaient dans des tasses, j'ai donc utilisé 5 très grosses pommes, ce qui a bien fonctionné. L'ajout de sirop d'érable à la croûte croustillante est une excellente idée.-31 oct. 2002

par H2ODRGN

C'est un délicieux dessert. Je l'ai fait pour mes amis et ils ont adoré. J'ai suivi la suggestion de quelqu'un d'autre qui a essayé cette recette et utilisé des noix de pécan au lieu de noix (de préférence) et c'était délicieux. J'ai également saupoudré de cannelle sur les pommes et la couche supérieure, et c'était une excellente touche à une gâterie déjà sucrée.-27 octobre 2002

par DOREENBUCH

C'est vraiment SUPER !!! Très facile à faire - j'ai ajouté plus de pommes et de cannelle, et j'ai utilisé des noix de pécan. Aussi, comme suggéré, mettez une partie de la croûte sur le fond. Grand dessert d'automne, surtout avec glace à la vanille !!!!!! Un gardien !!!!!-10 nov. 2002


Servir tiède : Crumble aux pommes, pacanes et érable

Un crumble est l'un des desserts les plus simples que vous puissiez faire, mais cela ne diminue en rien son impact. En quelques étapes, vous pouvez transformer des ingrédients à base de fruits et de streusel en le genre de dessert qui fait applaudir les gens. Prenez le livre avec une recette pour chaque envie et servez ce crumble aux pommes, pacanes et érable chaud.

Servir tiède : Crumble aux pommes, pacanes et érable

  • Temps de préparation: 25 minutes
  • Temps de cuisson: 35 minutes
  • Niveau de difficulté : Facile
  • Portion: 6

Ingrédients

  • 3/4 tasse de farine tout usage
  • 1/3 tasse de sucre de canne non raffiné
  • Peu de 1/2 tasse de beurre salé froid, coupé en cubes
  • 1 tasse de pacanes
Fruit

Instructions

Pour le crumble

Préchauffer le four à 350 °F/gaz 4. Mettre la farine, le sucre et le beurre dans un bol. Frottez rapidement le beurre dans les autres ingrédients du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure. Incorporer les pacanes et réfrigérer.

Pelez et épépinez les pommes, puis coupez-les en gros cubes. Faire fondre le beurre dans une poêle avec le sirop d'érable. Ajouter les pommes et les laisser caraméliser 10 minutes.

Disposer les pommes caramélisées dans un plat à gratin et saupoudrer de crumble. Cuire au four environ 25 minutes, jusqu'à ce que le crumble soit doré.


Conseils de recettes et options : Croustade aux pommes et aux pacanes à l'érable

Les chips sont étonnamment polyvalentes pour divers régimes, d'autant plus que la garniture peut être friable. Les ingrédients qui se lient ou aident à lever sont peu ou pas préoccupants et il n'est pas nécessaire de s'embêter à essayer d'obtenir la croûte feuilletée parfaite. Vous pouvez même ajuster ce dessert indulgent au fur et à mesure. Voici quelques conseils pour vous faciliter la tâche.

Choisissez votre farine

Les chips et les miettes sont très indulgents en ce qui concerne le type de farine. Si vous n'avez pas de problèmes de gluten, utilisez tout usage pour les résultats les plus traditionnels. Vous pouvez également utiliser de la farine à pâtisserie de blé entier ou de la farine de blé blanc pour une finition plus chaleureuse.

Pour le sans gluten, vous pouvez utiliser votre mélange de farines sans gluten préféré. À la rigueur, j'ai utilisé 1/2 tasse de farine de riz brun, placez 1/4 tasse de fécule de tapioca pour la farine, et les résultats étaient délicieux. J'ai aussi utilisé juste de la farine d'avoine! Mais ne soyez pas tenté d'échanger simplement de la farine de noix de coco, de la farine d'amande ou de la farine de pois chiches. Ce ne sont pas les types de farines qui peuvent facilement être échangées dans une recette de dessert dans un rapport de 1:1.

Ajuster au goût

Ce croustillant aux pommes et aux pacanes à l'érable n'est pas trop sucré, de sorte qu'il peut être dégusté avec du thé ou accompagné d'une garniture sucrée. Mais si vous préférez une garniture «sucrée», vous pouvez augmenter la cassonade à 2/3 tasse ou plus. Testez la garniture au fur et à mesure et ajustez-la à votre convenance. S'il est trop sucré, ajoutez jusqu'à 1/4 tasse de farine (ou d'amidon) et augmentez l'huile de noix de coco à 3 cuillères à soupe.

