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Recette de pudding à la vapeur

Recette de pudding à la vapeur

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  • Pudding à la vapeur

Je me souviens que ma grand-mère le faisait pour Noël, ma mère le faisait et maintenant je le prépare pour notre fête de Noël.

43 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 7

  • 200g de suif haché
  • 160g de raisins secs
  • 350g de mélasse
  • 250 ml d'eau
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 cuillères à café de sel, divisé
  • 1/2 cuillère à café de muscade
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 375g de farine nature
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 500 ml de lait
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 200g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

MéthodePréparation : 30min ›Cuisine :30min ›Prêt en :1h

  1. Dans un grand bol, mélanger le suif, les raisins secs, la mélasse, l'eau, le bicarbonate, 1 cuillère à café de sel, la muscade, la cannelle, les clous de girofle, la farine et la poudre à pâte; bien mélanger.
  2. Chauffer le mélange dans un moule à pouding sur 1 pouce d'eau chaude mais non bouillante. Cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.
  3. Dans une casserole moyenne à feu moyen, mélanger le lait, 1 cuillère à café de sel, le beurre, le sucre et la fécule de maïs. Remuer constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe; incorporer l'extrait de vanille.
  4. Servir le pudding et la sauce tièdes.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(7)

Avis en anglais (6)

par Norma Jean

Je cherchais une recette pour faire du pudding au suif depuis un certain temps et cette recette ressemble exactement à ce que ma grand-mère ferait pour le dîner de Noël quand j'étais jeune. Je veux juste vous remercier pour le partage, maintenant encore une fois je vais pouvoir profiter et transmettre à mes petits-enfants.-17 juin 2008

par Christal

Ma grand-mère l'a aussi fait et je suis une grand-mère maintenant. C'est délicieux sauf qu'elle a fait une sauce avec 2 c. eau--2 Tbl.amidon de maïs, 1/2 c. sucre-- et soit un couple de Tbl. whisky ou 1 c. vanille.Christal-21 nov. 2008

par JMC

Très proche du pudding de ma grand-mère. La sauce qu'elle a préparée était 1 tasse d'eau, 1 tasse de sucre, 1/2 tasse de beurre ou de margarine. Faire bouillir et épaissir avec 2 cuillères à soupe de farine ou de fécule de maïs. Ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre, 1 cuillère à café de vanille et de muscade au goût. Servir la sauce juste réchauffée.Sauce aussi bonne sur du pain d'épices chaud.-04 Avr 2009


Résumé de la recette

  • 1 ½ tasse de farine auto-levante
  • 1 tasse de sucre blanc
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 2 œufs battus
  • ¼ tasse de beurre fondu
  • ½ tasse de garniture pour tarte à la viande hachée préparée
  • ½ tasse de sauce aux canneberges entières
  • ½ tasse de purée de citrouille
  • 1 récipient (8 onces) de crème sure
  • 1 paquet (8 onces) de fromage à la crème
  • ⅓ tasse de sucre glace

Graisser un moule à pouding à couvercle de 2 pintes. Tamiser ensemble la farine, le sucre et la cannelle mis de côté.

Dans un grand bol, mélanger les œufs, le beurre, la viande hachée, la sauce aux canneberges et la citrouille. Ajouter au mélange de farine et mélanger jusqu'à consistance lisse verser dans le moule à pouding.

Placer une grille au fond d'une grande casserole, à feu moyen, et remplir à moitié d'eau bouillante. Placer le pudding sur la grille. Cuire à la vapeur pendant 2 1/2 heures.

Vérifiez la casserole de temps en temps et ajoutez plus d'eau si nécessaire. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre. Lorsqu'il est ferme, placez le moule à pudding sur une grille à l'extérieur de l'eau pendant 10 minutes et démoulez.

Préparez une sauce en mélangeant la crème sure, le fromage à la crème et le sucre glace. Déposer des cuillerées sur le pudding chaud et servir.


