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Soupe de poulet à la crème sure

Soupe de poulet à la crème sure


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La viande de poulet (poitrine, dos et ailes) est façonnée, lavée et bouillie avec 3 litres d'eau froide à feu moyen. Lorsque la mousse se forme, elle est collectée et jetée, après quoi le feu du poêle est réduit.

Pendant ce temps, nettoyez les racines (carottes, persil et céleri), lavez, coupez et faites bouillir avec 2 litres d'eau froide. Complétez avec de l'eau tiède, le cas échéant.

Épluchez un oignon, lavez-le, coupez-le en petits morceaux et faites-le revenir légèrement dans suffisamment d'huile et à feu doux.

Lavez les poivrons, nettoyez les tiges et les graines, puis coupez-les en cubes et faites-les revenir légèrement dans la poêle avec l'oignon déjà durci.

Lavez les tomates, coupez-les en cubes et ajoutez-les dans la poêle avec l'oignon et le poivron. Gardez la casserole sur feu doux jusqu'à ce que le liquide laissé par la tomate diminue et que tous les légumes soient pénétrés.

Lavez, ramassez, arrosez et hachez les feuilles de persil.

Lorsque le poulet est cuit, filtrez la soupe, qui est ajoutée à la casserole avec les racines bouillantes. La viande est laissée refroidir puis choisie, afin de pouvoir être ajoutée plus tard dans la marmite.

Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en cubes et ajoutez-les dans la marmite, lorsque les racines sont presque cuites.

Après deux ou trois ébullitions, ajoutez les légumes durcis et la viande.


Séparément, diluer la crème avec 2-3 cuillères à soupe de soupe chaude, progressivement ajoutée et homogénéisée. Baisser le feu de la poêle et ajouter la crème fine à la soupe.

Laissez la soupe mijoter encore 5 à 6 minutes, puis assaisonnez de sel et de poivre. Ensuite, retirez la casserole du feu, saupoudrez de persil haché, mettez le couvercle et après 10 minutes de "repos", la soupe peut être servie avec des piments forts (frais, séchés ou marinés), qui veut.

1

Faire bouillir la viande séparément, à feu moyen puis à feu doux, après avoir récupéré la mousse qui se forme, afin de ne pas perturber la soupe.

2

Filtrez la soupe avant de l'ajouter dans la marmite.

3

Ne faites pas trop durcir l'oignon, afin qu'il ne brûle pas et ne devienne pas amer. Faites-le tremper un peu, à feu doux et dans suffisamment d'huile, jusqu'à ce qu'il devienne transparent.

4

La viande, cuite séparément, peut être ajoutée entière dans la marmite. Je n'aime pas laisser des os dans la marmite avec de la soupe (soupe ou bortsch) et comme je n'aime pas non plus la peau, je ne choisis que de la viande à ajouter à la soupe.

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La crème doit être diluée progressivement avec de la soupe chaude, mélanger et ajouter après avoir atteint la température dans le pot.

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Réduisez le feu de la cuisinière avant et après avoir ajouté la crème fine, afin qu'elle ne bouille pas et ne "se ramasse".

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Saupoudrer de persil haché à la fin, après avoir assaisonné la soupe et après avoir retiré la casserole du feu.

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La soupe doit « reposer » 10 minutes, couvercle sur la marmite, avant d'être servie.


Soupe au poulet à la grecque

Deux fois par semaine, je fais de la soupe. Je le fais habituellement les dimanches et jeudis, pour que nous ayons de la soupe toute la semaine, quand nous voulons siroter un jus chaud au déjeuner. Mon mari et ma Mara sont tous les deux fans de toutes sortes de soupes, avec de la viande, sans viande, acides ou non.

Cette fois, nous avons fait une soupe au poulet, une soupe grecque, pour se souvenir du soleil, des vacances et du beau temps. Chaud, bon, mais bon maintenant, par ce temps froid et pluvieux.

Ingrédients:

  • 1 poitrine de poulet désossée
  • 2 carottes
  • 1 morceau de céleri
  • 1 morceau de panais
  • 1 poivron rouge
  • 1 gros oignon
  • 4 lg de riz
  • le jus d'un citron
  • 50 ml de lait
  • 150 gr de crème sure min 30% de matière grasse
  • 1 jaune
  • persil fraîchement haché pour servir

Comment j'ai procédé :

  • Dans une casserole d'eau, j'ai fait bouillir le blanc de poulet
  • après la première ébullition, j'ai changé l'eau et bouilli à nouveau la viande, coupée en cubes, avec l'oignon, le poivron et les racines hachées
  • En attendant, j'ai mis le riz bien lavé dans beaucoup d'eau à bouillir après, je l'ai bien lavé et je l'ai ajouté à la soupe.
  • J'ai ajouté le jus de citron, d'abord et demi, puis j'ai ajouté le reste, au goût
  • J'ai mis le feu à doux, et j'ai préparé le jaune mélangé avec du lait et de la crème
  • J'ai versé une pincée de jus sur le mélange jaune d'oeuf et crème, en mélangeant après chaque polissage, pour tempérer et éviter le mélange au fromage
  • J'ai laissé le feu au minimum, j'ai versé la composition et j'ai laissé sur le feu environ 5-10′

Mon mari & # 8230 ne renonce pas à l'origine, il a ajouté de l'ail à la soupe au moment de servir. Et le poivre c'est aussi pour les parents. ??



Commentaires:

  1. Badal

    Aussi que faire dans ce cas ?

  2. Matei

    Je suis désolé, mais, à mon avis, des erreurs sont commises. Essayons de discuter de cela. Écrivez-moi dans PM.

  3. Timmy

    boyan

  4. Zayne

    Ce sujet est tout simplement incomparable :), j'aime)))

  5. Yedidiah

    Ne vous prenez pas à cœur!

  6. Lionell

    À mon avis, c'est un thème très intéressant. Je suggère à tous de participer plus activement à la discussion.



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