Allez-y – Mélangez-le

Pour les variations de saveur, vous pouvez utiliser d'autres fruits ou noix. j'ai fait ça Recette Croustillant de poire à l'érable et aux noix, qui est une variante de cette recette.

Choisissez les bonnes pommes !

Le croustillant aux pommes n'est pas seulement la garniture. Choisir la bonne pomme pour la garniture est tout aussi important. Je lis souvent des critiques de recettes croustillantes sur des sites de recettes où les gens se plaignent que la recette n'a pas fonctionné parce que la garniture s'est avérée pâteuse. Ce n'est PAS la faute de la recette. Choisissez judicieusement vos fruits les gens! Toutes les variétés ne sont pas identiques. Certains sont plus fermes que d'autres et conservent leur forme à la cuisson, d'autres se transforment en bouillie.

Pour le croustillant, mes pommes préférées à utiliser sont Golden Delicious. Ils sont juste légèrement acidulés (je trouve que les Granny Smith fonctionnent très bien en pâtisserie, mais nécessitent plus de sucre) et conservent bien leur forme. Quelques autres que j'ai utilisées récemment avec succès étaient les pommes Fuji, Cortland et Braeburn.


Préparer votre croustade aux pommes et aux pacanes et à l'érable avec une garniture de crumble aux biscuits à l'avoine :

Cette recette donne un grand plat à tarte de 9 pouces de croustillant aux pommes ou assez pour 12 portions.

Dans un bol de taille moyenne, mélanger la farine, les pacanes, les flocons d'avoine et le beurre en cubes. Travaillez ce mélange avec vos doigts en écrasant doucement le beurre en petits morceaux. Lorsque ce mélange est terminé, il ressemblera à du gravier fin.

Dans un grand bol séparé, mélanger les pommes, les épices, la fécule de maïs et 1/2 tasse de sirop d'érable. Remuer doucement pour enrober toutes les pommes. Déposez-les délicatement dans votre moule graissé le plus uniformément possible.

Ajouter le sirop d'érable restant à la garniture de farine et remuer doucement pour combiner. Lorsque la garniture est uniformément humidifiée, émiettez-la sur les pommes en une seule couche uniforme. Ne le tapotez pas.

Faites cuire votre croustillant sur la grille centrale de votre four préchauffé pendant 50 à 60 minutes. La garniture doit être pétillante et la garniture doit être dorée et grillée. Retirez le croustillant et laissez-le refroidir au moins 30 minutes. Servir le croustillant tiède avec une cuillerée de crème fouettée ou glace à la vanille .


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Barres sablées à l'érable et aux pacanes

Avec un soupçon d'érable et juste la quantité parfaite de douceur, ces barres sont tout simplement délicieuses !

Ingrédients

  • POUR LE SABLÉ :
  • 1 tasse de farine tout usage
  • ⅓ tasses de sucre brun emballé
  • ½ tasses de beurre ramolli
  • _____
  • POUR LA GARNITURE DE PACANES :
  • 1 oeuf entier
  • ⅓ tasses de sucre brun emballé
  • 3 cuillères à soupe de sirop d'érable pur
  • ½ tasses de pacanes hachées

Préparation

Préchauffer le four à 350 degrés.

Pour les sablés, mélanger la farine et la cassonade dans un mixeur. Battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé. Le mélange sera assez friable. Presser au fond d'un plat allant au four 8×8 non graissé. Piquer partout avec une fourchette.

Cuire au four jusqu'à ce que les sablés soient dorés, environ 20 minutes.

Pendant que les sablés cuisent, battre l'œuf, la cassonade et le sirop d'érable pour la couche de noix de pécan jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer les noix. (Vous pouvez ajouter jusqu'à 3/4 de tasse de noix si vous en voulez plus. Vous pouvez également ajouter 1/8 à 1/4 de cuillère à café d'arôme d'érable si vous aimez un arôme d'érable plus prononcé.) Verser le mélange de noix de pécan sur la croûte chaude de sablé et remettre au four. Cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le mélange de pacanes soit raffermi.

Sortez du four et passez immédiatement un couteau sur les bords pour éviter qu'il ne colle aux parois du plat. Refroidir complètement avant de couper.


Barres crumble à l'érable et aux pacanes avec caramel au beurre d'amande (sans gluten, végétalien)

Barres saines de crumble à l'érable et aux pacanes avec un délicieux caramel au beurre d'amande salé à 4 ingrédients. Le dessert d'automne le plus épique que j'ai fait à ce jour! Une touche de sirop d'érable + noix de pécan croquantes au beurre + caramel végétalien au beurre d'amande salé = toutes mes saveurs d'automne préférées en un. Sans gluten et végétalien, et oh si savoureux.