Étape 1

Commencez par graisser le bassin de pudding avec du beurre puis utilisez votre couteau le plus tranchant pour couper de fines tranches d'oranges clémentines. Les petits fruits fermes sont les meilleurs, pas le satsuma ou la mandarine doux à "peel facile". Commencer par la base et coller les tranches au fond et sur les côtés du bol puis réserver

Étape 2

Dans un bol à mélanger de taille moyenne, mélanger le beurre ou la margarine et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse, puis ajouter le ou les œufs et bien fouetter. Tamiser ensemble la farine, la levure et le gingembre et incorporer au mélange avec la marmelade. Ajouter le zeste râpé et le jus de l'orange moyenne

Étape 3

Transférer le mélange dans le bol à pudding préparé et lisser le dessus

Étape 4

Utilisez un morceau de papier sulfurisé assez grand pour s'adapter confortablement sur le bol et faites un pli au centre pour permettre l'expansion. Fixez avec un morceau de ficelle. Si vous trouvez cela difficile, j'ai tendance à sécuriser avec un élastique. La bande maintient le papier en place, ce qui facilite l'attache de la ficelle. Retirez l'élastique une fois la ficelle attachée. Coupez le papier avec des ciseaux puis couvrez d'une feuille de papier d'aluminium. Ce pudding peut être préparé à l'avance et cuit lorsque vous êtes prêt

Étape 5

Ajoutez 300 ml d'eau froide dans le bol du multicuiseur Ninja Foodi avec une demi-cuillère à café de jus de citron (pour éviter l'accumulation de calcaire). Ajoutez la grille réversible et placez le bol de pudding sur la grille, en utilisant les deux poignées pour le fixer en place

Étape 6

Installez le couvercle à pression en vous assurant que la soupape de décharge de pression est en position SEAL

Étape 7

Sélectionnez PRESSION avec la température HIGH et le temps 40 minutes et appuyez sur start

Étape 8

À la fin du temps de cuisson, le multicuiseur Ninja Foodi relâchera naturellement sa pression ou vous pouvez tourner la soupape de décharge de pression sur la position VENT pour libérer rapidement la vapeur. Retirez délicatement le pudding de la machine, retirez le papier d'aluminium et le papier et retournez-le sur une assiette de service. Délicieux très chaud avec de la crème anglaise


Recette de pudding aux pommes épicé

Apple Pudding est un vrai favori! Sa saveur gaie est bien mise en valeur avec une sauce à la crème fouettée, une glace à la vanille ou une sauce au citron (recette ci-dessous).

1/4 tasse de beurre ou de margarine
1/3 tasse de mélasse
1/4 tasse de miel
1 oeuf
2 cuillères à café de zeste de citron, râpé
1 1/4 tasse de farine de blé entier
1/4 tasse de farine de soja
2 cuillères à café de levure chimique
1 cuillère à soupe de lait écrémé en poudre
1/2 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de piment
1/2 cuillère à café de gingembre
1/2 cc de macis (facultatif)
1/2 tasse de babeurre ou de yogourt
1 tasse de pommes, hachées finement

Crémer ensemble le beurre, la mélasse et le miel. Battre l'oeuf et ajouter le zeste de citron. Mélanger les farines, la levure chimique, le lait écrémé en poudre et les épices. Incorporer au premier mélange, en alternance, avec le babeurre. Incorporer les pommes hachées et cuire à la vapeur dans un moule de 5 tasses pendant 1 h 30. Pour 8.

Par portion: 212 cal., 17 g pro., 33 g carbo., 7 g gras, 173 mg sodium, 50 mg chol.


Sauce au rhum :

3 tasses rondes de cassonade
1,5 tasse d'eau
1 cuillère à soupe de beurre
1 once de rhum brun
amidon de maïs pour épaissir

Instructions pour le pudding : Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs ensemble. Faire un trou au centre et ajouter tous les autres ingrédients. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Verser dans deux moules à pain graissés de taille moyenne ou grande. Cuire au four à 350 degrés pendant 80 minutes. Servir chaud avec une sauce au rhum.

Instructions pour la sauce : Mélanger tous les ingrédients ensemble, en ajoutant le rhum en dernier. Peut servir avec de la crème glacée sur le côté.


Résumé de la recette

  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • 2 pommes Granny Smilth
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 1 1/2 cuillères à soupe de sucre
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de gingembre
  • 1/4 cuillère à café de muscade
  • 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 2 pommes Granny Smith
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 8 cuillères à soupe (1 bâton) de beurre non salé
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 2 gros oeufs
  • 1/4 tasse de mélasse
  • 1 1/4 tasse de farine tout usage
  • 2 1/4 cuillères à café de levure chimique
  • Pincée de sel
  • 1 tasse de chapelure sèche nature

Pour faire du caramel : Mélangez le sucre et l'eau dans une petite casserole à fond épais à feu moyen. Couvrir et cuire jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson, en remuant la poêle de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre devienne ambré foncé. Verser délicatement le caramel dans la pointe du moule à pudding pour que le caramel enrobe le moule uniformément. Mettre le moule de côté.

