Purée de pomme de terre

Recette de purée de pommes de terre du 23-05-2008 [Mise à jour le 28-08-2018]

La purée de pommes de terre est la variante sur le thème d'une recette que j'avais proposée l'année dernière, la Zucchini Schiacciatina vous vous en souvenez ? Je l'ai beaucoup aimé, alors quand j'ai vu cette version sur un autre blog, je me suis immédiatement mis au travail pour l'essayer. La recette de la purée de pommes de terre est vraiment simple, suivez-moi pas à pas et préparez-la ensemble !

Méthode

Comment faire la pomme de terre Schiacciatina

Dans un bol, mélanger l'eau, l'huile, le sel et le poivre.

Saupoudrer de farine en remuant jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide.

Eplucher les pommes de terre et les couper en tranches très fines.


Ajouter le parmesan râpé et les tranches de pommes de terre à la pâte et mélanger le tout.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et verser le mélange sur la plaque.
Niveler le mélange de manière à le répartir uniformément, passer sur un filet d'huile, une pincée de sel, du parmesan et du romarin.

Cuire la purée de pommes de terre à 180°C pendant 30-40 minutes.

Laissez refroidir la purée de pommes de terre avant de la couper en carrés et de servir.


Purée de pomme de terre

La purée de pommes de terre fait partie de ces plats qui me rendent folle, car j'adore les pommes de terre, le jambon cuit et les fromages filandreux ! Donc, tout trouver dans un seul plat est pour moi le plus que vous puissiez demander.

Vous pouvez préparer la purée de pommes de terre à l'avance et la manger aussi bien froide que juste réchauffée, elle sera excellente dans tous les cas. A la fin de la recette vous trouverez un petit tuto, toute la recette concentrée en moins d'une minute ! : RÉ


Purée de pomme de terre

La recette de la purée de pommes de terre, une riche garniture filandreuse enfermée dans un cercueil de pommes de terre molles, un deuxième plat délicieux et simple à préparer.

purée de pomme de terre il est fabriqué à partir de purée de pommes de terre façonnée pour accueillir une garniture de jambon cuit et de scamorza fumé, puis cuit dans une poêle pour former une croûte appétissante.

Une recette vraiment facile et très savoureuse, adaptée à toute la famille, car des ingrédients simples et savoureux sont utilisés, mais en même temps nutritifs.

Pour la garniture, nous avons utilisé de la scamorza fumée qui donne une saveur forte à notre schiacciata, mais rien ne vous empêche d'utiliser d'autres types de fromage, avec la recommandation, si vous décidez d'utiliser de la mozzarella, de la trancher et de la conserver au réfrigérateur pendant au moins une couple d'heures, afin de lui faire perdre un peu de son liquide.

Une fois la purée de pommes de terre prête vous pouvez la servir immédiatement, chaude, avec sa garniture filandreuse, ou la laisser reposer et la servir tiède, elle sera toujours très bonne.

La purée de pommes de terre est une version simplifiée du gattò de pommes de terre napolitain bien plus connu, l'étymologie du mot trahit la nature française du plat : en fait, gâteau signifie gâteau.

Il a été nommé à Naples après 1768, l'année du mariage de la reine Maria Carolina, fille de Maria Teresa Lorena-Habsburg, épouse de Ferdinand I Borbone, qui a renforcé le goût pour la cuisine française dans la ville, ainsi que l'habitude d'appeler messieurs i cuisiniers de haut rang qui se traduisaient par monzù pour les Napolitains et monsù pour les Siciliens.

À partir de ce moment, de nombreux plats traditionnels napolitains et siciliens ont pris des noms français, tels que gatt, gratin, crocchè, sartù et supplì.


Écrasé

Pour préparer la purée de pommes de terre partir de la pâte : dissoudre la levure dans un bol avec de l'eau 1, puis verser l'huile 2, remuer et enfin ajouter la farine en mélangeant 3.

Lorsqu'elle prend consistance 4, retournez la pâte sur une planche à pâtisserie légèrement farinée et continuez à travailler 5. À ce stade, incorporer le sel 6.

Retravailler jusqu'à obtention d'un mélange homogène 7. Transférer la boule dans un bol, couvrir de film alimentaire 8 et laisser reposer 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle double, sous une housse en laine 9.

Une fois le temps écoulé, épluchez les pommes de terre 10, et coupez-les en fines tranches à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau 11. Mettez les tranches dans un bol et assaisonnez avec 15 g d'huile d'olive extra vierge 12.

Ajoutez du sel, du poivre 13 et un peu de romarin haché 14 puis mélangez le tout et laissez aromatiser 15.

Récupérer la pâte levée, la pétrir rapidement sur le plan de travail fariné en la pressant du bout des doigts 16. Transférez-le dans un bac graissé de 25 x 20 cm et étalez-le à l'intérieur, en obtenant une épaisseur d'environ un demi-centimètre, à l'aide de 5 g d'huile d'olive extra vierge versée sur la surface 17. À ce stade, répartissez les tranches de pommes de terre sur la surface en les chevauchant légèrement 18.

Assaisonner avec 5 grammes d'huile d'olive extra vierge et une pincée de gros sel 19. Cuire la purée de pommes de terre dans un four statique, préchauffé à 190°, pendant environ 20 minutes 20. Sortez du four et dégustez encore chaud 21.


Comment se préparer : Purée de pommes de terre

Lavez bien les pommes de terre, mettez-les dans une grande casserole avec de l'eau froide salée et faites cuire. Egouttez-les, épluchez-les et écrasez-les au presse purée. Ajouter l'oeuf, le sel, le poivre et la farine, mélanger le tout jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.

Beurrer un moule de 20/22 cm, étaler la moitié de la pâte, recouvrir de tranches de mozzarella et de jambon cuit, enfin fermer avec le reste de pâte. Cuire 10 minutes de chaque côté à feu moyen jusqu'à ce que la surface soit légèrement dorée.


Comment préparer la purée de pommes de terre

Faire bouillir et écraser les pommes de terre dans un bol, à l'aide d'un couteau ou d'un presse-purée. Salez et poivrez, ajoutez un oeuf et mélangez.

Versez le parmesan râpé, le persil haché et la farine. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange compact et homogène.

Beurrez une poêle antiadhésive à bords hauts et versez la moitié de votre pâte. La flamme éteinte, étalez-la bien à l'aide de vos mains, étalez-la pour créer une bordure d'environ 1 cm de haut.

Farcir la base de pâte de salami et de scamorza ou de la garniture que vous préférez. Couvrir avec le reste de pâte en prenant soin de bien sceller les bords pour éviter que la garniture ne sorte à la cuisson.

Cuire à feu doux pendant 12-15 minutes. Laisser refroidir et couper en tranches.


Recette vidéo de purée de pommes de terre

Utilisez cette feuille de calcul pour calculer les ingrédients pour des casseroles de différentes tailles


Vidéo: Perunamuusi (Octobre 2021).