C'est vous les gars. Le Saint Graal des recettes d'automne. Je n'essaie pas de me vanter, mais ceux-ci sont plutôt bons. Je suis tout pour la citrouille et je suis tout pour la pomme, mais la saveur d'automne qui me parle vraiment? Érable. C'est probablement ma saveur préférée de tous les temps. Je pense qu'il l'emporte même sur le chocolat. Et tahiné. Et vous savez que j'adore mon tahini.

Et même si l'érable est tout ce dont j'ai besoin et plus encore tout seul, il est encore meilleur avec des pacanes grillées et croquantes et un caramel au beurre d'amande maison. Érable + noix de pécan + caramel = un trio de délices automnaux.

C'est l'une de ces recettes “sont saines ?!”. Et oui, mes amis. Oui, ils sont. En fait, j'ai utilisé le plus simple des ingrédients - farine d'avoine, beurre d'amande, sirop d'érable, huile de noix de coco - mais lorsqu'il est mélangé dans les bonnes proportions, quelque chose d'étonnant se produit.

Ces barres de crumble à l'érable et aux pacanes commencent par une croûte de farine d'avoine, sucrée avec une touche de sirop d'érable. Vous allez mélanger tous les ingrédients pour la croûte, puis mettre de côté environ la moitié d'une tasse pour le crumble sur le dessus, donc c'est super facile!

Et le caramel au beurre d'amande est à peu près infaillible. Quatre ingrédients bons pour la santé, un bol, un mélange de mélange, le verser sur la croûte et le tour est joué. Pas besoin de faire cuire le caramel sur la cuisinière au préalable. Le four fait le travail difficile pour vous, le rendant tout pétillant et collant comme un bon caramel devrait l'être.

Le reste du mélange de croûte va sur le dessus, avec une généreuse pincée de pacanes hachées, et le tout va au four, où la magie opère.

Vous voudrez attendre qu'ils refroidissent complètement avant de les couper, à moins que vous ne vouliez une situation de caramel très collant et collant (hé, peut-être que vous le faites, je ne jugerai pas). L'huile de noix de coco dans la couche de caramel durcira à température ambiante et permettra au mélange de se raffermir. En fait, je les conserve au réfrigérateur et en sort un (hum, deux) environ 20 minutes avant de vouloir le manger, et c'est parfait.


Barres croustillantes aux pommes et caramel aux pacanes salées

Le croustillant aux pommes rencontre la tarte aux pommes dans cette délicieuse recette de barre de crumble aux pommes végétalienne! Une généreuse couche de pomme épicée est nichée entre un crumble aux pacanes et à l'avoine qui sert à la fois de croûte et de garniture. La sauce caramel aux pacanes et à l'érable arrosée sur le dessus est tellement addictive et amène ce dessert à un tout autre niveau!

Ingrédients:

Garniture aux pommes
3 pommes SweeTango
Le jus d'½ citron
3 cuillères à soupe de sucre de coco (ou substitut de cassonade)
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1/4 cc de muscade moulue

Mélange de crumble :
3/4 tasse de moitiés de noix de pécan crues non salées
1 tasse de farine d'épeautre ou tout usage
1/2 tasse de flocons d'avoine
1/3 tasse de sucre de coco (ou substitut de cassonade)
1 cuillère à café de cannelle moulue
1/4 cc de muscade moulue
1/4 cuillère à café de sel de mer
1/2 tasse d'huile de noix de coco fondue

Caramel aux pacanes salées :
1/3 tasse de beurre de pacanes*
3 cuillères à soupe de sirop d'érable
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
Pincée de sel de mer

Instructions:
Préchauffer le four à 350F. Tapisser un moule carré 8″ de papier parchemin et réserver.

Trancher finement les pommes à l'aide d'une mandoline et les placer dans un bol. Ajouter le jus de citron, le sucre, la cannelle et la muscade et mélanger. Mettre de côté.

Placez les moitiés de noix de pécan dans un robot culinaire et mélangez plusieurs fois jusqu'à ce que vous obteniez un repas grossier.

Transférer dans un grand bol et ajouter la farine, l'avoine, le sucre, la cannelle, la muscade et le sel de mer. Mélanger pour combiner. Versez l'huile de noix de coco fondue sur les ingrédients secs et mélangez bien.