Pour faire de la compote de pommes : Pelez et épépinez les pommes et coupez-les en morceaux. Placer dans une petite casserole avec de l'eau, du sucre et des épices. Cuire à couvert à feu doux jusqu'à ce que les pommes se défassent, de 10 à 12 minutes. Découvrir et cuire 5 minutes de plus en remuant souvent. Mettez la compote de pommes de côté.

Pour faire la garniture aux pommes : Pelez et épépinez les pommes et coupez-les en morceaux de 1 pouce. Faire fondre le beurre dans une petite sauteuse et ajouter les pommes et le sucre. Cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que les pommes brunissent de tous les côtés, de 3 à 5 minutes. Placer les pommes au fond du moule tapissé de caramel, en les répartissant uniformément pour qu'elles atteignent les côtés.

Choisissez un pot assez grand pour contenir le moule à pudding avec un espace de 2 pouces tout autour. Placez une grille ou un torchon plié au fond de la casserole avec suffisamment d'eau pour atteindre la moitié des côtés du moule. Couvrir la marmite et porter à ébullition. Réduire le feu à ébullition.

Pour faire du pudding : Dans le bol d'un batteur électrique, battre en crème le beurre et la cassonade. Ajouter les œufs et la mélasse bien mélanger. Ajouter la compote de pommes de réserve et bien mélanger.

Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel, incorporer la chapelure. Ajouter au mélange de compote de pommes. Remuer la pâte jusqu'à ce qu'elle soit juste combinée.

Remplissez le moule à pouding avec la pince à pâte sur le couvercle. Placer le moule dans une casserole d'eau frémissante. Couvrir la casserole et cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au milieu du pudding en ressorte propre, environ 1 heure 40 minutes. Vérifiez l'eau souvent, en la gardant à un frémissement régulier et bas. Transférer le moule sur une grille pour refroidir, 15 minutes.

Au moment de servir, renversez le pudding sur une assiette de service. Si des morceaux de pomme collent au moule, retirez-les et réorganisez-les sur la tranche supérieure.


Outre le lait, les œufs et le sucre, j'ai utilisé de l'essence de vanille et de la poudre de muscade pour aromatiser. Sautez la muscade si elle n'est pas disponible. Je l'ai fait dans un cuiseur vapeur. Vous pouvez utiliser une casserole profonde ou un autocuiseur à la place. En outre, il peut être cuit au four en utilisant la méthode du bain-marie. Le caramel peut être préparé dans le même plat que celui avec lequel vous préparez la crème. Cependant, je préfère le faire séparément. Alors faites ce qui vous convient.

Pour nettoyer le caramel durci, remplissez le pot de caramel avec de l'eau et faites-le chauffer. Portez-le à ébullition. Le caramel durci se détachera facilement.

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Si vous essayez cette recette, s'il vous plaît laissez un commentaire et évaluation. Vous pouvez aussi me taguer @spoonofflavor sur Instagram.


Puddings à la vapeur

Vos puddings cuits à la vapeur “ATORA” auront toujours du succès, si vous vous en souvenez :

  1. Faites toujours cuire vos puddings à la vapeur, ils seront beaucoup plus légers, plus digestes et conserveront la saveur des ingrédients.
  2. Le bassin ne doit être rempli qu'aux deux tiers, afin de laisser de la place au pudding. Couvrez le pudding avec du papier sulfurisé graissé ou un chiffon à pudding bien fariné pour empêcher l'eau de pénétrer.
  3. Il est préférable d'utiliser un bon cuiseur vapeur, mais si vous n'en utilisez pas, faites simplement cuire le pudding dans une bassine (recouverte d'un torchon ou de papier sulfurisé), puis placez la bassine dans une casserole avec suffisamment d'eau BOUILLANTE pour arriver à moitié remonter le bassin. Lorsque vous ajoutez de l'eau pour maintenir ce niveau, utilisez toujours de l'eau bouillante. Gardez le couvercle sur la casserole.
  4. Laissez l'eau BOUILLIR régulièrement, mais pas trop rapidement, sinon l'eau pourrait bouillir dans le pudding. En revanche, si l'eau s'arrête de bouillir, le pudding devient détrempé et lourd.
  5. Les puddings cuits à la vapeur n'ont pas besoin d'être aussi humides que le mélange pour puddings cuits au four, car, une fois cuits, l'air sec du four absorbe l'humidité.
  6. Un mélange de moitié de chapelure et de moitié de farine, au lieu de toute la farine, vous donnera un pudding légèrement plus léger, mais plus friable. Les recettes où ce mélange est recommandé sont signalées par un astérisque*.

Un moyen simple de faire de la chapelure est de couper le pain en une tranche épaisse et de le frotter dans une passoire - c'est un moyen plus rapide que d'utiliser une râpe.

Les causes les plus courantes d'échec lors de la préparation d'un pudding cuit à la vapeur sont un excès de liquide ou le fait de laisser l'eau bouillir dans le pudding.

Lorsque les œufs sont trop chers ou ne sont pas disponibles, on constatera que la plupart des puddings peuvent être préparés sans eux. Bien sûr, ils ne seront pas aussi riches ou nourrissants que lorsque des œufs sont ajoutés.

Pudding aux amandes

  • 2 onces de chapelure. 2 onces de farine (avec de la farine ordinaire, utilisez ½ cuillère à café de levure chimique). 3-4 onces de sucre. 1 oz d'écorces confites. 2 onces “ATORA”. 2 onces d'amandes douces. 2 amandes amères. 1 œuf (facultatif). 3 cuillères à soupe de lait, si vous utilisez un œuf, sinon utilisez le double de la quantité de lait.

“ATORA” Pudding No 1.

  • Un pudding particulièrement léger adapté aux enfants. 4 onces de farine (avec de la farine ordinaire, utilisez 1 cuillère à café de levure chimique). 2 onces de sucre. Pincée de sel. 2 cuillères à soupe de lait. 2 onces “ATORA”. 3 cuillères à soupe de confiture ou marmelade ou sirop doré.

“ATORA” Pudding No 2.

  • Une recette de base des plus utiles qui peut être servie de plusieurs façons. *Voir l'introduction, page 11. 6oz de farine (avec de la farine ordinaire, utilisez 1½ cuillères à café de levure chimique). 2-3 onces “ATORA”. Pincée de sel. L'eau pour mélanger.

Façons de servir “ATORA” Pudding No 2.

  • Avec Sauce: Cuire le pudding à la vapeur sans confiture, etc. Une fois cuit, servez avec l'une des sauces de la section VIII.
  • En rouleau. Former le mélange de pouding en rouleau. Trempez le chiffon à pudding dans de l'eau bouillante, farinez bien, puis mettez le rouleau dedans, attachez fermement chaque extrémité et placez-le dans le cuit-vapeur. Si aucun cuiseur vapeur n'est disponible, placez-le dans de l'eau bouillante avec suffisamment d'eau pour que le rouleau flotte dans la casserole. Servir avec de la confiture chaude, du sirop, de la purée de fruits ou de la crème au citron.
  • Pudding à la confiture ou au sirop. Mettez environ 3 cuillères à soupe de confiture ou de sirop au fond du bassin à pudding avant la cuisson.
  • Pudding à la coupe d'or. Ajouter une cuillère à soupe de sirop doré aux ingrédients avant de remuer dans l'eau, et mettre le sirop au fond du bassin avant la cuisson.
  • Puddings en couches. Divisez le mélange de pudding en quatre ronds – roulez finement, chacun un peu plus grand que l'autre – de sorte que le plus petit soit la taille du fond du bassin. Bac à graisse. Mettez une couche de confiture, puis un rond de mélange de pudding. Remplissez le bassin comme ceci, en terminant par le mélange de pouding. Essayez également le pudding à la viande hachée – en utilisant la recette de viande hachée maison à la page 20.

Pudding au pain n°1

6 onces de pain rassis. 1½ oz “ATORA”. 2-3 onces de fruits secs. 1½ onces de sucre. Un peu de muscade ou de gingembre ou de piment de la Jamaïque pour parfumer. 1 œuf et un peu de lait pour humidifier.

Pudding au pain n°2.

Une recette plus riche. 4 onces de chapelure rassis. 2 oz de farine (avec de la farine ordinaire, utilisez ½ cuillère à café de levure chimique). 2 onces “ATORA”. 2 onces de groseilles. 2 onces de raisins secs. 2 onces de sucre. ½-1 oz de zeste de citron confit. 1 oeuf. ¼ cuillère à café de cannelle et de piment de la Jamaïque. 2/3 de tasse de lait.

Pouding au pain brun

Utilisez la même recette que pour le pudding au pain n ° 2, mais remplacez-la par de la chapelure brune et ajoutez une once supplémentaire de sucre et une once supplémentaire de “ATORA”.

Pudding au chocolat

4 onces de farine (avec de la farine ordinaire, utilisez 1 cuillère à café de levure chimique). ½ oz de cacao ou 1 oz de poudre de chocolat. 1½ onces de sucre. Pincée de sel. 2 onces “ATORA”. 1½ tasse de lait. *Voir introduction, page 11.