Réservez environ une tasse de mélange et versez le reste dans votre moule préparé. Presser fermement au fond du moule pour que la croûte soit assez compacte. Répartir les pommes uniformément sur la croûte. Saupoudrer le mélange de crumble réservé sur le dessus.

Cuire au four de 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit dorée.

Pendant que les barres cuisent, préparez le caramel. Mettre le beurre de pacanes, le sirop d'érable, la vanille et le sel de mer dans un petit bol et fouetter. Ajoutez une ou deux cuillères à soupe d'eau tiède au besoin pour éclaircir, jusqu'à obtenir une texture semblable à du caramel.

Sortir le plat du four et laisser refroidir complètement.

Couper en carrés et servir avec un généreux filet de caramel aux pacanes.

Noter: *Pour faire votre propre beurre de pacanes, faites griller les pacanes au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laisser refroidir et mélanger dans un robot culinaire pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il forme un beurre crémeux.

Rendements : 16 barres

Sophie Bourdon est une créatrice de recettes, photographe et nutritionniste holistique basée à Montréal, Canada. Elle est la fondatrice de The Green Life, un blog bilingue dans lequel elle partage des recettes de saison à base de plantes, complètes et aussi délicieuses que nourrissantes.

SweeTango ® est une marque déposée de Regents of the University of Minnesota.


Croustade aux pommes avec garniture aux pacanes

Peut-être le meilleur croustillant aux pommes et je ne plaisante pas. Sans gluten, sain et délicieux. Cette Chips de pomme avec Garniture aux pacanes est addictif.

De délicieuses pommes caramélisées mélangées à des raisins secs, des épices d'automne et du sirop d'érable, et garnir d'un mélange de pacanes, de dattes et d'huile de noix de coco pour une riche saveur d'automne.

Ça sent le paradis pendant la cuisson.

J'ai fait une version similaire pour un client qui suit un régime d'aliments crus. Utilisez la même recette et laissez-le dans le déshydrateur pendant 3-4 heures.

J'ai utilisé des pommes Empire et Granny Smith pour cette recette. Assurez-vous d'utiliser des pommes fermes lors de la cuisson, elles conservent mieux leur forme à la cuisson.


Résumé de la recette

  • Pate Brisee pour tarte à la compote de pommes rose
  • Farine tout usage non blanchie, pour saupoudrer
  • 3/4 tasse de farine tout usage non blanchie
  • 3/4 tasse de pacanes, hachées
  • 1/3 tasse de cassonade tassée
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 6 cuillères à soupe de beurre non salé froid, coupé en cubes
  • 2 3/4 livres de pommes Granny Smith (5 à 6), pelées, épépinées et coupées en quartiers de 1/2 pouce d'épaisseur
  • 3/4 tasse de pacanes, hachées
  • 1/4 tasse de farine tout usage non blanchie
  • 3/4 tasse de sucre granulé
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur

Abaisser la pâte en un rond de 12 pouces sur une surface de travail légèrement farinée. Transférer dans une assiette à tarte de 9 pouces. Coupez les bords en laissant un surplomb de 1/2 pouce. Replier les bords de la pâte sous elle-même jusqu'à ce qu'ils affleurent le bord du plat. Sertissez les bords avec les doigts, les dents d'une fourchette ou d'une cuillère. Réfrigérer jusqu'à fermeté, environ 30 minutes. Pendant ce temps, préparez la garniture de chapelure.

Garniture de chapelure : Mélanger la farine, les pacanes, la cassonade et le sel dans un bol moyen. Massez le beurre dans le mélange de farine avec vos doigts jusqu'à ce que le mélange s'agglomère et qu'il ne reste plus de farine sèche. Presser au fond du bol et réfrigérer jusqu'à consistance ferme, environ 20 minutes.

Garniture : Dans un grand bol, mélanger les pommes et les pacanes avec la farine, le sucre, la cannelle et le sel jusqu'à ce qu'ils soient enrobés uniformément. Mélanger le jus de citron et la vanille, arroser du mélange de pommes et mélanger pour bien enrober.

Préchauffer le four à 375 degrés avec les grilles en troisième position médiane et inférieure. Placer une plaque à pâtisserie à rebords tapissée de papier parchemin sur la grille inférieure. Verser le mélange de pommes dans la croûte. Briser la garniture en gros morceaux et saupoudrer uniformément sur la garniture. Cuire au four sur la grille du centre jusqu'à ce que la croûte bouillonne et soit dorée, de 1 1/4 à 1 1/2 heures. (Si la croûte et les miettes brunissent trop rapidement, recouvrez de papier d'aluminium.) Laissez refroidir complètement sur une grille avant de trancher et de servir.


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