Pudding au chocolat et au café

Utilisez la même recette que pour le pouding au chocolat, mais mélangez avec du café modérément fort au lieu du lait. La plupart des gens aimeront un peu de sucre supplémentaire dans le mélange.

Pouding à la noix de coco

4 onces de chapelure. 2 onces “ATORA”. 2 bonnes cuillères à soupe de noix de coco râpée. 1 oeuf. 2 onces de sucre. pinte de lait.

Puddings aux fruits secs.

En suivant cette recette de base et en utilisant des fruits secs selon vos préférences, vous pouvez faire une variété de puddings. Certaines des recettes ci-dessous peuvent être nouvelles pour vous. 3 oz de farine (avec de la farine ordinaire, utilisez ¾ de cuillère à café de levure chimique). 3 onces de chapelure. 3 onces “ATORA”. 2-3 onces de sucre. Pincée de sel. Lait à mélanger. Servir avec de la crème anglaise ou d'autres sauces à la page 41.

  • Pudding aux groseilles. Ajoutez 3 onces de groseilles aux ingrédients ci-dessus, puis faites un mélange collant avec du lait.
  • Abricot sec. Ajouter 3 onces d'abricots secs hachés au mélange de pouding. Il est conseillé de couper les abricots en petits morceaux, de les faire tremper toute une nuit ou plusieurs heures dans environ ½ tasse d'eau. Les fruits et le jus doivent être ajoutés au mélange, puis juste assez de lait pour lier le mélange.
  • Date. Au lieu de groseilles, utilisez des dattes hachées dans le mélange. Parce qu'ils sont si sucrés, du sucre peut être omis.
  • Figure. Ajouter 1 petite pomme râpée et 4 onces de figues finement hachées au mélange.
  • Prune. Faire tremper 3-4 onces de pruneaux dans ½ tasse d'eau toute la nuit ou pendant plusieurs heures. Retirer les noyaux et hacher finement, puis ajouter avec le jus au mélange de pouding. Incorporer juste assez de lait pour faire un mélange collant.
  • Tasse de puddings aux groseilles. Ces puddings – comme toutes les recettes de ce livre – peuvent être cuits dans de petits bols ou des tasses. Laisser cuire à la vapeur 40-45 minutes.

Pudding aux fruits frais vingt-cinq minutes

Une recette rapide spéciale pour la cuisine maison, et très utile pour la cuisine de camp et de pique-nique. 4 onces de farine (avec de la farine ordinaire, utilisez 1 cuillère à café de levure chimique). 2 onces “ATORA”. Pincée de sel. Eau ou lait à mélanger.

Puddings aux fruits frais

Préparez d'abord la croûte de suif en utilisant cette recette: 6 oz de farine (avec de la farine ordinaire, utilisez 1 cuillère à café de levure chimique). 3 onces “ATORA”. Pincée de sel. L'eau pour mélanger.

  • Pour le printemps. Rhubarbe, ou Rhubarbe et orange, ou Rhubarbe et figue séchée. La rhubarbe peut être coupée en morceaux nets. Si vous utilisez de l'orange, ajoutez la peau extérieure finement râpée et les quartiers d'orange hachés. (Une grosse orange pour 1 lb de rhubarbe). Comptez environ 4 onces de figues hachées pour 1 lb de rhubarbe.
  • En été. Cassis, Groseilles, Cerises. Mélange de tous les fruits d'été.
  • En automne. Mûre et pomme, prunes, prunes, reine-claude, coings et pommes.
  • En hiver. Pommes ou Toffee Apple Pudding selon la recette suivante : Bien graisser le pudding bassin, puis presser environ 2 oz de sucre brun sur les côtés du bassin. Tapisser la croûte de la manière habituelle et ajouter les pommes tranchées, en les adoucissant légèrement, à cause de la cassonade sur la croûte. Lorsque le pudding est retourné, vous aurez une sauce au caramel enrobant l'extérieur.
  • Pudding de brigade (Pomme et Viande hachée). Tapisser la bassine de Suet Crust puis d'une couche de pomme émincée, puis de chapelure fine, puis de viande hachée. Continuez à remplir le bassin de cette façon, couvrez de croûte et faites cuire de la manière habituelle.

Pudding au pain d'épice

2 oz de farine (avec de la farine ordinaire, utilisez ½ cuillère à café de levure chimique). 2 onces de flocons d'avoine fine. Pincée de sel. 2 onces “ATORA”. ½ cuillère à café de gingembre moulu. ½ tasse de sirop doré. 1 cuillère à café de bicarbonate de soude. ½ tasse de lait.

Pudding au gingembre.

Utilisez la même recette que pour le pouding au pain d'épice, mais 4 oz de farine (avec de la farine ordinaire, ajoutez 1 cuillère à café de levure chimique) et PAS de flocons d'avoine. Environ 4 onces de dattes hachées peuvent être ajoutées si désiré.

Pouding Golden Cup au gingembre.

Utilisez la même recette que le Ginger Pudding de la page précédente et mettez une bonne cuillère à soupe de sirop doré au fond d'une bassine graissée.

Boudin doré.

6 oz de farine (avec de la farine ordinaire, ajoutez une grande cuillère à café de levure chimique). Pincée de sel. 4 onces de raisins secs dénoyautés. 3 onces “ATORA”. 4 onces de sirop doré. 2½-3 cuillères à soupe de lait.

Pudding du jubilé.

2 onces de farine (avec de la farine ordinaire, utilisez 1 cuillère à café de levure chimique). 2 onces de riz moulu. 2 onces “ATORA”. 2 onces de sucre. Pincée de sel. 3 oz de fruits secs – groseilles, raisins secs, figues séchées hachées ou mélange de fruits. 1 oeuf. ½ lait de branchies. Noter. Compte tenu de la faible quantité de farine, il est préférable d'ajouter ½ cuillère à café de levure chimique avec de la farine autolevante.

Pudding de Llanberis.

C'est un pudding particulièrement léger et attrayant. 4 oz de farine (avec de la farine ordinaire, utilisez ½ cuillère à café de levure chimique). 2 onces de sucre. 2 onces “ATORA”. 2 cuillères à soupe de confiture de fraises. 1 oeuf. 1 cuillère à soupe de lait.

Pudding à l'orange ou au citron.

2 onces de chapelure. 2 oz de farine (avec de la farine ordinaire, utilisez 1 cuillère à café de levure chimique – ou, si possible, ajoutez ½ cuillère à café de levure chimique à la farine autolevante). 2-3 onces “ATORA”. 2-3 onces de sucre. 1 oz d'écorce d'orange confite. Zeste râpé et jus de 2 petites oranges. 1 oeuf. Lors de l'utilisation de citrons, il est conseillé d'utiliser la plus grande quantité de sucre.

Livre de pudding

Un pudding riche pour des occasions spéciales, ou comme alternative au pudding de Noël. 2 oz de farine (avec de la farine ordinaire, utilisez ½ cuillère à café de levure chimique). 2 onces de chapelure. 4 onces de raisins secs. 4 onces de groseilles. 2 onces “ATORA”. ½ oz d'écorces confites. 1 bonne cuillère à café d'amandes moulues. 1 oeuf. 4 cuillères à soupe de lait.

Puddings avec confiture, etc.

Vous pouvez faire un certain nombre de délicieux puddings aromatisés et sucrés avec de la confiture ou de la marmelade. Voici la recette de base, avec une ou deux suggestions. Vous essayerez probablement d'autres saveurs par vous-même. 1 tasse de farine (nature ou auto-levante). 1 tasse de chapelure. 1 tasse à thé “ATORA”. ¾ tasse de lait. ½ cuillère à café de bicarbonate de soude. 1 tasse de confiture ou marmelade.

  • Boudin noir et blanc. Utilisez de la confiture de cassis – qui donne une saveur riche et un aspect attrayant.
  • Marmelade Mixte. Utilisez ½ tasse de marmelade de citron et ½ tasse de marmelade d'orange. Servir avec une sauce au citron

Poudings Roly Poly

Probablement aucun autre pudding “ATORA” n'a d'adeptes plus dévoués qu'un Roly Poly. Le pudding peut être rempli d'une variété d'ingrédients pour lesquels nous donnons un certain nombre de suggestions. Pour la croûte : suivez la recette sous Puddings aux fruits frais à la page 15. Pour les garnitures, essayez : confiture, marmelade, sirop doré, mélasse, lait caillé au citron, viande hachée. Garnir également de fruits tranchés finement. Essayez des pommes avec de la viande hachée. Oranges (enlevant la peau et la moelle), édulcorant avec de la cassonade ou du miel. Servir les puddings avec des sauces appropriées – voir Section VIII.

Pouding à la rhubarbe brune Betty

4 onces de chapelure. 2 onces “ATORA”. 2 onces de sucre. 1 livre de rhubarbe. ½ tasse d'eau. 2 bonnes cuillères à soupe de sirop doré.

Pudding aux fruits au sagou

2 onces de petit sagou. pinte d'eau. 3 onces de chapelure. 3 onces de fruits secs, comme les groseilles, les raisins secs, les figues, les dattes. 1 once “ATORA”. 1 à 2 onces de sucre. ½ tasse de lait. Bonne pincée de bicarbonate de soude. Faire tremper le sagou toute la nuit dans l'eau. C'est un pudding particulièrement léger.

Pudding aux épices

Pour ceux qui aiment un pudding avec beaucoup de saveur, utilisez la recette de pudding au pain d'épice (page 15), mais prévoyez 4 onces de farine et pas de flocons d'avoine. Ajouter ½ cuillère à café de piment de la Jamaïque, ½ cuillère à café de cannelle, ½ cuillère à café de muscade. Incorporer également 1 ou 2 onces de zeste confit. Servir avec une crème pâtissière ou une sauce au rhum.

Pudding espagnol.

(riz moulu aux abricots). 4 onces de riz moulu. 3 onces “ATORA”. 3 onces de sucre. ½ cuillère à café de levure chimique. 1 oeuf. Pincée de sel. 4 onces d'abricots secs. Mettez les abricots à tremper toute la nuit dans suffisamment d'eau froide pour couvrir. Le lendemain, videz l'eau) en la conservant pour la sauce).

Pudding d'éponge au sirop

(avec oeuf). 4 onces de chapelure. 2 onces “ATORA”. 1½ tasses de sirop doré. Zeste râpé et jus d'1 citron. 1 oeuf.

Pudding d'éponge au sirop

(sans oeuf). 4 oz de farine (avec de la farine ordinaire, ajoutez 1 cuillère à café de levure chimique). ½ cuillère à café de bicarbonate de soude. 2 onces “ATORA”. 3 oz de sirop doré réchauffé. 1 cuillère à café de lait.

Beignets de pouding “ATORA”

Alors que la plupart des femmes au foyer s'efforcent d'avoir le moins de nourriture possible, il y a des occasions où, peut-être en raison de l'absence d'un membre de la famille, etc., du pudding peut être laissé. Pour changer le lendemain, coupez-le en tranches et trempez-le dans un peu d'œuf battu et de la chapelure croustillante ou dans une pâte épaisse. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.

Vous aimerez cependant savoir que vous pouvez à nouveau cuire à la vapeur vos puddings “ATORA” si nécessaire, sans effet néfaste.


Pour commencer à préparer la recette de pouding au pain cuit à la vapeur dans un plat allant au four qui s'adaptera à votre cuiseur vapeur, placez les tranches de pain en une seule couche à la base du plat.

Cliquez pour voir la recette de comment faire une sauce à la crème à la vanille.

Versez la crème pâtissière sur les tranches de pain, puis superposez-la avec une autre tranche de pain. Vous pouvez éventuellement superposer des noix et des fruits et placer la troisième couche de pain et enfin verser toute la crème sur le dessus.

Placez le pouding au pain dans un cuiseur vapeur et faites-le cuire à la vapeur pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce que toute la sauce soit absorbée et ait l'air humide et brillante. Retirez le pouding au pain du cuiseur vapeur.

Servez le pudding au pain cuit à la vapeur tel quel ou avec un peu de crème à la vanille. Servez ce dessert après un repas de recette de poulet grillé à la lime et au chili doux et de recette de cocktail sans alcool à la menthe et à la grenade pétillante.


4 réflexions sur &ldquo Pouding au pain cuit à la vapeur &rdquo

Salut, oncle Errol,
Combien de pintes fait ta canette ? Maman fait du bruit en essayant cela car elle s'en souvient bien, mais nous n'avons pas de canettes de café, alors je me demandais ce que je cherchais en termes de taille.

Salut Cindy, La petite boîte que Marlys a utilisée contient un peu plus de 2 pintes, je pense qu'une canette de deux pintes est bonne. Cette boîte que Marlys a utilisée est venue avec un gâteau aux fruits, dommage que plus de gens ne veulent pas manger de gâteau aux fruits et obtenir la boîte. J'ai arrêté de chercher une solution après avoir tué la cartouche en plastique. Bonne chance dans votre recherche, et si vous pouvez trouver quelque chose, j'aimerais entendre ce que vous avez trouvé et où les autres peuvent l'entendre.

Vous pouvez obtenir des boîtes #10 (3 lb) chez costco avec du maïs ou des pommes de terre déshydratées, etc. De plus, la conserverie de l'église LDS, qui se trouve dans de nombreuses communautés, vend les boîtes #10 pour presque rien du tout.

Je suis allé à la baie E et j'ai trouvé un moule en étain original avec un couvercle étanche pour 8,00
Il est cannelé et a un cône au centre comme un moule à bundt


Pudding aux œufs chinois à la vapeur

L'œuf cuit à la vapeur chinois est un plat cantonais traditionnel et peut être sucré comme dessert ou salé comme plat. Cet œuf cuit à la vapeur est également communément appelé œuf à l'eau ou crème aux œufs. Normalement, les œufs sont bien battus et de l'eau est ajoutée et cuite à la vapeur, ce qui donne une consistance lisse, soyeuse et légèrement bancale ressemblant à du tofu soyeux et doux. Pour la version sucrée, c'est un dessert très apprécié et délicieux pour tous les âges et extrêmement facile à réaliser. À Hong Kong, vous pouvez trouver ce dessert très apprécié dans les maisons de desserts chinoises étiquetées comme «dessert pour une belle peau», car l'œuf et le lait sont bons pour la peau. Le pudding aux œufs chinois cuit à la vapeur est un dessert très polyvalent, lorsqu'il est servi chaud, c'est un dessert réconfortant parfait, et peut également être servi froid si vous préférez. Traditionnellement, le pudding aux œufs cuit à la vapeur est fait avec des œufs, du lait, du sucre et de l'eau. Pour ma recette de pudding aux œufs à la vapeur chinois sans gluten, j'utilise des œufs, du lait de coco allégé, de l'eau, du sirop d'agave et du sirop d'érable. Cette recette est également végétarienne, sans maïs, sans produits laitiers, sans noix, sans soja et sans sucre raffiné.

Histoire et polyvalence des œufs

La consommation d'œufs a commencé depuis le début de l'humanité, il y a près de 6 millions d'années. Poulet (Gallus domesticas) a été domestiqué en Inde en 3200 avant JC et en Chine en 1400 avant JC, pour leur viande et leurs œufs. Les œufs de poule ont été introduits pour la première fois dans d'autres parties du monde comme l'Asie occidentale, l'Égypte et l'Europe vers 800 avant JC ou plus tard. Les œufs de poule sont le plus grand aliment de tous les jours et l'ingrédient de cuisine le plus polyvalent. Les œufs peuvent être inclus dans des plats sucrés ou salés. Ils peuvent être frits, durs, bouillis, pochés, brouillés, frits, transformés en omelettes et marinés. Les œufs sont riches en protéines et les protéines des œufs cuits sont presque 2 fois plus absorbables que les protéines des œufs crus. Les œufs sont utilisés comme liant ou épaississant dans la cuisson de gâteaux, de pains et de crèmes pâtissières.

Bienfaits pour la santé et valeurs nutritionnelles des œufs

Les œufs humbles sont l'un des aliments les plus nutritifs du monde, ils contiennent des vitamines et des minéraux essentiels et sont une source exceptionnelle de protéines abordables et de haute qualité avec les 9 acides aminés « essentiels ». Les œufs sont une riche source de vitamine A, de folate/acide folique (vitamine B9), de vitamine B2 (riboflavine), de vitamine B5 (acide pantothénique), de vitamine B12, de sélénium et de phosphore. Ils sont également une bonne source de vitamine A, vitamine D, vitamine E, vitamine K, iode, fer, calcium et zinc. Certains œufs sont enrichis en acides gras oméga-3. Les jaunes d'œufs contiennent de la lécithine, un composé couramment utilisé comme émulsifiant dans des recettes comme la mayonnaise ou la sauce hollandaise. De plus, les œufs contiennent de la choline qui favorise la santé cardiaque et des caroténoïdes comme la lutéine et la zéaxanthine qui favorisent une vision saine.

Les avantages pour la santé des œufs comprennent : une réduction des risques de maladies cardiovasculaires et d'accidents vasculaires cérébraux stimule le système immunitaire du corps soutient la santé des os la prévention des malformations congénitales comme le spina bifida pendant la grossesse réduit les risques de dégénérescence maculaire liée à l'âge, la cataracte et la maladie d'Alzheimer peut aider à la gestion du poids promouvoir la santé peau et aide à maintenir un système nerveux central sain. Même si les œufs sont considérés comme riches en cholestérol, la plupart des graisses contenues dans les œufs sont des graisses insaturées et si vous n'avez pas d'allergie aux œufs, les consommer avec modération avec une alimentation équilibrée peut entraîner des niveaux plus élevés de HDL (bon) cholestérol. Sélectionnez des œufs provenant de poulets biologiques ou élevés en plein air et conservez les œufs au réfrigérateur jusqu'à un mois ou jusqu'à la date de péremption.